Пржена, пирјана или печена црвена риба сама је по себи врло укусна, а ако је скувате са кромпиром, добит ћете задовољавајуће, неовисно јело.
Црвена риба и кромпир - савршени за породичну вечеру или прославу.
Црвена риба и кромпир - основни принципи кувања
Кување започиње сечењем рибе. Црвена риба и кромпир се могу припремити или од целих леша или их сећи одресцима, или их сортирати на филете.
Одсекли су главу, реп и рибу из црева. Припремљени лешник се опере испод славине и осуши салветама. Затим се реже према рецепту или остави цело. Сјецкана риба се трља с мјешавином зачина и соли или прелије маринадом. Маринирајте је најмање пола сата.
Други главни састојак је кромпир. Чисти се, пере и сече танким кришкама или кришкама. Уз црвену рибу и кромпир у јело се додају парадајз, лук, шаргарепа и друго поврће. Они се такође чисте и сечу.
Сви припремљени састојци и риба сложени су у слојевима у топлотно отпорном облику и печени у рерни или кухани у спорим шпоретом.
Да би риби и кромпиру био њежан и свијетао укус, јело се прелије с павлаком, павлаком или парадајз сосом. Зачините црвеном рибом и кромпиром посутим ренданим сиром да би се на врху створила кора.
Рецепт 1. Црвена риба с кромпиром и шпинатом у кремастом сосу
Састојци
пола килограма лососа;
љута млевена паприка и со;
лук;
150 мл креме;
120 г шпината;
30 г пармезана;
600 г кромпира;
два јаја;
100 мл млека;
50 г путера.
Метода кувања
1. Огулите, оперите и исеците на мале комадиће кромпира. Ставите је у шерпу, прелијте прокуханом водом и кувајте док не скуха. Одлијте воду од готовог кромпира, додајте поврће, загрејано млеко, кришку путера и соли. Пире крумпир.
2. У тави истопите путер, у њега ставите претходно огуљени и ситно сецкани лук. Пржите поврће, непрестано мешајући, док не омекша. Исперите шпинат, благо осушите и исеците на велике тракице. Ставите у таву до лука и пржите три минута. Скините са ватре и охладите.
3. Филет лососа оперите и исеците на ситне комаде. Солите рибу и бибер. Ставите лосос равномерно у топлотно отпоран облик са високим странама. Пржени шпинат посипајте луком на врху рибе. На врх ставите пире кромпир. Пошаљите образац у рерну, загревајући га на 200 Ц. Пеците 20 минута.
4. Измешајте крему са ренданим сиром. Извадите калуп из рерне и поклопите посуду овом мешавином. Пеците још пет минута. Охладите мало, исеците лопатицом и распоредите на тањире.
Рецепт 2. Црвена риба и кромпир у рерни
Састојци
пола килограма било које црвене рибе;
млевена паприка и мало соли;
килограм кромпира;
100 грама сира;
150 мл млека;
2 јаја;
40 г путера.
Метода кувања
1. Одсеците реп и главу од трупа црвене рибе, црева и добро исперите под текућом водом. Одвојите филете од гребена и изаберите ситне кости пинцетом. Оставите кожу, само је лагано огулите ножем.
2. Дубоки лим за печење премажите маслацем. Рибље филете ставите на дно, кожом према доле. Посолите и попаприте.
3. Огулите, оперите и исеците кромпир на танке плошке. Ставите кромпир на врх рибе у облику вага.
4. Млеко и јаја умутите миксером. Рибу залијте млечним сосом. Ставите посуду у претходно загрејану рерну. Пеците у зависности од величине рибе и дебљине кришки кромпира.
5. Извадите припремљену црвену рибу и кромпир, поспите ренданим сиром и пеците још пет минута. Послужите као самостално јело са свежим поврћем.
Рецепт 3. Црвена риба с кромпиром и лимуном
Састојци
500 г пастрмке;
15 г белог лука;
2 прста соли и црног бибера;
кг кромпира;
зелена коприва, лук и першун - гомила;
јаје;
лимун
200 г креме;
200 г сира.
Метода кувања
1. Огулите гомоље кромпира и исеците на тањире танке центиметре. Ставите кромпир у другар и исперите. Осушите га мало на убрусу. Пребаците поново у посуду, зачините зачинима, сољу и бибером. Помешајте тако да се зачини равномерно распореде по свим комадима.
2. Подмажите странице и дно дубоке тепсије маслацем. На дну распоредите слој кромпира и ставите у рерну претходно загрејану на 180 Ц на 20 минута. Кромпир треба бити упола спреман.
3. Очистите трупло пастрве, уклоните главу и реп. Извадите рибу и исеците је на кришке дебљине два центиметра. Сваки комад зачините са сољу и бибером са обе стране.
4. Лагано туците киселу павлаку са јајима. У сос додајте сецкани бели лук. Променити
5. Извадите кромпир из рерне, на њега ставите комадиће рибе и све прелијте сосом од киселе павлаке и белог лука. Покријте лим за печење фолијом и вратите у рерну. Подигните температуру на 200 ° Ц и пеците још пола сата.
6. Извадите посуду из рерне. Посуду поспите насјецканим зачинским биљем и грубо нарибаним сиром. Ставите у рерну још десет минута. Лимун нарежите на танке кругове. Распоредите их по јелу и кухајте још пет минута.
