Павлака - најбољи додатак поллоку! Рибу ће учинити сочном, нежном и веома воденом у устима. Такође, са павлаком, поллоцк се припрема врло брзо и брзо. Само неких 30-40 минута и здрава вечера ће се показати на столу.
Поллоцк у павлаци - општи принципи припреме
У трговини можете купити читаве лешине поллока или чисти филети. Производ је јефтин и приступачан. Цели лешеви су обично мали и обично се крећу од 0,4-0,7 кг. У рибама је мало костију, па је кухање филета обично једноставно.
Цела риба у павлаци се ретко кува. Најчешће се труп исече на кришке ширине 3-4 центиметра. Потом је стављају у посуђе, сипају павлаку и шаљу да се пече. Али ово је најпримитивнија и досаднија верзија јела. Много је занимљивије разврстати састав с другим састојцима и припремити стварно укусно јело.
Шта се може додати поллоку са павлаком:
• поврће;
• разне зачине;
• сир;
• зеље;
• сосеви.
А рибу можете претходно испржити и она ће одмах постати много укуснија. Јело се не може само пећи на шпорет, већ и пећи у рерни на различите начине, а овде су сакупљене најзанимљивије опције.
Рецепт 1: Поллоцк у павлаци са луком и шаргарепом
Поллоцк запечен у киселој павлаци према овом рецепту спрема се на шпорет у тави. Испада сочно, њежно и лијепо се стапа с поврћем. А пошто их јелу додате доста, не можете да скухате прилог.
Састојци
• 2 поллока;
• 3 лука;
• 2 шаргарепе;
• 150 грама киселе павлаке;
• 40 грама уља;
• зачини, можете узети мешавину зачина за рибу.
Кување
1. Одмрзавање лешева поллока. Уклањамо пераје, чистимо трбух и нарежемо га на кришке ширине три центиметра. Поспите зачинима и оставите неко време.
2. Ољуштите лук, исечен на пола прстена. Такође очистимо шаргарепу и ситно нарежемо.
3. Пржите поврће у тави док напола не скува.
4. Распоредите комаде сезонске рибе. Покријте и пирјајте у соку 5 минута.
5. Додајте павлаку. Ако је густа и масна, онда се може разблажити прокуханом водом. Умак се одмах зачињава сољу.
6. Покријте таву и пирјајте рибу још 10 минута. То ће бити довољно да је натопите у сосу, али немате времена да се удаљи од костију.
Рецепт 2: Похани пољок у павлаци са паприком
Да бисте скухали пирјани поллок по овом рецепту, поред киселе павлаке, требат ће вам мљевена слатка паприка. Одлично се слаже са морском водом. Припрема јела на штедњаку.
Састојци
• 600 грама поллока;
• 200 грама киселе павлаке;
• 1 кашика паприке;
• со;
• пшенично брашно;
• уље;
• копар зелен;
• 1 лук.
Кување
1. Лук нарежите на кришке.
2. Уваљајте у брашно и пржите у тави до златно браон. Нема потребе да се покрива, кувајте на јакој ватри.
3. Лук нарежите, засебно пржите, а затим комбинујте с рибом.
4. Кисело врхње помешајте са 100 грама волова, додајте со и паприку. Добро изгњечите виљушком тако да нема грудица.
5. Улијте сос од киселе павлаке у рибу.
6. Поклопите и крчкајте 10 минута.
7. Додајте сецкани копар, искључите.
Рецепт 3: Печени поллоцк у павлаци под сиром
Најједноставнији рецепт за полутке у павлаци, који се састоји од само једне фазе. Довољно је да се производи савију у калуп и пошаљу на пола сата у рерну. Рибу печемо на 190 степени, пећница се мора одмах укључити.
Састојци
• 2-3 лешника трупаца;
• 7 кашика киселе павлаке;
• 3 кашике млека;
• 90 грама сира;
• 0,5 кашика сушеног копра;
• зачин.
Кување
1. Лешине припремамо на уобичајен начин, уклањамо пераје, перемо, чистимо трбух.
