Лећа - најстарија култура хране. Од ње се кухају супе, пире кромпир, житарице, салате, пече се хлеб и колачи.
Љубитељи сочива имају забавну и лагану природу. Зашто? Једноставно је: лећа садржи невероватну аминокиселину триптофан. Производи серотонин - хормон радости. Захваљујући овој супстанци побољшава се расположење, депресија нестаје, стрес се боље подноси.
Постоји пуно сорти ове биљке махунарке: ту су смеђе, црвене, зелене и чак црне леће које подсећају на белуга кавијар! Најраширенија сорта је француски пуи. Обично се користи за прављење салата, јер пуи задржава облик, не кува мекан и има невероватну арому паприке.
Нису све домаћице користиле лећу, али узалуд. Ова биљка има високу хранљиву вредност, потпуна је замена животињских протеина и омогућава вам кување невероватних различитих јела.
Читава тајна леће - у њеној правилној припреми, јер различите сорте имају различита времена кувања.
Салата од леће - Опћи принципи кухања
Да бисте се заљубили у ову биљку, можете почети са једноставним: припремите салату са лећама. Одлично се слаже са млечним и месним производима, поврћем и воћем, као и са различитим умацима и преливима.
Да бисте правилно скували лећу, потребно је да семе напуните хладном водом, узимајући два дела воде у један део леће. Након кључања сипати маслиново уље. Само једна кашика ће бити довољна да ублажи неуобичајен карактер пасуља. Тада је све једноставно, али строго: смеђа лећа популарна у Америци треба кухати четврт сата, црвена пола сата, а зелена четрдесет минута.
Са куваном лећом можете је комбиновати са сецканим козјим или овчјим сиром, фета, моцарелом. Одлично друштво махунарки биће свеже или печено поврће: парадајз, лук, шаргарепа, бундева, репа, паприка. Веома укусна салата са лећама и месом, рибом, пилетином.
Сјецкани састојци могу се напунити сосом од лимуновог сока, балзамичним или црвеним винским сирћетом, маслиновим уљем, медом. Арома салата од леће разнолика је коморач, цимет, метвица, кумин, босиљак, бели лук, црни лук, кари, сенф.
Салата од сочива са козјим сиром
Оригинална салата с црном лећом, тиквицама од бундеве и козјим сиром заљубит ће се у гурмане. Тиквице од бундеве немају специфичан слатки укус и арому диње, а током термичке обраде распадају се на влакна. Сјеменке бундеве, мирисни козји сир, нана и кумин претвара јело у нешто апсолутно фантастично и невероватно лепо.
Састојци:
• једна тиква воћних тиквица;
• десет кашика црне леће;
• 150 грама козјег сира;
• чаша огуљених семенки бундеве;
• неколико листова руквице;
• две кашике маслиновог уља;
• кашика црног винског сирћета;
• пет листова свеже менте;
• велика кашика зира и паприке;
• велика морска со.
Начин припреме:
Сочиво сипати топлу воду и оставити десетак минута.
Кухану лећу скувајте у истој води. Кување ће трајати десет до двадесет минута.
Сипајте сочиво у другар, оставите да се потпуно не ослободи влаге.
Огулите бундеву, исеците на коцкице, прелијте маслиновим уљем, прекријте паприком и кумином и добро измешајте са уљем и зачинима.
Пеците бундеву у рерни на температури од 220 степени до златно браон. У потпуности се охладити.
Печене огуљене семенке бундеве пржите у сувој тави док не поприме златну боју.
Руке рукаве сузите и ставите заједно са ментом у велику посуду за салату.
Нарезати козји сир и послати на зеље.
Ставите бундеву у посуду за салату, а затим осушене леће.
Припремите дресинг: помешајте кашику маслиновог уља са кашиком винског сирћета.
Зачините састојке са сосом, лагано измешајте да не претворите садржај посуде за салату у кашу.
Украсите семенкама бундеве.
Салата са лећом "Медитеран"
Црвени лук и паприка дају овој салати свеж медитерански укус. Парадајз и фета у друштву босиљка, балзамичног сирћета и зелене салате претварају јело у оригинални самостални залогај. Да не буде толико оштро, можете да уклоните сирће из рецепта. Зелена салата се може заменити рукулом - то неће утицати на сјајан избалансиран укус.
