Конзервиране салате од неке рајчице или уз додатак зачинског биља и другог поврћа биће одличан додатак свакодневном зимском менију.
Ово јело се може користити као прилог, прелив за борсцхт или кисели краставац, као и додаци цхаххокхбили, тепсије са месом и рибом.
Укусне салате од парадајза за зиму - општи принципи кувања
Основни састав састојака за салате у конзерви са парадајзом: зрели или зелени парадајз, сирће, со, шећер, лук.
Када бирате ове састојке, придржавајте се правила:
1. Конзервиране најбоље рајчице касне сорте зрења, са густом пулпом и коре. Најбоље ће бити издужено воће, такозвана крема. Имају највише суве материје. Купите рајчицу средње величине како бисте лакше нарезали на салату.
2. Лук се обично исецка на пола прстена или ситно насјецка. Због тога је потребно одабрати средњи или мали лук. Парадајз одговара бијелој или љубичастој сорти. Укусне салате за зиму од парадајза добијају се уз велики "кримски" лук.
3. Мрква се бира не баш крупно. У великим коренима врло тврда језгра.
4. У укусним салатама за зиму парадајз је обично 9% сирћета и соли. По жељи можете додати ловоров лист, слатки или црни бибер, клинчић.
Процес очувања:
1. Стакленке (пола литре) се оперу врућом водом и содом, исперу.
2. Затим се пуне "на раменима" парадајзом и другим компонентама према рецепту.
3. Поклопе треба кухати неколико минута у посебној посуди и оставити у води.
4. Напуњене стакленке прекријте се стерилним поклопцима, ставите у велику посуду и напуните водом, не достижући ниво поклопца за 1,5 центиметара.
5. Додајте воду и прокухајте (стерилизујте) у зависности од рецепта 15-20 минута.
6. Затим се конзерве изваде, а поклопци се заврну.
7. Готове салате окрените према горе и доле и умотајте у ћебе док се потпуно не охладе.
Укусне салате за зиму парадајза (традиционалне)
Класична салата од парадајза, која се може користити као додатак главном јелу од меса или рибе, борсцх прељевима или као основа за аџику. Чак и неискусна домаћица може кухати укусне зимске салате од парадајза у класичној верзији.
Састојци
Основа:
1. Парадајз је густ - 1,3 кг.
2. Рафинирано сунцокретово уље - 70 мл по једној тегли од пола литре.
3. сирће - 2 и по чл. л
4. килограм лука.
5. Ружмарин.
Маринада за салату:
1. Обична вода - 1 л.
2. Сол - по укусу 10-15 грама.
3. Шећер - 90 грама.
Метода кувања
Припремите поврће:
1. Лук огулите и исперите.
2. Парадајзом уклоните стабљику, исперите.
3. Парадајз нарежите на кругове, а лук на пола прстена.
4. У стакленке ставите слојеве парадајза, зачинско биље, лук до врха.
5. Сипајте сирће, а затим уље.
Укусне салате за зиму од парадајза преливене маринадом:
1. Прокухајте воду.
2. Затим додајте шећер, со.
3. Промијешајте зоб потпуно растварање.
4. Сипајте лименке до врха.
5. Затим се салата ваља и умотава. Можете га чувати у остави или подруму.
Укусне салате од парадајза за зиму (са паприкама и шаргарепом)
Ова салата се зове "украјинска". Припремљен са пуно зачина, испада мирисно и веома мирисно. Укусне салате за зиму од парадајза и путера су у потпуности спремне за јело.
Састојци:
1. Густа рајчица - 2 килограма.
2. Бели лук - 750 грама.
3. Жута паприка - један и по кг.
4. Слатка шаргарепа - 800 грама.
5. Каранфил - 12 пупољака.
6. Лук - 12 грашка.
7. Ловоров лист - 5-10 комада.
8. Сунцокретово уље - 220 мл.
9. оцат 9 процената - 100 милилитара.
