Опис ораха
Орах је првенствено снажно дрво, са широко распрострањеном густом крошњом и врло развијеним и снажним коријенским системом, чији пречник пет пута прелази величину крошње. Плодови су овалног облика, величине марелице. Јестива језгра ораха затворена је у тврду шкољку, која је заузврат смештена у мекану зелену кору. Ако га огулите рукама покушавајући да уклоните орах, кожа ће постати тамно смеђа, која се не испире неколико дана. Због тога је боље сачекати док плод потпуно не сазри, када се зелена корица распукне, а орах падне на земљу.
Домовином ораха сматра се Централна и Мала Азија, одакле се проширила по целом свету, укључујући и Русију. У Русији су га звали Волосхски, царист и Махагони, али је назив "грчки" запео, јер Грчки трговци су својевремено испоручивали прекоокеански орах у Русију.
Ово дрво је непретенциозно, размножава се семенкама, самим орасима, који, улазећи у тло, ваде корење и пуштају корење. Упркос чињеници да је ово култура која се брзо развија, дрво почиње да уноси плод тек у осмој до десетој години. Дрво ораха је дуга јетра. Живи четири стотине до пет стотина или више година, настављајући да доноси све усјеве све ово време. У данашње време се шуму ораха и дивља стабла могу наћи свуда на Криму, Молдавији, централној Азији, на Кавказу, Тиен Схану и Северној Индији. У неким земљама, као што су Кина, Иран, Турска, Египат, САД, Румунија, Украјина, орах се узгаја и извози, као и бави се селекцијом. Захваљујући узгајивачима, одједном су се појавиле сорте ораха са танком љуском, што је врло повољно, а са повећаним удјелом уља - вредан прехрамбени производ.
Орах - корисна својства
Да је производ истовремено био и укусан и здрав - то није тако често. Орах је управо такав. Добар је укус и врло је користан - садржи антиоксиданте, аминокиселине, гвожђе, кобалт, јод, цинк, фосфор, витамине групе Б, Ц, ПП, Е. Посебно је потребан особама које се баве менталним, тешким физичким радом, као и живе у места са повећаном радиоактивном позадином. Да бисте задовољили потребе тела за корисним елементима, довољно је да једете четири до пет орашастих плодова дневно.
Ораси се морају конзумирати за јачање имунитета, као и за превенцију анемије, срчаних болести, крвних судова, атеросклерозе. Помажу у повећању потенције, поготово ако се узимају од грожђица, шљива и сухих марелица. За лечење штитне жлезде користи се мастопатија, фиброма, бенигни тумори, дијабетес мелитус, тинктура са орахових преграда.
Без обзира колико је орах орех здрав и здрав, неки га требају користити с опрезом или га потпуно искључити из исхране. Пре свега, то се односи на особе које пате од алергије који пате од псоријазе, неуродерматитиса, јер орах је прилично јак алерген. Не препоручује се употреба ораха деци млађој од три године, трудницама, с ентеритисом, колитисом, чирима. Недостаци укључују прилично висок калорични садржај производа, који је виши од чоколаде, па их људи с претилошћу и прекомјерном тежином морају конзумирати на ограничен начин. Да би се избегли непријатни тренуци, попут јачине у стомаку, алергијских осипа, вазоспазма, главобоље, не препоручује се употреба више од 8-10 орашастих плодова дневно.
Орах - калорије
Калорични садржај 100 г ораха је: 648 кцал.
Орах - употреба за кување
Ораси су сами по себи укусни, можете их кликнути у слободно време. Али нису ништа мање популарни у кувању. Орашасти плодови већ дуго и универзално се користе у припреми различитих јела, дајући им изузетан укус. Било да су то умаци, супе, месо, поврће, салате, десерти, да не спомињемо печење. Посебно се широко користи у кувању, ораси се користе у источној и кавкаској кухињи. Ко не зна таква јела као што су сатвиви, баклава, ноугат, Цхурцхкхела. Без орашастих плодова немогуће је замислити неке врсте сладоледа или слаткиша, као и колача, пецива, колача, халве.
У кувању се користе не само језгре орашастих плодова, већ и маслац од кикирикија, који се зачињава воћним и поврћарским салатама и додаје у пециво. А од младих незрелих плодова, затворених у зелену шкољку, кувају укусни џем.
Примери рецепта ораха
Рецепт 1: Телећи котлети са орасима
Здраво и укусно јело је нежно дијетално месо у зачињеном орахом. Телетина се може заменити младом говедином. Мајонеза, сенф и мед, укључени у печење, служе као везиво за вискозност и доприносе изворном укусу. Ако се мед кристализира, потребно га је мало загрејати, поново ће постати течан.
Састојци 600г телетине (кашика), 2 стола. лажи. мед (течан), 3 кашике мајонез, 1 кашика сенф, сол, пола чаше орашастих плодова, биљно уље.
Метода кувања
Орасати орахе у прилично малу мрвицу - проћи кроз млин за месо, промешати миксером или здробити шипком за ваљање (попут ваљања теста).
