Домаће пециво се не може упоредити ни са купљеним пецивима! Бујне, мирисне, мекане производе са грожђицама, циметом, џемом, шећером воле одрасли и деца. Постоји много опција за надјев, али главна ствар је правити добро тесто. Од њега, успех зависи од 99%.
Тесто за лепиње на млеку - општи принципи припреме
Лепиња са лепињом увек се прави са квасцем. Воли топлину, потребно је неколико сати да се подигне и сазри. Квасац се обично раствара у млеку, понекад се од њих припрема тесто са додатком осталих састојака.
Шта се ставља у тесто:
• Брашно. Половна бела пшеница. Препоручљиво је просијати производ пре употребе ради засићења кисеоником.
• Шећер. Додаје се за укус и активирање квасца.
• Со. Тесто од квасца се не припрема без њега. Мањак соли негативно ће утицати на изглед и укус.
• Масти. Ово је уље, маст, маргарин. Додају се у растопљеном или омекшаном облику. Биљно уље се једноставно улива у тесто.
• Јаја. Додају се у малим количинама, а у неким рецептима недостају.
Сви састојци требају бити топли. Морате их припремити унапред, можете их оставити на столу. Млеко и друге течности могу се додатно загревати, али не до врућег стања.
Тесто за лепиње на млеку и путер
Рецепт за обично тесто за лепиње на млеку, које се измеша на једноставан начин и захтева инфузију 2-3 сата. Стога га морате унапред скувати.
Састојци
• 0,27 литара млека;
• 100 г уља;
• 650-700 грама брашна;
• 8 г квасца;
• 5 г соли;
• 6 кашика кашике. л шећер
• 2 јаја.
Кување
1. Загрејати млеко. Сипајте суви квасац и гранулирани шећер.
2. Умутите јаја са сољу, комбинујте са заслађеним млеком, промешајте.
3. Маслац се мора растопити, охладити. Сипајте готово све у тесто, оставите пола кашике.
4. Сипајте брашно у масу квасца, густите тесто. На крају сипајте преостали растопљени путер.
5. Пажљиво гнетите квржице рукама док не постану глатке.
6. Подгрејемо. Да бисте спречили да се кора осуши на површини, посуду прекријте пешкиром.
7. После једног сата проверите тесто. Требало је да се добро дигне. Чистим рукама спустите је на дно посуђа. Поклопите поново и држите још сат или мало више.
8. Ако се тесто поново добро подигло, можете приступити формирању пецива. На тепсији добро подигнимо готову робу, затим их премажемо јајима и пошаљемо их да се пеку.
Брзо тесто за млеко
Један сат је довољан да овај тест достигне спремност. Даље можете обликовати лепиње или слатке колаче, чизмице.
Састојци
• 1 кг брашна;
• 150 г омекшаног маргарина;
• 120 г шећера;
• 20 г квасца;
• 1 кашика. л соли;
• 450 мл млека;
• 2 јаја;
• ванилија.
Кување
1. Активирајте суви квасац. Да бисте то учинили, помешајте их са шећером, додајте млеко, мора бити топло. Да бисте то учинили, загрејте до 37-40 степени. Помешајте, оставите 15 минута. Чим се на смеши појави лепршав поклопац пене, можете да пређете на директно мешање теста.
2. Умутите јаја вилицом са једном кашиком соли, сипајте у млеко.
3. Улијте пола брашна и додајте омекшани маргарин. Треба бити врло мекан, може се мало растопити, али не до течног стања.
4. Одмах сипајте ванилију и почните да мешате тест. Уносимо још брашна, месите рукама. Не правимо стрму масу, она би требала мало да се држи за руке. Темељно охладите.
5. Одвојено у лонцу загрејемо воду, искључимо је. Посуду стављамо преко вруће воде, а поклопимо пешкиром.
6. Након 20-30 минута тесто се добро дигне. Можете наставити са формирањем пецива.
Тесто за млевене лепиње у тесто
Спојени начин прављења теста омогућава вам да добијете нежне, прозрачне и меке лепиње, чизмице и друге производе од квасца. Такође се може користити за печење великих воћних пита. Свежим квасом, можете узети трећину сувог производа.
Састојци
• 25 г квасца;
• 0,3 литара млека;
• килограм брашна;
• 150 г цл уља;
• 50 г тркачког уља;
• 150 г шећера;
• 4 јаја;
• со 5 г
Кување
1. Загрејати млеко. Одједном додајте све ситне кашике и кашику шећера, растопите.
2. Унесите у пар од 100 грама просијаног брашна. Променити Оставите сат времена на топлом месту.
3. За то време маса ће се повећавати, пенаста ће, а затим пасти. Кисели мирис доћи ће из теста.
4. Умутите јаја са остатком шећера, додајте им сол на рецепт, мешајте док се не отопе. Ако је потребно, можете оставити једно жуманце да намажете лепиње.
5. Отопите маслац или га врло добро омекшајте, помешајте са јајима, па све излијте у тесто.
6. Почињемо са мешањем и постепено уносимо брашно. На крају сипајте биљно уље. Замесите тесто док не постане глатко. Не би требало да се лепи за посуђе или руке.
