Кроасани су најпопуларнија пецива у Француској.
Припремају се готово свуда: у продавницама слаткиша, кафићима, ресторанима и код куће. Кроасани се послужују уз чај, какао или кафу.
Лиснато пециво захтева одређено знање и вештине, тако да га не може свака домаћица кухати тако да буде прозрачна и хрскава.
Али данас можете купити готово тесто у било којој продавници, што знатно поједностављује процес прављења кроасана.
Кроасани од готовог теста - основни принципи припреме
Кроасани се праве од лиснатог пецива. У овом случају користе се и квасац и без квасца. Пуњење може бити слано или слатко.
Као надјев за слатке кроасане од готовог теста користе се чоколада, бобице, џем, воће, џем или кондензовано млеко.
За слане кроасне пунила могу бити различити. То може бити сир са биљем, шунком, сиром, печуркама или другим производима.
Готово тесто разваљати, развити и раширити на столу посутом брашном. Лист се исече на дуге траке, широм дланове. Затим исеците сваку траку на троуглове.
Ширите део пуњења на широки део и замотајте тесто ролом. Готове кроасне од готовог тијеста распоредите на лим за печење обложен пергаментом. Свако намазано је тученим јајетом и печено у рерни претходно загреваној на 220 ° Ц четврт сата.
Рецепт 1. Кроасани од готовог теста са кондензованим млеком
Састојци
килограм лиснатог пецива;
јаје;
путер - 150 г;
150 г куваног кондензованог млека.
Метода кувања
1. Одмрзните тесто. Стол поспите брашном и на њему развуците лист лиснатог тијеста. Лагано разваљајте. Лист исецкајте на широке траке. Затим исеците сваку траку на троуглове.
2. Растопите путер и помешајте са куваним кондензованим млеком. На широку страну троугла ставите кашику кашике пуњеног кондензованог млека и разваљајте тесто у ролу.
3. Ставите кроасне на деко, обложен папиром за печење. Умутите јаје и премажите га сваки багел.
4. Загрејати рерну на 200 Ц. Ставите деко са кроасанима у рерну и пеците их пола сата. Готову печење ставимо на тањир и поспемо шећером у праху.
Рецепт 2. Кроасани од готовог теста са јабуком и грожђицама.
Састојци
килограм лиснатог тијеста од квасца;
мршаво уље;
грожђице - 50 г;
гранулирани шећер;
јабука;
шећер за глазуру - 15 г.
Метода кувања
1. Одмрзните лиснато тесто и преполовите га. Ролајте један део у круг.
2. Изрежите га на једнаке троуглове.
3. Јабуке огулите, извадите језгро семенки и нарежите је на мале коцкице. Проширили смо мало јабучног пуњења на широкој страни троугла. Лагано их поспите шећером и умотајте тесто са пуњењем у ролу.
4. Разваљајте други лист на исти начин. Исеците на троуглове. Улијте грожђице топлом водом и оставите 15 минута. Затим проциједите воду и осушите је на убрусу. На широку страну ставите мало грожђица и замотајте.
5. Ставите кроасне са јабукама и грожђицама на лим за печење обложен пергаментом. Загрејати рерну на 180 Ц. Ставите лим за печење у рерну и пеците кроасане око 25 минута, готову печење ставите на тањир и поспите шећером у праху.
Рецепт 3. Кроасани од готовог тијеста са чоколадом
Састојци
прстохват брашна;
килограм лиснатог тијеста без квасца;
100 г чоколаде;
млеко - 50 мл;
60 г гранулираног шећера.
Метода кувања
1. Тесто потпуно разваљајте. Поспите површину стола брашном и на њега ставите лист лиснатог пецива.
2. Без ваљања, разваљајте тесто на три једнака квадрата. Сваки прережите на пола. Резултујуће правоугаонике сече дијагонално. Требао би да чини троуглове.
3. Чоколаду нарежите на кришке. Можете узети било коју чоколаду, може бити: млечна, горка или бела. На широку страну троугла ставите две кришке чоколаде.
4. Кроасан ролат у ролат. Одложите их на деко, претходно обложен папиром за печење. Сваку ролу намажите силиконском четком и млеком. По врху поспите шећером.
5. Деко са кроасанима ставите у рерну на 25 минута. Пеците на температури од 180 Ц. Кроасане послужите уз топлу кафу или какао.
Рецепт 4. Кроасани од готовог теста са шунком и сиром
Састојци
лиснато тијесто од квасца - 500 г;
скута - 100 г;
200 г шунке;
јаје.
Метода кувања
1. Готово лиснато тијесто потпуно отопите и подијелите га на пола.
2. Разваљајте један део у танки круг, исеците га на троугласте сегменте.
