Пилеће ноге у нашој земљи сматрају се популарним производом. Јела од њих су увек укусна и удовољавајућа. Припремају се брзо и лако. Стога уз овај производ, чак и ако вам остане мало времена, лако можете нахранити читаву породицу ручком или вечером. Поред тога, пилеће ноге су корисније од пилећих прса. Садржи много више гвожђа и калцијума. Поред свега тога, ово месо садржи витамине, протеине и фосфор.
Често се пилеће ноге кухају са киселим или свјежим гљивама. Добро надопуњују овај производ и чине јело храњивијем. Било које гљиве су погодне за кување са пилећим месом, али најчешће га домаћице користе гљиве или шампињоне.
Шунка са гљивама - општи принципи кувања
• Одмрзните бедра у хладној води.
• Пре кувања, исперите и осушите пилеће месо.
• Ако је месо претходно маринирано, постаће много сочније.
• Шунка са печуркама може се пржити, парити и пећи.
• Пилећим бутинама проверите вилицом или ножем.
• Да би јело било мање масно, уклоните кожу с меса.
• Свеже шампињоне исперите пре кувања и осушите их, уклањајући затамњена места.
• Ако су мариниране гљиве, боље их је бацити у другар и такође их лагано испрати.
Шунка у рерни са печуркама
Састојци:
• 4 велике пилеће ноге;
• 180 г шампињона;
• четири кашике путера;
• со;
• 240 г киселе павлаке;
• бибер;
• 1,5 чаша пречишћене воде;
• два лука;
• две режња белог лука;
• Кашика са брдом пшеничног брашна.
Начин припреме:
1. Исперите ноге и одвојите сувишну кожу од њих. Месо исушите кухињским пешкиром, посолите и попаприте.
2. Угријте рерну на 200 степени и ставите пилетину у посебан мрежица за печење, након што је попрскате маслиновим уљем. Пеците пола сата.
3. Гљиве ставите у другар, исперите и протресите. Шампињоне нарежите на танке кришке.
4. Лук и бели лук огулите и ситно сецкајте.
5. У тави спустите путер и додајте му бели лук, печурке и лук. Кувајте 10 минута.
6. Затим додајте брашно и добро измешајте, постепено додајући хладну воду. Додајте со, павлаку и зачине. Сачекајте да прокључа и уклоните посуду са ватре.
7. Ставите пилетину на лим за печење и прелијте сав сос од гљива.
8. Пошаљите све натраг у рерну на 25 минута.
9. Јела у врућем облику, распоредите у тањире заједно са прилогом и прелијте доста соса.
Шунка са печуркама и сиром
Састојци:
• пилеће ноге од 480 г;
• 330 г печурки;
• со;
• 80 г тврдог сира;
• бибер;
• лук;
• 190 мл креме 35%;
• биљно уље;
• пар режња лука;
• Кашика свежег тимијана.
Начин припреме:
1. Извадите љуске из лука белог лука, ставите их на даску и ситно исецкајте.
2. Лук такође одстраните љуске и исеците или на коцкице или танке половине.
3. Гљиве, решите и уклоните тамне мрље са њих. Ако се ради о шумским гљивама, онда их кувајте пре пржења 40 минута.
4. Насјецкајте насумично припремљене гљиве.
5. Помоћу рерне с малим рупама трљајте сир.
6. Пилеће ноге исперите под текућом водом и премажите папром и сољу.
7. Укључите шпорет на средње јакој ватри и ставите посуду са маслацем да се загреје. У посуду натопите бели лук, пржите док не постане златно смеђе боје и чим напуни уље његовим укусом, извадите га.
8. Затим ставите пилеће ноге у тепсију и пржите их са обе стране до златно смеђе боје. Затим затворите поклопац и држите месо на ватри још 10 минута, а затим га извадите.
9. Уместо пилетине, у таву ставите лук, пржите га око три минута и додајте шампињоне. Све измешајте и пржите 5 минута.
10. Посуду поспите тимијаном и вратите бели лук.
11. Смешу пржите 4 минута и премажите кремом.
12. Кад све заври у тави, додајте пилетину. Држите тањур испод поклопца 3 минута, затим га поспите сиром и кувајте још 5 минута.
13. Послужите топло са зеленилом.
14. Као прилог погодите било која тестенина или кувани кромпир.
Пуњене пилеће ноге са печуркама
Састојци:
• 2 пилећа ногу;
• 230 г маринираних гљива;
• со;
• шаргарепа;
• четири перја зеленог лука;
• 60 мл млека;
• хлеб од 30 г;
• два јаја.
Начин припреме:
1. Пилеће ноге оперите и осушите. Пажљиво уклоните кожу и одвојите месо од костију.
2. Пилеће месо кроз млин за месо.
3. Хлеб напуните млеком и потопите 6 минута.
4. Киселе шампињоне оперите, осушите и ситно насецкајте.
5. Мркву оперите, огулите и исеците на ситне тракице.
6. У претходно загрејану таву са маслацем спустите шаргарепу и гљиве. Пржите састојке 8 минута.
7. У посуди умутите јаја и додајте им роштиљ од шаргарепе са шампињонима, сецкано месо, бибер, ситно сецкани зелени лук, цеђени хлеб и со. Добро измешајте.
8. Узмите кожну пилећу ногу и без журбе ставите пуњење у њу. Ако се кожа на неким местима распала, онда то место пришијејте нитима. Ивице пилетине су такође боље зашивене.
9. Подмажите лим за печење маслацем и на њега ставите пуњене пилеће ноге. Пеците на 180 степени 35-45 минута.
10. Оставите готову посуду да се охлади и уклоните нити.
