Стотине различитих варијација плов кухања указују на то да је ово оријентално јело постало изузетно популарно не само у својој домовини, већ и у неколико других земаља. Пилаф можете пробати и у Европи, мада не увек да ће вам бити сервиран баш онако како бисте желели, јер га свако од нас припрема на свој начин!
Класичан рецепт пилафа укључује јањетину као врсту меса, али је за славенске земље прихватљивије додати јело или говедину јелу. Али пилаф од пилетине или зеца није мање укусан и мирисан - само требате додати биљно уље.
Традиционално се месо са пиринчем и поврћем куха у котлићу - металној посуди, али у недостатку таквих јела лако можете користити јела са нелепљивим дном, јер грешком кувани пилаф може да изгори.
Да бисте направили 4 порције овог укусног и сочног јела, требаће вам:
- 300 г свињетине;
- 150 грама пиринча;
- 1 шаргарепа;
- 1 глава белог лука;
- 1 лук;
- 0,5 кашике кашике. куркума;
- 0,5 кашике кашике. соли;
- 30 мл биљног уља;
- 3-4 ловорова листа;
- зеље по укусу.
Ако одаберете свињско месо за пилаф, набавите парче са масним венама - рижа ће упити масноћу, а пилаф ће постати сочнији. Ако имате на располагању целулозу, додатно купите само комад сланине да бисте је истопили пре печења меса.
Ољуштите месо с нити и влакана тако што ћете га опрати у води и исећи на оброке. Што има више кришки, дуже ће се пећи у јухи.
Мркву огулите и оперите, а затим исеците крупно.
Учините исто са сијалицом.
У лонцу или лонцу загрејте биљно уље или пржите комаде масти. Затим положите месо и пржите око 10-15 минута, док се сви комади меса не поцрвене.
Очекујте да се месо смањи за 40% током термичке обраде.
Чим се то догоди, додајте нарезано поврће у посуду и све заједно проциједите још 5 минута - док поврће не постане мекано. Не треба их пржити - они ће пропадати заједно са месом.
Затим у посуду сипајте кључалу воду, додајте со, куркуму и друге зачине по укусу, заједно са ловоровим лишћем. Овај пилаф се спрема са сушеним бобицама шаргарепе - ако их имате, онда их храбро баците у чорбу. Јагоде ће пливању дати лагану киселост, што ће нагласити богатство месног јела. Пирјајте месо на средњој ватри око 40 минута, додавајући врелу воду с времена на време, када јуха почне мало да кључа. Вријеме жудње зависи од врсте меса: свињетина, говедина и јањеће одресци око 40-50 минута, пилеће и зечје месо - 30-40 минута, а пилеће пилеће и пуреће - 20-30 минута.
Чим је месо мекано, сипајте опрани пиринач у средину посуде. Изрежите коријење с главе бијелог лука, захватите мало и саме клинчке, тако да изгледа да је глава белог лука одоздо отворена - сва његова оштрина прелази у рижу док се паре. Пазите да лук буде 2-2,5 пута више од киселог пиринча, како се не би показало подхлађеним. Кухајте пилаф још 20-25 минута на најслађој ватри, без мешања и пуњења. Сам пиринач ће упити бујон и набрекнути.
Чим дође време - искључите топлоту и пустите пилаф да хода. У овом тренутку можете насецкати зеље по укусу и поврх посипати пилаф.
Послужите топло и не заборавите да дегустирате чашу укусног вина - уживајте у оброку!
Као што видите, ово месно јело је једноставно за припрему и веома економично за ваш џеп:
- 300 г свињетине - 70 рубаља;
- 150 грама пиринча - 15 рубаља;
- 1 шаргарепа - 3 руб .;
- 1 лук - 3 руб .;
- 1 глава белог лука - 5 рубаља;
- 30 мл биљног уља - 5 рубаља;
- Зачини - 10 рубаља.
Укупно: 4 порције пилафа коштају 110 рубаља, а једна порција 28 рубаља. Одличан ручак или вечера по цени!
