Ко је рекао да су кнедле са месом и кнедле једно те исто?
То није тачно! Производи се разликују не само по облику, већ и по укусу.
Месни кнедле изненађују разним надјевима.
А то је лако проверити.
Ево најбољих рецепата за кнедле са месом и не само са њим!
Кнедле са месом - општи принципи припреме
За кнедле од меса користи се тесто од свежег пшеничног брашна. Охлађује се у води, млеку или другој течности са додатком соли, јаја. Понекад сипајте мало уља. Тесто се прави кул, понекад се покаже врло ружно, квргаво, измучено. Дозвољено му је да легне, а након одређеног времена маса постаје глатка и еластична.
Пуњење за кнедле припрема се од сировог или куваног меса. Такође садржи лук и бели лук. Често додајте купус, кромпир, гљиве. Употреба зачина и биља је добродошла.
Како вадити кнедле
Кнедле се могу обликовати на различите начине и свака домаћица има своју опцију коју користи.
1. Најлакши начин је употреба удубљеног калупа за прављење кнедла. Потребно је само да разваљате тесто из теста, обложите калуп, ставите пуњење у удубљења и прекривате другим слојем теста. Затим се све котрља помоћу ваљака.
2. Друга метода - са истискивањем кругова. Потребно је да одлепите комад теста, разваљате га у слој и чашом извучете кругове. Затим се пуњење постави у сваку, рубови се исеку.
3. Трећа метода - са комадом котрљања. Од тијеста се формирају дуги кракови, који се затим прережу попречним подлошцима и сваку ваљају у мали равни колач. Остаје да ставите пуњење и закачите ивице.
Кнедле са месом кухају се у кипућој сланој води. Време зависи од пуњења. Ако је већ спреман, онда су довољне две минуте. Сирови пуњени производи треба дуже да се кувају. После кључања може проћи 10-12 минута.
Рецепт 1: Кнедле са месом (кувано)
Да бисте спремили такве кнедле са месом, потребна вам је кухана говедина, али можете и свињетину. Пожељно не баш масно.
Састојци
• 2,5 шоље брашна;
• 350 грама куваног меса;
• 1 лук;
• 3 кашике биљног уља;
• со, бибер;
• 1 јаје;
• 20 грама путера;
• 1 чаша воде;
• 1 чешња белог лука.
Кување
1. Брашно просијте у посуду. У централном делу направимо рупу и у њу убацемо јаје, ставимо сол и додамо воду. Замесити хладно тесто. Ако вам изненада треба мало више брашна, не жалимо га и слободно га додамо. Покријте 20 минута пешкиром, оставите да легне.
2. Кување пуњења. Да бисте то учинили, очистите главу лука, исечену на коцкице и проциједите до златно браон.
3. Месо ситно исецкати или изгњечити, послати га у посуду са луком и лагано испржити. Зачините сољу и бибером. Охладити пуњење.
4. Извадимо тесто и обликујемо кнедле. Како се то може описати детаљно је горе описано.
5. У шерпу сипајте воду, прокухајте и посолите.
6. Додајте кнедле, кувајте након кључања три минута и извадите.
7. Подмажите маслацем, послужите са павлаком, кечапом, мајонезом и било којим другим сосом.
Рецепт 2: Кнедле са месом и кромпиром од квасиног теста
Рецепт за невероватне кнедле са месом и кромпиром који се припремају од квасног теста. За пуњење се користе кухани производи.
Састојци
• 3 шоље брашна;
• 1 јаје;
• 3 кашике уља;
• 1,5 шоље кључале воде;
• со;
• 600 грама кромпира;
• 2 лука;
• 400 грама меса;
• зачини и мало путера до пуњења.
Кување
1. Одмах скувајте месо. Јуха се може оставити за друго јело. Охладите месо, на било који начин га самљети у млевено месо.
2. Од пире кромпира припремамо пире кромпир на води.
