Сама ребра су укусна. Могу се пећи, пржити, пирјати, али боље је кухати на роштиљу.
Месо ће сигурно испасти сочно и ароматично, одушевити ће вас прелепом бојом и неупоредивим укусом. Наравно, под условом правилне припреме и одабира одговарајуће маринаде.
Ребра на жару - општи принципи кувања
Роштиљ може бити различит, али принцип припреме ребара се не разликује много. Производ се исече, кисели је у сосу, зачини, ако време буде кратко, можете комаде само протрљати зачинима. Затим је једноставно положе на роштиљ, доведу до спремности са две стране.
Свињска или јањећа ребра на роштиљу обично се кухају на роштиљу; имају довољно слојева, нежна су и одлична су за печење. Умаци и маринаде могу се припремити апсолутно из било којег производа и зачина који се комбинују са месом. Пожељно је да производ има најмање 2 сата за киселост, али је боље да се ребра намоче од вечери или од јутра до вечери. У овом случају, укус ће бити управо феноменалан.
Који се роштиљ може користити:
• прави роштиљ са угљеном;
• електрични роштиљ;
• роштиљ у микроталасној пећници;
• роштиљ у рерни;
• грилл пан.
Вријеме кухања и друге нијансе овисит ће о примијењеној методи. Ако се користи електрични грилл, температура се мора подесити у складу с подацима из упутства за уређај.
Ребра на жару у маринади од сенфа од меда
Ова маринада је довољна за кухање 1,5 кг ребара са роштиља. Мед се не може заменити шећером или било којим другим састојком, он је обавезна компонента, попут сенфа. Остале зачине се могу заменити или контролисати количином.
Састојци
• мед 50 г;
• сенф 30 г;
• ребра 1,5 кг;
• 4 режња белог лука;
• 80 г сојиног соса;
• 1 кашика кашике зачин за свињетину или за роштиљ.
Кување
1. Ако је мед кандирано, посуду с њим ставите у врућу воду. Маса ће се растопити.
2. У мед додајте горчицу, самљети, прелијте соја сосом.
3. Огулите чешањ белог лука, исеците на кругове. Брушење није потребно тако да се комади могу лако уклонити пре полагања ребара на решетку. У маринаду додајте бели лук.
4. Ставите зачин за месо. Можете самостално да саставите мешавину зачина из зира, паприке, ђумбира и других састојака по вашем укусу.
5. Исперите ребра. Пазите да се осушите ткивима тако да на површини нема влаге. То ће ометати продор соса у влакна. Месо нарежемо на кришке.
6. Додајте маринаду. Сада уроните руке и протрљајте свако ребро са свих страна, а затим само измешајте.
7. Покријте чинију, оставите да се маринира. Ова метода је брза. Производ можете послати на роштиљ након 40 минута. Али боље је да одете на неколико сати.
8. Ставите ребра на решетку, кувајте док не поприме златно браон боју.
Ребра на жару у сосу од белог лука
Да би заиста испало укусно, мајонез импрегниран влакнима, дао је прелепу кору, сос би требао бити квалитетан. Не користите јефтин производ у којем има пуно згушњивача и воде.
Састојци
• 150 г мајонеза;
• 1,4 кг јањећег или свињског ребра;
• 4 режња белог лука;
• 1 кашика кашике соли;
• 0,3 тсп мешавине паприка;
• 5-7 зрна коријандера или велика прстохват праха.
Кување
1. Лук белог лука огулите, самељите веома добро, готово да порумени. Додајте мајонез.
2. Ставите сол, кашичицу без клизача, јер су зачини присутни и у мајонезу.
3. Додајте бибер, смрвите коријандер и такође додајте сосу. Други зачини се не могу додавати како се не би прекинула арома белог лука.
4. Исперите, насецкајте, свињска или јањећа ребра баците у посуду.
5. Улијте кувану маринаду, пажљиво прекријте кришке.
6. Рукама притиснемо месо, покријемо посуду, можемо да извучемо залепљени филм, пошаљемо га да се маринира.
7. Ако вам је време кратко, задржите топло 2-3 сата. Ако су ребра унапред маринирана, пошаљите их у фрижидер, можете да их чувате дуже, али не дуже од 2 дана.
8. Измешајте ребра, ставите на роштиљ. Кухамо и уживамо у укусу!
Ребра на жару у маринади од нара
Огуљена маринада може се користити за апсолутно било које месо, чак ни врло младо или смрзнуто. Одличан је и за ребра на жару.
Састојци
• 1 велики шипак или 2 мале;
• 50 мл сојиног соса;
• килограм ребара;
• 1 кашика кашике сува зачин за месо.
Кување
1. Огулите велику шипак, изаберите сва зрна, исциједите сок из њих и по жељи је излијте. Што више каше, то ће се месо боље испоставити.
2. Додајте сојин сос и зачине природном соку. Пробајте, не увек слани сос. По потреби додајте прстохват соли.
3. Припремите ребра, исеците.
4. Комбинујте маринаду са ребрима, добро промешајте неколико минута да се кришке боље заситију.
5. Покријте месо, оставите да се маринира. Стојимо од 2 сата до дана, зависно од количине слободног времена.
6. Пребацимо на роштиљ, печемо док не скувају.