7. Пребаците у већу посуду, поново покријете пешкиром.
8. Чекамо добар лифт. Након отприлике 30-40 минута тесто можете да исечете, нарежете лепиње било које врсте. Пре печења, намажите жуманцем, можете му додати једну или две кашике млека.
Тесто за лепиње на млеку и биљном уљу
Можете да месите тесто за укусне лепиње не само са маргарином или са путером. Ако користите биљно уље, онда је печење мекше, дуже остаје свеже. Изаберите само рафинирани производ тако да лепиње немају страни мирис.
Састојци
• 300 мл млека;
• 80 мл уља;
• 1 јаје;
• 90 г шећера;
• 0,5 кашике кашике соли;
• брашно;
• квас 10 г.
Кување
1. Тесто без теста, али се припрема са тањуром. У млеку повећавамо шећер, улијемо квасац и пет кашика брашна, промешамо и заборавимо на причање на четврт сата. Ако има грудица у њему, онда је у реду. Они ће се раштркати у шаржи.
2. Док стајач стоји, у јајету морате растворити сол, помешати их са скоро свим биљним уљем, а на самом крају оставити кашику за масно тесто.
3. У жлицу убаците путер и јаје, додајте брашно и густин замените.
4. На крају сипајте леву кашику уља. Направимо меку, глатку масу која ће се лагано раширити у руци.
5. Тесто прекријте убрусом. Очекујемо двоструко повећање тестова. Сада га можете опколити.
6. Након другог успона, можете започети са прављењем пецива, мазањем, печењем.
Тесто за лепиње у млеку са водом
За овај тест се мешају две врсте течности. Можете користити млеко било ког садржаја масти, али боље је не мање од 3%. Боље је користити омекшано уље, али ако је чврсто, производ се дозвољава да се истопи.
Састојци
• 250 мл млека;
• 150 г воде;
• 100 г уља;
• 110 г шећера;
• 15 г квасца;
• 1 кашика кашике соли;
• јаје;
• екстракт ванилије.
Кување
1. Разблажите млеко врућом водом да бисте добили топлу течност коју рука подноси.
2. Прво разређујемо шећер сољу, а затим уносимо квас у праху. Променити
3. Беат јаје док лагано пеки, сипајте у смесу квасца.
4. Додајте чашу брашна, промешајте.
5. Унесите омекшано уље. Као што је већ споменуто, можете узети растопљено, али не би требало бити вруће. Исто важи и за маргарин који се може заменити путером у тесто.
6. Додајте ванилин брашно, гнетите меко и глатко тесто, пребаците у велику посуду.
7. Ставили смо јело на топлину, на врх смо ставили ланени убрус, очекујемо прво устајање.
8. Приметно након 70-80 минута тесто треба спустити. Чекамо други успон. То ће се догодити пре.
9. Сада тесто не требате месати. Само га пребаците на сто, направите лепиње било које величине и облика.
Тесто за лепиње на млеку са павлаком
Рецепт за путер од маслаца са млеком и павлаком. Пецива направљена од ње веома су укусна, чак и ако се ништа друго не дода. Масноћа киселе павлаке је произвољна, у овом рецепту можете узети било које уље, користи се у малим количинама.
Састојци
• 250 мл млека;
• 80 г киселе павлаке;
• 11 г квасца;
• 3 кашике уља;
• 80 г шећера;
• брашно и со;
• једно јаје и ванилија.
Кување
1. Помијешајте јаје са павлаком и шећером, додајте им сол. Довољна је једна кафена кашика без клизача. Мешајте док не постане глатко.
2. Одвојено мешајте сухи квасац са топлим млеком.
3. Мешајте млечну смешу са масом павлаке и јаја, мешајте док не постане глатко.
4. Улијте им ванилију и брашно, гнетите тесто.
5. Чим маса постане густа, на кашику додајемо биљно уље или топљени маргарин, маслац. Тесто извагати на глатку површину.
6. Остаје само да тесто у млеку ставимо на топло и да сачекамо други пораст.
Тесто за лепиње на млеку без јаја на маргарину
Економична верзија теста за пецива, која се припрема од минималног низа производа. Ако се све правилно ради, печење ће задовољити укус.
Састојци
• 300 г млека;
• 100 г маргарина;
• 80 г шећера;
• со;
• 11 г квасца;
• брашно.
Кување
1. Маргарин је потребно растопити, охладити.
2. Комбинујте квас у топлом млеку са шећером и сољу, промешајте.
3. Додајте маргарин који треба да буде топао.
4. Сада уводимо брашно, ванилија се може додати за арому. Умешајте тесто.
5. Оставите на топлом 2-2,5 сати. За то време може се опрати 1-2 пута. Затим наставите са производњом лепиња.
Тесто за лепиње на млеку - корисни савети и трикови
• Ако нема времена неколико сати да сачекате да се тесто дигне, можете додати једну кашику вотке од 40 ° приликом мешања. Процес ће ићи много брже.
• Шерпа топле воде ће убрзати тесто. Морате да ставите посуду на њу, ако је потребно, вода се додатно загрева.
• За арому се у пекарско тесто могу додати не само ванилија, већ и цимет, ђумбир, разне есенције и екстракти.