3. У тави пржите лук и пошаљите на пуњење, додајте месо. Укусимо, ставимо зачине и добро охладимо.
4. Док се пуњење хлади, радимо тест. Да бисмо га припремили, узимамо половину брашна на рецепт, у њега додамо со и уље, прелијемо кључалом водом. Количина је наведена у рецепту. Брзо промешати. Прво ће се маса распасти на делове, а онда ће се сјединити. Додајте остатак брашна и јаја. Направимо хладну квргу, оставимо је да легне најмање петнаест минута.
5. Од охлађеног пуњења и припремљеног теста обликујемо кнедле средње величине.
6. Кувајте док не омекша у сланој води, око две минуте.
Рецепт 3: Кнедле са месом и свежим купусом од теста у млеку
У пуњење се додаје украјински рецепт за кнедле са месом, купус. Тесто се може месити не само на млеку, већ и на сурутки, обраном млеку. Можете да користите њихову мешавину са водом.
Састојци
• 130 мл млека;
• 1 јаје;
• 1 кашика путера у тесту плус за пуњење;
• 2,5 шоље брашна;
• 300 грама млевеног меса;
• 250 грама купуса;
• 100 грама лука;
• зачине.
Кување
1. Разбити јаје, сол и протрести виљушком. Унесите млеко, путер и брашно. Остављено тесто оставите двадесетак минута.
2. У тави загрејте мало уља, минуту пржите сецкани лук, па додајте сецкани купус. Пржите док не буде кувано.
3. Измешајте купус са сировим млевеним месом, сољу и бибером. Пуњење је спремно.
4. Извадимо грудвицу теста која се сложила и обликујемо кнедле.
5. Пошто се пуњење састоји од сировог млевеног меса, производи се кувају најмање 7 минута. Тачно време зависи од врсте меса и величине производа. Кнедле са говедином кухаће се дуже него са свињетином. А они су заузврат дужи од производа са пилетином.
Рецепт 4: Кнедле са месом и сировим кромпиром
Тесто за кнедле са месом по овом рецепту може се мешати на било који начин. Ако немате своју омиљену опцију на залихи, онда можете користити било који горе наведени рецепт. Пуњење је потпуно сирово.
Састојци
• 600 грама теста;
• 400 грама меса;
• 300 грама кромпира;
• 80 грама лука;
• 2 режња белог лука;
• со и бибер.
Кување
1. Изгњечите месо у мљевењу за месо са луком и огуљеним режња чешњака.
2. Огулите кромпир и рендирајте. Гомоље је непожељно увртати, иначе ће бити пуно сока.
3. У пуњење додајте со и бибер, промешајте. Тесто би већ требало да се скува. У супротном, кромпир ће започети сок и месо ће постати тање.
4. Правимо кнедле.
5. Кухане производе ставите у кипућу воду и кувајте око десет минута.
6. Извадимо, мастимо уљем и можете позвати све на сто!
Рецепт 5: Кнедле са месом и киселом купусом
Кнедле од меса можете кухати не само са свежим, већ и са умаком од киселог купуса. Такви производи имају веома сјајан укус. Ако је купус превише кисео, тада га можете претходно испрати водом. Користимо било које тесто.
Састојци
• 0,4 кг меса;
• 0,4 кг купуса;
• 2 лука;
• 30 мл уља;
• со;
• бибер.
Кување
1. Лук нарежите, пошаљите на масноћу са маслацем и мало попржите.
2. Исциједите купус из саламуле, пребаците у таву на лук, поклопите поклопцем и пирјајте док не омекша двадесетак минута. Затим уклоните поклопац и лагано пржите. Охладити пуњење.
3. Месо уситните и комбинујте са купусом. Додајте зачине, промешајте.
4. Добијемо тесто, које се може мешати по било ком рецепту. Правимо кнедле.
5. Баци их у лонац са кључалом водом и кухај док не скуха.
6. Послужите месне кнедле са павлаком. Такође се могу зачинити и прженим луком.
