Мрачно јутро и опет је време за посао? Реци сир: "Сир!" и насмеј се! Недавно су научници открили да у сиру постоје ендорфини који повећавају расположење.
Сендвичи, месо на француском, макарони и сир ... Нема јела која додају сир! Међу домаћицама посебно су популарне његове полутврде и чврсте сорте. Слани или благи, зачињени или нежни, танки или слатки ... Укус сира може бити готово све. Али, како су научници утврдили, укус сира није најважнија ствар, већ главни квалитет.
Како одабрати сир
Пре свега, погледајте амбалажу - у саставу сира су пре свега:
- млеко (козје или кравље),
- со,
- специјални стартер.
Често се сиру додају и адитиви: калцијум хлорид (Е509), млечна киселина (Е270) и бета-каротен (Е160а). У зависности од врсте адитива који се додаје током ферментације, испадају различите врсте сира. Приликом куповине сира такође треба обратити пажњу на присуство зачина у сиру и проценат соли.
Контрола квалитета
Природни сир је скуп. Познато је да је за производњу 1 кг сира потребно око 10 литара млека. А шта ако и даље желите купити висококвалитетни сир, али нисте сигурни шта га вриједи платити по тако високој цијени?
- Погледајте паковање - ако су у саставу сира биљне масти, то је сир ниског квалитета и не би требао бити прескуп;
- Изрежите кришку сира дебљине 0,5 центиметара и оставите је на топлом месту: ако сир није одлежан, већ је прекривен масним филмом, то је сир ниског квалитета;
- Погледајте кришку сира: ако су се рубови осушили и пожутели, тада је сир додан и боја, а овај сир није најквалитетнији;
- Погледајте боју сира: што је белија, нижи је квалитет сира (ово правило се не односи на Адигхе сир и брашно), важно је и „цртање“ сира (место рупа и рупа у маси сира).
Сир је најбоље куповати у затвореној амбалажи или у амбалажи коју обезбеђује произвођач. Сир треба чувати у фрижидеру, даље од јаког мириса хране, поврћа и воћа.
