Шкампи се више не сматрају деликатесом ни у најудаљенијим кутовима наше земље. Њежно месо шкампи погодно је за кување и домаће укусне супе, а гастрономске делиције достојне похвале најзахтјевнијих гурмана. Данас на Интернету и у кулинарским књигама еминентних аутора можете пронаћи пуно рецепата за јела са шкампима, али данас бих вам желела да испричам о врло успешној салати изврсног укуса. Ова салата са козицама припрема се по веома једноставном рецепту, а корак по корак фотографије ће вам помоћи да још више уђете у процес кухања.
На фотографији: производи неопходни за припрему салате са козицама:
1. Шкампи велике (куване и смрзнуте) - 150 г
2. тврди или полутврди сир - 100 г
3. Парадајз црвени или ружичасти - 100 г
4. Свјеже зеље - неколико гранчица
5. Чешњак - 1 мала чешња
6. Мајонез - 1-2 кашике. л за допуну горива
7. Сол - мали прстохват
Рецепт за салату од шкампи (са фотографијом)
За ову укусну салату од шкампи, боље је узимати крупне: прво, изгледају укусније, и друго, пуно се лакше чисте, што ће знатно смањити време кувања. Ставите козице у дубоку посуду, сипајте слану воду собне температуре и сачекајте да се отопе. Постоји и експресна метода одмрзавања шкампи: морске плодове ољуштите кипућом водом и одмах напуните леденом водом. Ово треба учинити брзо да се нежно месо козица не деформише.
Очишћене одмрзнуте шкампе очистите од хитовастих плоча и уклоните једњак (изгледа као танка вена тамне боје). Да бисте уклонили једњак, морате да направите плитки рез дуж „леђа“. Потом сецкане козице нарежите на 5-6 делова.
Тврди сир исечен на мале коцкице. Можете користити сиреве попут швајцарског, холандског или руског, пармезан је превише тежак за ово јело, па ће се слагати са нежним козицама и сочним парадајзом. За свечану верзију салате савршена је моцарела.
Парадајз се такође исече на коцкице, попут сира. Ако време дозволи, огулите парадајз. Да бисте то учинили, прелијте их кипућом водом неколико минута. Након тога, кожа се савршено уклања ножем. Међутим, вреди узети у обзир да огуљена парадајз погоршава свој облик, па се у том случају салата мора припремити непосредно пре послуживања.
Сада је вријеме за допуну горива. Насјецкајте мали чешањ бијелог лука или га проциједите кроз пресу.
Затим помешајте са мало мајонеза. Уместо мајонезе можете да користите киселу павлаку, али у овом случају требаћете је додати у сјајан укус додајући мало сенфа.
Оперите неколико гранчица зеленила, протресите воду и исецкајте. Уместо першуна, можете користити копар или мало босиљка (али ово је аматер, јер босиљак има оштру арому и специфичан укус).
У принципу, салата је спремна, остаје само да се састојци помешају, соли и измешају.
Боље је да напуните јело пре послуживања, само га залијете сосом и пошкропите зеленилом, без мешања. Надамо се да ћете уживати у салати од шкампи која се припрема по нашем рецепту, а корак по корак фотографије ће вам помоћи да боље разумете поступак кухања.
