Кување захтева веома пажљиву и темељну употребу зачина.
Превелика количина њих може безнадежно покварити укус јела.
Међутим, чак је и најискуснија домаћица супу угасила барем једном у животу.
Али не знају сви како да га спасимо од пренатрпаности.
Шта урадити ако је супа слана: све зависи од тога чорбе
Принципи сољења јела зависе од тога шта кувате. Подвлака је мање опасна од оне која је сувишна.
Јуха је основа кувања, без које је немогуће кухати супу, борсцх, хреновке, тј. квалитетан укусан ручак. Откријмо како правилно солити разне врсте бујона и шта урадити ако је супа осољена.
• Месни јуха - традиционално се припремају од свињетине или говедине, као и друге врсте меса. Испада прекрасна, богата супа. Такође, оваква јуха се користи у справљању месног соса, желе и сос. Посолите чорбу из месне јухе 20-25 минута пре краја кувања. На тај начин ће се осигурати да бујона остане транспарентна и задржи сву вредност производа. Не излијте целу количину одједном, већ је додајте мало, тако да количину соли можете прилагодити свом укусу.
• Пилећи брод - Ово је лагана супа која се препоручује давати чак и малој деци и особама које су на дијети или постоперативном захвату. Овај јуха је идеална за умаке, рижото, па чак и јела од рибе. Препоручује се солити је на крају како би се сачувала сва храњива својства пилетине.
• Рибље чорбе - припрема се од саставних дијелова рибе (кости, главе, пераје). Такође, риба кухана у таквом јуху биће врло укусна и богата. Гурман ће бити права јуха од морских плодова. Солите ове врсте на самом почетку пре додавања различитих састојака. Ово је врста јухе у којој се мали сувишак соли неће покварити. Разлог је тај што ће састојци из композиције такође узимати део соли.
• Поврће бујона - Ово је потпуна замена месних јуха за мршава и вегетаријанска јела. Таква супа припрема се само од поврћа и зачинског биља. Мора се солити на самом почетку да поврће не изгуби облик. Али, на пример, зелени борсцх од кислица мора се посолити након што се кисик спусти у њега. Чињеница је да ова зељаста биљка емитује пуно киселине, а са додатком соли морате бити веома опрезни.
• Гљиве јуха - Припрема се од различитих врста гљива, и сувих и свежих. Мора се посолити на самом крају да гљиве не апсорбују сву сол.
Искусне домаће кулинарице нуде мало соли на почетку јела, а на крају додају жељену кондицију.
Шта урадити ако слана супа: како солити храну
Сол је главни састојак у кувању, као и важан макрохрањив састојак организма.
Његове главне корисне квалитете су да сол игра важну улогу у метаболизму. Али у последње време све се чешће говори о опасности соли у смислу да она задржава воду у телу.
Такође је потребно запамтити да се за болести крви, јетре, бубрега и плућа препоручује потпуно искључивање соли из организма.
И тако ћемо разумети које врсте соли постоје за јело:
1) Столна (трпезаријска) со је најчешћа со. Без његове употребе, јело ће бити укусно.
2) Сол са додатком јода. Препоручује се особама које имају јод у организму.
Сјетите се још неких правила за додавање соли у јело:
1. Месо или јетра су већ засољени када су у стању полу-припремљености. Ако су слани сирови, онда ће дати сок и постати тврд. А такве доброте као што су, на пример, јела и ескапеје, најбоље се посоље тек након што се на њима формира кора. Имајте на уму да је месо врло осетљиво на сол. А увек постоји опасност од прекомерног сољења. Ако месо кувате на ражњу, онда га солите на самом крају.
2. Када кувате житарице или тестенине, као и разне прерађене намирнице, сол се додаје на самом почетку кувања. Такође имајте на уму да слана вода кључа брже.
3. Ако током припреме супе користите готову зачину која обично садржи сол, онда је након отприлике 5 минута пробајте. И само ако вам недостаје соли, посолите ову супу.
4. Да бисте спречили да месо и сол постану суви, препоручује се солити их непосредно пре кувања. То је због чињенице да употреба соли поспешује ослобађање сокова.
5. Током процеса кувања препоручује се да јело испробате неколико пута. Ако то учините више, тада осетљивост може постати досадна.
6. Не солите грах или махунарке на почетку. Ово може удвостручити време кувања.
Норма: 1 кашика кашике по литру воде.
Шта урадити ако прекомерно посолите супу: начини за поправљање ситуације
Ако солите супу, не очајавајте. Следећи савети ће решити ваш проблем за неколико минута.
1. Најчешћи начин кућаница је додавање сирове или прокуване воде у такву супу. Одмах ћемо вас упозорити да је ово екстремни случај. Да, смањићете количину соли, али изгубит ћете укус и богатство.
2. Такође можете додати негазирани готови чорби. Највероватније, ово је реткост, али одједном.
3. Ефикасан начин је додавање пиринча. Ово може бити пиринач, са додатком којег накнадно кувате супу. А рижу можете користити у кеси за било коју супу. Да бисте то учинили, шака пиринча мора се опрати, ставити у газу и спустити у тепсију. Када осетите да се укус супе променио и постао мање слани, извадите такву кесицу.
4. Очишћени лук такође неће само дати бујону бистру боју, посебан укус, већ ће и моћи да апсорбује сувишне количине соли. То траје око 5 минута.
5. Одличан аналог пиринча и лука је сирови кромпир. Не препоручује се додавање само оној супи у којој се кромпир уопште не користи. И тако, кромпир је одличан упијач. Ољуштени кромпир исечете на два дела и кухате у посољеној супи око 15 минута, а на крају уклоните штедљиво поврће.
6. Брашно такође може да се ослободи сувишне соли. Да бисте то учинили, мора се сипати у кесу газе и спустити у врелу супу. Након неколико минута, извадите кесу из таве. Недостатак ове методе је што јуха може постати мутна.
7. Ако сте солили ухо или било коју другу супу где је додавање јаја, онда сигурно однесите цело јаје. Након што се згруша, можете је извадити жлицом или можете је оставити у супи. Укус ће јој само бити бољи.
8. Често неке домаћице додају комад рафинираног шећера у посољену супу. Да бисте то учинили, ставите је на кашику и спустите у чорбу на 1-2 минута. Ако још увек постоји оверсхот, поновите поступак.
9. За неутрализацију соли погодни су и лимунов сок или јабуково сирће. Покушајте да додате 1 кашику кашике. киселине у 3 литре воде. Пробај. Ако се ситуација није променила, додајте још мало, али не злоупотребљавајте.
10. Ефикасан начин је метода којом се смеђи хлеб утапа у супу. Међутим, домаћице га ретко користе, јер омекшане мрвице дају таквом јелу не баш презентован изглед.
Тако сте научили шта треба радити ако сте скували супу. Нема безнадних ситуација. Спремите јело - можете!
