Скоро сви воле кромпир. И свака породица има своје рецепте за кување овог поврћа.
Прже се, кува, пече на ломачи и куха на пари.
Кромпир се пуни разним пуњењем од меса, кобасица, гљива, рибе или поврћа.
Још један уобичајени начин кувања кромпира је печење.
Мало ће људи одбити кромпир куван у рерни ако је, уз све то, и хрскав.
Кување кромпира у рерни је једноставно и не треба пуно времена.
У рерни поврће не губи корисна својства и витамине.
Шкроб садржан у њему побољшава варење и рад желуца, а калијум доприноси расту виталности. Ако правилно кувате кромпир и придржавате се свих савета, онда га сигурно можете послужити као самостално јело.
Хлебне каше - општи принципи кувања
• За кување одаберите кромпир са жутом или црвеном кором.
• Кромпир темељито оперите пре него их очистите.
• Не остављајте огуљени кромпир у води дуже време да не бисте опрали скроб.
• Нарежите кромпир на танко.
• Да бисте кромпир постали хрскави, кухајте га две минуте у води.
• Пре печења осушите сецкани кромпир папирним пешкиром.
• На крају кувања додајте со, по могућности.
• Претходно загрејте рерну пре кувања.
• Послужите јело након што га пошкропите биљем.
Хрскава рерна - класични рецепт
Састојци
• четири кромпира;
• три режња белог лука;
• со;
• сушени тимијан;
• литар воде;
• бибер;
• четири кашике маслиновог уља;
• сушени рузмарин.
Начин кухања:
1. Бели лук оперите, исперите и нарибајте са малим рупицама.
2. У посуду сипајте маслиново уље, додајте бибер, рузмарин, сол, бели лук и тимијан. Измешајте састојке и поклопите.
3. Уклоните маринаду два сата.
4. Кромпир опрати, оштрити ножем и исећи на танке плошке.
5. Сипајте воду у лончић и ставите да прокуха. Потопљени кромпир умочите у кључалу воду три минута.
6. Кухани кромпир извадите жлицом и пребаците на додатак. Пустите да вода прокључа.
7. Загрејати рерну на 200 степени.
8. Потопите кромпир у посуду са маринадом и лагано измешајте.
9. Затим ставите поврће у једном слоју на лим за печење.
10. Пржите кромпир, окрећући, 20 минута, до златно смеђе боје.
11. Послужите са сосом од сира или белог лука.
Осути у рерни са шпанским сосом
Састојци
• 900 г кромпира;
• две кашике сувог рузмарина;
• бибер;
• пет режња белог лука;
• осам кашика маслиновог уља;
• со;
• осам кашика мајонеза;
• пола лимуна;
• две кашике Дијон сенфа.
Начин кухања:
1. Узмите кромпир средње величине и оперите их. Ако је поврће старо, огулите га.
2. Изрежите кромпир на две половине и осушите.
3. Ставите кришке поврћа на лим за печење и прелијте их са шест кашика маслиновог уља.
4. Крумпир посолите, попаприте и зачините рузмарином.
5. Све помешајте рукама и пошаљите у рерну претходно загрејану на 200 степени 40 минута.
6. За сос огулите и исеците бели лук. Додајте сок од лимуна, мајонез, сенф и преостало маслиново уље. Мешајте све док не постане глатко.
7. Периодично извадите кромпир из рерне и промешајте их да са свих страна буду хрскави.
8. Припремљено поврће ставите на тањире и прелијте га припремљеним сосом.
9. Говедина или свињетина кухани у рерни биће комбиновани са таквим јелом.
Шведски хрскави у рерни
Састојци
• 9 кромпира;
• хлебне мрвице;
• 120 г сира;
• со;
• 80 г путера.
Начин кухања:
1. Исперите кромпир и огулите га под текућом водом.
2. Обришите свако поврће кухињским пешкиром.
3. Кромпир ставите један по један на кашику и исеците их на танке кришке без ножа. Ивице кашике неће дозволити да нож пропадне до краја. Узми нешто попут хармонике.
4. Изрежите чврсти путер на два слоја од два центиметра.
5. Убаците сваку кришку уља по један оброк у кромпир.
6. Покријте лим за печење фолијом и положите кромпир.
7. Пеците јело у рерни на 220 степени 25 минута.
8. По истеку времена извадите посуду. Посолите кромпир и поспите хлебним мрвицама. Вратите јело у рерну на 20 минута.
9. 10 минута пре кувања, сваки кромпир поспите ренданим сиром.
10. Након што се сир растопио и поруменио, извадите кромпир из рерне.
11. Послужите јело с црвеним луком, намоченим у сирћету и конзервираном грашку.
Храна из рустикалне пећнице
Састојци
• девет гомоља новог кромпира;
• кашика соли;
• четири режња белог лука;
• бибер;
• две кашике сунцокретовог уља;
• кашика сушеног оригана;
• слатка паприка.
Начин кухања:
1. Поврће темељито оперите и обришите салветама.
2. Сваки кромпир разрежите по дужини на неколико комада.
3. Кромпир ставите у посуду, додајте уље прешано пресом белог лука, со, оригано, бибер и паприку. Све промијешајте тако да се зачини расподијеле на сваки комад кромпира.
