Крофни с лиснатим пецивом су супер укусна пецива.
А може бити и разнолик, јер омогућава употребу било каквих пуњења.
Лиснато пециво нема изражену слаткоћу или смећкастост, тако да у њега можете умотати све што желите.
Али у разумним границама, наравно.
Препустите се укусним кроасанима?
Кроасни од лиснатог пецива - општи принципи припреме
Лиснато пециво можете направити код куће. Има посебну топлину и укус. Детаљан рецепт можете пронаћи у наставку. Али немају сви жељу за тим, па често користе купљено тесто. Повољан је, продаје се у готово свим продавницама.
Шта се може користити за пуњење:
• сиреви, скута;
• чоколада;
• џем, џем;
• воће, бобице;
• ораси;
• месо и кобасице.
Пуњење кроасана не ставља пуно, јер ово није пита. Да, и обложити велики број неуспеха. А ако је пуњење слатко, онда се додаје поприлично, обично не више од кашике за десерт, иначе ће маса процурити када се загреје и пече.
Кроасани су ваљани у облику багела, али када се положе на лим за печење, савијају се ивице како би формирали лук. Али није неопходно. Можете пећи багеле. Пре него што се пошаљу у рерну, производи се пусте да се дигну, намажу јајетом, понекад посипају орасима, семенкама, семенкама сезама. Након печења, слатке кроасне можете посипати прахом, какаом у праху или глазираним.
Рецепт 1: лиснато пециво за кроасне са различитим пуњењем
Рецепт и технологија за припрему лиснатог пецива, који се може користити за кроасане са различитим пуњењем: слатко и слано. Кухамо с квасцем, при таквом тесту печење је мекше и прозрачније.
Састојци
• 500 грама брашна;
• 250 мл млека;
• 1 мала кашика соли;
• једна иста кашика шећера;
• 310 грама уља са најмање 82% масти;
• 9 грама сувог квасца (25 може бити сирово);
• 60 грама топле воде.
Кување
1. Просијте брашно и помешајте са сољу и уљем. У млеко уносимо квас, топлу воду и шећер. Сјединимо обе масе, заменимо хладно тесто.
2. Оставити два сата, после сат времена здробимо.
3. Разваљамо мали слој правоугаоног облика и пошаљемо га у фрижидер на четрдесет минута.
4. Извадимо, разваљамо разређивач и покријемо 2/3 површине омекшаним уљем. Слободним делом покривамо средину, а затим иву ивицу премажемо уљем. Слободно исечемо кришке и тесто пошаљемо у фрижидер.
5. Извадимо за пола сата и поново разваљамо правоугаоник, ставимо га у 3 слоја. Охладимо и поновимо поступак још два пута, што је више могуће.
6. На крају се тесто разваља у слоју од 2,5 до 4 милиметра и праве се кроасани.
Рецепт 2: Кроасни лиснатог тијеста са сиром
Омиљено пуњење многих - сир. Може бити апсолутно било шта: тврдо, крем, стопљено. Тесто се прави помоћу лиснатог квасца, домаћег или купљеног.
Састојци
• 0,5 кг теста;
• 0,2 кг сира;
• 1 јаје;
• 5 грана копра;
• мало брашна.
Кување
1. Три велика сира или само исецкана на тракице, коцкице. Додајте му сецкан копар. Можете узети суву зеље.
2. Разбити јаје у посуду, сипати у кашику воде и прекинути виљушком.
3. Поспите површину стола брашном, разваљајте слој, исечен на троуглове са базом од 10 центиметара.
4. Подмажите површину јајетом, сирни надјев ставите копар, омотајте ивицу, покушајте да га јаче стегнете како надев не би процурио када се сир растопио. Уврните багел.
5. Скидамо све багеле, оматамо ивице тако да се производи претворе у кроасане и пребаце на лим за печење. Не заборавите да ће се повећати, па остављамо довољно простора између њих.