3. Шунку протрљајте на крупној рерни. Распоредимо скут са сиром у тањир са високим странама и изгњечимо га виљушком. Додајте му шунку и измешајте.
4. На широком делу троугла раширимо мало надјева од сира и шунке. Тесто са надевом умотамо у ролат и ставимо на лим за печење обложен пергаментом.
5. Ставите посуду за печење са кроасанима у рерну и пеците на 180 Ц пола сата. Послужите пецива с јухом или чорбом.
Рецепт 5. Кроасани од готовог тијеста са џемом од дуње
Састојци
200 г џема од дуња;
500 г лиснатог пецива;
шећер од глазуре;
јаје;
30 мл биљног уља.
Метода кувања
1. Одмрзните тесто. Згњечите површину стола брашном, развуците тесто и ставите га на сто. Тесто разваљајте у танком слоју и исеците га на ситне троуглове.
2. Ставите џем од дуња на широк део троугла. Жличица ће бити довољна.
3. Тесто разваљајте у багел. Пекач обложите папиром за печење и на њега ставите кроасане. Умутите мало јаје и премажите га сваки багел.
4. Загрејати рерну на 200 ° Ц и пећи кроасне пола сата. Готов печење пребаците на посуду и поспите га шећером у праху.
Рецепт 6. Кроасани од готовог тијеста са кремом и мармеладом
Састојци
250 г лиснатог пецива без квасца;
џем од јагода;
два жумана;
ванилин;
50 грама шећера;
100 мл млека;
30 г брашна.
Метода кувања
1. Одмрзните лиснато тесто. Укључите рерну и загрејте је на 220 Ц.
2. У лонцу са дебелим дном помешајте жуманце са брашном, шећером, млеком и ванилијом. Мешајте док не постане глатко и ставите на тихој ватри. Кувајте, непрестано мешајући, док се не згусне. Затим искључите топлоту и наставите да мешате још пар минута. Пребаците кисели крем у дубоку шољу и охладите.
3. Отапање тијеста ставите на стол прекривен тијестом и разваљајте. Исеците га на троуглове. Које ће величине бити, одлучите сами.
4. На широку порцију ставите мало цхоук пецива. Ставите мармеладу поред ње. Подмажите ивице троугла. Разваљајте тесто у ролу. Кроасне ставите на лим за печење, претходно обложите пергаментом. Сипати мало млека у жуманце и лагано умутити. Сваком багелом подмажите смесу. Ставите таву у рерну на четврт сата. Послужите кроасне за врући какао или кафу.
Рецепт 7. Кроасани од готовог тијеста с пилетином
Састојци
Лиснато тијесто од 400 г;
Холандски сир
80 г брашна;
200 г куване пилетине;
100 мл млека;
бибер и јодирана со.
Метода кувања
1. Одмрзните лиснато тијесто. Распростиремо је на столу посутом брашном и разваљамо.
2. У малој посуди загрејте млеко. Брашно разблажите са малом количином млека и млевајте док не постане глатко. То се ради тако да се током процеса кувања не формирају грудице. Сипајте разблажено брашно у млеко танким током, непрестано мешајући, и кувајте док сос не постане густ. Посолите и попаприте.
3. Пилећи филе нарежите на танке тракице. Слој теста се исече на мале троуглове. На широк део њих ставите мало пилећег филета и прелијте га охлађеним сосом. Надев поспите фино ренданим сиром. Њежно замотајте тесто са надевом. Кроасане ширимо на лим за печење обложен пергаментом.
4. Пошаљите наше кроасне у рерну. Печемо их на температури од 175 Ц четврт сата.
Рецепт 8. Кроасани од готовог тијеста са Нутеллом
Састојци
шећер за глазуру - 50 г;
јаје;
минерална вода 0 30 мл;
лиснато тесто од квасца - 250 г;
Нутелла паста - 100 г.
Метода кувања
1. Извадите готово лиснато тијесто из замрзивача, отопите га и распоредите по површини стола, лагано посуто брашном. Разваљајте га мало и прободите на неколико места вилицом.
2. Тесто исеците на троуглове. На широки део ставите мало Нутелле, замотајте тесто и поправите са обе стране.
3. У јаје умутите јаје и сипајте мало воде за пиће. Пекач обложите папиром за печење и ставите припремљено печење на њега. Свако багел намастите размућеним јајетом.
4. Ставите лим за печење на средњи ниво рерне и пеците 20 минута на 200 Ц. Припремљене кроасне ставите на тањир и поспите шећером у праху.
Готови кроасанти - савети и трикови искусних пекара
Ако тесто у почетку разваљате у круг, обликовање кроасана ће бити лакше.
Подмажите површину за печење млеком или жуманцем тако да постане ружичаста.
Ролајте кроасне почевши од оне стране на којој се налази пуњење.
Да би рогљићи били бујни, тесто не ваљајте.