4. Покријте посуду за печење пергаментним папиром и ставите комаде кромпира један од другог, наслоњени на кожу уз пергамент.
5. Прво пеците кромпир на 180 степени пола сата. Затим појачајте топлоту на 220 степени и кувајте кромпир док не постане златно браон.
6. Послужите вруће као главно јело или као прилог уз поховану пилетину.
Хлебни хрскави пуњени кромпир
Састојци
• шест кромпира;
• кашика путера;
• 140 г шунке;
• бибер;
• кашика пшеничног брашна;
• со;
• један лук;
• першун;
• зелени лук;
• јаје;
• чили бибер;
• 60 г сира.
Начин кухања:
1. Исперите кромпир четкицом и прокухајте у кожици. Затим проциједите воду и охладите поврће.
2. Исперите зелени лук и першун, протрестите од вишка влаге и ситно сецкајте.
3. Лук огулите и исецкајте на мање коцкице.
4. Извадите филм са шунком и исеците га на коцкице.
5. Пржите лук и шунку док се путер не изгњечи.
6. Сир нарибајте и ставите у посуду. Додајте кромпир пршута и лук, першун и зелени лук. Промените.
7. Кухани кромпир огулите и преполовите. Њежно извуците унутрашњу кашу и исеците је на коцкице.
8. Додајте месо кромпира сиру и шунки. Поново промијешајте додавањем соли и паприке.
9. Напуните половине кромпира са надјевом и саставите их.
10. Затим кромпир уваљајте у брашно и умочите у масу јаја коју сте претходно тукли.
11. Папир за печење великодушно распоредите биљним уљем и ставите кромпир, па их претходно уваљајте у брашно.
12. Кухајте јело до златно смеђе боје, повремено окрећући кромпир.
13. Пуњени кромпир послужите као главно јело са зеленилом.
Хрен хрскави кромпир
Састојци
• 1,1 кг кромпира;
• семе кумине;
• хлебне мрвице;
• павлака;
• со;
• две кашике биљног уља;
• бели лук;
• зеље;
• паприка је слатка;
• сушени тимијан.
Начин кухања:
1. Прво ставите пећницу на 220 степени да се загреје.
2. Затим оперите опрани кромпир и нарежите поврће на кришке.
3. У посуду сипајте биљно уље и ставите у њега комаде кромпира. Добро измешајте.
4. У другој посуди комбинујте семенке кумине, сол, паприке и паприке.
5. Сваку кришку кромпира зачините са зачинима и ставите их на плех за печење,
6. Пошаљите кромпир да се пече 40 минута у рерни. Помешати једном током кувања.
7. У чинији помешајте сецкану белу павлаку и сецкано биље. Биће сос од кромпира.
8. Послужите јело, одлагајући га на тањире са сосом и кришке хлеба.
Хрскава рерна у кромпиру
Састојци
• седам младих кромпира;
• биљно уље;
• лук;
• сос од горчике;
• зеље;
• со;
• бели лук.
Начин кухања:
1. Кромпир темељито оперите четкицом.
2. Загријте воду у тепсији и у њој кухајте кромпир две минуте.
3. Потом поврће пребаците на додатак и осушите.
4. У посуду сипајте две кашике уља. Додајте огуљени и ситно сецкани лук, исецкани бели лук, зачинско биље и сенф. Мешајте док не постане глатко.
5. Кромпир нарежите на кришке и сваку кришку потопите у маринаду.
6. Распоредите кромпир огуљен на лим за печење.
7. Посуду послати само у рерну претходно загрејану на 200 степени.
8. Пеците јело 20 минута.
9. Ако је потребно, посуду прелијте биљним уљем и пеците до златно смеђе боје још 15 минута.
10. Кромпир припремљен на овај начин добро ће се слагати са поврћном салатом или рибом.
11. Зачини за ово јело, користите било који по вашем укусу.
Пећнице хрскаве тањире са зачинима
Састојци
• четири кромпира;
• сушени рузмарин;
• четири кашике маслиновог уља;
• мешавина биљака провенијенције;
• црвена млевена паприка;
• со;
• сушени тимијан;
• зачини за кромпир;
• 1,3 л воде;
• бели лук.
Начин кухања:
1. Чешњак протрљајте у посуду. Додајте маслиново уље, сол, зачине, провансалско биље. Такође поспите црвену паприку, сушени тимијан и рузмарин. Све помешајте кашиком и оставите да одстоји сат времена.
2. Кромпир огулите и исеците на тањире.
3. Сјецкани кромпир кухајте двије до четири минуте у прокуханој води, а потом га осушите.
4. Ставите тањире кромпира на лим за печење у једном равном слоју и прелијте их унапред припремљеном смешом.
5. Загрејати рерну и послати кромпир да се пече.
6. Једном када постане хрскав, извадите таву из рерне и послужите кромпир на столу.
7. Јело се комбинује са месним салатама и грицкалицама.
Хрскави кромпир у рерни - савети и трикови
• Планирани кромпир биће још хрскав.
• За кување користите било које зачине и зачине по укусу.
• По потреби обложите лим за печење фолијом или пергамент папиром.
• За кување користите биљно или маслиново уље.
• Кромпир окрените неколико пута помоћу лопатице.
• Да бисте спречили да се кромпир очврсне, послужите их вруће.
• По жељи послужите као прилог.