11. Насјецкајте пуњене пилеће ноге и послужите до стола заједно са повртном салатом.
Шунка са печуркама у шпорет
Састојци:
• пилеће ноге од 1,5 кг;
• три кашике биљног уља;
• со;
• 140 г печурки (киселих);
• кашика кечапа;
• четири кашике сојиног соса;
• кашика чили соса;
• хмељ-сунели.
Начин припреме:
1. Пилећим ногама оперите, уклоните грубу кожу са њих и одвојите кукове од ногу.
2. Пилетину осушите и утрљајте солом за зачине.
3. Умешајте сос од чилија, кечап и соја сос.
4. Гљиве опрати и осушити.
5. Укључите спор штедњак у режиму "Пржење", сипајте уље у посуду и загрејте. Ставите пилетину у посуду и затворите поклопац. Прво пржите на једној страни 15 минута, а затим преокрените и пржите још 12 минута.
6. У пилетину додајте шампињоне, заједно их кувајте 5 минута.
7. Затим гљиве и месо прелијте претходно припремљеном маринадом, ставите режим "Печење" и кувајте 30 минута.
8. Припремљено јело са гљивама сервирајте вруће. По жељи украсите ноге гљивама, маслинама и зеленилом.
Печено са гљивама и пилећим ногама
Састојци:
• три пилеће ноге;
• бибер;
• један црвени лук;
• со;
• 290 г свежих шампињона;
• маслиново уље;
• рузмарин.
Начин припреме:
1. Поделите сваки комад пилетине у потколеницу и бедра. Уклоните вишак коже. Оперите месо и осушите.
2. Утрљајте све зачине у сваки комад пилетине.
3. Одрежите корен гљиве и тамна места. Исперите их и исеците на велике коцке.
4. Скините кору са лука, одрежите кичму и вершок. Црвени лук нарежите на колутиће.
5. У тави загрејте уље, ставите ноге умућене зачинима и пржите их док не буду кувано до златно браон.
6. Уклоните ноге и додајте лук у исту таву и кухајте још 5 минута.
7. Црвеном луку додајте комаде гљива. Пеците три минута.
8. Укључите рерну на 175 степени. У шерпу ставите гљиве и лук заједно с маслацем. Ставите пилећа бутина и гранчице рузмарина.
9. Пошаљите све у рерну на 45 минута.
10. Кухана рижа ће овом јелу одговарати као прилог. Пре послуживања, пилеће ноге украсите кечапом.
Шунка у кефиру са печуркама
Састојци:
• четири пилеће ноге;
• со;
• сушени бели лук;
• зачини за пилетину;
• литар кефира;
• мешавина млевених паприка.
Начин припреме:
1. Оперите месо перади и одрежите сувишну масноћу.
2. Узми здјелу и стави раздвојене бутине и ноге.
3. Поспите их сољу, белим луком, бибером и зачинима.
4. Све промијешајте рукама док трљате зачине у месо.
5. Напуните пилетину кефиром и измешајте. Покријте посуду поклопцем и све послати на два сата у фрижидер. За то време пилетина ће се маринирати, а након кувања испоставит ће се врло сочна.
6. Након истека времена, извадите пилетину из фрижидера и држите је на собној температури неколико минута.
7. Загрејати рерну на 180 степени.
8. Распоредите комаде пилетине на лим за печење и напуните их кефир маринадом. Пеците у рерни један сат.
9. Пилетина прекривена предивном златно смеђом корицом.
10. Послужите пилетину са умаком од сира и прилог куваног поврћа.
11. Да бисте украсили, ставите ручно нарезане листове салате поред меса.
Шунка са гљивама у уму од горчике
Састојци:
• 4 мале пилеће ноге;
• 35 г путера;
• 15 г маслиновог уља;
• со;
• 140 г печурки;
• две кашике сенфа;
• 85 мл креме 20%;
• 220 мл чорбе;
• три режња белог лука;
• 90 мл белог сувог вина;
• Тимијан.
Начин припреме:
1. У добро загрејаној тави растопите путер и додајте маслиново уље.
2. Одвојите кукове од бедара и исперите све. Након сушења пешкиром, пошаљите комаде пилетине у шерпу и пржите док не добију златно браон боју.
3. Шампињоне нарежите и исперите.
4. У истој тави испржите шампињоне и додајте бели лук исечен пресом.
5. Улијте исто вино, додајте јуху и сенф.
6. Доведите масу да прокуха, а затим додајте крему (уместо врхња по жељи користите павлаку).
7. У посуду додајте бибер и сол и кувајте 15 минута док се сос не згусне.
8. Узмите посуду за печење и излијте сос из таве. Потопљене комаде пилетине потопите у сос и поспите целим тимијаном.
9. Ставите јело да се пече у рерни на 20 минута. Подесите температуру на 200 степени.
10. Лако проверите помоћу ножа; из пилетине ће изаћи бистри сок.
11. Гарни за ово јело није потребна. Распоредите пилетину и гљиве у тањире и прелијте цео сок од сенфа.
Шунка са печуркама - савети и трикови
• Да бисте пилећа бутина учинила још укуснијима, направите их нарезима и у њих налепите чешањ белог лука.
• Крема се добро комбинује са пилетином и гљивама, могу се додати у јело, претходно разблаженим брашном.
• Додајте суво бело вино у сос припремљен за јело, то ће додати деликатесу јелу и олакшати одвајање пилетине од таве или таве.
• У јело додајте све зачине и зачине.
• У јело додајте зачињену црвену паприку за зачин.
• За кухање пилећих ногу је боље користити маслиново уље.
• Уместо врхња за прављење соса, можете користити киселу павлаку.