6. Оставите да производи стоје на топлом 40 минута.
7. Подмажите преостало јаје и пеците до златно браон на 190 степени, то износи око 15 минута.
Рецепт 3: Кроасани из лиснатог пецива са куваним кондензованим млеком
Постоје два начина кухања кондензованог млека:
1. Одмах ставите пуњење и уврните багел.
2. Отопите празне кроасне, а затим напуните шприцом за пециво.
Минус прве опције је да кондензовано млеко тече и сагори се на лиму за печење, попут многих других слатких надјева. Минус секунде није увек прозрачно тесто и добија се шупљина унутар багела. Код куће је боље користити прву опцију и покушати пажљиво сакрити пуњење изнутра.
Састојци
• 500 грама теста;
• 250 грама кондензованог млека;
• јаје;
• 25 грама брашна или скроба.
Кување
1. Кондензовано млеко треба пирјати у посуди, додати му брашно или скроб и измешати. Ова техника учиниће пуњење јачим и мање цури.
2. Сада, према уобичајеној шеми: разваљамо слој, исечемо троуглове, распоредимо надев и увијемо кроасане.
3. Изваљамо на намашћени лим за печење, савијајући врхове. Хајде да устанемо.
4. Подмажите тучено јаје. Ако желите светлију боју, можете користити само жуманце.
5. Пеците док се не скува, подесите просечну температуру од 180 до 200 степени.
Рецепт 4: Кроасани од лиснатог тијеста са чоколадом и орасима
Печење с чоколадом је нешто! Такви кроасни засигурно ће се свидјети домаћинству, а нико неће претпоставити да је прављење њих врло једноставно. За укус додајте неколико сецканих орашастих плодова у пуњење. Али чоколаду можете одмах узети са орасима.
Састојци
• 400 грама теста;
• 100 грама чоколаде;
• 3 кашике здробљених орашастих плодова;
• јаје.
Кување
1. Ставите чоколаду мало у фрижидер, а затим је ситно насецкајте ножем и помешајте са орасима. Може их се пржити мало у тави.
2. Тесто разваљајте, исеците троуглове са базом од најмање 8 центиметара. У сваку смо ставили кашику десерта здробљене чоколаде са орасима и чврсто је прстопили. Слободни крај омотавамо врхом троугла око, ивице савијамо луком.
3. Ставите је на лим, оставите да се производи дигну, подмажите и пирјајте док не буду спремни.
Рецепт 5: Крофни од лиснатог тијеста са џемом или џемом
Још једна опција укусних кроасана. Уместо џема можете користити не само џем, већ и било џем, мармеладу.
Састојци
• јаје;
• 500 грама теста;
• 180 грама џема;
• 2 кашике праха;
• Повећа се 1 кашика уља.
Кување
1. Ако користите смрзнуто тесто, извадите га из фрижидера унапред. Пекач подмажите уљем.
2. Проширите слој, разваљајте и исеците троуглове.
3. На широку порцију ставите жличицу џема. Ако је течно, онда можете сипати мало брашна или шкроба, али немојте се замарати, јер ће у супротном укус и сва драж надева нестати. Боље је да узмете густи производ или само покупите бобице и користите их.
4. Испеците кроасане, ставите на плех за печење, пустите да се пеку.
5. Затим се охладите, поспите прахом и готови сте! Узгред, нема пуно џема. А при сервирању пецива може се и понудити.
Рецепт 6: Крушки од лиснатог тијеста са бананом и чоколадом
Банане су идеалне за прелив, јер се приликом печења не дају толико сока колико друге бобице и воће. Потребно је с квасцем.
Састојци
• 450 грама теста;
• 2 банане;
• 70 грама чоколаде;
• 1 јаје.
Кување
1. Уклоните кору са банана, исеците је на пола по дужини, а затим на мале кришке.
