Лигње у павлаци - општи принципи и методе припреме
Поглед ликова који пливају у морима и океанима далеко је од атрактивног изгледа. А посебно се велики појединци могу чак уплашити. Али на тањиру овај мекушац изгледа веома укусно, чији се пржени или пирјани комадићи траже у устима. Ово је веома популарна морска храна. За разлику од осталих морских делиција, лигње су повољније, а по садржају неких корисних материја у многочему су им супериорне.
Дуго времена су се лигње користиле углавном као један од главних састојака салате. Али независна јела од овог мекушаца нису мање укусна. Поготово ако их скувате у павлаци. Можете је одмах извадити или је претходно препржити луком исеченим на колутове. Можете је напунити гљивама, куваним јајима, сиром, луком, а затим лешине напуњене млевеним месом с павлаком и испећи или запећи. Киселој павлаци можете додати неутралне зачине, попут соли и бибера, или с више засићеним укусом - белим луком, ловоровим листом. Да бисте јелу додали зачин, додајте љуту паприку или љути сос.
Лигње у павлаци - припрема производа
Месо лигње је врло нежно ако се не пробавља. Стога топлотна обрада производа треба да траје не више од три до пет минута. Ово се не односи на сос од киселе павлаке. Месо, пирјано у павлаци десет до петнаест минута, остаје све мекано.
Пре кувања, лигње се морају очистити од филма. То се може брзо постићи ако се још смрзнути лешеви потопе у врућу воду или полију кипућом водом. Филм за отпад се лако одваја од меса. Остаје само уклонити акорд (прозирно језгро), а лигње су спремне за термичку обраду.
Лигње у павлаци - најбољи рецепти
Рецепт 1: Лигње пирјане у павлаци
Необичне, али врло укусне лигње. Прво се прже, а затим пирјају у павлаци заједно са луком.
Састојци: 500г лигње, 2 лука, црни бибер, 150мл киселе павлаке, со, брашно, биљно уље.
Начин кувања
Труп лигње нарежите на колутове. Паприка, сол и уваљајте у брашно. Загрејати уље и брзо пржити лигње до златно смеђе боје. Ставите пржене колутове на тањир, а у овој тави пржите лук исечен на колутове или половину. Пребаците лигње назад у тепсију, измешајте, улијте киселу павлаку и пирјајте десет до петнаест минута.
Рецепт 2: Пуњене лигње у киселој креми
Љубитељи гљива и морских делиција биће одушевљени овим јелом. Његова припрема не одузима толико времена као што се чини. Пуњене лешине могу се сашити нити или убодити чачкалицом.
Састојци: 6-8 ком. лигње (у зависности од величине), 500 г свежих шампињона, 50 г путера, 5 јаја, 150-200 г сира, гомила зеленог лука и першуна (трава се може одабрати по укусу), 2 лука, 500 мл киселе павлаке, со, брашно, бибер.
Начин кувања
Огулите лешине лигње. Тврдо кухана јаја.
На путеру пржите мале коцкице лука и кришке гљива до половине.
Нарибајте сир, ситно насецкајте зеље и јаја. Припремите млевено месо, за које помешајте гљиве, лук, јаја и сир, бибер и со. Мешавином напуните лигње и закачите ивице (чачкалицом или шивајте). Напуњене лешине ставите у посуду или нелепљиве посуде, прелијте сосом од киселе павлаке, за који помешајте киселу павлаку, кашику брашна, со, бибер. Пирјајте петнаест до двадесет минута уз средње кључање.
Рецепт 3: Лигње у павлаци, печене са хељдом
Укусна сочна каша од лигње и каше од хељде је пуноправно јело које се може послужити за вечеру или, као друго, за ручак.
Састојци 500г лигње, 200г хељде, 300мл киселе павлаке, 3 лука, биљно уље за печење, 1 сто. лаж брашно, 50 г сира и путер.
Начин кувања
Скувајте хељдину кашу. Поредајте брашно, исперите, додајте воду (1: 2), посолите и кухајте док не скухате.
Лигње кухајте двије минуте (15 г соли на 1 литар воде), исеците на колутиће или кришке.
Посолите ситно сецкани лук, додајте листиће лигње, пржите их две до три минуте. Со, бибер.
За сос пропржите брашно на маслацу, додајте киселу павлаку, со, бибер, промешајте и кувајте две минуте.
Покупите тепсију. Дно калупа намажите маслацем, ставите кашу и глатку површину. На врх ставите лигње с луком и прелијте сосом од киселе павлаке. Поспите насјецканим сиром и пеците петнаест до двадесет минута (180Ц).
Посуду нарежите на порције и послужите.
Рецепт 4: Лигње са киселим врхњем са соја сосом
Кисела павлака даје лигње нежно лигње месу, а соја сос - пикантност. Заједно дају јелу занимљив и необичан укус.
Састојци 500г лигње, 100мл киселе павлаке, 5 кашика. соја сос (по могућности шкампи), 2-3 грашка. паприка, 1 ловоров лист.
Начин кувања
Куване лигње кухане су две минуте у сланој води. Охладити, исећи на колутиће. Сипајте павлаку и крчкајте десетак минута. Сипајте соја сос, ставите бибер, ловоров лист и кухајте још пет минута.
Рецепт 5: Лигње у киселој креми са чешњаком
Јело се припрема за буквално неколико минута. Резултат је укусна лигња с пикантном аромом копра и белог лука.
Састојци: 1 кг лигње, 300 мл киселе павлаке, гомила копра, 2 режња белог лука, со, прстохват црног бибера.
Начин кувања
Тако припремљене лешине кухајте три до четири минуте у сланој води. Охладити и исећи на колутиће. Ставите их у шерпу, додајте сецкано биље и бели лук, со и бибер, прелијте павлаком, измешајте. Пирјајте три минута.
Рецепт 6: Вруће лигње у киселој креми
Лигње у киселој павлаци могу бити не само њежне и кремасте, већ и печене. Што је веома одушевило љубитеље љутог. Најчешће кисела павлака, парадајз сос и чили папар, у комбинацији, дају јелу заиста непоновљив и чаробан укус.
Састојци: 700г лигње, 250мл киселе павлаке, по 1,5 таблета. лаж брашно и парадајз сос (или кечап) Цхили, 2 лука, сол, љута млевена паприка.
Начин кувања
Огулите лешине лигње и исеците на тракице.
Пржите лук лука до златне боје, додајте лигње и пржите још четири минута, додајте брашно на крају и пржите га минуту.
Измешајте сос од парадајза и павлаку, додајте прстохват или две љуте паприке и сипајте лигње у ову мешавину. Пирјајте пет до седам минута.
Лигње у павлаци - корисни савети искусних кувара
- Лешине смрзнутих лигња треба лако раздвојити једна од друге. Ако се лепе заједно, то само значи да је производ више пута одмрзнут и замрзнут. Такве лигње могу дати горчину, која се појављује током термичке обраде, или чак и прокључа.
