Многи људи уживају у печењу и воле пробати сунђерасте колаче. Али мало људи зна порекло ове толико популарне сластице у наше време.
Спужваста торта у преводу са француског, дословно значи „два пута печена“.
У средњем веку кекс је био храна енглеских морнара. Пошто у бисквитном тесто нема маслаца, он се одлично чува и није склон калупању. Морнари су са собом узимали кексе у пливању и дуго их нису размазили.
Једном је дворска краљица Елизабета путовала бродом и кушала свакодневну храну морнара. Освојио га је ненадмашан укус кекса. Тако се кекс појавио на столовима високог друштва и његов се рецепт почео ширити по свету.
Крема за бисквитну торту - општи принципи припреме
Тешко је замислити торту без врхња. То је крема која може да нагласи сву драж укуса торте. Крема је масна маса припремљена од јаја, врхња, млека, путера, киселе павлаке. Могу бити слојевите, можете украсити торте, стварајући права ремек дела.
Крема је покварљив производ, па је треба чувати у фрижидеру не дуже од 36 сати.
Током целе историје бисквитне торте, њен традиционални рецепт се није променио, мада су рецепти за креме експериментирани и побољшани.
У процесу припреме врхња за торте сигурно ће вам требати миксер, булат, тава са дебелим дном, кашика, посуда, мерна шоља и кухињска вага.
Можете размотрити стандардне рецепте креме за бисквитну торту. Ове се креме могу узети као основа и већ су се лично измениле или допуњавале.
Пре него што сте колаче премазали кремом, боље је да их натопите сирупом. Овај поступак ће трајати отприлике 15 минута. У припреми сирупа важан је однос шећера и воде. На торти тежини од 800 г потребно је приближно 500 г импрегнације. Рецепт за импрегнацију је једноставан: треба да прокухате 250 мл воде и сипате 250 г. шећера, прокухајте, додајте 1 кашику лимуновог сока и ванилин. У импрегнацију можете додати алкохол, воћне сирупе, какао.
Када правите крему за бисквитну торту, важно је осигурати да су све залихе и руке чисте. Да бисте направили било коју крему потребни су вам квалитетни и свежи производи.
Рецепт 1: Готови крем за торту од бисквита
Цустард је једна од најбољих крема за бисквитне торте, пошто је врло нежна и лагана. Због своје лагане текстуре, неће моћи украсити торту. Ова крема је размазана између колача.
Састојци:
• јаје - 1 комад;
• млеко - 1 чаша;
• шећер - око 5 шољица;
• брашно - 2,5 кашике;
• путер - 50 грама;
• ванилин шећер по укусу
Метода кувања
Улијте млеко у нелепљиву тепсију, додајте шећер, брашно, додајте ванилин и јаје.
Умутите миксером око 30 секунди, тако да се све добро измеша и не остане никаква брашна.
Након тога таву треба ставити на шпорет и кухати крему на малој ватри око 5 минута док се не згусне, у исто време повремено тући миксером (неће бити грудица).
Ставите крему да се охлади.
Кад је топло, у њега ставите мекани путер и миксером умутите док не постане глатко. Охлађеном кремом можете премазати колаче и украсити торту по жељи.
Маслац за торту од бисквита може послужити као украс и нагласити њен сјајан укус. Ова крема се сматра једном од најпопуларнијих у Европи. Пошто је основа креме масна, маслац треба да буде без додатних додатака за ароме.
Састојци:
• уље - 350 грама;
• кондензовано млеко - 1 лименка;
• ванилин шећер - 1 кесица.
Начин кухања:
Мешајте путер темељно на средњој брзини миксером, све док се не формира бујна и прозрачна маса.
Сипајте ванилин шећер и добро измешајте.
Сипајте кондензовано млеко у масу танким током, миксајући миксером (при малој брзини). Затим повећајте брзину миксера и туците око 5 минута док се крема не уједначи.
Крема је готова.
