Парадајз и краставци класични су састојци летњих салата које сви толико воле. Али лето пролази и период овог поврћа се завршава тиме.
Стога су штедљиве домаћице софистициране у припреми залогаја за зиму. Све у циљу да ваша вољена домаћинства током целе године примају све витамине и само одлазите за сто са задовољством.
Салата с краставцима и парадајзом за зиму - општи принципи припреме
Можда ћете бити изненађени када сазнате да своју омиљену салату са парадајзом и краставцима можете затворити у тегле без термичке обраде. У таквом препарату можете додати било које састојке по укусу: од лука са шаргарепом и паприкама, до купуса. Предност таквих зимских салата је њихова лакоћа и ситост.
Дакле, погледајмо класичне састојке наше зимске салате од „летњег“ поврћа:
Краставци. Од многих сорти, пожељније је одабрати посебне краставце за салату. Изразита карактеристика ове врсте је присуство белих трња на кожи. Краставци салате не користе се за прављење киселих краставаца, јер постају мекани, али за салату су најприкладнији. Такође је погодна и универзална сорта.
Напомена! Адам, рани Алтаи, Парада, Елегант, Синтхесис и друге сличне сорте - погодни краставци са којима ће ваша салата бити укусна!
Парадајз Што се тиче одговарајућих сорти парадајза, постоји прилично широка сорта, и по врстама и у величини, од најмањих до гигантских. Најукусније су сорте Булл'с Хеарт, или Пинк Гиант.
Биље и зачини. Кориштено зеленило је такође доста разнолико. Копар и першун користе се најчешће, надопуњујући укусне квалитете салате са младим црним бибером или мирисом, због своје оштрине и пријатне зачињене ароме. Не може постојати правила, јер се сви воде искључиво својим преференцијама у избору зачина.
Со Фина со је врло лако солити било коју храну, тако да је њена употреба непожељна. У рецептима су дате пропорције велике кухињске соли.
Лук и бели лук. За дотичне салате чешће се бира лук, по могућности лук или бели лук.
Сирће Основни састојак за конзервирање. Можда постоје изузеци када нема потребе за додавањем сирћета, али у већини рецепата то је неопходно, и не суштина, већ 9% табела.
Зимска салата од краставаца и парадајза (класична)
Довољно једноставно за љубитеље салате са парадајзом и краставцима и луком
Компоненте:
Велики сочни парадајз - 4 комада;
Зелена корица - 4 комада;
Лук - 200г .;
Маслиново уље - 30 мл;
Сирће (обично се узима 9%) - 30 мл;
Со - 10 г .;
Шећер - 5 г;
Чешњак - 1 зуб;
Вода;
Зелени
Поступак кувања
Поврће добро оперемо и нарежемо на колутиће краставце и половине парадајза, лук - на пола прстена.
У теглици 1л. (није стерилно) сипајте уље и ставите лук. Затим положите краставце и парадајз на њих. На врху исеците танки бели лук и додајте све потребне зачине и сирће. На самом крају додајте копар и сакупљене стакленке напуните врућом водом. Ставите све посуде у саксије, сипајте их у воду тако да дођу до рамена, затворите поклопце и откријте 15 минута. Вода треба да прокључа, након чега се можете сигурно котрљати. Замотане банке, сачекајте да се охладе.
Салата од краставаца и парадајза за зиму "Дунавска зима" са зеленим бибером
Оно се разликује од претходног додавањем додатних састојака, али такође савршено чува укус и арому свежег поврћа.
Компоненте:
Краставац - 2 килограма;
Зелена паприка - 1 килограм;
Сочан парадајз - 1 килограм;
Лук - 0,5 килограма;
Маслиново уље - 200 мл;
Велика со - 30г .;
Шећер - 75г .;
Сирће - 50 г;
Љуте паприке - 1 комад.
Поступак кувања
Крајеве опраних краставаца нарежите, исеците и исецкајте. Склопите у лонац, запремине 5 литара. Огуљену кору исећи на комаде и исећи на комаде. Љуте паприке (за аматера), огулите и исецкајте на тракице, само ставите све у тепсију.
