Многе домаћице узалуд сматрају да је зелени парадајз отпадни производ од кога је тешко направити нешто здраво и укусно.
Заправо се од незрелих парадајза може направити неколико десетака оригиналних јела која могу украсити не само традиционални породични оброк, већ чак и свечани сто. У колекцију домаћих рецепата има смисла укључити зелену рајчицу са белим луком као ароматичну ужину, као и друга необична јела.
Зелени парадајз са белим луком - општи принципи кувања
Приликом бербе зеленог парадајза морате поштовати једноставна правила њихове припреме да бисте то учинили јело је било укусно и добро се чувало:
• за ваљање или сољење узимамо само густе рајчице, без пукотина или других оштећења;
• напучено воће се може додати припремама салата, сечећи сегменте оштећењем;
• зелени парадајз се добро подноси не само киселог укисељавања, већ и киселог укисељавања и сољења сланог лука;
• зелени парадајз конзервиран са зачинима и сирћетом, за разлику од зрелог црвеног воћа, захтева стерилизацију;
• незрели парадајз може се комбиновати са другим поврћем (купус, репе, тиквицама или шаргарепом), па чак и воћем (слатким и киселим јабукама или дуњама, неким сортама крушака).
Ексклузивна адјика зеленог парадајза са белим луком
Врло необичан рецепт адјика помоћи ће да се преради поврће остало на крају летње сезоне, укључујући зелени парадајз са белим луком. Као резултат кратког боравка за штедњаком и кухињским столом, породица ће добити одличну зимску ужину.
Састојци:
• 5 кг незрелих парадајза;
• 1 кг шаргарепе и свежих тиквица;
• 3 велике главе белог лука;
• 1 кг дуње и бугарског бибера;
• чаша шећера, со;
• 2 кг лука;
• једна љута паприка;
• око 2 чаше биљног уља;
• чаша сецканог свежег биља
Начин припреме:
Рајчицу претходно обрадите да бисте уклонили горак укус и неку адстригентност. Опране зелене рајчице оперемо у сегменте и мало додамо, оставимо у отвореној посуди 6 сати. Затим морате да исцедите горки сок који се пустио, а затим заједно са осталим поврћем и дуњом прескочите зелени парадајз кроз средњу или велику решетку за мљевење меса. Кувајте добијену смешу око сат времена на лаганој ватри, не заборављајући да често мешате. Затим у посуду додајте сецкано зеље, бибер и бели лук, наставите да кувате повртну мешавину око сат времена, без додавања топлоте. На крају кувања, сипајте биљно уље и сипајте шећер и сол, добро измешајући садржај тепсије. Оставите Адзхика да прокуха, промешајте и причекајте да поново прокуха, а затим искључите ватру. Врућу мешавину зеленог парадајза распоредите са додатком белог лука у стакленке и одмах их уваљајте.
Зимска берба зеленог парадајза са луком и белим луком
Рецепт који се лако припрема, укључујући и обичне производе из земље, омогућава добијање занимљивог јела за ужину. Зачињена зелена рајчица са белим луком не само да је укусан додатак вечери, већ такође има и превентивну улогу, подижући имунитет домаћинства током јесење-зимске хладноће.
Састојци:
• 3 кг зелене меснате рајчице;
• неколико листова трешње и рибизле;
• мала глава белог лука;
• 0,5 кг лука;
• неколико кишобрана;
• гомила першуна;
• 9 кашика шећер
• 2 кашике кашике соли;
• отприлике 1 кашика биљно уље по литри стакленке;
• 3 л воде;
• чаша сирћета (јаких 9%);
• неколико листова ловора и бибер
Начин припреме:
На обале раширите порције зеленила (кишобране, листове ловора и трешње, першун) и чешњове белог лука, сипајте биљно уље. Парадајз је положен уско, а на врху - резани лук и грашак. Прокухајте раствор воде, соли, шећера, а затим додајте сирће, измешајте и сипајте у стакленке с поврћем. Литер лименке, без превртања поклопца, потребно је стерилисати око 15 минута, затим их ваљати и оставити да се охладе, умотати окренуте лименке.
Зелена салата од зелене паприке са паприком и белим луком
Свијетле и мирисне зелене рајчице са белим луком могу се послужити и зими као посебна залогаја или печено месо. Елегантно јело ће неизбежно изазвати обилну пљувачност код свих који ће бити за столом.