10. Шећер - 125 гр.
11. Со - 65 грама.
Начин припреме:
1. Поврће самљети: бибер - сламке, парадајз - четвртине, лук - колутиће. Мркву нарибајте на средњој или великој рерни.
2. Затим помешајте уље и сирће са сољу и шећером.
3. У мешано поврће додајте маринаду.
4. Масу распоредите у неколико загрејаних стакленки (0,5 литара), на чије су дно стављени зачини.
5. Покријте поклопцима (прокуханим), стерилизирајте и разваљајте како је описано на почетку.
6. Охладите салате испод покривача, а затим их пребаците на хладно.
Укусне салате од парадајза за зиму (са сенфом)
Зачињена салата за љубитеље сланих залогаја. Кисели краставац постаје замућен, али саме кришке парадајза су веома богате, зачински-слатке. У рецепту се користи велики број зачињених зачина, што укусне салате од парадајза за зиму чини веома мирисним.
Састојци по литарској тегли:
1. Чешњак - 1 велика чешња.
2. сушени копар - 20 гр.
3. Средњи ловоров лист - 3 ствари.
4. Каранфил - 2 штапа.
5. Црна (грашка) паприка - 2 комада.
6. љута црвена паприка - пола велике махуне.
7. Парадајз - 0,8 килограма.
8. Суви сенф у праху - 20 грама.
9. сирће -75 мл.
10. Вода - 1 литар.
11. Шећер - 65 гр.
12. Сол - један чланак. кашика.
Метода кувања
У испраним и угријаним слојевима изнад парних слојева положите слојеве:
• бели лук;
• ловоров лист;
• млевена паприка;
• каранфили;
• ситно сецкане љуте паприке;
• крем парадајз, исечен на пола или на четвртине.
Напуните кипућом водом и оставите око 5 минута. Укусне салате за зиму од парадајза прелиле саламуром:
1. Прокухајте воду.
2. Додајте у њу со и шећер. Отопити током мешања.
3. Улијте сушени сецкани копар.
Склопите банке:
1. Исциједите чисту воду из лименки.
2. Поспите сенфом.
3. Напуните сланом водом.
4. Додајте сирће и поклопац.
5. Стерилизујте најмање 15 минута.
6. Пазљиво уклоните тегле и окрените их поклопцима, а затим их умотајте до потпуног хлађења.
Укусне салате од парадајза за зиму (са пиринчем)
Таква салата се сматра потпуно независним јелом. Захваљујући куханом пиринчу, укусне салате од зими од парадајза су хранљиве и високо калоричне. У рецепту се користи пуно сунцокретовог уља, тако да радни део можете чувати највише 1-2 године како уље не би почело да постане горко.
Састојци:
1. Чврсти мали парадајз - 3 кг.
2. Бели лук - 1 кг.
3. Бугарски слатки бибер - 1,2 кг.
4. Мрква није велика - 1 кг.
5. Кувани пиринач дугог зрна - 250 гр.
6. Биљно уље (без мириса) - пола литре.
7. Шећер - 250 гр.
8. сирће 9% - 110 мл.
9. Со - 90 гр.
Начин припреме:
1. Оперите пиринач, кувајте док не буде спреман.
2. Затим ољуштите лук, исецкајте га на пола прстена или на четвртине.
3. Сипајте уље у лонцу с дебелим зидом и прокухајте. У њега ставите сецкани лук и пржите 15 минута, непрестано мешајући.
4. Огулите и нарибајте шаргарепу. Додајте лук и пржите још 15 минута.
5. Парадајз исперите, исеците на кришке, сипајте у уље, измешајте.
6. Улијте сирће, шећер, со, бибер и кухајте још 20 минута.
7. На крају додајте кухан пиринач и на најмањој ватри кухајте још 30 минута.
8. Стерилизирати салату није неопходно. Распоредите је у неколико загрејаних стакленки и уваљајте претходно скуване поклопце.
