Тешко да би неко тврдио да је један од најбољих темеља за торту бујни и укусни чоколадни кекс. Али ово је, наравно, прилично каприциозно печење.
Али шта ако направите чоколадни кекс у спором шпорету?
Ово ће трајати мање времена и минимизирати могућност квара.
Општи принципи за прављење чоколадног кекса у мултикукалу
Главна ствар приликом припреме кекса је темељита припрема теста.
Прво Да бисте направили чоколадни кекс у лаганој шпорет, потребно је да узмете само просијано брашно. Многе домаћице просијају брашно одмах након куповине, пре него што га наточе у теглу. Али за величанствени чоколадни кекс у спором шпорету то није довољно. Просијте брашно за ово печење још један или два пута непосредно пре кувања, да бисте се заситили ваздухом.
Узгред, какао такође не шкоди просијавању: често се нађу у квржицама које је најбоље унапред управљати.
Друго јаја која се користе за чоколадни бисквит у лаганој шпорет би требало да буду мало хладнија од собне температуре. Они се морају поделити на беланчевине и жуманце те одвојено истући. Прво жуманце помешајте миксером док се маса приближно не удвостручи, додајте половини шећера и поново добро умутите. Затим се протеини туку миксером док пораст не буде 3 пута, дода се шећер, опет све умути. Тек након што је мешавина јаја потпуно спремна, у њу треба додати мало брашна помешаног са какаом, али сада миксер треба да буде постављен на малој брзини, или можете потпуно ручно мешати тесто.
Треће посуда за печење кекса у микроталасној пећници мора бити припремљена унапред како бисте могли одмах да сипате готово тесто у њега. Калуп се мора држати топлим, обрисати сувим, намазати уљем и посути нечим: брашном, кашиком, крекери ...
Образац треба попунити само две трећине, јер ће се у току припреме бисквит јако повећати у количини. Водите рачуна да устаљени бисквит не блокира вентил и тако не омета циркулацију топлог ваздуха, јер ће у противном цео производ отпасти и неће се правилно пећи.
Понекад се у тесто за чоколадни бисквит додају сода, прашак за пециво или скроб, у мултиварку. За то није неопходно, али ако се ипак одлучите, те састојке претходно помешајте са брашном. Али ванилин шећер се може мешати са обичним шећером.
Чоколадни бисквит можете послужити топли или охлађени до чаја, можете га напунити шминком или глазуром, премазати џемом, мерингуеом или било којом кремом. Врх се може украсити шлагом, бобицама, воћем итд.
Рецепт 1. Чоколадни бисквит у мљечној кухарици
Састојци
Јаја - 3 средња јаја
Млеко - чаша
Шећер - чаша
Брашно - једна и по шољица
Биљно (не мирисно) уље - пола шоље
Какао - 2 кашике
Ванилин или ванилин шећер - опционално и по укусу
Прашак за пециво - 1 кашика
Метода кувања
Обришите облик мултицоокер-а и намажите уљем. Поспите кашиком, крекерима, мрвицама од колачића итд.
Брашно помешати са какаом и прашком за пециво, просијати, можете два или три пута.
Одвојите жуманце од протеина, туците их док се волумен не повећа, а затим додајте шећер и опет туците.
То урадите исто са протеинима, уситните их у пену. Укупно, тукли 8-10 минута.
Сјединити протеине и жуманце, сипати млеко, измешати, па додати путер и поново измешати радни комад.
У деловима сипајте брашно, месите. Излијте тесто у калуп и ставите у спорију шпорет на 75 - 80 минута, укључите начин рада "Печење".
Рецепт 2. Чоколадни бисквит у мултикукалици "Цустард"
Састојци
Јаја - 2 велика јаја
Шећер - 2 шоље
Брашно - 2 шоље
Какао - 5-7 кашика
Млеко и вода - 1 чаша
Биљно уље (без мириса) - пола шоље
Прашак за пециво - 2 мале кашике
Ванилин шећер - кашика
Метода кувања
Припремите образац: намажите га и поспите кашиком или крекерима.
Просијати брашно, помешати са просијаним какаом и прашком за пециво.
Одвојите веверице од жуманаца. Умутите жуманце док се маса не повећа у количини, додајте чашу шећера и ванилин шећер и поново побијте.
Беланца победите одвојено (претходно оперите млазнице миксера и добро их обришите: ни жуманце, ни вода не смеју ући у белице!) Док се не добије бујна пена, затим додајте преостали шећер и поново побијте.
Жуманце комбинујте са протеинима, лагано измешајте и улијте млеко и биљно уље. Поново промешајте.
Донесите чашу воде да прокуха.
У ово време додајте мало какао брашна. Мешајте док вода не прокључа, а затим улијте чашу кључале воде у тесто и брзо умешајте.
Ставите тесто у посуду за мулти-кухало и подесите режим "Печење", а време је 75 минута. Ако то није могуће, на крају првог печења одмах поново укључите микроталасну.
Рецепт 3. Чоколадни сунђерасти колач у једноставној шпорет
Састојци
Брашно - чаша
Шећер - чаша
Јаја - 6 комада средње величине
Какао - 4-5 кашика
Прашак за пециво - 1 кашика
Метода кувања
Припремите образац: намажите га уљем и поспите нечим како бисте лакше извадили кекс.
