Кромпир-зрази - општи принципи и методе кувања
У неким се земљама ово јело назива "кромпирова паштета", али код нас су позната као "зрази". Атрактивна златна кора и мала тајна у облику пуњења привлаче љубитеље необичних јела. Иако у зракама нема ништа необично - обични пире кромпир у облику котлети и пуњења, скривен изнутра. Најчешће јело у бјелоруској кухињи, блиски сродник вјештица, иако је сама ријеч прилично пољска, на руски је преведено као "одсјечени комад".
Кромпир-зрази - припрема хране
Укус зраз не зависи толико од производа колико од технологије кувања. Било која врста кромпира ће учинити. Можете га скувати у униформи да га очистите у готовом облику или га одмах очистите и исечете на комаде - овде је све по избору домаћице. Масу кромпира треба охладити до добро загрејаног облика, да буде пластичнија и лако се обликује ручно. Све што добро иде уз кромпир - месо или млевено месо, пржени лук, шпинат и друго зеље са јајима, поврћем, кобасицом или кобасицама може послужити као пуњење. Пржите у биљном уљу или путеру.
Кромпир-зрази - најбољи рецепти
Рецепт 1: Кромпир зрази с мљевеним месом
Веома укусно и срдачно јело добија се од једноставних састојака: кромпира и прженог млевеног меса са луком. Ово је специјално јело. Уосталом, нећемо да пржимо зрази и кувамо. Лепљиво тесто од кромпира тешко је формирати у „лепињу“, али није препоручљиво додавати пуно брашна. Случај се креће много брже ако влажите руке хладном водом.
Састојци: кромпир (1 кг), млевено месо (250 грама), лук (3 комада), мрвице (3 кашике), брашно (300 грама), јаје (1 комад), со, бибер, биљно уље, путер и сир регистрација готовог јела и подношење.
Метода кувања
Кромпир скухајте у униформи и охладите. Пржите лук у биљном уљу, додајте крекери и пржите још 3 минута. Додајте надјев и пржите, мешајући док месо не буде кувано. Мешајући млевени комад разрежите комадићем лопатицом тако да се равномерно пече. Утрљајте на грубо рендирани огуљени кромпир и додајте јаје. Додајте брашно у деловима, уз добро мешање. Руке навлажите водом и одвојите парче теста, затим обликујте торту, унутра ставите млевени колач и затворите га у облику лепиње. Ставите их на тањир, јер се брзо прже, и препоручљиво је да их истовремено доведете до пуне приправности. Након што плутају, кухајте 10 минута. Готове производе ставите на тањир, премажите их маслацем и заспите рибаним сиром.
Рецепт 2: Кромпир зрели са купусом
Ово је вероватно најпопуларнији рецепт. Купус са кромпиром је жанр класика. Успут, ако немате свежег купуса, можете користити ферментирани. Најбоље је да га помешате на пола са свежим и зеленилом.
Састојци: кромпир (10 ком), брашно (3 кашике), лук (2 ком), шаргарепа (2 ком), купус (1 мала глава, 1 кг), јаје, сол, бибер.
Метода кувања
Кромпир и млевени ситно ољуштите. Разбити јаје и измешати, додати брашно. Пржите лук у тави, додајте шаргарепу. Купус ситно исецкајте, додајте луку. Можете додати свежи зелени лук или друго зеље. Охладите припремљени надјев. Скулптуре зрелих руку - здробите у облику колача. Ставите пуњење у средину и затворите. Пржите зрезу са обе стране у врућој тави са маслацем.
Рецепт 3: Крумпир зрази са гљивама
Класична комбинација је кромпир са печуркама. Прво припремите шампињоне, а затим их сакријте у кромпирово тесто и пржите. Једноставно и укусно.
Састојци: свеже или смрзнуте гљиве (500 грама, шампињони - савршено), лук (1 пц), биљно уље (4 кашике), мрвице хлеба, павлака (150 грама), со, црни бибер, кромпир (500 грама).
Метода кувања
Припремите надев - ситне комадиће пржите у биљном уљу, додајте лук и пржите 5-7 минута. Со, бибер. Охладите га. Крумпир огулите и кувајте у посољеној води. Уситњеном кромпиру додајте мало чорбе или брашна врућег млека. Тесто треба да буде мекано. Обликујемо комаде и обликујемо "пите". У средину положите надјев од гљива, закачите ивице, дајући облик дугачким резницама. Уваљајте у хлебне мрвице и пржите у тави. Послужите на тањиру са павлаком и ситно сецканим зеленим луком.
Рецепт 4: Зути кромпир са јетром
Зрази са јетром здрав и укусан. Чак и ако вам јетра није баш драга, њен карактеристичан укус биће помешан са прженим луком и пире кромпиром.
Састојци: пилећа или пурећа јетра (400 грама), пире кромпир (1 кг, кромпир 1, 5 кг), јаја (2 комада), лук (2-3 комада), копар и першун, биљно уље, со, бибер, хлебне мрвице .
Метода кувања
Кромпир скувајте - цели или, исеците на комаде, оциједите, изгладите. Пржите пилећу или пурећу јетру у биљном уљу с луком кратко, тако да постане мекано. Јаја тврдо кувајте и ситно исецкајте. Такође морате пржити лук одвојено, а затим припремити млевено месо - прескочите јетру кроз млин за месо, додајте лук и изгњечена кувана јаја. Такође можете додати перје зеленог лука. У кромпир масу разбити сирово јаје, сол, бибер и мешати са 3-4 кашике брашна. Остаје само да обликујете колаче и обликујете зреле, сличне питу и пржите их до златно смеђе боје.
Кромпир-зрази - корисни савјети искусних кухара
Боље је кухати огуљени кромпир без соли, а сол додати само са брашном. Добар ефекат ће се постићи утапањем калдрма у претучено јаје пре пржења, а потом у крекерима. Ако се после хлеба цела структура сломи, обрезите је рукама, дајте јој леп облик.
Веома укусно јело од леће - кромпир зрази са рибом. Технологија њихове припреме је у принципу веома слична другим опцијама. Боље је узимати рибу без костију, кухати је у мало воде, млети или самљети у блендеру. Можете додати лук, пржен у биљном уљу.