2. Пољак нарежите на комаде, ставите у намашћен облик.
3. Кисело врхње помешајте са млеком, додајте зачине, сушени копар, испуните форму комадима рибе.
4. Ако има времена, онда се риба може оставити да се маринира у сосу од павлаке. Поллоцк од овога постат ће само њежнији и сочнији.
5. У рерну сипајте рендирани сир! Кувајте док не поприме златно смеђу боју на површини.
Рецепт 4: Похани пољок у киселој павлаци са кромпиром
Да бисте припремили такву павлаку у павлаци, потребан вам је ранац или котлић. Ово јело је нешто између првог и другог. Ако је потребно, самостално подесите количину течности, додајте или смањите.
Састојци
• 3 поллока;
• 6 кромпира;
• 180 грама киселе павлаке;
• 1-2 сијалице;
• уље;
• 1 шаргарепа.
Зачини: оригано, мушкатни орашчић, сол, бибер.
Кување
1. Попржите сецкани лук и рендану шаргарепу.
2. Огулите кромпир, исеците на кришке. Половину ставите на дно лонца, поспите сољу.
3. Изрежите припремљене лешине поллока на комаде, ставите на врх кромпира, поспите ориганом, бибером, сољу.
4. Поспите пржено поврће.
5. Поврх остатка кромпира, посолите, додајте још зачина.
6. Измешајте киселу павлаку са прстохватом мушкатног орашчића, сипајте у сос.
7. Сипајте 300 мл прокуване воде. Можете више или мање.
8. Покријте шерпу, оставите јело да прокуха, затим уклоните ватру и пирјајте сат.
9. На крају додајте зеље, ставите ловоров лист и искључите.
Рецепт 5: Похани пољок у киселој павлаци са луком у лонцу
За ово јело ће вам бити потребан филе од поллока који леш можете купити или ослободити од костију и сам слегнути. Количина састојака израчунава се на једној порцији посуде.
Састојци
• 200 грама поллока;
• 1 лук;
• 0,5 кашике кашике зачини за рибу;
• ¼ лимун;
• 40 грама сира;
• прстохват сувог копра;
• 70 грама киселе павлаке.
Кување
1. Филете изрезати на уредне траке ширине два центиметра. Утрљајте зачинима за рибу, сипајте сок од кришке лимуна. Обично зачињење већ има соли, али ако није, онда риба може бити мало осољена.
2. Оставите поллоцк 15 минута.
3. Помјешајте киселу павлаку са копром, мало соли, не треба пуно.
4. Лук мора бити огуљен и исечен на уредне колутове.
5. Подмажите лонац изнутра уљем, ставите половину лука на дно.
6. Положите киселе комаде рибе на врх.
7. А сада опет лук и сипајте павлаку.
8. Убацимо нарибани или сецкани сир и лонац шаљемо у рерну на 40 минута.
Рецепт 6: Печени поллоцк у киселој креми са кромпиром
Одличан начин за кухање поллока са павлаком у рерни, што елиминише потребу за прилогом. Практично, једноставно и брзо. Свјежи парадајз, који мора бити зрео, даје јелу посебан укус.
Састојци
• 2 поллока;
• 10 кромпира;
• 300 грама киселе павлаке;
• 4 парадајза;
• зачини за кромпир;
• зачини за рибу;
• 3 лука;
• 4 кашике есенције сирћета;
• 180 грама сира.
Кување
1. Отопите сирће у чаши воде, измешајте и додајте лук, исечен на пола прстена.
2. Огулите кромпир, исеците на кришке, поспите зачинима за кромпир, али можете користити било који други или само сол. Размажите у намашћеном облику.
3. Изрежите поллок у деловима, утрљајте зачинима за рибу, намажите преко слоја плочица.
4. Извадите лук са сирћетом, поспите комадима лука.
5. Парадајз нарежите на кругове, распоредите на тањир. Не треба радити превише танких комада.
6. Премажите киселом павлаком вилицом и сољу, а одозго премажите цело јело.
