Кухати грожђани ликер много је лакше него вино.
Ово пиће ће се свидети свима.
Велики плус ликера од грожђа је то што се припрема без додавања хемикалија и квасца.
Испада да је природно пиће, које такође има позитиван утицај на кардиоваскуларни систем.
Наравно, ако га умерено користите.
Сипање грожђа код куће - основни принципи кувања
За припрему ликера од грожђа код куће погодне су ароматичне и слатке сорте, на пример, Лидиа или Исабелла.
Зрело грожђе добро се опере, остави се да стакло сву влагу и уклони бобице са четкица, избацујући труло. Грожђе се пребаци у припремљену боцу, прекрива шећером и затвори воденом заптивком. Балон се држи топлим око месец дана. Процес ферментације мора се потпуно зауставити. Затим се затварач уклања, а флаширање се флашира, претходно филтрира кроз газу. Тара са ликером чврсто затворена и послата за чување у подрум или фрижидер.
Рецепт 1. Сипајте грожђе код куће вотком
Састојци
два килограма грожђа;
килограм шећера;
неке зреле бобице трешње;
литра вотке.
Метода кувања
1. Уклоните грожђе четкицом. Оперите и осушите стаклену боцу. У припремљену посуду ставите слој грожђа, ставите мало вишње и поспите шећером. Тако положите бобице у слојевима док посуда не напуни. На врху би требао бити слој гранулираног шећера.
2. Напуните посуду воћним бобицама и чврсто затворите поклопац. Оставите боцу топлу. Препоручљиво је да га оставите на прозору, где сунчеви зраци падају. Повремено протресите посуду тако да се шећер потпуно растопи. Инсистирајте алкохолно пиће и по месеци. Верује се да је спремност ракије одређена бобицама бобица. Ако су беле, ракија је спремна.
3. Након додељеног времена, покушајте да сипате шећер. Ако је пиће кисело, додајте мало шећера и оставите још три дана. Затим филтрирајте течност и сипати у чисте стаклене боце. Добро запечен и послат на складиште у подрум или друго хладно место.
Рецепт 2. Кухање сока од грожђа код куће
Састојци
литра сока од грожђа;
кесица ванилин шећера;
литра вотке;
три пупољка каранфила;
три чаше шећера;
прстохват цимета.
Метода кувања
1. Зрело грожђе оперите, лагано осушите и очеткајте четком. Уклоните лишће и оштећене плодове. Ставите бобице у дубоку посуду и лагано их гњечите рукама. Грожђе самељите у блендеру. Масу грожђа преместимо у газу и исциједимо сок.
2. Сипајте сок од грожђа у чисту, суву тролитарску теглу и помешајте је са чашом шећера и вотке. Затворите поклопац стакленке, добро протрести и оставити на тамном хладном месту. Инсистирајте алкохол две недеље. Након додељеног времена, филтрирање сипајте кроз слој газе.
3. Сипајте чашу воде у лончић, сипајте преостали шећер, мешајте док се потпуно не отопи, и кухајте сируп. Довољно је да прокуха три минуте од тренутка кључања. Стално га мешајте да не би изгорело. Уклоните сируп са топлоте и потпуно охладите.
4. Улијте шећерни сируп у со, додајте зачине и добро измешајте. Припремите боце и улијте боцу помоћу лијевка. Тара чврсто затворите и оставите на хладном месту до коначног сазревања. Инсистирајте на ракији још најмање десет дана. Након овог времена биће потпуно спреман за употребу.
Рецепт 3. Сипајући грожђе код куће "Исабелла" са зачинима
Састојци
Пола килограма грожђа Исабелла;
трећина штапића цимета;
пет уметности. л шећер са клизачем;
четири пупољка каранфила;
200 мл прокуване воде;
један комад кардамом;
пола литре вотке;
лимун
Метода кувања
1. Оперите и осушите грожђе. Кистом откидамо бобице.
2. Лимун исперите, извадите га и извадите коштицу помоћу најфиније рерне.