Ребра на жару у наранџастом сосу са медом
Још један дин је рецепт за маринаду за ребра на жару са медом, али додаје се сок од поморанџе. Месо није само укусно и нежно, већ је и врло румен.
Састојци
• 1 кг ребара;
• 2 поморанџе;
• 3 кашике меда;
• 1 кашика кашике соли;
• 0,5 кашике кашике мешавине паприка;
• 1 кашика. л зачињена сенф.
Кување
1. Исциједите сок од поморанџе. Извадите кости, не смеју бити у маринади.
2. Додајте мед. Ако је потребно, претходно је истопити. Сада мешајте док се потпуно не отопи.
3. Додајте горчицу, со и бибер, поново промешајте.
4. Бавимо се ребрима: исперимо, осушимо, исечемо на комаде жељене величине.
5. Сипајте сос, измешајте. Чврсто раширите у посуди.
6. Преостали сос сипајте по врху, затворите.
7. Оставите јело да се маринира најмање један сат. Боље је издржати око 5-6, месо ће бити укусније. Пошто је сос течан, посуда се периодично окреће наопако и обрнуто.
8. Извадите ребра и одмах пребаците на решетку. Доведите се до спремности.
Ребра на жару у сојином сосу са сирћетом
Рецепт је врло једноставан за припрему, али укусна маринада. Што је соја сос бољи, то ће месо бити ароматичније.
Састојци
• килограм ребара;
• 100 мл сојиног соса;
• 4 кашике кашике. л балзамични сирће;
• 0,3 тсп црни бибер (млевен).
Кување
1. Изрежите опрана ребра, баците у тепсију или посуду са добрим поклопцем.
2. Измешајте све састојке соса. Залијте ребра. Покријте посуду.
3. Снажно протресите месо под поклопцем минуту. Оставите да се маринирате произвољно. Повремено протресите посуду тако да се течни сос диже с дна и замота ребра.
4. Ставите ребра на било који роштиљ, доведите до пуне приправности.
Ребра на жару у пиву са медом
Одлична маринада за ребра на роштиљу, али боље је користити свјеже точено пиво за то. И светлог и тамног изгледа.
Састојци
• 1,5 кг ребара;
• 600 мл пива;
• 2 кашике меда;
• 1 кашика. л соли;
• 10 грашка бибера;
• 1 ловоров лист.
Кување
1. Изрежите опрана ребра у тави.
2. Отопите мед, сипајте неколико кашика пива, млејте док не постане глатко, а затим додајте остатак пенастог напитка.
3. Убаците со, причекајте да се потпуно растопи. Пиво ће се пенати, ставити у комаде и добро измешати.
4. Грашак бибера здробите задњом страном ножа, баците у маринаду. Згњечите ловоров лист, додајте пиву.
5. Сипајте ребра, поклопите, оставите најмање 5 сати.
6. Извадите месо из маринаде. Ако се користи вештачки роштиљ, добро је исциједити комаде тако да има мање капи.
7. Доведите ребра до приправности.
Ребра на жару у сосу од парадајза
За припрему маринаде најбоље је користити зреле и слатке парадајзе. Иако неки воле да се опустоше уз умаке и тестенине.
Састојци
• 4 парадајза;
• 0,5 махуна љуте паприке;
• килограм ребара;
• 1 кашика кашике соли;
• 0,5 кашике кашике зачине за месо;
• 1 кашика кашике шећер.
Кување
1. Направите мале резове на парадајзу, спустите их у стрму кипућу воду на неколико секунди, извадите их жлицом, одмах их потопите у хладну воду.
2. Парадајз огулите, месо нарежите на комаде и ставите у блендер. Додајте љуту паприку, по жељи можете бацити и чешањ белог лука.
3. Огулите маринаду у пире кромпир.
4. Додајте зачине, побијте поново док се све не растопи.
5. Улијте припремљена ребра, измешајте и оставите да се маринирају неколико сати.
6. Кувајте на природном или електричном роштиљу.
Ребра на жару у маринади од лука са адјиком
Још једна варијанта укусне маринаде, која се припрема врло једноставно и брзо.
Састојци
• 3 лука;
• 1 кг ребара;
• 1 кашика. л адјика;
• 1 кашика кашике со.
Кување
1. Лук огулите, исецкајте на комадиће, ставите у блендер и претворите у смоотхие.
2. Додајте љуту адјику, посолите и поново побијте.
3. Изрежите ребра на комаде.
4. Месо нарежите на пире од лука, чврсто ставите у посуду, оставите да се маринира на собној температури 2-3 сата. Или ставите у фрижидер, оставите дуже време.
5. Од комадића истресите преосталу маринаду, ставите на површину роштиља, доведите до спремности.
Ребра на жару - корисни савети и трикови
• Ако ребра ставите на лоше загрејани роштиљ, тада ће се месо осушити, испоставиће се тврдим.
• Решетку за роштиљ можете мало подмазати уљем, а затим се комадићи ребара неће залепити.
• Ако маринада није довољно засољена, сојин сос ће спасити ситуацију. Штавише, он се савршено понаша у било којој фази: за време киселости, пре јако загревања, чак и на жици, комаде можете сосом мазати четком.