7. Пеците око пола сата у рерни на 180 ° Ц.
8. Добијемо га, напунимо га ренданим сиром и ставимо пећи још пола сата, можда још мање. Водимо се спремношћу кромпира, треба га оштро пробити оштрим предметом.
Рецепт 7: Кухан поллоцк у киселој креми са вином
Варијанта софистицираног јела од поллока. У идеалном случају користи се бело вино, јер је најбоље комбиновано са морском водом. Али ако није, онда можете да користите другачију врсту вина.
Састојци
• 2 поллока;
• 4 кашике брашна;
• 1 лук;
• 150 грама киселе павлаке;
• со, бибер;
• уље;
• 100 мл вина;
• 1 кашика сока од брашна.
Кување
1. Опрана и припремљена риба сече на комаде и уваља у брашно.
2. Пржите са обе стране у уљу.
3. Чим се поллоцк окрене наопако и пржи минуту, додајте лук исечен на пола прстена. Можете померити рибу са стране лопатицом и пржити поврће у празном подручју.
4. Чим лук постане прозиран и почне да се пржи, сипајте вино у шерпу, поклопите и пирјајте 5 минута.
5. Умешајте киселу павлаку са прженим брашном. Да бисте припремили умак, једноставно сипајте кашику производа у тепсију (суву) и пржите док не постане кремаст.
6. У сос додајте 50 мл воде, соли, бибера и пошаљите је у посуду за рибу и вино.
7. Поклопите и пирјајте још 10 минута.
8. Готово! Остаје само посуђе посути биљем. А боље је послужити га са свежим краставцима и ротквицама.
Рецепт 8: Поллоцк у павлаци са парадајзом
Још једна верзија паприка са павлаком, за коју вам је потребан свежи парадајз. Кухаћемо на штедњаку уз претходно пржење рибе.
Састојци
• 2 поллока;
• 4 парадајза;
• 2 лука;
• брашно;
• 150 грама киселе павлаке;
• 1 паприка;
• путер и зачине.
Кување
1. Изрежите поллок у шаржама, уваљајте у брашно и попржите са обе стране. Пребацујемо у лончић.
2. Лук нарезати на коцкице, пржити док не постане транспарентан и послати на поллоцк.
3. Тамо смо ставили насјецкану паприку.
4. На рајчици направите рез укрштаног облика, спустите га пола минута у кипућу воду, а затим у хладну воду. Скините кожицу и исеците на коцкице. Ако су семенке збркане, онда их можете уклонити пре сецкања парадајза.
5. Комбинујте парадајз са павлаком, додајте зачине и пребаците у лончић са рибом.
6. Затворите поклопац и пирјати. Обично је довољно 15 минута до потпуне спремности, јер је поллоцк већ подвргнут термичкој обради.
Пирјани поллоцк у павлаци - корисни савети и трикови
• Рибље пераје лако се уклањају кухињским шкарама. И док је ризик од сечења минималан. Такође су погодни за одсецање вишка коже од трупа и мања оштећења.
• Лимунов сок идеалан је додатак било којој риби, без обзира на рецепт. А поллоцк од присуства овог састојка само побјеђује. Комадићи се могу кисели лимуновим соком пре кувања или их једноставно посипати приликом састављања јела.
• Поллоцк - прилично сува риба, без масноће. Стога, ако желите да скухате заиста њежно и сочно јело, онда не штедите масну павлаку, путер.
• Да бисте уклонили непријатни мирис рибе са даске за сечење или другог прибора, требате испрати водом и сирћетом, можете лимуновим соком. Такође су корисни пилинги свежих цитруса помоћу којих једноставно можете протрљати површину посуђа, сечива ножа или даске.
• У трбушној шупљини рибе може се видети тамни филм. Мора да се одстрани ножем. Филм може дати неугодан укус и горчину јелу.
• Ако се риба пржи пре пирјања, кришке хлеба морају бити уваљане у пшенично брашно. Ако је производ једноставно пржен, можете да користите паприке или здроб. Дају лепо и свежије.
