Оно што они не праве: чај, кафа, резанци, па чак и тесто.
Да, добро сте чули. Ово је један од најпопуларнијих метода клечења које користе домаћице.
Али они не деле увек своје тајне.
Тесто за кнедле, које се припрема по квасној технологији, разликује се од хладног месања.
Пластичнија је, не трга се, не кључа, а није гума и има добар укус.
Рецепти за кнедле од Цхоук-а нису ништа мањи од могућности за преливе.
Цхоук пециво за кнедле - општи принципи припреме
Пшенично брашно се користи за кнедле. Понекад додајте део хељдиног брашна, овсене каше или ражи.
Такође можете пронаћи рецепте за лепињу са кукурузним или кромпировим шкробом.
Без обзира који од ових крупних састојака је присутан у рецепту, мора се просијати.
Шта се још може ставити у тесто:
• Течност. То је углавном вода или млеко. За припрему обојених врста теста могу се користити биљни сокови (шаргарепа, цвекла, парадајз) или пире кромпир.
• Јаја. Не користи се у свим рецептима. Можете користити цело јаје или само жуманце.
• Масти. То може бити биљни или путер, маргарин. Састоји се у малим количинама за дуктилност и побољшање укуса.
Течност се сољи и доведе до кључања. Затим сипајте у брашно или обрнуто. Не постоји тачно правило, све зависи од рецепта. Јаја се додају топлој, али не врућој маси. Свако тесто захтева време да бубри глутен. То траје око 15 минута. Стога се након мешања маса шаље у "починак".
Рецепт 1: Најлакше каширано тесто за кнедле
Најлакша опција је тијесто од квасца, у коме вам није потребно ни путер, ни јаја, ни млеко. У овом случају након кувања кнедле су нежне, а не гумене.
Састојци
• 200 мл кључале воде;
• со;
• брашно 2 шоље.
Кување
1. Одмах стављамо воду да прокуха.
2. Брашно просијте у посуду, одмах излијте цело по рецепту.
3. Додајте со. Боље је користити додатни. У супротном, сва зрна неће се раштркати у тесту. Али ако нема фине соли, онда можете додати сол врућој води.
4. У брашно сипајте кључалу воду и брзо је помешајте кашиком.
5. Биће теже ово урадити сваки пут.
6. Извадите кашику и почните да ручно месите масу.
7. Чим се у рукама формира једнолика кврга и брашно нестане у посуди, тесто је спремно!
8. Остаје је да је ставите у кесу и оставите да лежи четврт сата како би постала еластична и податна.
Рецепт 2: Цхоук пециво за кнедле у млеку
Брашно можете направити не само водом, већ и млеком. Ово тесто је укусније, добро се слаже са слатким преливима од сира, воћа и бобица. За такав тест крема за кнедле потребно вам је млеко било ког садржаја масти и путер.
Састојци
• 250 грама млека;
• 50 грама путера;
• брашно 2,5 шоље;
• 0,5 кашике кашике соли;
• јаја 2 комада.
Кување
1. Сипајте со у млеко, ставите путер и ставите пећ. Боље је користити широку посуду у којој ће се тесто одмах скувати. Пустите да мешавина кључа, мешајте док се уље не растопи.
2. Сипајте чашу брашна у течну кључ, промешајте и искључите топлоту.
3. Разбијте једно јаје и снажно мешајте. Тек након тога додамо друго јаје и такође све добро измешамо.
4. Додајте преостало брашно и масу добро измешајте. Већ је згодније то радити не у лонцу, већ на столу.
5. Чим тесто преузме сво брашно у себе, оно постаје пластично и хомогено, пребаците га у пластичну кесицу и пошаљите га да се одмори. Након пола сата, можете да почнете да правите кнедле.
Рецепт 3: Цхоук пециво за кнедле на павлаци
Да бисте спремили такво тесто од врхња, требат ће вам павлака. Масноћа није битна. Али што је више, што ће се испоставити укуснији кнедле. Тесто је без јаја, али када се меша додава се мало сунцокретовог уља.
Састојци
• брашно 3 шоље;
• 130 мл воде;
• 3 кашике киселе павлаке;
• со ½ кашике;
• трке са 1 кашиком. уља.
Кување
1. У тави прокухајте воду на рецепт.
2. У то додајте со и уље на рецепт. Можете узети и путер или било који маргарин. Додајте непотпуну чашу брашна и брзо промешајте.
3. Ставите киселу павлаку, не прекидајте мешање.
4. Чим маса постане хомогена, све грудвице нестају, додајте брашно.
5. Гамесите тесто док не постане глатко.
6. Почивајмо, а затим пређимо на моделирање кнедла.
Рецепт 4: Цхоук пециво за кнедле "Црвено"
Ово је заправо рецепт за не баш црвени тест. Свијетло је ружичасто због додавања сока од цвекле. Након кувања, производи такође остају „весели“. Тесто је универзално и може се користити за слатке и слане надјеве.
Састојци
• 40 мл сока од цвекле;
• 160 мл воде;
• 20 мл биљног уља;
• 2,5 шоље брашна;
• 1 јаје;
• 1 кашика кашике со.
Кување
1. Сипајте воду и сок од цвекле у тепсију, пошаљите у шпорет. Додајте биљно уље и одмах посолите.
2. Брашно просијте у чинију.
3. Сипајте течну течност у брашно и почните мешати кашиком.
4. Додајте сирово јаје и даље промешајте. Можете је ставити само тако или је прво претресати вилицом.
5. Након минут, када постане тешко мешати, извадите кашику и гнетите тесто тесто рукама. Добро гњечите, направите еластичну квржицу.
6. Покријте посуду и оставите да мало леже.
