Пуреће месо сматра се витким, тако да јела од ове птице нису само врло укусна, већ и здрава.
Турска са кромпиром је месо и прилог у једној јели. Може се пећи или пећи у рерни. Пећи можете у рукаву или фолији.
Ћуретина са кромпиром - основни принципи кувања
За ово јело можете узети читав лешин, и испећи га цело или исечено на комаде. Посебно је укусна ћуретина са кромпиром из перади. Кувати ћуретину са кромпиром је прилично једноставно. Да бисте то учинили, узмите пуреће месо, исеците га на порције, оперите, зачините месо сољу, белим луком или зачинским биљем и оставите га неко време да се зачини.
Кромпир се огули и исече на произвољне кришке (зависно од начина припреме и рецепта). Поред кромпира, можете користити и друго поврће, попут слатких паприка, броколија, печурки, лука или шаргарепе. Припремљено поврће ставите у посуду, посолите, зачините зачинима, додајте киселу павлаку, мајонез или било који други умак, као и ситно сецкану зеље.
Поврће је положено на дно калупа, а комадићи меса на врху. Печена ћуретина са кромпиром од 40 минута до 2 сата. Време кувања зависи од величине комада меса и старости птице.
Јело се може кухати у спорим шпоретима, месо кухано на овај начин је посебно сочно и мекано.
Рецепт 1. Пирјана Турска са кромпиром
Састојци
700 г пуреће ноге;
пола килограма кромпира;
2 луковице и шаргарепа;
70 мл биљног уља;
прстохват црне паприке;
кашика жличице алкохолних пића, боровница и сол;
2 ловорова листа;
50 мл сојиног соса.
Метода кувања
1. Оперите бубањ ћуретине у хладној води. Нож одваја месо од костију, комаде прережите на пола и ставите у дубоки тањир. Напуните соја сосом, промешајте и оставите пола сата.
2. Ставите котлу на ватру, сипајте биљно уље и пажљиво распоредите комаде ћуретине. Пржите на јакој ватри са сваке стране пет минута. Лук, шаргарепа и кромпир се очисте и исперу. Лук нарежите на пола прстена, а шаргарепу на мале коцкице.
3. Лук се шаље у котлу, угасе ватру, измеша и пржи око пет минута. У месо додајте шаргарепу, промешајте, поклопите и кувајте десет минута.
4. Кромпир исечен на ситне комаде и пошаљи га у котлу. Измешајте садржај, додајте кумин, црни бибер, боровницу и ловоров лист. Посолите, прелијте чашу воде, поклопите поклопцем и пирјајте на лаганој ватри пола сата. Спремите готову ћурку са кромпиром на тањире и послужите уз киселе краставце или салату од свежег поврћа.
Рецепт 2. Ћуретина са помфритом
Састојци
800 г пурећег филета;
150 грама пармезана;
6 кромпира;
50 г мајонеза;
крупни парадајз;
лук;
50 мл биљног уља;
Со и млевени црни бибер.
Метода кувања
1. Филете ћуретине осушите салветама, исеците на мале комаде и обрубите чекићем са обе стране. Со и бибер месо.
2. Пошаљите широку таву на ватру, улијте уље, ставите претучене комаде пурећег филета и лагано пржите са обе стране на лаганој ватри.
3. Лук огулите, исперите и насјецкајте на ситне коцкице. Пржите лук до прозирности у тави у којој се месо пржило.
4. Кромпир скухајте у униформи, охладите, огулите и исеците на велике кругове. Опран парадајз исечен на колутове. Сир нарибати на великом делу жлице.
5. Загрејати пећницу на 200 степени. Премажите мало маслацем и ставите слојеве: кришке ћуретине, пржени лук, кромпир и парадајз. Премажите мајонезом, поспите сиром и пошаљите у рерну на пола сата.
Рецепт 3. Ћуретина са кромпиром и печуркама у рерни
Састојци
4 пурећа одреска;
400 г шампињона;
8 кромпира;
четири слатке паприке;
лимун;
мало паковање мајонеза;
зачини и сол по укусу.
Метода кувања
1. Пурећу моју пуретину, осушите убрусом, утрљајте зачинима и сољу и оставите да се маринира сат времена.
2. Оперите огуљени кромпир, исецкајте га на кришке и сваки утрљајте сољу. Исперите паприку, извадите стабљике, очистите семенке и исеците на мале коцкице. Ставите кромпир на дно посуде за печење. На њу ставите одреске, а врх поспите коцкицама бибера. Пресеците лимун на пола и поспите соком пола лимуна на врх бибера.
3. Печурке нарежите на тањире и распоредите по паприци. Врх великодушно прелијте мајонезом, посолите и прекријте фолијом.
4. Образац се шаље у рерну, загрејану на две стотине степени током једног сата. Затим уклоните фолију и проверите спремност меса. Ако вилица слободно уђе у ћуретину, можемо је послужити.
Рецепт 4. Ћуретина са кромпиром и сувим шљивама у рерни
Састојци
три пуреће ноге;
4 кромпира;
8 комада суве шљиве;
3 режња белог лука;
80 мл маслиновог уља;
црвени лук;
рузмарин и босиљак;
црни бибер и со.
Метода кувања
1. Пурећу бачву оперите, осушите салветама и ставите у посуду. Исечен бели лук исецкан са дробљењем белог лука за месо. Зачине поспите пуретином, сољу и маслиновим уљем и добро измешајте рукама. Оставите на хладном месту сат времена да месо буде натопљено мирисним зачинима.
