У последње време свежег пасуља добија све већу популарност.
У основи се користи за кување салата или главних јела.
Али не мање укусна и здрава је и супа од зеленог пасуља.
Пасуљ од пасуља - основни принципи кувања
Лако је направити јуху од пасуља. Ово јело није само укусно и здраво. Садржи минимум калорија, па ће се ова супа посебно свидети лепој половини човечанства.
Рецепти супе од пасуља од пасуља су одлични. Кувају се од меса, рибе, морских плодова, другог поврћа, житарица и тестенина. Од нижевог пасуља, укусне супе се пеку.
Месо се исецка на порције, прелије водом и кува јуху на тихој ватри. Затим се у њу положе огуљени и сецкани кромпир.
Одвојено, направите пржење поврћа од шаргарепе и лука. Зелени пасуљ се користи као свеж, сече га у мале шипке, а замрзава или конзервира. Додаје се у посуду и кува око пет минута. Затим раширите поврће и пржите још десетак минута. На крају посолите и попаприте. Ако желите, можете додати ситно сецкани бели лук.
Рецепт 1. Пире од супе од пасуља
Састојци
300 г граха;
со;
кромпир - 200 г;
путер - 30 г;
млеко је чаша.
Метода кувања
1. Махуне од пасуља се очисте и добро исперу. Већи део увијамо у млинцу за месо. Преостале махуне пасуља се режу на мале шипке и кувају док не омекшају.
2. Огулите кромпир, добро их оперите и исеците на комаде. Кромпир ставимо у шерпу, додајемо им зелени пасуљ који је прошао кроз млин за месо и прелијемо топлом водом. Посолите и пошаљите на ватру.
3. Када кромпир постане мекан, све самљети кроз сито. Добијени пире разблажимо загрејаним млеком и ставимо парче путера. Загријте на ватри неколико минута.
4. Готову супу сипајте у тањире и ставите у сваку кухану паприку пасуља.
Рецепт 2. Пасуљ од пасуља са димљеним кобасицама
Састојци
осам средњих кромпира;
зачини
400 г конзервираног пасуља;
со;
лук;
биљно уље;
шаргарепа;
један струк слатке паприке.
Метода кувања
1. Прокухајте филтрирану воду у лонцу. Огулите кромпир и исеците га на танке тракице. Пошаљите припремљени кромпир у лонац.
2. Лук огулите. Одвојите реп од бибера и проциједите семенке. Насјецкајте лук паприке и лук у мале коцкице. Огуљену мркву ситно нарибајте.
3. Ставите поврће у вруће уље и пржите, повремено мешајући, док не омекша.
4. Димљене кобасице исеците на кругове и додајте кромпиру. Отворите теглу зеленог пасуља и течност пребаците у супу са течношћу. Пошаљите овде парно поврће. Зачините зачинима и сољу. Кувајте пет минута од кључања.
Рецепт 3. Намаз од белог лука с вермицеллијем
Састојци
ћуретина батак - 300 г;
со;
лук;
црни бибер;
шаргарепа;
конзервирани парадајз у сопственом соку - 150 г;
зелени пасуљ - 200 г;
вермицелли - 100 г.
Метода кувања
1. Пурећи бубањ оперите и осушите салветом. Огулите поврће. Ставите месо у тепсију, налијте га два литра воде за пиће и ставите на ватру. Кад чорба закуха, уклоните пјену, ставите у њу цијело огуљено поврће и угашајте ватру. Кухајте јуху око сат времена.
2. Извадите месо и поврће ћуретине из бујона. Лук насјецкајте и шаргарепу исеците на коцкице. Месо раставите на влакна или нарежите на кришке. Оциједите јуху и вратите је у посуду. У тепсији скувајте насјецкани кромпир, шаргарепу и месо. Паприка, сол и све заједно кувајте око осам минута.
3. Очистите и оперите грах. Исецкајте га на мање комаде и ставите у супу. Сипати вермицелли и измешати. Једном када супа почне да кључа, угасите ватру мирнијом и кувајте супу још седам минута.
4. Неколико минута пре кувања, у супу додајте парадајз у сопственом соку. Сипајте припремљену супу у тањире. Можете да послужите киселу павлаку.
Рецепт 4. Намаз од пасуља са парадајзом
Састојци
говедина - пола килограма;
свеже зеље;
кромпир - пола килограма;
биљно уље;
смрзнути грах - 300 г;
со;
парадајз - 300 г;
црни бибер;
бели лук - три режња;
150 г лука и шаргарепе.
Метода кувања
1. Очистите говедину од свега непотребног, добро је оперите испод славине и осушите салветама. Месо исецкајте на мање комаде. Ставите у шерпу, напуните је питком водом, посолите и кувајте сат времена.
2. Лук ситно насецкајте, а лук огулите. Огуљену мркву протрљајте на ситне чипс. Парадајз оперите, обришите убрусом и ситно насјецкајте.
3. Пржите лук до прозирног у загрејаном уљу. Додајте рендану шаргарепу и наставите да пржите док не омекша. Ставите парадајз у поврће и пирјајте све заједно, повремено мешајући, седам минута.
4. Огуљени кромпир исечен на шипке. Ставите је у јуху и кувајте пет минута. Сада додајте смрзнути пасуљ и кувајте исто толико времена.
