Козице су дивна морска храна богата протеинима, мастима и огромним бројем лако сварљивих елемената у траговима. Могу се пржити, маринирати, кухати, пећи, па чак и солити. Комбинују се са разним зачинима, али посебно су популарне шкампе са белим луком. На основу овог дуета пронађени су многи рецепти који освајају својим изванредним укусом. Али, најмање важно, укусна јела су врло једноставна за кување.
Чешњак козице - општа начела кухања
Козице су:
• сирово свеже смрзнуто;
• кувано смрзнуто.
Боље је кухати морске плодове сами, тако да испадну сочнији и мириснији. Након одмрзавања губи се не само укус, већ и неки део хранљивих састојака. Скухајте козице у лагано посољеној води. 3-5 минута након кључања довољно је. Што је леш већи, то је дужи. Али у много чему време и технологија припреме зависе од рецепта и начина термичке обраде. За пржење и печење најчешће се користи сирова морска храна.
Готов смрзнути производ је важно да се правилно одмрзне. Ни у којем случају то не можете у микроталасној или топлој води. Ако време дозвољава, морску храну можете ставити у шољицу испод фрижидера. Можете и одмрзавати у хладној води, повремено га мењајући. На тај начин можете сачувати укус и храњиве састојке.
Рецепт 1: Куване козице са белим луком
Најлакши рецепт за кухање мирисних морских плодова. А ако користите тиграсте шкампе, јело ће испасти не само укусно, већ и врло лепо. Неће се срамити да послужи најчасније госте.
Састојци:
• свеже смрзнуте шкампе 500 гр .;
• чешњак 3 режња;
• лимун ½ цитруса;
• биљно уље 50 гр.
Метода кувања
Огулите козице и кувајте их у води са лимуном 5-8 минута. Убаците је у фил, затим га поново излијте у лончић, покријте поклопцем да се не охладе. Чешњак огулити и насјецкати. Затим у тави загрејте биљно уље, брзо пржите бели лук 1-2 минута, а потом врућу мешавину прелијте морском храном. Дајте козице са белим луком под поклопцем 10 минута. Послужите уз копар.
Рецепт 2: Козице у сосу од белог лука
Козице са белим луком у крем сосу испадају необично нежне, сочне, а лимун додаје зачин укусу. Припрема јела без претходног кључања, одмах у тави.
Састојци:
• 800 гр козице;
• лимун ½ ком .;
• крема 200 мл;
• чешњак 3 режња;
• путер 50 г;
• со, бибер.
Метода кувања
Овај рецепт треба охлађене козице. Али ако нису, можете користити свеже смрзнуте. Али, након одмрзавања, потребно их је опрати, бацити у филц за остатак. Затим очистите морску храну и оставите је. У шерпу додати путер, истопити и додати сецкане режњеве белог лука. Пржите, непрестано мешајући, док не добије светлу боју. Важно је да бели лук не сагори, јер ће у супротном уље добити неугодан укус.
Шкампе ставите у путер од белог лука, пржите их 3 минута и сипајте лимунов сок у тепсију. Готово минут угасите и додајте крему. Додајте со и бибер по укусу, а затим поклопите таву поклопцем и смањите ватру на ниску. Извадите 5-7 минута. Рачићи у сосу од белог лука послужени уз першин, копар, листове салате.
Рецепт 3: Пржене козице са белим луком
За припрему пржених козица са белим луком погодних и за мале и краљевске лешине. Претходно очистите и не треба их кључати. Шкољка ће добити мирисну корицу и прелепу боју.
Састојци:
• свеже смрзнуте козице 800 гр .;
• чешњак 3 режња;
• рузмарин 0,5 кашике кашике;
• биљно уље 150 гр.
Метода кувања
Исперите и пешкиром осушите козице. За пржење ће вам требати велика тава. Ако нема такве посуде, можете је кухати у порцијама. Важно је да се козице прже са свих страна и да се не лепе једна за другу.
У шерпу коју треба сипати уље, додати рузмарин и сецкани бели лук. Пржите минут да се ароматизира уље. Затим додајте козице и пржите док не добију златно браон боју. Да бисте уклонили вишак уља, извадите плодове мора из таве на папирне пешкире.
Козице, пржене белим луком у овом рецепту могу се користити као засебно јело, додајући поврће и зеље. Али ово предјело је посебно добро код пива, а хрскава морска храна наглашава укус пенастог напитка.
Рецепт 4: Пржене шкампе са сосом од белог лука
Пржене козице у тијесту са сосом од белог лука одличан су начин да угодите домаћинству и изненадите госте. Поред тога, ово јело је веома исплативо. Од мале количине морске хране добијате огроман део нежних, прозрачних и хрскавих кришки, којима је тешко одољети.
Састојци:
• огуљене козице 300 гр .;
• со, бибер;
• уље за пржење.
За клиару:
• пиво 200 гр .;
• брашно 150 гр .;
• јаје 1 ком.
