Штука - слатководна, грабежљива, прилично велика риба.
Углавном живи у рекама и језерима Русије, тако да је ова риба приступачна и јефтина.
Штука има осебујан мирис блата, па многе домаћице углавном кухају котлете из ње.
Међутим, печена штука у рерни у рерни јело је достојно краљевског стола. Кување ове рибе захтева неко знање и вештину. Дељећемо проверене рецепте са вама.
Штука у рерни у фолији - основни принципи припреме
Штука печена у рерни у рерни је јело које ће изгледати сјајно и на празничном столу и погодно је за вечеру са породицом. Кување у фолији омогућава вам да уштедите све предности које садржи риба. Добићете добро парено и меко месо.
Ако желите да риба на врху буде прекривена златно браоном, неколико минута пре краја кухања, проширите фолију и наставите да печете штуку отвореном.
Штука у рерни у фолији пече се цела или сече на комаде. Ако кувате рибу за вечеру, кости не можете да уклоните, али за празнични сто је боље да их уклоните.
Испада врло укусна штука, ако је пуњена.
Рибе су очишћене од љускица, извађене и добро опране. Штука се трља мешавином зачина са сољу. Да бисте се решили непријатног мириса, риба се прска лимуновим соком.
Запечена штука са поврћем, испада да јело не треба допуњавати.
Рецепт 1. Пику ставите у рерну у фолији са лимуном и зачинским биљем
Састојци
једна штука;
сушено зеље копра, босиљка, мажуран и першун;
лимун
млевена паприка, тимијан и коријандер;
80 г мајонеза;
додатна со и црна паприка.
Метода кувања
1. Оштрим ножем очистимо вагу од штуке, одрезујемо трбух и уклонимо га изнутра. Изрезали смо шкрле и добро опрали лешину испод славине.
2. Лимун исперите под текућом водом и обришите пешкиром. Лимун нарежите на кругове дебљине пола центиметра. Пресекли смо неколико кругова на пола. Кришке ширимо у једном слоју у шупљину штуке. Преко шкрге ставимо и кришке лимуна.
3. У шољи помешајте мајонез са сушеним биљем и зачинима. Подмажите штуку сосом с једне стране. Лим за печење обложен је фолијом. На њему је лежао штук подмазаном страном према доле. Сад премажите другу страну. На врху штуке раширите криглице лимуна.
4. Штуку чврсто умотајте у фолију. Посуду за печење с рибом послаћемо у рерну на 20 минута. Пеците штуку на температури од 200 Ц. Након одређеног времена, фолију раширите и пеците још десетак минута.
Рецепт 2. Штукните у рерну у фолији са павлаком
Састојци
550 г штуке;
5 г сушеног першуна;
120 мл киселе павлаке;
5 г зачина за рибу;
10 г свежег першуна;
сунцокретово уље - 100 мл;
30 мл лимуновог сока.
Метода кувања
1. Штуку очистите од вага, оперите под текућом водом и ставите на даску. Отворите трбух и уклоните удубљења. Одрежите све пераје и поново исперите.
2. Помијешајте сол са зачином за рибу и штуку нарежите овом мешавином изнутра и споља. Труп посипајте свежим цеђеним лимуновим соком. Оставите рибу да се маринира 20 минута.
3. Исперите гомилу першуна, мало осушите зеље и ситно га насјецкајте. У шољу ставите киселу павлаку и помешајте је са сушеним и свежим першуном.
4. Напуните облик фолијом, намажите је обиљем уља како се риба не би залепила током кувања. Ставите рибу у калуп, намажите сосом од павлаке, преокрените и поновите поступак са друге стране. Поспите штуку по врху биљним уљем. Завежите рибу у фолију. Загрејати рерну на 200 Ц. Ставити на средњи ниво са рибом и пећи пола сата. Затим раширите фолију и штуку оставите у рерни још десетак минута. Послужите вруће уз додатак кромпира или пиринча.
Рецепт 3. Штукните у рерни у фолији са кромпиром
Састојци
кг трупа штуке;
зачини за рибу и сол;
шест гомоља кромпира;
лимун
четири лука;
мајонез - пола паковања.
Метода кувања
1. Очистите штуку од вага. Отворите трбух и уклоните га изнутрице. Изрежите шкрге, они могу дати риби горак укус. Штуку добро оперите под текућом водом.
2. Помијешајте сол са зачинима и бибером. Резултирајућом зачињеном породицом утрљајте лешине рибе извана и изнутра.
3. Лук огулите, исперите и обришите салветама. Оперите лимун, обришите пешкиром и исеците на кругове. Затим их исеците на четвртине.
4. Ставите неколико четвртина лимуна у трбух. Тако ћете се ослободити непријатног мириса блата. На лимун положите колутиће лука. Учврстите трбух чачкалицама тако да пуњење не изађе.
5. Огулите кромпир и оперите. Велике гомоље исеците на четири дела, а средња, довољно је да их преполовите. Кромпир ставите у посуду, посолите, попаприте и додајте три кашике мајонеза. Променити
6. На лим за печење ставите лист фолије. Ставите штуку у средину. По ивицама распоредите кришке кромпира. Замотајте рибу и кромпир чврсто у фолију и ставите да се пеку четрдесет минута. Температура у рерни треба да буде 200 Ц. Десет минута пре краја печења фолију раширите.
Рецепт 4. Штукните у рерни у фолији са поврћем
Састојци
1 кг 200 г штуке;
јодована со;
два лука;
мала гомила босиљка и першуна;
шаргарепа;
лимун
два чешња белог лука;
две прста црног папра и млевеног коријандера;
брашно - 10 г;
200 мл киселе павлаке.