Рецепт 6: Кнедле са месом и гљивама
Постоји много опција за грицкалице са месом. Пуњење се може кухати са куханим и сировим месом. У њега се додају слане, киселе, пржене шампињоне, које можете положити на комаде или преврнути млевеним месом. Ово је само једна опција оброка. Било које тесто.
Састојци
• 0,5 кг меса;
• 2 лука;
• 0,4 кг гљива;
• 60 грама уља;
• со, бибер.
Кување
1. Печемо гљиве, по потреби очистимо. Гљиве се могу одмах исећи и послати да се прже. Ако се користе шумске гљиве, прво их прокухајте, а затим добро оциједите и исеците на комаде.
2. Гљиве ставите у таву са уљем и пржите, али не док не буду готове. Довољно је да кришке благо порумене, како би постале златне и ароматичне.
3. Изгњечите месо у млевено месо са луком. Сједините са печуркама, додајте со и бибер, промешајте надјев.
4. Извадимо већ кувано и наслађено тесто и нарежемо кнедле.
5. Кувајте док се потпуно не скува, не заборавите да се намажете уљем, послужите са павлаком.
Рецепт 7: кнедле са месом и бундевом
Бундева се одлично слаже са месним пуњењем за кнедле, савршено разрјеђује укус и количину. Боље је користити зрелу и сочну бундеву. Тесто се може припремити према било којем од рецепата.
Састојци
• 0,4 кг меса;
• 0,1 кг лука;
• 2 режња белог лука;
• со, бибер;
• 0,3 кг тиквице.
Кување
1. Пребаците лук с месом кроз млин за месо, издвојите.
2. Бундеву чистимо од семенки и коштица. Исечене на мале коцкице, пошаљите месној маси.
3. Солите, попаприте, добро измешајте, стисните чешањ белог лука, можете додати мало сецканог першуна.
4. Из тијеста и припремљеног пуњења обликујемо кнедле, кувамо их на уобичајени начин.
Рецепт 8: Кнедле са месом и рижом
Да бисте припремили такве кнедле, у пуњење се додаје кувана рижа. Али то није једина опција за припрему производа од житарица. Можете додати и хељду, испада да је и прилично укусна.
Састојци
• 50 грама пиринча;
• 500 грама меса;
• 1 лук;
• 1 чешња белог лука;
• со са бибером;
• тесто.
Кување
1. Ставите рижу у слану воду и кувајте док не буде готово. Житарице не треба да кључају. Посолите чорбу, оставите пиринач да се охлади.
2. Огулите лук и чешањ белог лука. Мање кришки меса. Све заједно увијамо кроз млин за месо.
3. Кувани пиринач комбинујте са млевеним месом, зачините зачинима и промешајте.
4. Остаје само да обликују кнедле и прокухају. С обзиром да сирово месо прелази на пуњење, трајат ће десетак минута.
5. Подмажите уљем, послужите.
Кнедле са месом - корисни савети и трикови
• Кнедле није потребно кухати у води. То се такође може учинити у паровима. Да бисте то учинили, формирани производи се постављају у један слој у двоструки котао и кувају док се не скувају.
• Ништа мање укусни су пржени кнедле са месом. А можете их и сами скувати или додати у сос, печурке, поврће, јаја. Кнедле се такође могу пећи у рерни под сиром.
• Можете замрзнути не само сирове кнедле. Ако можете кувати више него што је потребно, вишак можете послати и у замрзивач. Али само док су свежи. Тада се производи могу пржити или пећи у рерни.
• Јетра, плућа и друга јетра одлични су састојци који се могу додати млевеном месу. Учиниће да окус кнедле буде другачији, а такође ће смањити и трошкове јела.
• Бесквасно тесто се брзо суши и тада се слабо формира. Да бисте то спречили, морате да је исечете на мање оброке, а остатак чувате под окренутим посудом или у пластичној кеси.
