Скута је постала чест састојак сира и све захваљујући јефтиности и распрострањености производа. Постепено замењује класичне састојке и постаје основа десерта.
У ствари, можете скувати много варијација сира без скуте. И то не само од меких сирева, већ и на бази других прилично једноставних и уобичајених производа.
Овакве залихе немају адекватност карактеристичну за сир, а добијају се нежније и прозрачније. Хоћемо ли кухати?
Цхеесецаке без скуте - општи принципи припреме
Структура сира без скуте се такође састоји од колача и пуњења. Десерт се може припремити и са печењем или без њега. Торте се углавном припремају од мешавине нарибаних колачића са путером. Одлична опција за домаћице које нису пријатељ са тестом. Најбоље је сакупљати качкаваљ у одвојивом облику како не би било проблема са вађењем десерта. Али за сваки случај, дно је прекривено пергаментним папиром.
Шта можете припремити пуњење:
• различите врсте сира;
• крема;
• павлака;
• кондензовано млеко;
• воће, бобице, па чак и поврће.
За згушњавање и учвршћивање масе се додају брашно, скроб, јаја, желатина. Врста производа зависи од тога да ли ће бити термичка обрада или не. За укус се десерту додаје ванилија, цимет, ликери, чоколада, какао, кора. Сирни колачи без скуте украшени су глазурама, разним преливима, воћем и бобицама. Можете направити украс кремом и десерт ће се појавити у облику праве торте.
Рецепт 1: Цхеесецаке без киселе павлаке с циметом
За ову варијанту сира без скуте, потребна ће вам најгушћа павлака коју можете пронаћи. Торта за десерт припрема се од било којег пецива од пецива.
Састојци
• 800 грама киселе павлаке;
• 200 грама праха;
• 150 грама уља;
• 4 јаја;
• 1 кафена кашика цимета;
• 2 кашике шкроба;
• корица лимуна.
Кување
1. Колаче пребаците у мрвице, комбинујте с циметом и растопљеним путером. Замесите тесто, обложите дно и странице обрасца. Чврсто затакните. Дно је боље прекрити пергаментом тако да се готови десерт лако одвоји лименком.
2. Помешајте прах са шкробом, млевене грудице и помешајте са павлаком. Постепено унесите јаја једно по једно. Може се разбити у посуду, протрести виљушком, а затим послати у крему, па ће се лакше мешати.
3. Лук ситно исецкати. Ако се користе осушене коре, тада можете померити до праха на млинцу за кафу. Сипати у крему.
4. Сипајте пуњење у тепсију за торте, промешајте.
5. Шаљемо сат времена да се пече у претходно загрејаној рерни. Температура 180.
6. Извадите десерт, охладите на собну температуру. Затим обложимо образац поклопцем или једноставно навучемо на пластичну амбалажу и пошаљемо у фрижидер на 10 сати.
Рецепт 2: Цхеесецаке на бази масцарпонеа без лимунске скуте
Овај десерт ће ценити љубитељи немасних делиција. Лимунски качкаваљ без скуте карактерише лагана киселост и свежа арома цитруса. Десерт са пецивима, али главна карактеристика је тесто. Није направљено од колачића. На бази пшеничног брашна.
Састојци
• 2 шоље брашна;
• чаша праха (око 150 грама);
• чаша растопљеног путера;
• килограм масцарпонеа;
• 3 јаја;
• 40 грама млека;
• 2 кашике лимунове коре;
• 100 грама шећера;
• кашика киселе павлаке.
Кување
1. Брашно просијте са прахом, додајте растопљени путер и гнетите тесто. Расподељујемо по дну и странама обрасца, шаљемо у рерну и печемо око 15 минута. Температура је 190 степени.
2. Док припремате базу, комбинирајте сир са млеком, шећером и јајима, додајте сецкану кору, све измешајте.
3. Добијену крему сипајте у врућу торту и ставите у рерну на још 20-30 минута.
4. Извадите кашику сира, охладите. Затим премажите врх танким слојем киселе павлаке, пошаљите га да се натапа у фрижидеру најмање 2 сата. Охлађени качкаваљ изрезан на порције колача, можете посипати шећером у праху и украсити кором.
Рецепт 3: Сир без сира "Снови" на креми
Овај десерт је прозрачне, нежне текстуре и беле боје. Да бисте направили снежни сир без сира, потребна вам је добра, тешка крема најмање 33%. У супротном, посластица неће радити. Такође ће вам требати висококвалитетно кондензовано млеко без биљних масти. Ова количина производа је довољна за калуп пречника 22-23 цм.
Састојци
• 500 грама креме;
• 380 грама кондензованог млека (једна конзерва);
• 300 грама сваке погаче;
• сок од два лимуна;
• 160 грама уља.
За преливање чоколадом:
• 100 грама чоколаде (беле или тамне);
• 3 кашике киселе павлаке;
• 50 грама уља;
• кашика праха;
• ванилија.
Кување
1. Колач скувајте од ренданог колачића са маслацем. Постављамо на дну и на обрасцима обрасца.
2. У већу посуду сипати крему, тукли док не постане сјајна, маса треба да буде густа и волуминозна.
3. Отворите теглу са кондензованим млеком, измешајте и ставите у крему, није потребно да се туку, већ само помешајте кашиком.
4. Исциједите сок од лимуна, филтрирајте и уведите у крему.
5. Премажите кремом по торти и испеците кашику тачно 12 минута на 180 степени, затим је охладите и ставите 12 сати у фрижидер да се крема згусне.
6. За преливање чоколаде морате све ставити у посуду, чоколаду разбити на коцкице, путер резати на неколико комада да се брже отопи. Доводимо масу до хомогености у воденој купељи, покушавамо да се не прегревамо.