Састојци:
• чаша леће;
• средња сијалица;
• велики парадајз;
• 150 грама фете;
• две режња белог лука;
• две црвене паприке;
• сто грама свежег босиљка;
• кашика лимуновог сока;
• две кашике маслиновог уља;
• кашика балзамичног сирћета;
• млевена паприка по укусу;
• гомила листова салате (или рукавица).
Метода кувања
Лећу скухајте, исперите хладном водом, оставите у фил-у.
Сјецкани лук исецкајте, бели лук (боље је само насјецкати ножем), пржите у тави са врелим маслиновим уљем док не буде спремно око три минута.
Лећу ставите у дубоку посуду, додајте путер са луком и белим луком.
Изрежите на танке кришке бугарског бибера, пошаљите лећи.
Сипајте све сирће и преостало маслиново уље, посолите и поспите папром и насјецканим босиљком. Све састојке добро измешати и оставити да се маринира сат времена.
Ставите салату у тањир за послуживање или широку посуду за салату, украсите исеченим салатама и комадима фета.
Салата од цвекле са цвеклом од цвекле
Најједноставнија, али веома укусна оригинална салата од леће може се направити од обичне репе, парадајза и црвеног лука. За преливање биће потребни природни јабуково сирће, мед, млевена љута паприка и кари. Стална фета ће јелу дати пикантну киселост.
Састојци:
• две средње репе;
• 150 грама зеленкастосмеђе леће (пуис);
• два парадајза;
• кашика јабуковог сирћета;
• сто грама фете;
• два црвена лука;
• кашика шећера;
• колико меда;
• кашика млевене црвене паприке;
• кашика карија;
• со.
Начин припреме:
Испеците цвеклу на четири дела и пеците у фолији сат времена с маслацем, сирћетом, медом, соли, шећером, бибером и сецканим белим луком. Пећница мора бити претходно загревана на 200 степени.
Лећу скувајте у сланој води.
На маслиновом уљу пржите ситно сецкани лук.
Ставите нарезане парадајз у тигањ и пржите лук, сол и поспите папром.
У посебној посуди измешајте лећу и парадајз. Ставите на јело или у посуду за салату.
На врх леће ставите на коцкице цвеклу, а затим је украсите насјецканим или дробљеним сиром.
Салата са лећом и паприкама на жару
Триколор паприке на жару изгледају врло свечано у салати са лећама, маслинама и парадајзом. Њихова зачињена гипка арома савршено се комбинује са мирисним коморачем, цилантром, зеленим луком и соком од лимете. Гурманске посластице!
Састојци:
једна паприка црвена, зелена и жута;
• средња сијалица;
• једна и по чаша леће пуи;
• средње рајчице;
• пола шоље зеленог лука;
• млевени црни бибер, сол, биљно уље по укусу;
• један ловоров лист;
• гомила килантро;
• једну трећину шоље свежег сока од лимете;
• четвртина шоље коштица маслина;
• жличица млевеног коморача.
Метода кувања:
Огуљене паприке намажите уљем и испеците на роштиљу с кожом према доле. Чим почне да гори (десетак минута касније), извадите поврће са роштиља.
Солите бибер, поспите папром, ставите у пластичну кесицу.
Петнаест минута касније извадите их и лако огулите.
Паприку нарежите на мале кришке и пресавијте у дубоку посуду.
Лећу скувајте са ловоровим листом и пола лука.
Проциједите воду, ловоров лист и лук како бисте бацили, а лећу ставите паприкама.
Промесајте, посолите, поспите бибером.
Изрежите парадајз, клинантар и зелени лук, пошаљите лећу и паприку.
Зачините соком од лимете, путером, додајте коморач и маслине изрезане на колутиће или половине.
Лагано измешајте и ставите у посуду за салату.
Салата од лећа, пилетине и брокуле
Зачињено димљено пилеће месо одлично се слаже у салати са лећама, броколијем и црвеним луком. Чешњак, балзамични сирће и сенф додају пикантном укусу и зачињености јелу.
Састојци:
• 125 грама леће;
• 350 грама димљене пилетине;
• 250 грама брокуле;
• средњи црвени лук;
• лук белог лука;
• четвртина шоље маслиновог уља;
• две кашике балзамичног сирћета;
• кашичица сенфа.
Начин припреме:
Броколи насјецкајте ситно, кухајте двије минуте, а затим прелијте хладном водом.