Парадајз ољуштите и огулите, исеците на комаде, нарежите на кришке и додајте већ припремљеним састојцима. Лук треба додатну обраду, па је боље пре сечења, прво га намочите без коре у хладној води, а тек потом га насецкајте и ставите у лончић. Све испуњавамо зачинима, уљем и сирћетом.
Стављамо на шпорет и лагано мешамо. Салата кључа, након неколико минута можете да положите на стерилисане посуде, претходно намочено поврће како не би акумулирали ваздух. Након тога, тегле можете разваљати и окренути на поклопце. Умотавши ћебе, оставите да се салата охлади. Наше предјело је спремно.
Салата од краставаца и парадајза за зиму "Нежно"
Одлика ове грицкалице је здробљен парадајз, отуда и његов назив и богат укус.
Компоненте:
Гхеркин - 1,25 кг;
Парадајз - 700 г;
Бели лук - 50 г;
Маслиново уље - 1/4 шоље;
Шећер - 1/4 шоље;
Со - 15г .;
Сирће - 30 мл;
Поступак кувања
Добро опрану рајчицу проциједите кроз брусилицу за месо или помоћу миксера за мљевење. Добијену смешу ставите у лонац довољне величине, додајте со и додајте зачине по укусу. Али не заборавите да је врхунац овог рецепта природни укус парадајза. Затим додајте шећер, путер и пирјајте око 15 минута. Додајте нарезане краставце, рендирани бели лук, сирће. Смеша прокључа, наставите да кувате 20 минута. Изливамо га у посуде, намотавамо и, као и увек, чекамо спремност, остављајући бензинску станицу да се потпуно охлади.
Салата од парадајза и краставаца на зиму са шаргарепом
Компоненте:
Гхеркинс - 1 кг;
Парадајз - 1 кг .;
Лук - 500 г .;
Мрква - 500 г .;
Маслиново уље - 6 кашика;
Со -30 г .;
Јабуково сирће - 30 г.
Поступак кувања
Исперимо састојке, насјецкамо лук на коцкице, кришке парадајза и краставца у кругове. Мрква се мора нарибати. Пржите лук 15 минута, додајте шаргарепу и краставце, а затим још 10 минута, али са додатком парадајза. Додајте уље, сирће, сол и, промешајте, склоните са шпорета.
Моје посуде, скухајте поклопце, не заборавите добро осушити конзерве. Овде ће вам помоћи пећница претходно загрејана на 150 степени. Врућ прелив ширимо у вруће резервоаре, а ви можете да се намотате и охладите.
Салата од краставаца и парадајза за зиму "Зимска прича"
Компоненте:
Корнхерке са танком кожом - 2 кг;
Црвени парадајз - 2 кг;
Паприка - 2 кг;
Љута паприка - 2 ком .;
Бели лук - 200 г .;
Шећер - 200 гр .;
Со - 45 г .;
Маслиново уље - 200 г;
Сирће - 60 г
Поступак кувања
Растопите парадајз, бели лук, све врсте бибера према рецепту кроз комбајн или блендер. Ставили смо је у шерпу, додали зачине, уље и сирће, све покренули на ватри 10 минута.
У то време исеците све краставце на полукрсте и додајте их у лонац, 5 минута и искључите ватру, положите салату на конзерве и сок.
Салата од краставаца и парадајза за зиму „Специал“ без сирћета
Овај рецепт више подсећа на кавијар него салату, а за љубитеље су то његови плусеви. Да бисмо га припремили, не треба нам сирће, али обратите пажњу на услове његовог складиштења, јер ћете такву салату морати да чувате на хладном месту, јер ће се у противном покварити.
Компоненте:
Корјаши - 9 комада;
Парадајз - 3 комада;
Мрква - 4 комада;
Слатка паприка - 2 комада;
Лук - 3 комада;
Маслиново уље - 50 мл;
Пеппер;
Со - 30 г.
