Печена гуска у пећници - општи принципи кувања
Гуска је птица не само поносна, већ и корисна. У одређеном смислу, с укусним дијеталним месом. Верује се да је превише масна, али сва главна масноћа је концентрисана не у месу, већ у кожи птице. Да би се брзо утопио, пре печења или печења на кожи, можете направити бројне продоре чачкалицом, а да притом не утичете на пулпу. Гуско месо тамне боје указује да је богато гвожђем и бакром. Садржи и селен, фосфор, магнезијум, витамине ПП, А, Ц, групу Б, посебно пуно витамина Б2.
Гусје месо се препоручује за опоравак након операција, болести, тешких физичких напора, за јачање имунолошког система, код болести косе, коже, очију. Селен и витамин Ц су снажни антиоксиданти, доприносе помлађивању тела, уклањању токсина и шљака. То гусје месо је врло корисно, стари људи су га интуитивно осећали, јер су га управо ову птицу људи припитомили. Гуско месо се пржи, кува, али чешће пече лешине у рерни - исечено на комаде или цело.
Гуска печена од гуске - припрема хране
Гуску је потребно куповати не на дан послуживања, већ унапред, како бисте труп припремили за печење - полако, одмрзавајте, ако је потребно, оперите, очистите и уклоните вишак. Као непотребно, потребно је одсећи екстремну фалангу крила. У њима ионако нема меса, а приликом кувања сигурно ће их спалити. Гуска је прилично масна птица, па је боље уклонити сувишну масноћу из ње. Обично се накупља у врату и трбуху, од репа. Затим прстима или пинцетама извуците преостало перје. Сигурно ће пасти, јер Чисто обрађени лешинци су изузетно ретки. Сада морате само протрљати чисту гуску са зачинима, сољу, папром и оставити је на хладном да се укисели. За то време, лешина је прожета укусним укусима, а месо постаје мање тврдо. Гуску је боље брати осам до десет сати, обично се оставља преко ноћи.
Печена гуска - најбољи рецепти
Рецепт 1: Печена гуска у рерни
Понекад се шале да је гуска килограм масти, нешто меса, а остало су кожа и кости. Али то се може приписати само мршавој птици. Обично се покушавају товити гуске до максималне масноће како би месо постало веће и сочно. Штета је подијелити такву гуску гуску у комаде, боље је послати цијелу у рерну за печење, након трљања зачина и напуњеног белог лука и лимуна.
Састојци: гуска од трупаца, 5 режња белог лука, ½ лимуна, сол, зачин: црна паприка, ловоров лист, жалфија и оригано, празна стаклена боца или тегла.
Метода кувања
Гуску темељито исперите. Измешајте со и бибер, можете додати и друге зачине и смеса утрљајте цео леш изнутра и споља. Птицу треба оставити на хладном најмање три сата, или чак целу ноћ, како би се кожа осушила и испекла када је хрскава.
Бели лук нарежите на кришке, а лимун на пола прстена. Пробушите кожу по целој површини и напуните је кришкама лимуна и круговима белог лука. Унутар трбуха ставите ловоров лист, неколико комада белог лука и ставите боцу. Ово је неопходно како би се задржао облик трупа. Спојите ивице и зашијте рупу.
Подмажите посуду за печење, лим за печење или облик биљним уљем и ставите птицу наопако. Пошаљите у хладну рерну и запалите ватру. Пеците леш гуске отприлике два до три сата (220 ° Ц), повремено прелазећи растопљеном масноћом. Пустите готову гуску да одстоји пола сата у рерни за хлађење, а затим можете да је достигнете.
Рецепт 2: Печени гуски комадићи
Обично се пече цела гуска, посебно ако је масна и масна, тада ће резултат бити укусан згодан, гладак и румен. У случају да је птица наишла на параметре модела, боље је испећи их, исећи на комаде. А припрема се тако брже и лакше.
Састојци: 1 леш гуске, сол, 3 чешња лука, црни бибер.
Метода кувања
Труп темељно оперите и исеците на комаде. Одрежите батак, бутине и крила, а затим га поделите на четири до шест делова, што је дуже могуће. Месо нарежите на паприку и со. Комаде ставите у облик или коже наопако и пошаљите на печење (220Ц).
Након око пола сата, гуску је потребно проверити. За то време, по правилу се из њега топи пуно масти. Вишак којих треба изсушити и по потреби користити према предвиђеној сврси. Гуску прелијте преосталом масноћом и пошаљите је у столицу.
Укупно, кување траје око један и по до два сата, зависно од величине комада. С времена на време потребно је извадити облик и заливати гуску масноћом да би се створила кора. На самом крају, пет до десет минута пре печења, трљајте комаде сецканог белог лука.
Рецепт 3: Гуска печена у пиву.
Да бисте припремили такву пивску гуску, не морате имати посебне кулинарске вештине. Припрема се врло лако. Комади трупа се најпре маринирају, а затим пеку у пиву. Месо је меко, мекано и изузетно укусно.
Састојци: 1 леш гуске, 200мл мајонеза, 1 литра лаког пива, бибер, сол, 4 режња белог лука.
Метода кувања
Уситните бели лук или ситно трљајте, помешајте са мајонезом. Гуску исјеците на комаде, сваки је мазати сољу и бибером, а затим мајонезом од белог лука. Комаде савијте у гуску и пошаљите их да украсе десет сати на хладном.
Извадите печеницу са месом из фрижидера и оставите да одстоји два сата да се загреје до собне температуре. Загрејати рерну на 180 ° Ц.
Гуску прелијте пивом тако да мало прекрије комаде. Затворите поклопац и послати два и по сата у рерну. Док се кључа, пиво треба сипати у пекач како би се одржао жељени ниво течности. Гуска се пече сама, потребно је само повремено погледати испод покривача да би контролирао процес. Проверите степен мекоће меса вилицом или ножем, пробијајући комаде. Ставите готову гуску на јело, можете је украсити. Украсите кромпиром.
Печена гуска - савјети искусних кухара
- Старост птице може се одредити према боји ногу. Код старе гуске су црвене, у младе - жуте.
- Да бисте проверили спремност гуске, његов леш мора бити пробијен на најширем месту. Ако је сок бистр - месо је спремно, ако је течност црвена или ружичаста, лешину треба још мало у рерни.
- Да се масноћа на лиму за печење не би сагорела и не би натапала, треба јој додати мало воде. Ако гуска мора дуго да проведе у рерни да не би постала сува, препоручује се да се његов леш обложи фолијом, која се мора уклонити тридесет до четрдесет минута пре краја печења, како би се формирала лепа корица.