9. Готову и изваљану салату можете одмах спустити на хладноћу, без претходног умотавања ћебе.
Укусне салате од парадајза за зиму (са грожђем)
Оригинална грицкалица парадајза с грожђем има занимљив укус - слатко и кисело, са аромом трешње. Ово занимљиво јело може се сигурно сервирати као прилог уз месо са роштиља, пилетину или рибу. Грожђе се може користити лагано, не баш слатко.
Састојци по тегли (1 литра):
1. Парадајз није крупан, мало незрео - 0,6 кг.
2. Грожђе - 100 гр.
3. копар - 1 средња гомила (око 30 гр.).
4. Лишће трешње, црвене, рибизле - 3 ком.
5. Лист хрена.
6. До 10 грама. шећер и со.
7. 300 милилитара воде.
8. Лимунска киселина - 2-3 гр.
Начин припреме:
1. Густе рајчице оперите и осушите, исеците по дужини или на четвртине.
2. Одвојите грожђе од грозда и исперите.
3. Стерилизирајте литарске тегле неколико 5 минута, прокухајте поклопце.
4. У теглу ставите слој парадајза, а затим грожђе, лишће и копар. Алтернативно до горњих банака.
5. Ставите сол и шећер у кипућу воду (300 милилитара), растворите. На крају додајте лимунску киселину.
6. Затезат салату и стерилисати, покрити поклопцима, 15 минута. Затим разваљајте и покријте покривачем.
Укусне салате за зиму парадајза (са купусом)
Ова салата се може послужити за столом као залогај, прилог или користити за кување борсцхта.
Састојци:
1. 1 кг шаргарепе, зрелих парадајза и касних сорти купуса.
2. сирће - 90 мл.
3. Рафинирано сунцокретово уље - 500 мл.
4. млевени црни бибер - 15 гр.
5. Сол крупна - 45 гр.
6. Шећер - 90 гр.
Начин припреме:
1. Купус исецкајте, уклањајући згушњавање стрна.
2. Мркву нарибајте на крупној рерни или исеците на мале тракице.
3. Парадајз исперите, исеците на коцкице.
4. Додајте шећер, со и бибер поврћу. Променити
5. Пирјајте салату у биљном уљу сат и по. 6-7 минута док не буде готове, сипајте сирће.
6. Испуните стакленке од пола литре, стерилизирајте их неколико 10 минута и ставите врућу салату у њих.
7. Ролне поклопце.
8. Роловане конзерве са салатом не могу да се замотају.
Укусне салате од парадајза за зиму (са јабукама и краставцима без сирћета)
Пикантно вариво без вишка киселине може се користити чак и у дечјој исхрани. Веома нежне укусне салате за зиму парадајз са краставцима, зеленим јабукама, паприкама и парадајзом.
Састојци за три литарске стакленке:
1. Зрели парадајз - 1,3 кг.
2. Краставци - 1 кг.
3. Јабуке зелене - 2 ком.
4. Велика слатка паприка - 1 ком.
5. Горка паприка - 1 мала махуна.
6. Чешњак - 5 зуба.
7. Сол - 2 кашике. л
8. Шећер - 3 кашике. л уз јахање.
9. Јабучни сок (пакован) - 200 мл.
10. Першун и копер - свака 3 гране.
11. Ловоров лист - 4 ком.
12. Вода - 1,25 литара.
Начин припреме:
1. Зелење, поврће, исперите.
2. Краставце прелијте водом 3 сата.
3. Уклоните семенке паприке и јабуке.
4. Парадајз исећи на пола, јабуке - кришке, паприка - сламке, краставци - кришке.
5. Огулите бели лук и пресеците лобуле на пола ако су довољно велике.
6. Прокухајте воду.
7. На дно опране стакленке положите слој поврћа и зачина.
8. Напуните садржај кључалом водом „на вешалици“.
9. Покријте поклопцем, оставите 25 минута.
