Постоји ли особа која одбија јести сочне мирисне јагоде?
Шарена и сулудо укусна бобица повезана је са летњим сунчаним данима, којих толико често недостаје хладним зимама и кишним јесенским вечерима.
Нажалост, свеже јагоде је готово немогуће извадити из сезоне, а чак и ако на полицама продавнице наиђете на мирисне бобице, није тако укусно, а цена је далеко од ниске.
Али можете уживати у ароми и укусу јагода током целе године. Како? Одговор је очигледан: берба јагода за зиму. Џемови, џемови, компоти, желе - из ове бобице можете скувати много доброта које неће уродити укусу и благодатима свјежих бобица.
Зимски препарати од јагода - општи принципи припреме
Постоји толико много рецепата за приправке од јагода да је једноставно немогуће све набројати, али постоје нека општа правила за све врсте којих се морате придржавати:
• Бирајте само зреле бобице.
• Обавезно бирајте јагоде, покварене и ломљене бобице могу уништити укус и изглед радног предмета.
• Не заборавите да уклоните грлице.
• Приликом прања бобица, поступите пажљиво како их не бисте згњечили. Најбоље је јагоде намазати у малим порцијама на другару, испрати, а затим пренети у велики чист кухињски пешкир на сушење.
• За бербу користите само свежи шећер из нове вреће, тако да мрвице и остало смеће нису случајно укључене у конзервирање са песком.
• Не занемарујте стерилизацију контејнера.
У основи, свеже зимске бобице и гранулирани шећер су директно део зимских јагода, али поред ова два састојка можете додати и друге производе по својој жељи. Јагоде одлично иду уз све остале бобице: дивље јагоде, трешње, трешње, крумпир, малине, рибизле, боровнице, купине и друге. Главна ствар је, ако се одлучите за мешање различитих бобица, пазите на пропорције бобица и шећера, тако да радни комад добије жељену слаткоћу: не превише слатку и без киселости.
1. Припреме за зиму од јагода: џем „Пет минута“
Састојци
• килограм свежих јагода;
• 800 грама гранулисаног шећера.
Кување:
1. Пажљиво сортирајте јагоде, одбаците све тромо, поломљено и труло.
2. Припремљене бобице ставите у штапић, исперите, пустите да вода прокључа.
3. Опране и осушене јагоде огулите од зеленог лишћа, пребаците у шерпу.
4. Берете бобице ручним миксером до пиреа. Ако нема миксера, уврните јагоде у млин за месо.
5. Сипајте гранулирани шећер у ароматичну масу, измешајте. Одложите посуду са џемом на 2-3 сата док се песак потпуно не растопи.
6. Након додељеног времена, поново измијешајте масу, ставите посуду на шпорет.
7. Загријте џем до врења, уклоните насталу пену, пирјајте пет до седам минута на лаганој ватри.
8. Припремљени џем ставите вруће у стерилисане тегле. Разваљајте и након потпуног хлађења ставите у складиште.
2. Јагоде за зиму: џем са ментом и лимуном
Састојци
• килограм јагода;
• 800-900 грама шећера;
• две до три гранчице менте;
• један лимун.
Кување:
1. Након што прођете кроз бобице, уклоните све неисправне, ставите их у додатак за струју и исперите.
2. Осушите јагоде и одбаците шкољке.
3. Припремљене бобице ставите у посуду у којој ћете правити џем, прелијте јагоде са шећером. Бобице оставите какве су неколико сати да се гранулирани шећер растопи.
4. Исперите и насјецкајте гранчице менте, исциједите сок из опран лимун.
5. Ставите печени џем на шпорет, ставите да прокључа.
6. Додајте лимунов сок и паприку.
7. Кувајте џем пет минута на тихој ватри, не заборављајући да очистите пену.
8. Искључите топлоту, охладите џем директно у тави.
9. Још једном уклоните пену са површине, помешајте.
10. Ставите у припремљене стерилизиране стакленке, чврсто затворите поклопцима.
3. Берба за зиму са јагодама: компот са додатком трешања
Састојци
• килограм јагода;
• килограм трешања;
• 2,3 литра воде;
• 400-500 грама шећера.
Кување:
1. Исперите и јагоде и трешње, након сортирања бобица.
2. Бацајте бобице у другарицу тако да нестане сва течност.
3. Уклоните све гране, лишће.
4. У тролитарску стерилизовану теглу у слојевима ставите припремљене бобице: прво трешње, поспите га танким слојем гранулираног шећера, затим јагоде, слој шећера.
5. Преостали шећер ставите у тепсију, налијте водом. Донесите сируп до врења.
6. У теглу сипајте припремљени топли сируп у бобице.
7. Компот припремљен према овом рецепту не треба стерилизацију. Треба само да развучете конзерве, охладите компот и ставите га у складиште.
