Купус од брокуле спада међу десет производа који побољшавају рад мозга, због чега се на западу активно уводи у исхрану школске деце.
Уз то, поврће садржи огромну количину хранљивих састојака и витамина који ће чувати имунитет. И уз све то има мало калорија.
Од ње се може припремити пуно јела, али супе од броколија од броколија су најукусније и најздравије.
Кремна супа од броколија - Општи принципи кухања
За супу од броколијевог пиреја можете користити и свежи купус и смрзнути. Прва јела нису само цвасти, већ су и меснати делови које је потребно претходно исећи на комаде да би се брже кувале.
Поред брокуле, често поврће супе је и друго поврће: кромпир, различите врсте купуса, лук, шаргарепа, тиквице, тиквица, грашак. Месне прерађевине дају посебан укус таквим јелима, најчешће користе перад како не би оптеретиле лагане супе. Такође броколи одлично иде уз морску храну, која се углавном куха са шкампима. Као преливи, углавном се користе врхње, сир, разни зачини.
Броколи и остали састојци једноставно се исецкају, прелију водом или презлом и кувају док не омекшају. На крају додајте зачине и преливе. Јухе од пире од броколија дробите се миксером. Након кувања, потребно је да извадите тепсију са шпорета и да се мало охлади. Ако сумњате у конзистенцију јела, тада можете додавати део јухе док се не уситни, а затим већ припремљену супу разблажите до жељене густине. Ако је супа превише густа, а јуха није довољна, онда је увек можете разблажити млеком или шлагом.
Рецепт 1: Класична крем јуха од броколија
Њежна кремаста супа која се врло једноставно и брзо припрема. У класичном рецепту се користи пор, али ако није, онда можете узети уобичајени лук.
Састојци
• килограм брокуле;
• један пор;
• лук белог лука;
• со, першунов лист;
• чаша чорба;
• крема од 200 мл са мало масти;
• путер.
Кување
1. Лук уситњен танким листићима. Ако се користи лук, онда танки полукругови. Пржите у лонцу на путеру.
2. Броколи дијелимо на цвјетове. Не избацујемо дебеле стабљике, већ их разрежемо танким тањирима. Купус послајемо у таву на већ пржени лук.
3. Сипајте у чорб, поклопите и кухајте око 10 минута, док комади брокуле не постану потпуно мекани.
4. Макните са ватре и изрибајте супу у пире кромпир.
5. Додајте врхње, со, млевени чешањ лука и поново ставите на шпорет. Ако јело није намењено малој деци, можете додати црни бибер и све зачине.
6. Дођите до кључања, кухајте 2-3 минуте, ставите зелено лишће першуна и искључите. Послужите на столу крекере.
Рецепт 2: крем јуха од броколија
За припрему таквог пире од брокуле користите кремасту Филаделфију, тврди или топљени сир. Тешко је рећи шта боље функционише, свако јело је укусно на свој начин, тако да можете сигурно експериментирати.
Састојци
• 400 грама брокуле;
• једна шаргарепа и лук;
• 500 грама млека;
• 3 режња белог лука;
• 0,6 л воде или супе;
• уље, со;
• 220 гр. сир;
• 1/3 шоље брашна.
Кување
1. Ставите таву на ватру, прелијте уљем. Можете користити поврће или крему.
2. Огулите шаргарепу, лук, бели лук. Само три шаргарепе с белим луком нарежите на рерне, а лук нарежите на коцкице. Све заједно баците у уље и пржите 3 минута.
3. Броколи сортирамо у цвасти, пошаљемо у лончић, прелијемо чорбом и кухамо док не омекша (око 10 минута).
4. Брашно прохладите хладним млеком, постепено додајте смесу у супу, посолите, загрејте и загрејте на тихој ватри.
5. Три сира, положите са поврћем, помешајте и искључите. Масу побијте миксером.
Рецепт 3: Пурее супа од броколија са зеленим грашком
За ово јело је боље користити свежи грашак, али ако не, можете узети смрзнуте и чак и конзервиране производе. У рецепт се додаје и Гоуда сир, али можете га користити било који други по вашем укусу. Деца могу давати ову супу од две године.
Састојци
• 250 грама брокуле;
• 70 грама Гоуда сира;
• мушкатни орашчић, црни бибер, со;
• 100 мл креме;
• лук;
• 150 гр. грашак;
• 40 грама уља.
Кување
1. Брокулу оперите, раставите на комаде и ставите у лончић.
2. Додајте грашак и 400 мл воде. Можете узети било који брод. Стављамо на шпорет и кувамо поврће око 15 минута. Додајте мушкатни орашчић, сол и мало црног бибера.
3. Лук огулите, исецкајте на коцкице и пржите у уљу.
4. У супу додајте крему, рендирани сир и поново пржени лук. Све измешајте и оставите да одстоји 10 минута, да се сир рашири, а топлота нестане, а затим млевемо миксером.
5. Ставите пећ, загрејте до врења и одмах искључите. Служи се са зачинским биљем и крекерима.
Рецепт 4: Пурее супа од броколија са пилетином (Турска)
Могућност припреме срдачног и богатог јуха, који се може припремити са било којим месом, али најбољи је укус с пилетином или ћурком. Боље је користити филете. Требаће вам и добар комбајн или блендер, који месо може претворити у нежни пире кромпир без комада.
Састојци
• 200 грама пилетине (ћуретине);
• лук лук;
• 200 грама брокуле;
• 150 грама кромпира;
• шаргарепа;
• зачини, уље.
Кување
1. Сипајте 2 литре воде у лончић, пилетину ставите на комаде и ставите на шпорет. Кувајте пола сата након кључања.