Брашно помешајте са какаом и прашком за пециво и просијте у засебну посуду.
Одвојите жуманце од протеина и туците их док се не добије густа маса; требало би да се повећа у количини. Сипати шећер и наставити бичањем док се не добије хомогена бујна маса.
Умешајте какао брашно од смесе са жуманцем и гнетите док не постане глатко.
Беланца победите чистом, сувом миксером док се не добије стабилна пена (стојећи чешљем).
Већину врло пажљиво помешајте кашиком или лопатицом и одмах ставите тесто у калуп, ставите калуп у спору шерпу и укључите режим за печење. Након 45 минута можете проверити спремност кекса тако што ћете га пробушити бакљом: ако је сув и чист, укус је спреман.
Рецепт 4. Чоколада од сунђерасте погаче у спором шпорету са газираном сода
Састојци
Брашно - једна и по шољица
Јаја - 5 комада
Сода - пола кашичице
Шећер - чаша, по жељи још неколико кашика
Сок од сирћета или лимуна - кашичица (сирће је боље узимати јабуко)
Ванилин шећер - кашика; могуће је и без њега
Какао - 5-6 кашика кашика
Метода кувања
За почетак припремите образац: намажите га уљем или масноћом и поспите мрвицама, брашном или кашиком.
Брашно са какаом помешајте и просијте у посебну посуду.
Одвојите жуманце од протеина. Ставите протеине у фрижидер на неко време, а жуманце туците око 7 минута са шећером и ванилин шећером.
Узмите веверице и туците у јаку пену, а затим их лопатицом лагано помешајте у жуманчану масу.
Сједите сок са лимуновим соком или сирћетом и додајте смеши.
Додајте мало брашна са какаом, мешајући сваку порцију 30 секунди, најбоље по шлагама или лопатицом.
Одмах ставите тесто у калуп и ставите у спорије шпорет, постављајући одговарајући режим, око сат времена. Након што прође ово време, проверите спремност и, ако је све у реду, оставите мултикукалу искључен још 10 минута.
Рецепт 5. Чоколадни кекс у мултикукалици "Мокацхино"
Ова чоколадна сунђераста торта у спором шпорету испоставиће се са израженим укусом кафе и одушевиће истинске љубитеље кафе.
Састојци
Брашно - једна и по шољица
Млеко - чаша
Шећер - чаша
Инстант кафа - 4 кашике; ако у основи не пијете инстант кафу, скухајте 5-6 кашика млевене кафе у врло мало воде, добро је проциједите у чашу и додајте врхње од 10% масти; млеко тада није потребно
Прашак за пециво - 1 кашика
Сода - мало
Какао - 3-5 кашика
Рафинирано биљно уље - приближно трећина чаше
Метода кувања
Претходно намастите калуп, а брашно помешајте са какаом, прашком за пециво и содом, као и кафом ако користите инстант. Све просијте кроз сито.
Одвојите јаја у жуманце и веверице те их одвојено посолите, након чега жуманцима додајте шећер, сипајте млеко и поново тукли миксером.
Након тога умијешајте протеине, а тек потом - смешу од брашна.
Ставите тесто у рерну и пеците око три четвртине сата. Спремност проверити дробљењем.
Рецепт 6. Чоколадна торта од сунђера у рерни на бјелањку
Састојци
Јаја од бјелањака - 8 комада
Брашно - Непотпуно стакло
Шећер - пола шоље
Млеко - непотпуна чаша
Какао - 5 кашика (кашика)
Прашак за пециво - кашика
Метода кувања
Подмажите образац за кухање с много уља и друге масти.
Брашно помешајте са прашком за пециво и какаом и просијте у чинију. Шлагом или миксером умутите брашно са млеком.
Бељаке умутите миксером у густу пену. Умешајте тесто.
Ставите тесто у калуп и пеците око 45 минута. Проверите спремност и по потреби испеците.
Преостала жуманце се могу користити за припрему квасца, који је слојевити кекс.
Чоколадни сунђерасти колач у спором шпорету: трикови и корисни савети
Тесто за чоколадни кекс у лаганој шпорет не воли буку и пропух. Да бисте умањили могућност проблема, тесто не остављајте само да стоји на столу. Гото тесто за чоколадни бисквит у спором шпорету треба одмах излити у калуп и одмах ставити у спорије шпорет (или у загрејану рерну, ако се одлучите за кување у рерни).
Као што знате, кекс не може издржати када га тактички погледају у рерну. Са ове тачке гледишта, кување чоколадног кекса у спором шпорету помоћи ће да се избегну грешке, јер током кувања нико не гледа у овај апарат. Али ни након завршетка поступка, не отварајте мултикукалу одмах: оставите је да стоји 5-10 минута.
Да бисте проверили да ли су белци довољно тучени, кашичицом их размажите и преокрените. Ако маса остане у кашичици, можете престати да тучете.
Да бисте резкали резултирајући високи бисквит у колаче, боље је користити не нож, већ рибарску линију или канап. На тај начин ће колачи бити равномернији и не покварити деликатна пецива, што се приликом сечења ножем често дешава.