За сос:
• чешњак 2 режња;
• мајонез 100 гр .;
• павлака 100 гр .;
• мед 1 кашика кашике;
• соја сос 1 кашика. л
Метода кувања
Огуљене козице добро исперите, пешкиром осушите. Посолите, попаприте и ставите на страну. Да бисте направили тесто, умутите јаје са соли. Ако је мала, онда можете узети 2 комада. Постепено сипајте лагано пиво без заустављања бичења. Увести брашно. Испасти да тесто буде средње конзистентне. Важно је да га не додајете брашном, тако да готов производ постане мекан, са хрскавом и нежном коре.
Шкампи се једна по једна умоче у тесто и прже у дубокој масноћи. Извадите уље које вам треба на папирним убрусима како бисте исправили сувишне масноће.
За припрему соса, мајонез се меша са павлаком, медом и сецканим белим луком. На крају додајте сојин сос, по укусу са сољу и бибером.
Да бисте смањили калорични садржај соса, можете елиминисати мајонез и користити само кисело врхње. Или користите природни јогурт, густу раженику као базу. По укусу сосу се може додати ситно сецкани копар.
Рецепт 5: шкампи са белим вином и белим луком
Овај рецепт мирисних шкампи, пржених белим луком и белим вином, уважиће и најватренији гурмани. Јело се може користити као предјело, а на његовој основи можете припремити и салате са додатком поврћа, сира, зеленила и других морских плодова.
Састојци:
• козице 1 кг;
• бело вино 200 мл;
• биљно уље 50 мл;
• чешњак 5 режња;
• семенке килантро 0,5 кашика кашике;
• со, бибер.
Метода кувања
Свјеже козице огулите од љуске. У тави загрејати путер, додати сецкани бели лук и семенке килантро, пржити минуту да открије арому. Улијте бело вино, ставите да прокуха, смањите топлоту и кувајте још минут. Затим сипајте козице у тепсију, поклопите и затим 10-15 минута. Време зависи од величине лешева. Вино практично треба да испари и апсорбује се у морску храну. На крају додајте бибер и сол по укусу.
Уместо семенки килантро може бити и рузмарин или комадићи ђумбира. Одлично се слаже са зачином бијелог вина и карика. Можете да промените укус јела користећи посебне мешавине зачина за морску храну или рибу. Али важно је не претјеривати како не би засјенили окус козица пржених чесна.
Рецепт 6: Рачићи са зачинима и белим луком
Умак од чешњака, ђумбира и соје - ароматични трио који ће нагласити укус било којег јела. Зашто не бисте користили ове састојке за кување морских плодова? Печене шкампе са белим луком, ђумбиром и сојиним сосом имају изванредан укус и укусно ремек дело, што ће гурмани ценити.
Састојци:
• козице 1 кг;
• соја сос 3 кашике. л .;
• ђумбир 20 гр .;
• чешњак 3 режња;
• сок од пола лимуна;
• биљно уље 100 гр.
Метода кувања
Козице треба очистити, маринирати у соја сосу и привремено их одложити. У тепсију додајте уље, загрејте. Лук белог лука нарежите на 2-3 дела, пржите 2 минута и извадите. Затим додајте нарезан ђумбир у путер, пржите минут и прекријте козице мариниране у соја сосу. Кувати 3-4 минута на средњем прозору, а на крају сипати лимунов сок.
Љубитељи зачињене хране могу додатно ароматизирати пржене шкампе са белим луком или црним бибером.
Рецепт 7: Козице у сосу од белог лука у рерни
Јела печена у рерни имају посебан, изванредан укус. Поред тога, кување траје много мање времена и није потребно да стоји код штедњака. Калоријски печени шкампи у сосу од белог лука много су нижи од пржених и не оштећују фигуру.
Састојци:
• свеже козице 1 кг;
• крема 300 мл;
• чешњак 2 режња;
• паприка 0,5 кашика кашике;
• уље за подмазивање облика.
Метода кувања
Огулите козице, нарежите и одложите. Крем, сецкани бели лук и паприка за припрему соса, сол по укусу. Можете га уситнити у блендеру. Пекач намажите маслацем, излијте козице, равномерно распоредите и прелијте кремастим сосом. Пеците у рерни на 190 ° Ц 20-25 минута.
Козице од ветра у сосу од белог лука дивно се комбинују са сиром, који можете посипати по јелу пре него што га ставите у рерну.
Чешњак козице - трикови и савети
• Након кувања, морску храну не уклањајте одмах из јухе. Они ће бити сочнији и мириснији ако их држите у јухи 15 минута.
• Не можете дуго кухати шкампе, они ће постати чврсти, без укуса и гуме.
• Након кухања вруће морске плодове треба потопити у хладну воду и биће их много лакше очистити.
• Приликом чишћења шкампи важно је не заборавити уклонити једњак (тамну вену у телу), што изгледа непријатно. Ово се лако може одвојити од репа и повући за главу.
Невероватна јела од шкампа са белим луком погодна су за свакодневни и свечани сто. Они ће се сигурно свидјети њиховом укусу и никога неће оставити равнодушним.