10. Затим улијте воду, у шерпу засебно ставите 1 шољу кључале воде, јабуков сок, со и шећер. Прокухајте.
11. Сипајте кисели краставац у теглу, разваљајте.
12. Замотајте готову салату док се потпуно не охлади.
Укусне салате за зиму парадајза (грузијски стил са орасима)
Ова шарена грузијска салата направљена од зеленог парадајза, ораха, поврћа и пуно зачињених зачина има богат укус и врло укусан изглед. Укусне салате за зиму од парадајза добијају се прилично зачињена и љута залогаја.
Састојци:
1. Зелени средње велики парадајз - 10 кг.
2. Бели лук и шаргарепа - по 2 кг.
3. Слатка паприка - 5 кг.
4. Ораси (језгре) - 1 кг.
5. Чешњак - 2 главе.
6. Рафинирано биљно уље - 1 л.
7. млевена црвена паприка - 2 кашике. л
8. Хмељ-сунели - 2 кашике. л
9. Шафран - 2 кашике. л
10. Фенугреек - 1,5 кашика кашике.
11. Аспирин - 10 таблета.
12. Со укус.
Начин припреме:
1. Парадајз исперите и исеците на коцкице. Поспите сољу и оставите 2,5 сата.
2. Лук огулите, исеците на половине и пржите на уљу.
3. Мркву оперите и исеците на тракице.
4. Извадите црни лук и ставите пржену мркву у исти путер.
5. Златну шаргарепу извадите на лук, а у тепсију ставите огуљене и сецкане колутове бугарске паприке. Пржите док не скухате. Залијте са уљем остатак поврћа и измешајте.
6. Исциједите сок из парадајза и мало га стисните рукама.
7. Помијешајте их са поврћем, сјецканим орасима и зачинима.
8. Посолите, тако да салата мало посолите.
9. Отопите аспирин у топлој води (око 500 мл), прелијте салатом и ставите на малу ватру да се пече 15 минута. Редовно мешајте.
10. Стерилизирајте стакленке и поклопце, напуните врућом салатом и скупа.
Укусне парадајзне салате за зиму - трикови и савети
Избор састојака:
1. Парадајз бирају оштрије, без пукотина и трулежи.
2. Чешњак, ако је веома крупни, можете га исећи на пола или исећи чачкалицом тако да "одаје" арому.
3. Бугарски бибер за чување укусних салата за зиму парадајза, можете користити жуту или црвену. Жута је мање слатка.
4. Осушене зачине зачините пре употребе мало трљања у рукама или у малтеру тако да почну да луче мирис.
5. Користите свеже зеље без стабљика; обавезно их исперите под текућом водом.
6. Орахе треба очистити од љуске - мало је горка. Да бисте то учинили, загрејте их у сувој тави, а затим их утрљајте између дланова.
Конзервација:
1. Ако се свеже поврће разваља, мора се стерилизирати у лонцу са кипућом водом. Минимално време кључања: 0,5-литарска тегла - 15 минута, литра - 20 минута.
2. Врућу салату од парадајза не можете стерилисати, већ је ставите у теглу натопљену преко паре и одмах је прокувајте.
3. Ставите салату у тегле да буде "на раменима", како поврће не би падало у размак између поклопца и врата.
4. Банке након ваљања пожељно је да се са свих страна омотају топле простирке и оставе до потпуног хлађења (до три дана).
Складиштење:
1. Конзервиране салате чувајте на хладном месту на температури од 0-20 ° Ц.
2. Ивице поклопца могу се мазати вазелином или биљним уљем тако да не хрђају, посебно ако је у складишту велика влага.
3. Максимални рок трајања укусних салата за зиму од парадајза је 2 године, а конзервирање биљним уљем је 1 година.
4. Најбоље место за чување подрума је подрум или хладњача. У градском стану ово место може бити балкон. Првих 30-40 дана пазите на обале: ако је кров натечен и из конзерве долази звук шиштања, салата се поквари и не можете је појести.