Самељите бели лук и сол у морту до хомогене масе.
Комбинујте бели лук са сирћетом, уљем и сенфом, помешајте.
Ситно сецкани лук пржите на маслиновом уљу до прозирности, а затим додајте купус и ситно сецкану димљену пилетину.
Пржите две минуте, а затим пребаците у посуду за салату.
Додајте кувану сочиву, зачините сосом и послужите.
Салата са лећама "Месо"
Изворни укус је различита салата са лећом, млевеним месом, грашком, краставцима, цикоријом и трешњом. Крем-крем сос даје јелу њежност и лагану киселост. Фантастично укусна салата!
Састојци:
• сто грама црвене леће;
• двеста грама млевеног меса;
• два лука;
• пилеће јаје;
• 150 грама зеленог грашка;
• што више цхерри парадајза;
• један краставац;
• једна цикорија;
• со и бибер по укусу;
• три кашике биљног уља;
• шоља киселе павлаке;
• три кашике креме;
• гомила копра.
Начин припреме:
Измешајте млевено месо са јајетом и ситно сецканим луком, обликујте куглице величине ораха и пржите у тави.
Скувајте лећу и грашак (одвојено). Вода за испуштање. Махуне оперите хладном водом и осушите.
Руке од цикорије.
Комадиће цикорије ставите у чинију, исецкајте на половине парадајз цхерри парадајза, танке кришке краставца и грашак грашка.
Други лук исеците на прозирне половине и ставите у посуду. Променити
У салату додајте сочиво и млевене куглице.
Припремите сос, пажљиво измешајте крему, павлаку, сецкани копар, бибер и со.
Прелити дресинг за салату.
Салата с лећама и лососом
Риба са лећом? Лако! Салата с лећама и лососом може украсити празнични стол. Кувајте је врло брзо, јер се користе конзервирана лећа и лосос.
Састојци:
• трећа шоља лимуновог сока;
• пола кашике црног бибера;
• 850 грама конзервиране леће;
• 400 грама конзервираног лососа у сопственом соку;
• пола лука;
• две кашике Дијон сенфа;
• гомила копра;
• једна црвена паприка;
• један краставац;
• једна трећина шоље маслиновог уља;
• со.
Начин припреме:
Припремите дресинг лимунов сок, сенф, бибер, со, маслиново уље и копар.
Паприка се исјецка на коцкице, лук полусјек, краставце танке кришке. Променити
Додајте сочиво и лосос исечен на мање комаде.
Лагано измешајте, напуните и послужите.
Салата од лећа и сухог воћа
Веома укусна, лепа, необична испада салата са лећама, датуљама, сухим марелицама и пињолама. Одлично друштво леће је булгур - пшенична каша. Укус јелу дају цимет, нана и першун.
Састојци:
• пола шоље црвене леће;
• пола шоље сухих марелица;
• пола шоље коцкастих датуља;
• чаша булгур-а;
• пола кашике цимета;
• пола шоље першуна;
• пет листова менте;
• две кашике маслиновог уља;
• четвртина шоље лимуновог сока;
• три кашике пињола;
• две кашике лимунове коре;
• со.
Начин припреме:
Скухајте булгур са циметом у сланој води. Да се охладим.
Кухајте и оперите лећу у хладној води.
Пржите орахе (без уља).
Сушено воће и биље нарежите, извадите лимунову корицу и исциједите сок.
Помешајте све састојке, зачините соком од лимуна, кором, уљем и послужите.
Салата од леће - трикови и савети
- Сочиво није само извор протеина, већ и влакана. Побољшава варење, побољшава имунитет и благотворно делује на урогенитални систем. Али највише изненађујуће корисно својство леће је њена способност да спречи рак због великог садржаја изофлавона.
- Особе са осетљивим цревима морају да претходно намоче суву лећу пет до седам сати, а боље читаву ноћ. Боље је да га оставите натопљеног на топлини, тако да ће се брзо одрећи компонената које је тешко савладати. Затим се вода мора испрати и прокухати према шеми.
- Култура пасуља лакше се пробавља зачинима: коријандер, црни бибер, куркума, ђумбир, асафоетида.
- За лећу није потребно посолити воду: она ће се дуго кухати. Сочиво треба посолити неколико минута пре испуштања воде.
