Класични кисели краставци - општи принципи кувања
Постоји ли такво јело попут "класичног киселог краставца"? Додуше, не. Рассолник је помало модификовано јело које је од давнина стигло у модерну кухињу. Домаћице древне Русије припремиле су домаћи калиу - чорбу на бази кваса или киселог краставца с рибом и поврћем. Такође је била позната и „слана торта“, чији се пуњење припремало од меса и јаја са додатком сланог раствора. Модерна супа од киселих краставаца припрема се са различитим састојцима, али увек уз додатак сланих краставаца или киселих краставаца.
Класични кисели краставци - припрема хране и јела
Класични кисели краставци припремају се по једној шеми. Понављајући то, кувате укусно јело, чак и састојке мијењате по својој жељи.
Прво је припремити месну базу, ако је наравно не-вегетаријанска супа. Месо, перад или риба треба да се опере, костију и исецка на комаде. Након тога састојак морате ставити да прокуха док се на површини воде не формира пена.
Уклањајући „буку“, окрећемо се другом делу припреме јела - у класични кисели краставчић треба да додате поврће (кромпир) и житарице, које се дуго кувају. Потом се додаје поврће. Пржење поврћа није потребно, то је прикладно да урадите ако нисте забринути због калоричне количине јела. Прво пржите лук у сунцокретовом уљу, а затим додајте шаргарепу и, по жељи, кашику парадајз пасте.
Класични кисели краставчић припрема се 40-50 минута, али не морате га одмах сервирати. Нека супа правилно укува. Госте је најбоље почастити мало охлађеним јелом, додајући му киселу павлаку.
Рецепти класични кисели краставци:
Рецепт 1: Класични краставци
Већина нас има прву асоцијацију која се јавља када се помиње фраза „класични кисели краставац“ - укусна вртићка супа. Ово јело је хранљиво и високо калорично, али зато што га деца често кухају. По правилу, за кисели краставци кувари узимају киселе краставце, а не краставце, иначе ће супа бити врло оштра. Од житарица преферира пиринач - брзо се кува.
Потребни састојци:
- Бистра вода за кисели краставац - 2 литра
- 2 гомоља кромпира
- Пиринач - 60 грама
- 350 грама свињетине
- Кисели краставци - 3 комада
- Мрква
- Биљно уље
- Зачин
- Лук лук
Начин припреме:
- Припремите месну основу за супу.
- Док вода кључа, исеците на коцкице кромпир. Исперите пиринач док не постане чист.
- Након што уклоните пену, у тепсију ставите кромпир, гриз, ловоров лист и додајте со.
- Пржите шаргарепу и лук, додајте их киселом соку 15 минута након пиринча.
- Краставце је потребно ситно насецкати. Потопите их у супу 7 минута након додавања пржења.
- Након 3 минуте уклоните таву са ватре.
Рецепт 2: Класична дијета киселих краставаца
Шта не дозвољава рассолник зван дијетална јела? Постоје три компоненте - масно месо, поврће пржено на маслацу и високо калоричне житарице. Ове компоненте можете успешно заменити и добити исте класичне киселе краставце, али дијеталне. Масно месо може се заменити пилећим филеом - јуха ће испасти не мање богата, али неће бити масна. Мркву и лук нећемо пржити, а не баш користан бели пиринач замениће смеђим. Имајте на уму да се смеђи пиринач куха дуже него бијели, па ћемо га зато унапријед прокухати.
Потребни састојци:
- Вода за кисели краставац - 2 литра
- Смеђи пиринач - 5 кашика
- 1 шаргарепа
- Пилећи филе - 300 грама
- Кисели краставци - 2 комада
- Зачин
Начин припреме:
- Исперите пиринач и ставите да кључа 25 минута. Одвод воде
- У лонац за супу додајте воду и у њу ставите пилећи филе.
- Кад вода прокључа, додајте браон пиринач у лончић.
- Након 10 минута додајте рендану мркву киселом краставцу.
- Додајте сецкане киселе краставце за 5 минута, након 3 можете супу искључити.
Рецепт 3: Класично кисели краставчић на бисерном јечму
Бисерни јечам се не додаје често киселом соку - куха се веома дуго. Међутим, постоји једна тајна како брже кувати супу од ове житарице. Све што требате је да га мало пржите у тави пре додавања у чорбу. Припремите класични кисели краставчић на бисерном јечму са говедином.