Састојци:
• 4 кг зелене меснате рајчице;
• 1 кг бугарске паприке, лука и шаргарепе;
• 2 танке чаше биљног уља;
• пола чаше соли;
• 1 велика глава белог лука;
• чаша шећера
Начин припреме:
Све поврће оперемо и припремимо на следећи начин: парадајз нарежемо на кришке или листиће (ако су ситни), шаргарепу насјецкамо ножем у сламку или направимо пахуљице на крупној рерни. Паприку нарежемо на тракице, бели лук нарежемо на уредне кришке, а лук - на пола прстена. Цело резање додајте у лончић и поспите сољу, остављајући 5-6 сати да се сок истакне. Затим исцедимо део сока и додамо шећер, добро измешамо. Садржај тепсије напуните врелим биљним уљем, измијешајте и одмах ставите добијену шарену салату у мале тегле. Свако стакленку стерилизирајте 10 минута, након чега намотамо поклопце кључем и пошаљемо их на чување (најбоље на хладном месту).
Пуњени зачињени зелени парадајз са зачињеном миксом и чешњаком
Овај рецепт је посебно за гурмане који преферирају необична зачињена јела. Истовремено, све компоненте најтоплијих залогаја могу се донети из сеоске куће или наћи на најближем тржишту. Зими се исплати кувати пуњене, мирисне и зачињене зелене рајчице са белим луком, јер ће горући укус овог јела помоћи да се оснажи на хладноћи, а хладноћа ће прећи.
Састојци:
• 7 кг незрелих парадајза;
• 7 паприка;
• 3 грозда листа целера;
• 1 чаша стоног сирћета;
• 5 малих глава белог лука;
• 250 г соли и шећера;
• 5л воде
Начин припреме:
Бирамо мале јаке зелене рајчице, одрежемо стабљику и пажљиво уклонимо месо. Уситните бели лук, целер и бибер у млинцу за месо, а добијену смешу ставите у шоље парадајза. Напуњени парадајз пажљиво ставите у стакленке (прво их стерилите) и прелијте кипућим раствором (сол, вода, шећер). Затварамо пластичним поклопцима и чувамо на хладном.
Прелепи зелени парадајз у киселој паприки са белим луком
Пикантно-слатко зелени парадајз са белим луком биће врло укусан захваљујући необичном ружичастом краставцу с додатком репе и јабуке. У зависности од врсте јабука и броја репе, можете научити различите верзије јела, па је вредно експериментирати и ставити различите компоненте у различите банке.
Састојци:
• 4 кг незрелих парадајза;
• 2-4 комада свежих јабука;
• 1 мала глава белог лука;
• гомила першуна;
• 2 комада репе;
• 1 пуна кашика соли;
• трећа чаша сирћета;
• 5 кашика кашике шећер
• 1,5 л воде;
• 3-4 паприке бибера по стакленки
Начин припреме:
Опрани зелени парадајз се слаже у конзерве, заједно са кришкама јабука (5-6 режња по канти) и нарезаном репе (2 по конзерви). Сипајте кипућу воду у конзерве и држите 20 минута, а затим излијте воду и ставите першун, чешањ лука и грашак. Припремите физиолошки раствор (шећер, воду и сол), загријте, улијте сирће и наставите да се загрева још 5 минута. Напуните кипућу физиолошку отопину, одмах разваљајте банке, оставите да се охлади и чувајте у подруму.
Опијен зеленим парадајзом са белим луком
Додавање алкохола киселом краставцу, који се улива у зелену рајчицу са белим луком, помаже да се избегне омекшавање воћа и даје одређену пикантност јелу од хране.
Састојци:
• 4-5 кг зелених меснатих парадајза;
• једна звезда клинчића по конзерви;
• 4 кашике кашике шећер
• 3-4 велика чешња чешњака по тегли;
• један лист ловора по лименци;
• 3 грашка бибера по тегли;
• 3 кашике кашике соли;
• 2-3 кашике вотке;
• 1,5 л воде;
• 4-5 кашика сирћета
Начин припреме:
Парадајз ставите у стакленке са грашком, ловоровим листовима и режња чешњака. Припремите од преосталих компоненти маринаде, прокухајте и прелијте напуњене стакленке. Стерилизирајте тегле (до 15 минута), затим их разваљајте и ставите у складиште.
Гурмански зелени парадајз пуњен чешњаком
У овом оригиналном јелу, које је импресивно за мушки део гозбе, зелени парадајз са белим луком има необичан облик послуживања. Пуњење белог лука обично се примењује на месо за печење, али зелени парадајз је такође укусан.
Састојци:
• 3 кг зеленог парадајза;
• 1 шоља (танког) шећера;
• 1 велика глава белог лука;
• један кишобран по конзерви;
• 1 литар воде;
• комад листа хрена на тегли;
• гомила першуна;
• пола чаше сирћета;
• 1,5 непотпуних кашика со
Начин припреме:
У сваки парадајз направимо неколико малих, али прилично дубоких резова, тако да се у њих могу продубити кришке белог лука. Слане плодове стављамо у стакленке са хренима, першун и кишобран. Од осталих компоненти правимо маринаду, прокухамо је и излијемо у тегле. Банке се морају стерилизовати 10 минута, затим затворити поклопцима и замотати наопачке да се охладе. Чувати боље у подруму или фрижидеру.