Рецепт 5: Цхоук пециво за кнедле "Парадајз"
Парадајз тесто се често користи у производњи шарених тјестенина. Па зашто га не бисте користили за кнедле. Производи се добијају не само лепи, већ и укусни, поготово ако се кувају на крем начин.
Састојци
• 0,25 кг брашна;
• 100 мл сока;
• 0,3 тсп соли;
• 1 мало јаје;
• 1 кашика кашике уља;
• 1 кашика кашике павлака.
Кување
1. Ставите сок и сол на шпорет, ставите да прокуха. Ако нема сока од парадајза, било који сос од парадајза или тјестенину можете разблажити у води. Када користите кечап од соли, не заборавите да смањите количину соли, можете само испробати течност по укусу.
2. Брашно просијати, боље је одмах у чинији. У средини направимо рупу и улијемо сок који кључа. Променити
3. Док мешате уносимо прво кашику киселе павлаке, а затим јаје. Ако вам је велика копија пала у руке, онда можете узети пола или употребити једно жуманце, без протеина.
4. Тијесто добро промијешајте, накапајте кашиком уља и гњечите док маса не постане еластична.
5. Ставили смо је у кесу и оставили да лежи пола сата да глутен не набрекне и да се маса мање повуче.
Рецепт 6: Цхоук пециво за кнедле са шкробом
Зашто стављају скроб у тесто? Многи постављају ово питање. Али у ствари је све врло једноставно. Шкроб вам омогућава да разваљате тесто врло танко, али се истовремено неће кидати и раширити. Чисти скроб се не користи, само у мешавини са пшеничним брашном.
Састојци
• 1 кашика. брашно;
• 0,5 шољица кромпировог шкроба;
• 110 мл воде;
• 20 мл уља;
• со ½ кашичице
Кување
1. Слана вода, послати да прокуха.
2. Након што прокуха течност, искључите ватру и одмах сипајте чашу брашна. Интензивно мешајте лопатицом.
3. У топло, али не вруће тесто додајте скроб, добро га умутите.
4. На крају додајте биљно уље и гњечите око пет минута.
5. Као и обичан крем тест, и овај треба мало лећи пре употребе.
Рецепт 7: Цхоук пециво за кнедле са шпинатом
Још једна опција колор теста. Овога пута врхунац програма је шпинат, који ће вас одушевити зеленим тоном, невероватним укусом и благодатима. Ако нема свежег шпината, можете користити смрзнуте листиће.
Састојци
• 0,2 кг шпината;
• 2 јаја;
• 200 мл воде;
• 0,7 кг брашна;
• 1 кашика кашике соли;
• 2 кашике уља.
Кување
1. Оперимо лишће шпината, решимо га и ослободимо се оштећења. Затим пребацујемо у посуду блендера и пире. Неки воле да виде мале комадиће зеленила у тесто. Ножем можете једноставно исећи комад листа, али не велики. Ставите пире од шпината на страну, нека зелена маса чека на крилима.
2. Ставите уље, ставите со и ставите да кључа.
3. Просијте брашно, додајте прокухану воду са уљем и сољу, промешајте и додајте кашику шпината.
4. Затим додајте јаја. Препоручљиво је не журити и стављати један по један, сваки пут пажљиво мешати.
5. Ако је шпинат сочан, онда је тесто можда мало слабо. По потреби додајте брашно и пошаљите га да легне.
Рецепт 8: Пилећи кнедле са куркумовим кнедлама
Можете да кувате не само црвене и зелене кнедле, а пуном семафору недостаје једна боја. За жуто тесто од врхња требат ће вам мљевена куркума, као и сок од шаргарепе. Наравно, најлакши начин употребе боје. Али зашто додавати хемију домаћој храни?
Састојци
• 0,25 кг брашна;
• 1 прстохват соли;
• 100 мл сока од шаргарепе;
• 1 кашика кашике уља;
• 1 кашика кашике куркума
• 1 кашика кашике павлака или павлака;
• 1 жуманце.
Кување
1. Користите свеже припремљени сок од шаргарепе. Ставимо је на шпорет, посолимо и доведемо до кључања.
2. Додајте половину брашна и уситните. Добро промијешајте и склоните са ватре.
3. Ставите павлаку и биљно уље, промешајте.
4. Унесите сиров жуманце, промијешајте.
5. Помијешајте куркуму са преосталим брашном, а затим додајте брашну умућену жуманце.
6. Подесите густоћу и добро измешајте.
7. Извадите жућкасто тијесто у кесу и након пола сата можете почети са кувањем смијешних кнедлица.
Цхоук пециво за кнедле - корисни савети и трикови
• Варење и кување - речи су истог корена, али говоре о различитим процесима. И врло је важно да се тога сетите. Пшенично брашно се вари кипућом водом и ни у којем случају се дуго не оставља на шпорету. У супротном, испоставиће се тијесан и густ пластелин, који остаје само да оде у канту за смеће.
• Верује се да би добро тесто требало мешати најмање десет минута. И то не може свака рука. Али увек можете да користите машину за хлеб са одговарајућим програмом.
• Тесто ће постати мекано и прозрачно ако у њега ставите прстохват соде. Посебно је ова опција погодна за производе од бобица и других слатких пунила.
• Неке домаћице радије додају сол директно брашну. Али ова метода је погодна само за екстра. Ако се користи обична со, препоручује се растварање кристала у течности.
• Ако тесто за кнедле садржи брашно од чврсте пшенице, онда не можете додати пилеће јаје. Производи без њега савршено ће задржати облик, врења ће, укусити укус.
• Зачини се могу додавати не само пуњењу, већ и самом тесто. За арому и укус можете да сипате сушени бели лук, млевену паприку, куркуму, црни бибер. Неки радије стављају сецкани копар или першун.
