Домаћи кисели краставци - општи принципи кувања
За многе од нас кулинарска уметност је врхунац хране из ресторана. Наравно, кухари који свакодневно кухају иста јела, „напуне руку“ и на крају припремају најукуснија јела. Међутим, нека се јела сматрају тако домаћим да их можете пробати искључиво у кући. На пример, кисели краставац. Ова супа припрема се уз додатак киселих краставаца или киселих краставаца. Испада необично, са ведрим и свежим укусом. Мало праксе и домаћи кисели краставци учиниће вас вредним висококвалитетном кухињом.
Домаћи кисели краставци - припрема хране и јела
Размотримо технологију кувања супе. Можете мало променити рецепт или компоненте, али слиједећи доњу технологију загарантовано је да добијете укусан домаћи кисели краставчић.
Прва фаза је припрема основа. Месо (пилетину или рибу) које морате опрати, извадити кости, уклонити кожицу и потом исећи на комаде. Месо се улије у воду и стави на ватру. Не пропустите тачку кључања, тада ће се на површини воде појавити пена, коју је потребно уклонити скиммером. Ако се то не учини на време, супа ће се појавити неприлагођеног изгледа, мутна, са сивим пелетима и „нитима“ протеина.
Када уклоните сиву пену, у тепсију можете ставити производе који се дуго кувају. Ово је кромпир, житарице. Након 10 минута додајте састојке који се брже кувају. Ова захарка, краставци, печурке. Пржење се припрема тако да се прво прже сецкани лук, а затим му се дода рендована шаргарепа.
Која се житарица додаје домаћем киселом краставцу? То може бити пиринач, хељда, овас или јечам. Узмите у обзир само да се неке врсте житарица кувају дуже време, на пример, браон пиринач или јечам.
Број састојака у свим ниже наведеним рецептима заснован је на два и по литра воде.
Рецепти за домаће киселе краставце:
Рецепт 1: Домаћи Рассолник
За овај рецепт требаће вам свињско месо, пиринач, кромпир, поврће за пржење. Пиринач је најприкладнији пари на пари, не куха мекан, те се због тога не лијепи и неће направити да жута постане замућена.
Потребни састојци:
- Пиринчана каша - 4 кашике
- Кромпир - 2 комада
- Месо - 250-300 грама
- Маринирани краставац - 2 комада
- Мрква и лук за пржење
- Слани раствор - 200 мл
Начин припреме:
- Припремите свињску подлогу за кисели краставчић.
- Додајте пиринчано брашно и сецкани кромпир у кипућу воду.
- У тави пржите лук и шаргарепу. Ставите пржење у супу 10 минута након пиринча.
- 7 минута након захарки у супу требате додати сецкане краставце. Најбоље их је претходно огулити. Искључите кисели краставац након 5 минута.
Рецепт 2: Домаћи кисели краставчић са свежим краставцем.
Свјежи краставац мрвице је много љепше, а да би се сачувао његов квалитет поврће треба мало пржити на путеру. Припремите домаћи кисели краставчић са краставцем и краставцем без захарки.
Потребни састојци:
- 5 кашика пиринча
- 1 комад шаргарепе
- Пилећи филе - 1 комад
- 1 комад кромпира
- Свјежи краставци - 2 комада
- Сунцокретово уље
- Зачин
- Саламула - 1,5 шоље
Начин припреме:
- Припремите се за месо киселог краставца.
- Кромпир треба исјећи на кришке. Оперите рижу у текућој води неколико пута док вода не буде потпуно бистра.
- У кипућу воду спустите компоненте, а затим смањите ватру и кувајте 10 минута.
- Мркву нарибајте и додајте у таву.
- Свежим краставцем лагано огулите кожицу и исеците је на коцкице. Поврће пржите на врућем уљу и додајте у супу 5 минута након шаргарепе. Истовремено са краставцем сипајте супу од киселих краставаца. Затворите поклопац и кувајте супу још 3 минута.
Рецепт 3: Домаћи кисели краставчић са хељдом
Хељда је једна од најчешћих врста житарица за супе. То је лако објаснити - није калоричан, лако је пробављив, брзо се припрема, и што је веома важно, доприноси спорем расту шећера у крви, због чега га нутриционисти и дијабетичари „поштују“. Припремите лагану домаћу кисели купус са хељдом и говедином.