Брзи зелени парадајз с цилантром и белим луком
Припрема ове зачињене и зачињене салате, у којој главну улогу игра зелени парадајз са белим луком, траје најмање времена, али резултат ће изазвати помутњу код потрошача. Једна порција тешко да је довољна, па је добро одмах направити мало зачињену салату.
Састојци:
• 1 кг зелене меснате рајчице;
• једна капсула;
• 3 кашике кашике биљно уље;
• мала гомила першуна и килантро;
• 1 кашика. со;
• 2 кашике кашике сирће;
• 3-4 велика режња белог лука;
• 2 кашике кашике шећер
Начин припреме:
Плодови парадајза и зачинског биља темељно се оперу и осуше. Парадајз нарежите на танке кришке и пресавијте их у прикладну посуду. Самељите зеље, бибер и бели лук, додајте компоненте маринаде (со, сирће и шећер), оставите пола сата. Исјецкану зелену рајчицу напуните смјесом за маринаду, промијешајте и ставите испод поклопца у фрижидеру до јутра.
Барел-кисели зелени парадајз са белим луком
Укусна грицкалица која се може чувати на хладном до пролећа, уколико одаберете јако воће, не превелико и без оштећења. Кисели зелени парадајз можете користити као засебну ужину или их додати у кришке салате.
Састојци:
• 10 кг незрелог парадајза;
• 2 велика листа хрена;
• на просечну гомилу свежег копра са сунцобранима, целером и першуном;
• 2 паприке;
• 5-6 комада листова трешње;
• 3-4 велике главе белог лука;
• 2 чаше соли;
• 8 л воде
Начин припреме:
Лук огулите и ставите на дно зачине и зачинско биље. Врло пажљиво опран зелени парадајз у бачви довољно чврсто, али тако да не оштетите воће. Рајчице изравнајте са чешњаком и зачинима. Припремите кисели краставчић и сипајте га у бачву напуњену воћем, прекријте платненом крпом и ставите мали терет. После пар недеља можете да пробате.
Саути зелени парадајз хлеб са чешњаком
Да бисте изненадили и обрадовали породицу, морате да испробате ове пржене зелене парадајзе са белим луком. Јело ће успешно заменити досадна прилога, која се обично послужује уз месо или рибу.
Састојци:
• 5-6 комада незрелих парадајза;
• мало мљевеног бибера и соли;
• 5 малих чешњака белог лука;
• 5 кашика кашике. л мешавина каше или брашна са мекињама (хлеб):
• 150-170 г биљног уља
Начин припреме:
Сјецкајте бели лук и додајте га у мешавину каше са бибером и сољу. Зелене парадајз исеците на средње велике кругове и умочите их у хлеб, а затим их испржите пре бране на биљном уљу. Послужите и топло и охлађено.
Нискокалорични зелени парадајз са пилетином и белим луком
Срчана, али лагана салата има необично зачињен укус, лако се припрема и одмах једе домаћинство. Посебно корисно за људе који траже хармонију.
Састојци:
• 6 или 7 комада зеленог парадајза;
• пилећи филе од 350-400 г;
• мала гомила першуна, зеленог лука и босиљка;
• 2-3 средња лука белог лука;
• једну паприку;
• мало соли, бибера и шећера;
• 130-150 г биљног уља;
• 1,5-2 кашике кашике готов сто од сенфа
Начин припреме:
Парадајз исеците на још ситне кришке и додајте још мало да добијете горко-сочни сок. Филете нарежите на комаде и пржите док не порумени. Преостало поврће и зачинско сецкање сецкати, излити сок од парадајза и додати поврће. Припремите сос-пуњење зачина, сенфа и ренданог белог лука. Охлађену пилетину помешајте са поврћем и прелијте сосом, дајте пола сата да се надува и послужите.
Зелени парадајз са чешњаком - савјети и трикови
- Да бисте направили салате од зелених парадајза веће боје, можете одабрати плодове густе зелене нијансе, зелене млечне нијансе и браон парадајза.
- Ако је зелена рајчица мало оштећена (постоје џемови или пукотине), може се користити и за кавијар, уклањајући оштећена места.
- Смеђи или бијели парадајз може се брати на чисто физиолошком раствору, а густи зелени плодови треба да се сипају сланицом, којем је додан шећер да би ублажио оштар укусан укус.