3. Сируп скувајте од шећера и воде и охладите на собну температуру. Преместимо припремљено грожђе у контејнер са гомиле. Сипајте вотку и сируп, додајте зачине. Посуду затворите најлонским поклопцем, добро протресите и уклоните на хладно и тамно место два месеца.
3. Након тог времена, пуњење се филтрира и сипа у суве, чисте боце. Цоркер чврсто и отпреми у подрум. Пиће је спремно за јело.
Рецепт 4. Кухање бијелог грожђа код куће
Састојци
килограм бијелог грожђа;
два лимуна;
две прстохват кумина, мушкатног орашчића и бадић;
осам пупољака каранфила;
прокувана вода - 50 мл;
цимет - две штапиће;
ванилин - кеса;
литра вотке;
шећер - 400 г
Метода кувања
1. Сипајте врућу воду у лонац са дебелим зидом, додајте шећер и додајте ванилин. Кувајте, непрестано мешајући док се кристали шећера потпуно не растопе. Не дозволите карамелизацију!
2. Охладите сируп на топло стање и улијте вотку у њега. Исперите лимун, обришите га убрусом и уклоните коштицу са њих. Додајте га у сируп са вотком. Овде смо ставили и сецкане штапиће цимета, звездасти анис и друге зачине.
3. Сируп и зачине затворите поклопцем и оставите. Колико времена за инсистирање зависи од тога колико је закус зачин који желите да осећате у пићу. Пола сата ће бити довољно да се зачини у сосу мало осете. Ако се остави неколико сати, зачини ће се осећати боље.
4. Филтрирајте зачињени ликер. Оперите грожђе, извадите бобице из четкица и пребаците их у боцу. Под грло улијте зачинску тинктуру грожђа. Инсистирајте ликер од грожђа око мјесец и по.
5. Након додељеног времена, филтрирамо два пута, пробамо напитак за јачину и шећер. По потреби се разблажи са водом или сирупом. Оставите још две недеље. Након тога се поново оперемо и излијемо у припремљене стаклене посуде.
Рецепт 5. Сипање грожђа код куће "Исабелла"
Састојци
грожђе Исабелла - килограм;
гранулирани шећер - чаша.
Метода кувања
1. Четкице грожђа темељито исперите. Одвојите бобице од гранчица и пребаците их у дубоку посуду. Лагано их ољуштите и пребаците у чисту, суву тролитарску теглу. Контејнер треба да буде напуњен бобицама од око два литра.
2. Поспите шећером, добро протресите и грло затворите газом. Оставите посуду у овом облику неколико дана, а затим је затворите воденом заптивком. Сачекајте да се заврши процес ферментације. Сипајте у флашу и чврсто зачепите.
3. У преосталу масу грожђа додајте шећер. Његова количина треба да буде најмање 30% укупне масе. Напуните прокуханом, хладном водом. Течност треба да буде онолико колико произведена течност. Покријте воденом замком и оставите да ферментира најмање месец дана.
Рецепт 6. Сипање грожђа код куће на ракију
Састојци
Пола киле плавог грожђа;
800 мл филтриране воде;
пола литре ракије три звезде;
четири кришке сушара од јабука;
ванилија штапић;
чаша шећера;
четири грашка паприка;
две гранчице сушене метвице.
Метода кувања
1. Исперите ресе од грожђа испод славине и пребаците их у таву без уклањања са грана. Овде додајте штапиће ванилије, мирисну арому, суву менту и сушене јабуке. Све напуните шећером и сипајте филтрирану воду.
2. Ставите таву на шпорет и кухајте грожђе и сируп четврт сата од тренутка кључања. Уклоните посуду са ватре, пошаљите је на балкон и мало охладите. Оперите стаклену теглу и осушите је. Сипајте топли сируп у припремљену посуду и потпуно га охладите. У хладни сируп сипати ракију. Затворите поклопац.
3. Оставите ликар током пет дана да се утапа, повремено га протрести. Још боље ако на томе инсистирате у подруму или остави. Након додељеног времена филтрирајте сито кроз сито. Одбацимо бобице, оне су већ испуниле своју функцију. Спремно стакло за флаширање, зачепљено и чувано у подруму. Госте можемо обрадовати мирисним, укусним ликером од грожђа.