Потребни састојци:
- Говедина - 310 грама
- 60 грама хељде
- Шаргарепа, лук и биљно уље за зажари
- Кисели краставац -2 комада
- Кромпир - 2 комада
- Краставци кисели краставци - 1 шоља
Начин припреме:
- Ставите кувано месо. Треба имати на уму да говедини треба времена да постане мека, па га пустите да се куха најмање пола сата пре додавања других састојака у таву.
- Изрежите кромпир. Исперите хељду неколико пута у води. Додајте састојке у тепсију.
- Поврће пржите на путеру. Додајте захарку 10 минута након хељде.
- Исеците краставце. Додајте их у таву 5 минута након хељде. Одмах сипајте кисели краставац. Искључите ватру након 5 минута.
Рецепт 4: Домаћи кисели краставац са киселим гљивама
Многе домаћице затварају гљиве за зиму. Ово је одлично предјело и прељев за салату, а ово јело се може користити за супу. Ако никада не будете укусни домаћи кисели краставци са киселим гљивама, онда препоручујемо да пробате да кувате ово јело.
Потребни састојци:
- Слане гљиве - 250 грама
- Пиринач - 45 грама
- Кромпир - 3 комада
- Свињетина - 330 грама
- Поврће за захарице + сунцокретово уље
Начин припреме:
- Припремите базу за кисели краставчић.
- Док вода кључа, исеците огуљени кромпир и исперите гриз. Додајте састојке у тепсију.
- На маслацу пржите лук и шаргарепу и додајте у шерпу 10 минута након што се житарице ставе у супу.
- Гљиве је потребно опрати, исећи и додати у супу након 8 минута након захарки. Након тога, кисели краставчић кухајте још 5 минута. Ако гљиве нису веома слане, онда кисели краставац неће бити засићен укусом. Овде не можете без саламуле - додајте је са гљивама, али не више од једне чаше.
Рецепт 5: Домаћи кисели краставац са рибом
Можете да кувате не само рибљу чорбу, већ и укусну киселу супу. Али за разлику од рибље чорбе, риба мора бити пажљиво припремљена, уклоњене кости и остали нејестиви дијелови. Најукуснији домаћи кисели краставци долазиће од морских сорти рибе (посебно црвене), али ће и река кренути. Најбоље за рибље киселе краставце користите мешавину белог и браон пиринча.
Потребни састојци:
- Смеђи пиринач - 4 кашике
- Бели пиринач - 3 кашике
- Рибљи филе било које врсте - 320 грама
- Кисели краставци - 3 комада
- Кромпир - 2 комада
- Слани раствор - 120 мл
- Поврће за захарице + сунцокретово уље
- Зачин
Начин припреме:
- Исперите браон пиринач и кухајте двадесет минута, напунивши га водом у омјеру 3: 1.
- Припремите подлогу за рибља кисела краставца. Кад вода прокључа, додајте браон и бијели пиринач и сјецкани кромпир у тепсију.
- Кувајте пржење у уљу. Додајте је у супу 12 минута након што се кромпир стави у тепсију.
- Исеците краставце. Додајте их у супу уз кисели краставчић 7 минута након захарки. Чорба ће бити спремна за 5 минута.
Домаћи кисели краставци - тајне и корисни савети најбољих кувара
- Када према правилима треба да додате краставце у кисели краставац? Правила не постоје као таква, али пракса показује да је најбоље то учинити не више од 5 минута пре краја кухања. Иначе, млин поврћа има „гуму“ укуса.
- Кисела супа се врло лако соли. Најбоље је додати зачине по овој шеми - мало када вода прокључа (ова сол ће дозволити да се окуси осталих састојака растурају), а на крају кухања пробајте чорбу. Можда није потребно додавати со, јер кисели краставци и краставци садрже пуно соли.
- Мали трик у кувању супе: да би супа била засићенија, потребно је посебно скувати кожице краставца. Извадите их, ставите у лончић са фритезом и извадите када је јело спремно. У сваком случају, коре од краставаца треба уклонити, јер након термичке обраде она постане врло тврда.
- Неки кувари саветују да краставце не сечу, већ их нарибају. Можете користити ову схему кувања, али тада ће кисели крастав добити конзистенцију каше.