5. Пренесите пржење поврћа у супу. Пробајте са соли, а по потреби и сољу и бибером. Кухајте супу док кромпир не омекша. Ољуштите режња лука и бели лук директно кроз путер. Поклопите, искључите топлоту и инсистирајте пола сата. Сипајте супу на тањире и додајте зеље.
Рецепт 5. Зелења качкава супа
Састојци
100 г мркве;
со;
100 г стабљика целера;
кромпиров скроб - 30 г;
100 г тиквица;
30 мл маслиновог уља;
бундева - 100 г;
100 г зеленог пасуља;
једно говеђе стебло.
Метода кувања
1. Огулите шаргарепу, тиквице и тикву. Огулите и оперите зелени пасуљ. Стабљика целера, бундеве, шаргарепе и тиквице насјецкајте на мање комаде. Сјецкани пасуљ.
2. Извадите говеђи батак из филмова и тетива. Месо оперите и ставите у шерпу. Додајте сецкано поврће. Сипајте у две литре воде за пиће. Сипајте маслиново уље и со. Ставите таву на ватру, прокухајте, угасите ватру и кувајте супу пола сата док поврће не постане мекано.
3. Шкроб разблажите у две кашике воде. Пазите да вам не остану грудице. Сипајте мало бујона и измешајте. Добивену мешавину унесите у супу, непрекидно мешајући. Кувајте још пет минута. Извадите батак и додајте свеже зачинско биље у супу.
Рецепт 6. Пасуљ од пасуља са броколијем и шпинатом
Састојци
два лука;
мљевени пармезан;
две шаргарепе;
Парадајз
два кромпира;
гомила шпината;
целер;
чаша парадајз пасте;
тиквице;
150 г зеленог грашка;
250 г броколија;
чаша зеленог пасуља;
бели лук - три режња.
Метода кувања
1. Огулите и оперите сво поврће. Кромпир, лук, тиквице и шаргарепу исеците на мале коцкице. Згњечите целер са танким полумесецом. Растопите броколи на цвасти. Сво поврће ставите у засебну посуду како се њихове ароме не би мешале.
2. У шерпици загрејати две кашике маслиновог уља и у њега ставити лук. Пржите га, непрестано мешајући, три минута. Чим порумени додајте сецкани бели лук и кувајте док се не појави карактеристичан мирис. Сада шаргарепу и целер ставите на црни лук, наставите да пржите, мешајући, три минута.
3. Пребаците пржење у таву, додајте кромпир и тиквице. Све прелијте врућом водом. Запремина би требала бити двоструко већа од поврћа. Ставите на ватру и прокухајте. Додајте зелени грашак и сецкани пасуљ. Со и бибер.
4. Кувајте садржај тепсије на лаганој ватри десет минута испод поклопца. У супу додајте парадајз пасту, измешајте и процените густину. Додајте воду и по потреби повећајте топлоту. Пет минута касније додајте тракице шпината и брокуле у супу.
5. Прелијте парадајз преко кипуће воде, уклоните танку кожицу и месо ножем исеците на коцкице. У супу ставите свежи парадајз, поклопите и кухајте на лаганој ватри око пет минута. Врућу супу сипајте у тањире за сервирање. Сваком додајте ситно рендовани пармезан.
Рецепт 7. Пасуљ од пасуља са рижом
Састојци
шест кромпира;
со;
свињетина са ниском масноћом - 300 г;
зачини
лук;
три гранчице першуна;
шаргарепа;
80 мл сунцокретовог уља;
70 г пиринча;
150 г зеленог пасуља.
Метода кувања
1. Па, оперите комад меса, напуните га филтрираном водом и оставите четврт сата. Затим га извадимо, обришемо салветама и исечемо на комаде.
2. Прокухајте воду у тепсији. Ставили смо месо у кипућу воду. Овде смо ставили половину огуљеног лука и половину шаргарепе. Кухајте супу на средње јакој ватри, уклањајући пену, сол и зачините зачинима.
3. Док се јуха куха, огулите кромпир, оперите га и исеците на комаде. Из поврћа вадимо поврће и одбацујемо. У њу смо ставили насјецкани кромпир.
4. Пиринч оперимо, а пасуљ очистимо, оперимо и исечемо на три дела. Шољу од риже и пасуљ шаљемо у супу, мешамо и кувамо четврт сата док житарице и кромпир не буду спремни.
5. Преостали лук и шаргарепа ситно сецкати и пасирати на загрејаном уљу до златно смеђе боје. Пржење из поврћа пребацимо у супу и држимо на ватри неколико минута. Сипајте чорбу у тањире и ставите у свако свеже зеље копра и першуна.
Гудача пасуљна супа - Савети и трикови за кухаре
Зелени пасуљ кухајте највише пет минута како не би прокухао, а у супи се појави непријатна влакнаста плод.
Грах нарежите на два до три дела. Дакле, изгледаће естетски пријатно у супи.
Пре додавања зеленог пасуља у супу, уклоните влакнаста влакна дуж махуна и репова стабљике.
Не кувајте зелени пасуљ у алуминијској тави. У њему ће пасуљ изгубити укус и боју.