4. Припреме за зиму од јагода: џем
Састојци
• један и по килограм бобица;
• 1,2 шећера;
• 450 мл воде.
Кување:
1. Припремите јагоде: поређајте, огулите, исперите и осушите.
2. У већу посуду сипајте воду, прокухајте је.
3. Сипајте гранулирани шећер, измешајте.
4. Пустите да се сируп пусти 3–4 минута након растварања шећера.
5. Ставите припремљене јагоде у сируп.
6. Наставите кухати док се џем не слегне до ваше жељене конзистенције.
7. Врући јагодни комад ставите у чисте, стерилисане тегле.
8. Завежите поклопце, окрените их наопако.
9. Након што се џем охладио, можете га ставити у складиште.
5. Берба зимских јагода: бобице конзервиране
Састојци
• 300 грама свежих јагода;
• 300 грама свежих боровница;
• килограм гранулираног шећера.
Кување:
1. Ставите пажљиво огуљене и опране јагоде у стаклену теглу одговарајуће величине.
2. Додајте боровнице, такође претходно претходно сортиране и испране.
3. Поспите гранулирани шећер преко бобица.
4. Припремљене састојке прелијте кипућом водом. Вода треба да потпуно прекрива бобице.
5. Стакленку покрити поклопцем, ставити у рерну, загрејану на 120 степени.
6. Сачекајте 20 минута, пажљиво извадите посуду, разваљајте.
7. Прекријте покривачем јагодом или ћебетом док се потпуно не охлади.
6. Припреме за зиму од јагода: цонфитуре
Састојци
• 400 грама шећера;
• 1 кг јагода;
• литар воде;
• кашика „желе“.
Кување:
1. Пролазећи кроз убране јагоде уклоните све покварене или оштећене плодове.
2. Припремљене бобице исперите, уклоните четкице са њих и осушите. Пребаците у тепсију.
3. Помијешајте желе са две кашике гранулираног шећера. Поспите мешавином јагода.
4. Улијте литар воде, доведите масу да прокуха. Пирјајте на тихој ватри пет минута, не заборављајући да уклоните насталу пену.
5. Сипајте преостали шећер, измешајте.
6. Пирјајте прилог око 15 минута.
7. Сипајте производ у врелом облику у стерилисане тегле. Разваљајте и умотајте док се охлади.
7. Припреме за зимске јагоде: прозирни џем са целим бобицама
Састојци
• 1 кг бобица;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 5 г лимунске киселине.
Кување:
1. Изрежите свеже набране јагоде. Уклоните листиће, стабљике. Исперите и осушите.
2. Све бобице у слојевима поспите шећером.
3. Извадите масу на 5-6 сати у фрижидер да јагоде пусте сок и шећер се потпуно растопи.
4. Изложену масу изложите на слабој ватри, након што се темељито меша, пирјајте након кључања око 5 минута, искључите гас.
5. После 20 минута, помешајте масу и поновите поступак кључајући и још два пута.
6. Трећи пут меланхолије 2 минута пре искључивања ватре додајте лимунску киселину.
7. Припремљени џем охладите и разваљајте у стерилисане тегле.
8. Припреме за зиму од јагода: џем од бобица
Састојци
• 500 г јагода;
• 500 г јагода;
• 750 г шећера.
Кување:
1. Темељно сортирајте и перите јагоде и јагоде, све пронесите кроз млин за месо или промешајте миксером.
2. Пребаците масу у лончић, кувајте у сопственом соку на лаганој ватри након кључања 2-3 минута.
3. Сипајте гранулирани шећер, добро измешајте.
4. Након кључања поново кувати, повремено мешајући, 15-20 минута.
5. Охладите џем директно у тепсију, а затим пажљиво пребаците у стаклене стаклене тегле.
6. Без ваљања, само што поклопите лименке поклопцима, ставите их 10 минута у рерну претходно загрејану на 100 степени.
7. Након ваљања, ставите у хладњак и очистите на хладном месту.
Зимске припреме од јагода - мали трикови искусних кувара
• Да спречите бобице да изгубе облик, најбоље је да их чувате у фрижидеру или хладном, тамном месту.
• Да бисте спречили џем или џем, додајте у празно пре него што сипате пар капи лимуновог сока у литарску теглу.
• Да џем не постане плијесан, прије затварања тегле поспите га танким слојем шећера од глазуре.
• Да очување јагода не постане замућено, не заборавите да уклоните пену током кључања.
• Јагоде разваљајте само у стерилизираним сувим стакленкама, у противном ће се конзервација брзо погоршати.
• Не заборавите на стерилизацију капака, довољно их је прокухати у води неколико минута.
• Не би требало да спакујете празнине за зиму од јагода, као и од било којег другог воћа и воћа, у пластичну амбалажу. Такав материјал емитује бисфенол-А, који је штетан за људско тело.