Рецепт 7. Сипање од грожђа код куће без вотке
Састојци
четири килограма грожђа;
литар филтриране воде;
килограм шећера.
Метода кувања
1. Шећер се сипа у пасту са дебелим зидом и напуни га филтрираном водом. Пошаљите посуђе на ватру и кувајте пет минута од тренутка кључања. Константно мешајте и уклањајте пену са површине. Охладите сируп до једва топлог стања.
2. Грожђе се опере испод таве, уклони бобице из четкице, уклони оштећено и труло воће. Наведене бобице грожђа премјештају се у чисту литарску боцу и напуне сирупом. Требао би покривати бобице за три центиметра.
3. Везали су грло контејнера комадом газе и оставили га у топлој соби три дана. Чим се појаве знакови ферментације, уклања се газа, а на врат се ставља водену бртву.
4. Одливање се оставља на топлом месту без приступа светлости месец и по дана. Чим процес ферментације престане, изливање се филтрира кроз газу и сипа у чисте, суве стаклене боце. Пошаљите посуду са ликером за чување у подруму. Пиће се може чувати у таквим условима до три године.
Рецепт 8. Сипајући грожђе код куће алкохолом
Састојци
килограм тамног грожђа;
каранфил;
алкохол - пола литра;
вода за пиће - 100 мл;
пола килограма шећера.
Метода кувања
1. Четкицом грожђе исперите испод славине. Лагано осушите и извадите бобице, уклањајући осушено и труло воће. Ставите грожђе у посуду и гњечите га рукама. Ставите припремљено грожђе у боцу од три литре. Прекријте бобице шећером и ставите посуду на место где неколико дана пада директна сунчева светлост. Сваког дана протресите теглу да се растопи шећер у соку од грожђа.
2. После три или четири дана смесу сипати у смесу. У њу додајте два пупољка каранфила. Добро затворите теглу и ставите је на топло, тамно место најмање три недеље.
3. Проциједите га преко сира. Бобице грожђа мало кашике како би се из њих потпуно извукао сок. Добро филтрирајте течност и сипајте је у боце. Грожђе не одбацујте, можете направити џем или га користити за печење. Боце запечатите и чувајте на хладном месту где не улази светлост, најмање шест месеци.
Рецепт 9. Инфузија грожђа код куће са циметом
Састојци
пола литра алкохола из хране;
300 мл воде за пиће;
пола килограма тамног грожђа;
три пупољка каранфила;
500 г шећера;
штапић цимета
Метода кувања
1. Зрело грожђе се испере под водом и осуши. Јагоде су одвојене од гребена. Уклоњено труло и оштећено грожђе уклања се. Лагано протрљајте грожђе рукама и ставите га у чисту стаклену теглу. Јагоде заспите непотпуном чашом шећера. Додајте зачине и сипајте алкохол.
2. Стакленку затворите поклопцем, добро протрести док се кристали шећера потпуно не отопе. Капацитет шаљемо у подрум. Свакодневно протресите смешу.
3. Месец дана касније филтрирамо течност из лименке и излијемо је у посуду са емајлом. Сипајте 300 мл воде за пиће у посуду, сипајте 300 г гранулираног шећера и кухајте сируп пет минута након кључања. Потпуно га охладите и прелијте у лончић са течностом од грожђа. Добро измешајте. Сипамо флаширање, затрпавамо и вадимо десет дана у подруму. Пиће је спремно за јело.
Сипање грожђа код куће - савјети и трикови искусних винара
Пре стављања грожђа у контејнер, препоручује се мало смрзавање како би се добило више сока.
Не отварајте посуду током ферментације да спречите улазак нежељених бактерија и кисеоника.
Ако ликеру додате зачине, немојте инсистирати на њему дуже од три сата како зачини не би ометали укус и арому грожђа.
Изливање сира на складишту је боље у посуди од тамног стакла.
Током инфузије, пазите да повремено протресете посуду тако да се на дну не формира талог, а шећер се потпуно растопи у соку од грожђа.