Налог за кување
Краставце и шаргарепу нарибајте крупном рерном, луком насјецкајте и паприку. Потребно је комбиновати лук са шаргарепом и сосом на уљу до златно смеђе боје. Парадајз мопед у комбајну. Комбинујте наше састојке, додајте зачине и пирјајте на лаганој ватри 40 минута. Стерилизирајте стакленке и ставите кавијар у њих. Зароламо и замотамо. Чекамо 12 сати да се заврши припрема, а затим стакленке извадимо на претходно припремљено хладно место.
Салата од краставаца и парадајза за зиму "Ловац" са зеленим парадајзом и купусом
Прилог ће се свидети делу гурмана - љубитеља киселог, а његов оригинални и необични изглед изгледаће посебно атрактивно.
Компоненте:
Зелени парадајз - 2 комада;
Гхеркин - 4 комада;
Купус - 300 г;
Слатка паприка - 2 комада;
Мрква - 2 комада;
Лук - 1 комад;
Чешњак - 1 зуб;
Зелени;
Сол - зелена салата треба мало посолити.
Сирћетни екстракт - 75 мл;
Маслиново уље - 30 мл.
Налог за кување
Као и обично, припремите сво поврће. Мркву нарежите на тракице, могуће је не ситно, али ни у којем случају немојте користити рерну да не буде додатне мекоће поврћа. Лук ситно исеците и поперите на ситне коцкице. Огулите краставце са коже, али ако су млади, једноставно исеците ивице. Исечене на велике траке. Парадајз нарежите на коцкице, попут бибера и лука, али мало крупније.
Сјецкани купус није превише мали да се не би изгубио између осталог поврћа. Додајте зачине и исцедите бели лук. Оставите 1 сат, а за то време поврће ће дати сок под дејством соли, а затим га загрејати, али не кључати.
Ради практичности, салату поделите на 2 литра по порцији и топло на делове. На крају термичке обраде, додајте есенцију у потребним пропорцијама нашем свака 2 литра и биљном уљу.
Добијену салату пребацимо у стерилне тегле и стерилизирамо воденом купатилом.
Салата од краставца и парадајза за зиму "Сочна", зачињена соком од парадајза
Компоненте:
Парадајз зелена - 3 кг;
Паприка - 1 кг;
Лук - 1 кг;
Шаргарепа - 1 кг;
Гранулирани шећер - 1 чаша;
Со - 30 г;
Сок од парадајза - 3 литре;
Маслиново уље - 500 мл.
Налог за кување
Помоћу велике рерне, самљети шаргарепу. Преостало поврће сече на мале комаде по вашем укусу. Залијемо уљем, соком од парадајза, сољу и додамо шећер. Салата се мора кухати пола сата, а тек потом се рашири на паре и ваљати.
Време стерилизације. За лименке запремине 0,5 литара довољно је 12 минута., 1л. - 15 минута
Роламо, замотамо и сачекамо, јер банке, као и у свим рецептима, морају бити потпуно цоол. Ако сте пажљиво загрејали салату и не пустили да се пробави, поврће ће остати хрскаво и сочно.
Салата од краставаца и парадајза за зиму - трикови и савети
- Да бисте осигурали да ваше салате не изгледају као каша након температурних третмана и припрема, врло је важно да одаберете „праве“ састојке и да их грубо насјецкате. Све мора бити цело. С изузетком празнина у облику кавијара.
- У свим салатама, помоћу краставаца, важан квалитет је њихова особина дробљења. Да бисте одржали овај значајан квалитет, само их морате намочити у хладној води отприлике 5-6 сати пре бербе.
- Копар за маринаду било који погодан. Потпуно је прихватљиво користити сушене. Будите опрезни ако користите есенцију сирћета у концентрацији од 70%. Есенција је превише токсична за људско тело. У случају додира са кожом, одмах опрати захваћено подручје хладном водом. Веома је опасно дисати у пару есенција, јер ризикујете да добијете опекотине слузокоже.