7. Излијте надјев преко сира, десерт оставите још један сат у фрижидеру.
Рецепт 4: Цхеесецаке без чоколадног сира
Да бисте направили овај цхеесецаке, требат ће вам готови чоколадни сиреви: масцарпоне и рицотта. Али са недостатком, можете да користите једну врсту производа. За торту ће вам требати кекси од кекса као што су савоиарди, али можете користити било који колач, у том случају ће вам требати мање уља, вођени конзистенцијом.
Састојци
• 150 грама кекса са кексима;
• 70 грама уља;
• 2 кашике шкроба;
• 250 грама чоколадног масцарпоне сира;
• 250 грама чоколадног сира од рикоте;
• 3 кашике шећера;
• 3 јаја;
• 120 грама креме;
• чоколада и кокос за украшавање.
Кување
1. Бисквит или торта здробљени и помешајте са омекшаним маслацем, ручно премажите. Није потребно топити масноћу, маса ће попримити жељену конзистенцију. Ако желите да направите базу од чоколаде, у овој фази додајте кашику какаа или користите одговарајуће колачиће. Добијено тесто развучемо у облик, поравнамо га и направимо странице.
2. Шлаг са шећером и шкробом.
3. Помијешајте два сира, додајте јаја и шлаг, промијешајте.
4. Добивену крему од сира распоредите у калуп, поравнајте кашиком.
5. Пошаљите будући десерт у рерну на 1,5 сати. Пеците на 160 степени. Онда се охлади.
6. Отопите чоколаду за глазуру, довољно је 70-80 грама. Прелијте сираром и одмах поспите кокосовим пахуљицама да се лепи.
7. Десерт држимо најмање 8 сати у фрижидеру.
Рецепт 5: Цхеесецаке без јесенске корице бундеве
Још једна занимљива верзија цхеесецаке-а без скуте. За крему ће вам требати бундева, што је слађа и зрелија, десерт ће бити укуснији. Ораси и сушени ђумбир ће дати посебну арому. У рецепту се користи масцарпоне, али по потреби може се заменити било којим другим крем сиром.
Састојци
• 200 грама колачића;
• чаша ораха;
• 2 кашике шкроба;
• прстохват ђумбира;
• 300 грама бундеве;
• 300 грама масцарпонеа;
• 120 грама уља;
• 2 јаја;
• 140 грама шећера.
Кување
1. Осушите орахе и прођите кроз млин за месо заједно са колачићима. Додајте омекшали путер, гнетите тесто. Правимо торту са странама.
2. Бундеву нарежите на комаде, ставите у шерпу, додајте неколико кашика воде и парите док не омекша. Затим охладимо и пирјамо миксером, али можете га протрести кроз сито, маса ће испасти још нежнија.
3. Комбинујте пире од бундеве са шећером (можете узети прах), масцарпонеом, ђумбиром. Додајте јаја, сваки скроб и добро измешајте.
4. Масу бундеве ширимо на торту, поравнамо је и шаљемо у рерну на сат времена. Пећи на 180 степени, а затим оставити да се охлади и послати у фрижидер на 3 сата. Врх јесенског десерта украшавамо по властитом нахођењу.
Рецепт 6: Мини сирни колачи без кућног сира са малинама
Рецепт за укусан и оригиналан десерт који се припрема у малим калупима. Несумњива предност таквог сира је порција порције. Може се представити гостима, поделити деци и положити са собом кући. Можете да кувате у лименим папирима за печење за једнократну употребу или силиконским шољама. Уместо малине можете користити било које друге бобице.
Састојци
• 80 грама колачића;
• 25 грама уља;
• 250 грама сира од рикоте;
• малина;
• 3 јаја;
• 3 кашике праха;
• кашика брашна;
• ванилин;
• пола лимуна.
Кување
1. Колачиће премажите маслацем, добијену масу распоредите по дну калупа, са стране нећете морати да их радите. Ако нису силиконски, већ папирни, онда да бисте били сигурни да морате подмазати кап биљног уља.
2. Уклоните корицу лимуна, исциједите сок.
3. Измешајте јаја са шећером у праху и туку док не побеле. Затим све комбинирамо са сиром рикоте, ванилијом, лимуновим соком и сјецканом кором. Добро измешајте, не мутите.
4. Добијену крему распоредимо у калупе, не досежући центиметар до ивице.
5. Малине се морају претходно опрати и осушити. Затим положите на торте, свака од 3-5 комада, зависно од величине. Не морате да притиснете унутра, они ће се током печења спустити.
6. Пошаљите мини цхеесецакес у рерну на пола сата, температура је 180. Затим охладимо и оставимо да одстоји сат времена у фрижидеру.
Цхеесецаке без скуте - корисни савети и трикови
• Крема од сира не сме да се интензивно туче. Мехурићи ваздуха током печења ће се повећати и формирати ће се пукотине. Ако су оштећења мала, могу се маскирати какаом у праху или шећером у праху. Ако је површина десерта јако оштећена, боље је да врх покријете слојем киселе павлаке, шлагом или било којом кремом.
• Ако се чоколада за глазуру не жели растопити, а маса остаје пластелин, можете додати мало врхња, масне павлаке или путера. Добро измешајте. На укус глазуре, то неће много утицати. Бела чоколада се не може растопити због заробљене воде, у том случају се ништа не може поправити.
• Да бисте разврстали уобичајени надјев од сира, у крему додајте чоколадни чипс, бобице или воћне кришке. Или можете само улити мало ликера, шећерни сируп и десерт ће зачинити новим укусом.
• Прави се колач мора пећи у воденој купељи. Образац се ставља на лим за печење са водом. Вријеме кухања може досећи 5-6 сати, али није свака домаћица спремна толико чекати. Због тога често смањују време и додају температуру у рерни.