Метода кувања
1. Оштрим ножем уклоните ваге са штуке. Одрежите трбух и извадите унутрашњост. Па, оперите рибу испод славине и осушите је папирним пешкиром. Споља и изнутра, труп обилно попрскајте свеже исцеђеним лимуновим соком и оставите пет минута.
2. За маринаду помешајте киселу павлаку са сољу и зачинима. Бели бели лук очистимо и уситнимо га кроз усисни лук у павлаку. Мик. Подмажите штуку обилном маринадом са свих страна и динстајте је сат времена.
3. Поврће очистимо, оперемо и исечемо на кругове. Облик обложите фолијом, намажите уљем и ставите део припремљеног поврћа. Ширимо штуку на њих. Моје зеље, суво и ситно сецкане. У преостали сос од киселе павлаке додајте зеље, додајте брашно и измешајте. Ову мешавину раширимо у трбуху штуке. Прекривамо рибу остатком поврћа. Покријте посуду фолијом.
4. Ставимо форму с рибом на просечан ниво рерне претходно загрејане на 200 Ц и печемо пола сата.
Рецепт 5. Штукните у рерни у фолији са маслинама
Састојци
труп штуке;
лимун
100 г маслина;
30 г свежег биља;
лук;
Парадајз
шаргарепа;
морска со и бибер;
чешањ белог лука;
200 мл мајонеза.
Метода кувања
1. Очистите штуку од вага, исеците пераје од ње, отворите трбух и очистите унутрашњости. Изрежите шкрге. Оперите припремљени леш добро испод славине и покапајте га папирним пешкиром.
2. Поврће оперите и оперите. Насјецкајте лук ситно. Мркву нарибајте нарибајте. Ставите насјецкано поврће у загрејано уље и пржите док не омекша.
3. Подмажите штуку мајонезом са свих страна. Покријте лим за печење фолијом и подмажите са много уља. Ставите штуку на фолију. У стомак ставите неколико кришки лимуна и маслина изрезаних на колутове. На поврће рибе ставите пржење поврћа. Паприка, сол и сос сок од лимуна
4. Замотајте рибу чврсто у фолију. Ставите лим за печење у рерну и пеците 45 минута на температури 220 Ц. Парадајз исперите, обришите и нарежите на кришке. Четврт сата пре краја кувања, раширите фолију, ставите кришке парадајза око рибе и наставите да се пече.
Рецепт 6. Пуњена штука у рерни у фолији
Састојци
велика штука;
50 г зеленила;
250 г хељде;
50 мл мајонеза;
три парадајза;
50 мл сунцокретовог уља;
лук;
јодована со и црна паприка;
шаргарепа;
паприка за паприку.
Метода кувања
1. Очистите труп штуке од вага. За овај рецепт морате узети велику рибу, тешку најмање два килограма. Отворите трбух и извадите га изнутра. Главу одвојити и одрезати пераје. Оперите рибу под текућом водом и натопите је папирним пешкиром.
2. хељду оперите у неколико вода и кувајте док не омекша.
3. Поврће оперите и оперите. Изрежите лук, парадајз и лук паприке на ситне комаде. Мркву нарибајте нарибани. Зелено насјецкајте зеље.
4. У тави загрејати уље. Ставите лук и шаргарепу. Поврће динстајте док не омекша, повремено мешајући.
5. У кашу од хељде ставите пржење поврћа, парадајз, зачинско биље и паприке. Солите, зачините папром и измешајте.
6. Штук посолите, попаприте и намажите мајонезом. Пуњена риба са пуњењем. Рубове причврстите чачкалицама. Покријте лим за печење фолијом, премажите уљем и ставите пуњене штуке. Чврсто умотајте рибу у фолију.
7. Ставите лим за печење у рерну, загрејану на 200 Ц. Штуку пеците 45 минута. Затим отворите фолију и оставите рибу у рерни још четврт сата.
Рецепт 7. Штукните у рерну у фолији са печуркама
Састојци
један и по кг штуке;
додатна со;
четири лука;
две прстохват црног бибера;
две шаргарепе;
лимун
200 г печурки;
200 мл киселе павлаке;
100 г путера.
Метода кувања
1. Чистимо лешину од љуске, прережемо трбух и извадимо унутрашњости. Изрежите шкрге и исперите рибу испод славине. Штуку сушимо папирним салветама. Комбинујемо сол са бибером и овом смешом трљамо рибу изнутра и споља. Са свих страна лешину пошкропите лимуновим соком.
2. Огулите сијалице и исперите. Половину лука ситно исецкајте, а другу половину исецкајте на пола прстена. Мркву очистимо, оперемо и нарежемо на довољно велике шипке. Огуљене и опране шампињоне се режу на велике комаде.
3. У тави растопите путер. У њу ставите ситно сецкани лук и пржите док не постане прозиран, додајте гљиве и наставите да пржите док сва влага не оде. Печуркама додајте киселу павлаку, посолите, попаприте, промешајте и загрејте две минуте.
4. Ставите штуку на фолију. Ставите надјев од гљива унутра. Покривамо рибу с луковима и мрквом. Прекријте другим слојем фолије, обмотајте ивице и ставите на плех за печење. Шаљемо у рерну на пола сата. Печемо на температури од 200 Ц.
Штука у пећници у фолији - савети и трикови од стране кувара
Да бисте се решили непријатног мириса блата, држите рибу у води разблаженој лимуновим соком или сирћетом. Млеко ће такође помоћи да се избори са овим проблемом. Намочите штуку два до три сата. Штуку можете сипати соком од лимуна.
Штука одлично иде са шаргарепом, босиљком, першуном, луком и паприкама.
Рибу нарибајте мешавином соли и зачина и оставите најмање пола сата. Ово ће укус штуке учинити још занимљивијим.