2. Огулите кромпир, оперите и насјецкајте довољно велике. Црвени лук очистите и исеците на пола прстена. Шљиве су добро испране. Покријте лим за печење фолијом тако да ивице завиру преко страна папира за печење. На дну леже маринирани пурећи штапићи, између меса распоређени нарезани кромпир.
3. На месо с кромпиром равномерно распоредите лук и суве шљиве. Покријте фолијом и рубове чврсто залепите. Пурана и кромпира послајте у претходно загрејану рерну на 200 степени током 50 минута. Након тог времена уклоните горњи слој фолије и ставите у рерну на још четврт сата да се јело оформи. Пурећу ћурку послужите са кромпиром са киселим краставцима.
Рецепт 5. Турска са кромпиром у фолији
Састојци
6 пурећих батака;
5 комада кромпир;
30 г сенфа;
со, хмељ-сунели, млевени црни бибер, паприка и босиљак.
Метода кувања
1. Турске штапиће оперите, осушите их салветама и ставите у дубоку посуду. Зачините месо са зачинима, премажите сенфом.
2. Огулите кромпир, исеците га на мање коцкице и сипајте по ћуретини и све добро измешајте. Оставите месо и кромпир да се маринирају неколико сати у фрижидеру.
3. Покријте лим за печење фолијом, на њему распоредите маринирано месо са поврћем. Покријте врх комадом фолије и обмотајте ивице. Загрејати рерну на 200 степени и пећи ћуретину око сат времена. Затим уклоните фолију с врха и смеђе месо запеците у рерни још четврт сата. Послужите у порцијама или у уобичајеном јелу.
Рецепт 6. Ћуретина са моцарелом и кромпиром у рерни
Састојци
четири пуреће ноге;
две паприке и лук;
килограм кромпира;
4 режња белог лука;
150 г моцареле;
4 жлице. кашике кечапа;
40 мл сенфа;
100 г маслиновог уља;
зачини за кромпир и пилетину;
со, бибер и зачинско биље.
Метода кувања
1. Исперите слатку паприку, очистите семенке, исеците на мале коцкице и ставите у дубоки тањир. Зелено лишће се побере, ситно сецка ножем и излије се бибером. Моцарела се исече на мале коцкице. Огулите бели лук и ситно га насецкајте ножем. Сјецкани сир и бели лук шаљу се у посуду са бибером и измешају.
2. Оперите пурећу бачву, осушите је салветама и утрљајте зачинима за пилетину и сол. У нози направимо неколико резова у близини кости и ставимо у њу мешавину моцареле и слатке паприке. Ноге оставите у страну пола сата.
3. Огулите кромпир, исеците их на прилично велике кругове и распоредите у облик.
4. Кечап помешајте са сенфом и протрљајте ову мешавину ногу. Огулите лук и исеците на пола прстена. Додајте га у кромпир и измешајте. Посолите, поспите зачинима за кромпир, прелијте маслиновим уљем. Попржите пуретину на врху. Покријте врх фолијом и пошаљите 35 минута. у претходно загрејаној рерни. Након тог времена уклањамо фолију и печемо још четврт сата.
Рецепт 7. Ћуретина са кромпиром у рерни
Састојци
по килограму ћуретине и кромпира;
2 ком. лук, шаргарепа, паприка и парадајз;
ловоров лист;
зеље;
со и црни бибер;
зачинско биље.
Метода кувања
1. Изрежите пуретину на порције, оперите и осушите салветама. Огулите кромпир и исеците на мале коцкице. Исперите бугарски бибер, прочистите семенке. Парадајз оперите и ситно исецкајте. Огулите лук и насјецкајте га на мале коцкице. Мркву нарибајте на рерни на великом сегменту.
2. Ставите пуретину у спор штедњак, а на врх ставите шаргарепу, лук, парадајз, паприке и кромпир. Посолите, попаприте, додајте зачињено биље и ловоров лист. Прелијте кипућом водом преко свега, тако да вода прекрије кромпир.
3. Затворите поклопац мулти-кухала. Укључите режим "Гашење" и кувајте пола сата. Пурећу ћурку послужите са кромпиром уз салату од свежег поврћа или кисели краставци.
Рецепт 8. Турска са саксијама
Састојци:
250 г пурећег филета;
400 г кромпира;
100 г лука и шаргарепе;
50 г биљног уља;
пола литра млека;
со и бибер.
Метода кувања
1. Пуреће филете оперите, осушите и исецкајте на мање комаде. Лук огулити, исећи на четири дела и исећи. Огуљену мркву грубо нарибајте. Кромпир огулите, оперите и исеците на мање комаде.
2. Ставите таву на ватру, сипајте путер и у њој пржите филе ћуретине до златно браон. У месо додајте лук и шаргарепу. Наставите пржити док поврће не постане мекано.
3. Печену ћурку са поврћем ставите на дно посуде. Ставите кромпир на врх. Сипајте млеко до половине посуда. Покријте их поклопцима и ставите у рерну. Подесите температуру на 200 степени и пеците 40 минута. Пуретину послужите са кромпиром директно у саксији или распоредите садржај на тањир.
Турска са кромпиром - тајне и трикови кулинарства
- Не користите замрзнуту ћурку за кување. Охлађено или свеже месо биће сочније и њежније.
- Да месо пуретине не би било суво, морате да га кувате на температури од најмање 180 степени.
- Ако сте претходно маринирали ћуретину, исперите је, јер ће сол, шећер или зачинско биље преостало на кожи изгорјети када се пече. Извадите ћуретину из фрижидера најмање сат времена пре кувања, само што ће месо у овом случају бити мекано и сочно.
- Турске вилице за спремност или дебеле игле за плетење. Неопходно је пробити најдебље место. Ако се из птице испушта крв са течношћу, месо још није спремно.