2. Лук огулите, ситно сецкајте, три шаргарепе. Пржите заједно у тави са малом количином уља, а можете користити било које.
3. Изрежите кромпир, пошаљите пилетину.
4. Након 5 минута додајте сецкани броколи. Кувајте док не омекша.
5. Комбиновано поврће комбинујте са чорбом, сољу, излијте све зачине, прокухајте и искључите. Уклоните поклопац, оставите да се хлади неколико минута, тако да топлота нестане.
6. самљети миксером, пробати и додати зачине по укусу.
Рецепт 5: Пире од супа од броколија "Дијетални"
Рецепт за врло лагану чорбу од чорбе, која је одлична за јело са ниским калоријама. Поред купуса у састав укључује и друго поврће. По жељи се овој супи може додати слатки бибер или карфиол, биће такође укусна.
Састојци
• 0,3 кг брокуле;
• један лук и шаргарепа;
• 0,3 кг биљне сржи;
• 2 парадајза;
• зеље, со, кашичица уља.
Кување
1. Лук и шаргарепу огулите, насјецкајте све на било који начин. Ставите у шерпу са кашиком уља и лагано пропржите.
2. Додајте тиквице нарезане на кришке, купус растављен на цвасти и сипајте у њих 1,5 литара кључале воде.
3. Парадајз је потребно потопити у кипућу воду на минут, затим га уронити у хладну воду и уклонити кожу. Сечемо на комаде.
4. Након што је поврће кувано, додајте парадајз, сол и кувајте још 2 минута.
5. Извадите супу са ватре, мало је охладите и самељите у крему.
Рецепт 6: Јуха од брокуле од козице
Одлична супа за хладну сезону. Испада да је врло задовољан, има богат укус и истовремено се састоји од изузетно здравих производа. У оригиналном рецепту се користе велике шкампе, али можете узети и мале.
Састојци
• 500 грама брокуле;
• лук;
• 150 грама врхња;
• литра поврћа;
• 150 грама куване козице;
• лук белог лука;
• уље;
• мушкатни орашчић, сол, паприка за прелив.
Кување
1. Лук излијте у лончић и послајте до штедњака.
2. Броколи раставимо на комаде, стабљике ситно исечемо на кришке да би се брже припремиле. Посламо у јуху.
3. Огулите лук и чешањ белог лука, све исецкајте на комаде и пржите у тави.
4. Козице чисте. Половина послана у лонац са купусом, остатак за украс.
5. Посолите чорбу, додајте прстохват мушкатног орашчића.
6. Након што се броколи скува додајте пржени лук и павлаку. Прокухајте и одмах уклоните са ватре.
7. Измутите садржај тепсије у пире кромпир. Сипајте супу у тањир, а на врх ставите неколико огуљених козица и поспите паприком. Служи се са крутонима.
Рецепт 7: Пурее супа од жуте жуте брокуле са сланином
Посебност ове јухе од броколија је њена прелепа боја, која јелима даје бундеву и шаргарепу.
Састојци
• 0,2 кг броколија;
• једна шаргарепа;
• тиквица од 0,2 кг;
• 50 мл креме;
• 400 мл чорбе;
• 70 грама сланине;
• со, паприка.
Кување
1. Огулите мркву, исеците на коцкице и сипајте у чорбу. Посламо до пећи. Кувајте 5 минута.
2. Бундеву насјецкајте произвољним кришкама и пошаљите на шаргарепу.
3. На крају додајте броколи у лончић. Кухајте поврће док не скува, на крају додајте мало соли.
4. Излијте чорбу у блендер, зачините кремом и добро измешајте. Сипајте у тањире.
5. Сланину нарежите на тракице и ставите у средину тањира, а све поспите мљевеном паприком.
Рецепт 8: Јуха од брокуле од гљива
Рецепт за укусну супу, која је погодна не само за ручак, већ и за лагану чорбу. Уместо печурки, можете користити било које друге гљиве.
Састојци
• 0,4 кг брокуле;
• 0,25 кг шампињона;
• 100 мл креме;
• со, уље;
• лук.
Кување
1. Насјецкајте шампињоне крумпир, пржите их на уљу у тави. Ставили смо је у посуду, додали литар воде и ставили да прокуха.
2. Брокулу нарежите на комаде, пошаљите куваним гљивама и заједно кувајте 7-8 минута, све док купус не омекша.
3. На истој тави пржите насјецкани лук. Пошиљамо га у шерпу, додајемо врхње, со и све зачине. Загријте и искључите.
4. Претворите супу у пире од крумпира миксером и послужите.
Пурее супа од броколија - савети и трикови
• Смрзнути броколи је прилично скуп. Стога се у сезони можете заложити свежим и припремити се. Да бисте то учинили, купус се опере, осуши, сортира у цвасти и одложи у замрзивач. Чим комадићи зграбе, они се могу пресавити у кесу и користити у било којем тренутку за прављење супе.
• Крутони су незамјењив додатак крем чорби. Крекере можете кухати на различите начине, али најбрже у тави на маслацу. Отопите кришку, додајте коцкице хлеба и пржите их 2-3 минута, неколико пута промешајте. За укус се у таву може додати и бели лук или паприка.
• Ако се у супи налази кромпир, потребно га је пажљиво и на малим брзинама прекинути мешалицом. Иначе ће маса испасти не кремаста, већ вискозна, попут пасте.
• Да ли је кашика за супу постала ружна након сецкања? Зачин ће му помоћи да то поправи. Зачин са мљевеном паприком и цурријем посао добро обавља. Они се могу додати укупној маси и измешати или их само исећи на тањир разливен по тањиру. Можете користити украс ресторана и нацртати крем узорак на површини супе и на тај начин разблажити боју.