Рецепт 3: Чоколадна крема за бисквитну торту
Укус креме је њежан, лаган, чоколадан, са мирисом ванилије, као да је створен за бисквитни колач. Међутим, има висок садржај калорија.
Састојци:
• какао прах - 2 кашике;
• млеко - 500 мл (боље је користити масније);
• шећер - 3 кашике;
• путер - 1 кашика;
• скроб - 3 кашике;
• ванилин шећер.
Начин кухања:
У шерпу сипати 250 мл млека, додати путер, какао, шећер и све добро измешати.
Ставите на малу ватру да прокуха и кувајте 3 минута уз непрестано мешање (боље је да то радите дрвеном кашиком, да крема не би прегорела).
Уклонити са ватре. У то време скроб прелијте са преосталим млеком и добро измешајте да не буде грудвица. У врућу смесу сипајте млеко и скроб, додајте ванилин шећер и ставите на мању ватру.
Кувајте око 2 минута, добро мешајући, јер ће се током кувања крема згуснути. Скините са ватре и охладите.
Хладном кремом можете премазати колаче и украсити торту.
Рецепт 4: Крема од скуте за бисквитну торту
Деликатна крем крема за бисквитну торту учиниће је идеалним десертом и одушевити ће вас ненадмашним укусом. Ова крема се не само лако припрема, већ је и нискокалорична. Скува крема садржи много витамина групе Б, органских киселина, калцијума, фосфора, па чак и јода. Таква крема је укусна и здрава.
Састојци:
• сир - 500 г;
• крема 30% - 250 мл;
• шећер од глазуре - 200г.
Начин кухања:
Скушајте сир са шећером у праху помоћу миксера или миксера.
Крему миксером умутите великом брзином у бујну масу и додајте да добијете кашу.
Све пажљиво и лагано измешајте док не постане глатко.
Скува крема је готова и можете је одмах користити за украшавање и намазање торте.
Рецепт 5: Протеинска крема за бисквитну торту
Лакоћа протеинске креме пружиће бисквитној торти необичну нежност и прозрачност. Ова крема ће савршено украсити торту и нагласити лакоћу десерта.
Састојци:
• бјелањка - 4 комада;
• вода -100 мл;
• шећер -200 г;
• прстохват соли;
• ванилин шећер.
Начин кухања:
Шећер треба сипати у воду и кувати око 20 минута на средњој топлоти. Важно је проверити спремност сирупа, јер је то потребно да га ставите у чашу хладне воде, ако се формирала кугла, онда је већ спремна.
Даље - Беланца туку миксером на великој брзини са прстохватом соли. Сируп треба сипати у бујну протеинску масу танким током, истовремено настављајући да туку масу миксером, али просечном брзином.
Протеинска крема је спремна и можете је одмах користити за украшавање торте.
Крема за бисквитну торту. Савети и трикови
- Приликом припреме креме за уље важно је обратити пажњу на квалитет путера, јер од њега зависи и укус креме;
- при припреми квасца важно је запамтити: што више брашна се сипа, то ће бити дебљи;
- Приликом израде протеинске креме морате обратити пажњу на посуђе. У њој не би требало бити капљице воде, јер се у супротном крема неће разбити. Ова крема се мора користити одмах након припреме јер током складиштења престаје да буде бујна;
- тајна израде крем скуте је у томе што се узимају само свежи и хомогени производи
- да бисте дали чоколадној креми израженији укус, нарибајте чоколаду и поспите је на колаче, а затим колаче намажите кремом
- тако да када се хлади, крем не добије корицу, треба га посути шећером или често мешати.
- Свакој од ових крема можете додати различито воће или бобице. Иста крема, али уз додатак воћа, дат ће свој додир оригиналности и оригиналности.
- Користећи боје за храну, креми се могу дати јарке и изванредне боје.
- додавањем у капи неколико капи есенције, креми можете дати занимљив укус.
Сви имају различите укусе, па ће вам само експерименти помоћи да утврдите шта вам се највише свиђа.