Рецепт 4. Пржена црвена риба и кромпир
Састојци
филе црвене рибе - пола килограма;
мешавина паприке и ситне соли;
лимунов сок - 30 мл;
лук и першун;
бела паприка;
путер - 50 г;
кромпир - 800 г;
поврће и путер - по 50 г;
крупни лук.
Сос
крема - 200 мл;
со - две прста;
сенф - 50 г.
Метода кувања
1. Ставите велику таву од ливеног гвожђа на ватру, улијте је у уље и загрејте. Огулите, оперите, осушите и исеците гомоље кромпира на кришке. Ставите кромпир у шерпу и пржите на умереној ватри, периодично окрећући, десет минута.
2. Лук огулите, исперите и насјецкајте на пола прстена. Додајте га у кромпир и измешајте.
3. Скините филе с црвеном рибом с коже, исперите, навлажите салветама и исеците на коцкице. Ставите у посуду, посолите и потопите соком од лимуна. Промијешајте и ставите на кромпир с луком. Посолите и наставите да пржите, повремено мешајући, отприлике три минута.
4. Паприке и семенке сецкају и сецкају на танке тракице. Ставите их у тепсију и измешајте. Све заједно пржите још неколико минута. Ставите рибу и кромпир на јело.
5. Вратите таву на ватру. Сипајте у њега крему, додајте горчицу, сол и измешајте. Чим сос почне да кључа, сипајте га у сос и послужите са кромпиром.
Рецепт 5. Црвена риба и кромпир у рерни
Састојци
килограм филета црвене рибе;
сунцокретово уље;
седам кромпира;
додатна со и бибер;
100 грама сира;
два парадајза;
кечап и мајонез.
Метода кувања
1. Огулите и оперите гомоље кромпира, обришите их салветама и исеците на танке кришке.
2. Рибље филете исперите под млазом воде, осушите на салветама и исеците на велике траке.
3. Кромпир ставите у дубоку посуду, додајте му кечап и мајонез, посолите, попаприте и промешајте. Мајонез и кечап треба равномерно распоредити на све кришке.
4. Подмажите капацитет посуде за кухање биљним уљем. Ставите кромпир у њега. Ниво мокрим рукама. На кромпир ставите комадиће рибљег филета. Со и бибер.
5. Парадајз исперите, обришите пешкиром и исеците на тањире. Рајчицу ширимо на рибу. Све обилно подмажите мајонезом и поспите грубо ренданим сиром.
6. Ставите посуду у мултицоокер, укључите режим "Печење" и припремите јело око сат времена. Ставите припремљену црвену рибу и кромпир на тањире и служите, лагано хладећи.
Рецепт 6. Црвена риба и кромпир у фолији
Састојци
зачини за рибу и кромпир;
зеље копра и першуна - гомила;
шест одрезака лососа;
лимун
шест гомоља кромпира;
груба со.
Метода кувања
1. Фолију смо исекли на шест идентичних квадрата.
2. Огулите кромпир, оперите гомоље и обришите их убрусом. Кромпир нарежите на кришке центиметра дебљине. Распростирамо у једном слоју на фолији. Посолите и зачините зачинима за кромпир.
3. Одресци од лососа се оперу и осуше на убрусу. Рибу ширимо на кромпир, посолимо и посипамо зачинима за рибу.
4. Лимун исперите, обришите убрусом и исеците на танке кругове. На сваки комад рибе ставите два круга лимуна и неколико грана копра и першуна.
5. Рибу и кромпир добро замотајте у фолију. Направите три убода дрвеним набодавом на врху. Умотане комаде рибе ставите на лим за печење и пошаљите 20 минута у рерну. Кухамо на 200 Ц. Готову црвену рибу стављамо тачно у фолију на тањир, раширимо и послужимо.
Рецепт 7. Црвена риба и кромпир у саксији
Састојци
800 г црвене рибе;
два лука;
осам кромпира;
гомила першуна;
80 мл мајонеза;
груба со;
25 г зачина за рибу.
Метода кувања
1. Очистите црвену рибу, изрезујући је, пераје, реп и главу. Одвојите филете од гребена. Исперите је испод славине и пажљиво одаберите све мале кости. Изрежите припремљени филе на кришке, ставите га на тањир и поспите зачином за рибу.
2. Кромпир огулите, оперите и исеците на крупне комаде. Трећу посуду напуните кромпиром и посолите.
3. На кромпир ставите два дела црвене рибе.
4. Лук очистимо, исперемо и преполовимо. Зачините рибу луком, ставите першинове гранчице, прелијте мајонезом, сољу и бибером. Лонце стављамо на решетку пећнице и печемо рибу и кромпир пола сата на 180 Ц. Посуду сервирајте директно у лонцу или је ставите на тањир.
Црвена риба и кромпир - савети и трикови за кување
Замрзнуту рибу ставите у благо засољену воду и на тај начин је одмрзните. Ово ће сачувати структуру мишићног ткива.
Да би риба била сочна и ароматична, посољена је, зачињена зачинима и остављена најмање десет минута.
Ако печете рибу у фолији, извадите је из рерне, само неколико минута пре него што буде спремна. У фолији допире и истовремено се чини нежном и сочном.
Да би укус рибе био још ведрији и нежнији, ставите кришку лимуна и гранчице зачинског биља у фолију.