Потребни састојци:
- 2 литра минералне воде за кисели краставчић
- Бисерни јечам - 45 грама
- Мрква - 1 комад
- Месо - 350 грама (врат)
- Сунцокретово уље
- Кромпир - 2 комада
- Лук лук
- Слани краставац - 3 комада
- Зачин
Начин припреме:
- Припремите житарице. Да бисте то учинили, требате га испрати, након што га осушите папирним пешкиром. Загрејати таву, сипати кашику сунцокретовог уља и пржити житарице до глатке златне боје 7-8 минута.
- Припремите месну основу за кисели краставчић. Чим пену уклоните жлицом, додајте печене житарице, зачине и ловоров лист у тепсију.
- Кромпир исеците и ставите у шерпу пола сата након житарице.
- Скувајте пржени крумпир. Додајте га у шерпу 10 минута након кромпира.
- Након још 7-8 минута додајте у супу сецкане краставце. Након 3-4 минута уклоните посуду са ватре.
Рецепт 4: Класичан кисели краставчић са хељдом
У многим регионима наше земље речи "класични кисели краставци" значе супу, кувану са додатком хељде и киселих краставаца. Грецха је крупица са малим гликемијским индексом, њени лекари омогућавају дијабетичарима и онима који губе килограме да једу. Рассолник с додатком хељде испасти ће укусно и не превише калоричним, поготово ако не додате загорку и кувате је на бази пилећег меса.
Потребни састојци:
- Минерална вода за кисели краставац - 2 литра
- Хељда - 55 грама
- Пилећи филе - 250 грама
- Шаргарепа - 1 комад
- Кромпир - 1 комад
- Краставац кисели краставац - 300 мл
- Зачин
Начин припреме:
- Припремите темељ са пилећим филеом. Док вода кључа, огулите и исецкајте кромпир, исперите гриз.
- Додајте ове састојке у супу чим уклоните пјену. Сали.
- Мркву нарибајте и нарибајте у лонцу 7 минута након додавања хељде. Кухајте чорбу још 10 минута.
- 3 минута пре него што будете спремни излијте кисели краставац и поклопите саксом.
Рецепт 5: Класичан кисели краставчић са киселим гљивама
Још једна укусна интерпретација класичног киселог краставца је супа са додатком сољених шампињона. Јело испада умерено оштро, слано, освежавајуће. Послужите га најбоље охлађеног.
Потребни састојци:
- 2 литра воде за кисели краставац
- Свињетина - 310 грама
- Слане гљиве - 200 грама
- Кромпир - 1 комад
- Бели пиринач - 45 грама
- Пржена шаргарепа и луковице
- Биљно уље
- Краставац кисели краставац - 160 мл
- Зачин
Начин припреме:
- Припремите базу за супу. Док вода кључа, исеците кромпир и исперите пиринач.
- Након што уклоните пену са површине воде, додајте пиринач и кромпир у посуду, додајте со.
- Посолите и ставите га 15 минута након што је пиринач стављен у тепсију.
- Посолите шампињоне нарежите и додајте их заједно са киселог краставца 6 минута након прженог поврћа. Јуху кухајте још 5 минута и искључите топлоту испод таве.
Класични краставци - тајне и савети најбољих кухара
- Класични кисели краставци немају строгу шему кухања. Дакле, можете експериментирати и додати капре или маслине уместо традиционалних киселих краставаца. Такође не постоје строге смернице у вези са коришћеном житарицом за супу. То може бити јечам, просо, хељда, пиринач, зоб.
- Колико соли ставити у супу? Пошто кисели краставац и краставац садрже довољно соли, теоретски им сол уопште није потребна. Међутим, додајте зачине по вашем укусу.
- Ако сте већ припремили кисели краставац, али вам се чини да није баш засићен, можете га поправити на следећи начин: у посебну посуду ставите чашу киселог краставца да прокључа, а затим је сипајте у кисели краставац. Ако се саламури сипају без претходног кључања, супа може да кисели.
- Да бисте јелу учинили естетскијим и пријатнијим за око, не заборавите да додате сецкано зеље.