2. Чоколаду добро охладити и уситнити на мрвице. Ако се користе горке плочице, можете ставити мало шећера.
3. Тесто разваљајте слојем, као и обично, исеците троуглове.
4. У базу ставите сваку од две кришке банане, а врх је поспите чоколадним чипсом, чврсто је стегните, уврните и савијте луком.
5. Као и обично, пустите да се тесто дигне, намажите деформиране производе јајетом и пећницом до златно браон боје.
Рецепт 7: Кроасни лиснатог тијеста са глазираним трешњама
За такве лиснато кроасне пецива можете користити свеже, конзервиране или смрзнуте бобице трешње. Важно је само да их након уклањања семенки ставите у колодвор и пустите да сок прокључа неколико сати. Можете убрзати поступак и стиснути бобице рукама.
Састојци
• 0,5 кг теста;
• жуманце;
• 150 грама трешања;
• 2 кашике шећера;
• 5 кашика кашике. прах
• 1 кашика кашике кључале воде.
Кување
1. Тесто разваљајте и исеците на уобичајен начин. Како се то ради може се наћи у горњим рецептима.
2. У сваки кроасан ставите 4-5 бобица трешања и поспите гранулираним шећером. Затворите ивице и уврните багел, уврните врхове.
3. Проводимо поступак са свим осталим бобицама и комадима теста. Преместимо на лим за печење, оставимо тридесет минута.
4. Подмажите жуманцем, помешајте са водом и испеците.
5. За глазуру морате комбиновати шећер у праху са кашиком кључале воде, интензивно мешати. Кувати непосредно пре употребе.
6. Извадите кроасане из рерне и четкицом на површину нанесите шећерну глазуру. Можете направити неколико слојева. Охладите и поставите чајник!
Рецепт 8: Кроасани од лиснатог тијеста са шунком и сиром
Варијанта лиснатог крушног пецива са љутим пуњењем. У ствари, уместо шунке можете узети било који месни производ. Укусно са кобасицом, куваном пилетином, брикетом. Можете чак и да кухате са раковим штаповима или рибом.
Састојци
• 0,2 кг шунке;
• 0,4 кг теста;
• 0,2 кг сира;
• 1 јаје;
• сезамове семенке;
• мало бибера.
Кување
1. Пуњење ћемо обавити брзо. Једноставно нарежите шунку на коцкице, три велика сира, помешајте, попаприте. Ако је пршут мршав, можете додати мало мајонеза, биће укусније. Али само мало, једна кашика је довољна.
2. Сада је све као и обично. Тесто разваљамо, исечемо га на троуглове, нарежемо кроасане и пошаљемо их на лим за печење.
3. Посолимо, намастимо претученим јајетом и одмах, док се не осуши, посипамо семенкама сезама.
4. Пеците док не скувате, око 18 минута на 180 степени. Ове кроасане најбоље је сервирати топле. Иако су хладне, оне су такође веома укусне.
Крушки од лиснатог тијеста - корисни савјети и трикови
• Када гнетете домаће лиснато пециво, не треба активно тући течне састојке, а још мање користити миксером или виљушком. Французи верују да велики број мехурића наноси штету готовом производу. Треба порасти само због рада гљивица са квасцима.
• Премала масноћа може безнадежно покварити тесто. Ово се посебно односи на производ за ваљање. Ако је у њему пуно воде, не може се говорити о било каквом слојењу.
• Кроасани се најбоље пеку на различитим температурама. На 180 степени пече се изнутра, а на 210 степени треба да пржите златну кору.
• Да би добили хрскаву боју, кроасане можете извадити из рерне на крају печења и намазати тученим протеинима и шећером. То се ради у танком слоју четком. Затим се производ пржи даље.
• Нема довољно пуњења? Ролајте и испеците празне кроасане! Могу се намазати и посипати орасима и семенкама. Или након печења премажите глазуром. Или га можете само послужити са било којим сирупом или слатким сосом.