Месо нарежите на кришке, побиберите, посолите.
Помијешајте мед, мајонез, орашасте плодове и сенф, премажите комаде меса и пустите да вари око петнаест минута.
Загрејати путер, ставити кришке меса и пржити, попут обичних сецкања, са обе стране док не омекша - десет до петнаест минута.
Рецепт 2: Салата од колача од ораха
Месне салате, које укључују орахе, постају све популарније. И наша салата није изузетак. Положен је у слојевима, а по облику је врло сличан торти. Након што га испробате, гости ће сигурно затражити рецепт. Ова салата има неколико опција за кување, али се не разликују значајно због тога Главни састојци остају константни. Међу познаваоцима га се назива "Причом" и у потпуности га оправдава. Заиста, ово није само салата - то је бајка!
Састојци 400 г пилећих прса, 1 крем сир, 400 г свежих гљива, 1 шаргарепа и лук, 2 кромпира, 3 јаја, 3 велика чешња чешњака, пола или трећина чаше орашастих плодова (огуљени ораси), со, мајонез, биљно уље, црни бибер.
Метода кувања
Пре свега скухајте дојку, шаргарепу и кромпир. У међувремену они кључају, раде гљиве. Печене шампињоне нарежите, пржите на уљу, чекајући да вода прокључа. Пребаците у сито или фил за додавање чаша на путер. Супер.
Можете почети са састављањем салате. Ово треба урадити одмах на округлом или квадратном тањуру, слојеве наизменично. Сваком слоју додајте мало:
- кувано месо. Мора се исећи на мале коцкице или их ручно растргати у влакна;
- сецкани бели лук;
- обилни слој мајонеза;
- ситно сецкани лук, поспите црним бибером;
- грубо нарибани кромпир;
- мајонез;
- пржене гљиве;
- мајонез;
- нарибајте јаја (протеини и жуманце заједно);
- мајонез;
- мркву нарибати грубо;
- мајонез;
- нарибајте сир грубо. Претходно је треба накратко ставити у замрзивач, како би се лакше трљало;
- обилни слој мајонеза;
- поспите сјецканим орасима.
Салата је готова, остаје је само да се охлади и остави да се натапа два до три сата.
Рецепт 3: пита од ораха од крушке
Невероватно укусна торта. Штавише, оцену "пет плус" за укус заслужују не само крушке у карамели, већ и тесто, које даје профињено бадемово брашно од млевених орашастих плодова.
Састојци 3 велике крушке, 150 г путера, 1,5 шоље брашна, 250 г шећера (пола карамеле и пола теста), 4 јаја, ½ шоље ораха, шака бадема (50 г), ½ кашике сваке. прашак за пециво од теста, сол и млевени кардамом.
Метода кувања
Крушке се не могу огулити, али се језгра мора резати, исећи на кришке. Треба их карамелизовати, тј. прокухајте у растопљеном шећеру. Зашто сипати 2/3 шоље гранулираног шећера у врућу таву када се почне топити, положите крушке на њу и пустите да кључају, повремено их претварајући у сируп тако да буду засићене. Кад се карамелизује, направи малу ватру. У идеалном случају, карамела треба да буде течна, али понекад се у њој појављују зрна. Ово није тако страшно, јер када печете питу, крушка ће дати сок и они ће се растопити.
Док се крушке карамелизирају, направите тесто. Бадеме самљејте у брашно помоћу миксера. Преостали шећер премажите омекшаним путером. Не заустављајући шлаг, додајте кардамом и прашак за пециво, још увек можете прстохват соли. Затим додајте јаја, уводећи их једно по једно, тако да претходно има времена да се утапа у тесто. Потом нарезано бадеме и брашно у порцијама. Мешајте док не постане глатко.
Мало намастите форму. Поставите вруће, равно из таве, кришке крушке. Ради лепоте, они се могу распоредити у круг, попут сунчевих зрака или попут латица цвета.
Додајте сол (1/2 кашике кашике) у преостали карамел кључа, па оставите да мало прокуха, боље је рећи да прокуха. Не бојте се да ће постати слано. Као што се очекује да буде карамела, остаће слатка, али арома ће прећи са соли на њу.
Ставите орахе у облику на крушке. Баш као што је, у великим комадима, половина. Није потребно самљети у брашно, па може се само мало згњечити рукама, тј. Комадићи орашастих плодова требају бити велики. Премажите их кипућом карамелом, а затим распоредите тесто и изгладите. Пеците четрдесет четрдесет и пет минута (180Ц). Оставите да се торта мало охлади и преокрените, прекривајући форму великим тањуром или тањиром.
Орах - корисни савети искусних кувара
- Да би послагали посластицу, на сувој тави морате пржити шаку ораха, а затим помешати са две кашике меда.
- Да бисте орахе оштро исекли на ситне мрвице импровизованим средствима, потребно је да их ставите у пластичну кесицу, а саму кесу у пешкир и закренете ваљком, повремено га протресући.
