Палачинке са сиром - општи принципи кувања
Палачинке су свестрано јело које се може користити и у чистом облику, једва извађено из таве или са надјевом. Још је укусније са надевима, јер јело је храњиво и можете му дати било који укус. Палачинке са сиром су врло популарне.
Скухани сир мора бити укључен у исхрану и одраслих и деце. Богат протеинима, помаже телу да правилно ради и развија се. Велика количина протеина не дозвољава овом производу да се брзо пробави, па самим тим, доручкујући ли палачинке са сиром, нећете осећати глад све до вечере.
Палачинке са сиром - да ли је десерт или главно јело? Све зависи од тога како припремите скуту.
Палачинке са сиром - припрема хране и јела
Који облик скуте треба да купите? Не постоји недвосмислен одговор на ово питање. Данас скоро све мљекаре великодушно додају сухо млијеко својим производима. Не утиче на укус готовог производа, али лишава његову корисност. Скута се не припрема увек правилно, у складу са свим санитарним стандардима. Међутим, након што су једном купили сир на тржишту и постарали се да је укусан, многи постају "обожаватељи" искључиво домаћег "бакин" скута.
Како треба изгледати "прави" сир? Пре свега, требало би да буде мрвицу. Ако је маса хомогена и зближена, онда то указује да је сој прах додат композицији, што скута чини храњивим, али „нестварним“.
Што се тиче боје, опште правило није. Ако се скува направи од испеченог млека, имаће жућкасти тон. Масни сир има кремасту нијансу, а сир без масти је готово бел.
Палачинке са сиром:
Рецепт 1: Палачинке са сиром
Укусно слатко јело! Прво испржите палачинке, а затим, док се охладе, припремите напитак од скуте. Овај рецепт користи грожђице за пуњење, али можете додати и нарезане сухе марелице, суве шљиве или кандирано воће.
Потребни састојци:
За палачинке:
- Млеко 250 мл
- Вода за палачинке 250 мл
- Брашно 2 чаше
- Јаје 2 комада
- Шећер
- Со
- Сунцокретово уље (за тест и за подмазивање посуде)
За пуњење:
- Скута 200 грама
- Ванилија
- Шећер
- Ражин
- Павлака 3 кашике
Начин припреме:
- Прво морате испржити палачинке. Загревајте млеко и воду, не пуно, до максимално 40 степени. У дубокој посуди помешајте јаје са шећером и сољу. Не додајте пуно шећера, јер ће готово јело скоро да се затвори, јер ће се шећер налазити у пуњењу. У мешавину јаја додајте пола брашна и млека. Након мешања у посуду сипајте воду и преостало брашно. Тесто би требало да испадне без грудвица брашна. Додајте неколико кашика сунцокретовог уља и можете да пржите палачинке.
- Припремите пуњење. Припремите грожђице. Да бисте то учинили, требате га напунити врућом водом у трајању од 10 минута, а потом га испрати хладним током неколико пута. Блендајте сир, грожђице, шећер, ванилу и павлаку. Добијени пуњење треба да буде као густа крема.
- Охлађени надјев за палачинке намажите и замотајте роладом.
- Пре сервирања, палачинке охладите са сиром и поспите шећером у праху.
Рецепт 2: Палачинке са сиром и зеље
Припремите слане палачинке са сиром. Њихова особина биће у рецепту самих палачинки, јер ћемо палачинке испећи на кефиру, а састав надева ће такође бити посебан. Сир за палачинке, помешамо са зеленим луком и сецканим копривом.
Потребни састојци:
За палачинке:
- Кефир 1 шољица
- Минерална вода за палачинке 1 шољица
- Јаје 2 комада
- Брашно 2 чаше
- Скроб 2 кашике
- Сирће 1 кашика + кашичица соде
- Со
- Сунцокретово уље
За пуњење:
- Скута 200 грама
- Млади зелени лук
- Копар
- Павлака 3 кашике
Начин припреме:
- Припремите палачинке. У шољи помешајте јаје, кефир, скроб, сол, шећер миксером на средњој брзини. У тесто додајте половину брашна, промешајте.
- Додајте сома изгарану сирћетом, преостало брашно и воду, помешајте тако да нема грудвица брашна, а пре пржења оставите да тесто одстоји око пет минута. Пеците палачинке са обе стране 30-40 секунди.
- Припремите надјев. Да бисте то учинили, ситно исецкајте опрано зеље. У посуду за блендер ставите скути сир, зеље, сол и павлаку и измешајте.
- Сваку палачинку намажите сиром и ваљајте роладу.
Рецепт 3: Палачинка са палачинкама од сира
Палачинке са сиром можете да сервирате у облику торте и изненадите своје најмилије. Показаће се да ће таква делиција бити врло нежна и укусна, међутим, боље је да је користите ујутро због високог калоричног садржаја јела.
Потребни састојци:
За палачинке:
- Пшенично брашно 2 шоље
- Јаје 2 комада
- Млеко 400 мл
- Со
- Шећер
- Биљно уље
За крем пуњење:
- Скута 250 грама
- Банана 1 комад
- Шећер
- Ванилија
- Павлака 100 грама
Начин припреме:
- Припремите палачинке. У овом случају, они ће деловати као "колач" за торту, и зато би требало да буду довољно јаке, да се не тргају, али истовремено прозрачне и меке.
- Одвојите беланца од жуманаца. Бјелањка, ставите у фрижидер на 5 минута.
- Загрејати млеко на 40 степени. Поделите га на два дела. Сипајте први део у дубоку посуду, додајте жуманце, сол, шећер и танким током додајте брашно, мешајући.
- Охлађене белице умутите миксером, додајући им мало соли. У тесто додајте преостало млеко и шлаг. Промесајте, додајте биљно уље и додајте лук палачинки. Покушајте их заобићи.
- Припремите крему за пуњење за торту. Да бисте то учинили у блендеру, помешајте сир, банану, шећер, ванилу и павлаку.
- Охлађене палачинке можете мазати кремом од сира, слично начину на који мазите колаче кремом.
- Пре послуживања, колач ставите на пола сата у фрижидер да се натапа.
Рецепт 4: Палачинке са сиром и лососом
Ово јело је достојно менија ресторана! Веома задовољавајуће и пикантно на свој начин, јер се испод кућишта за палачинке налази укусно кремасто пуњење црвеном рибом. Такве палачинке са сиром могу да се послуже као засебно јело и могу бити део празничног стола.
Потребни састојци:
За палачинке:
- Пречишћена вода за палачинке 400 мл
- Јаје 2 комада
- Сода пола чајне кашике + сирће 1 кашика
- Пшенично брашно 400 грама
- Со
- Сунцокретово уље
За пуњење:
- Скута 150 грама
- Црвена слана риба 150 грама
- Копар
- Павлака 2 кашике
Начин припреме:
- Припремите палачинке. Да бисте то учинили, прво загрејте мало воде, буквално до 40 степени.
- Мешајте тесто. У посуди умутите јаје, додајте половину воде, сол, измешајте. У тесто додајте танку брашну, брзо је промешајте да не остане грудица брашна. У тесто додајте пирјану соду и други део воде, поново добро измешајте и оставите да тесто стоји 5 минута пре пржења палачинки. У тесто улијте 2 кашике путера и наставите да печете палачинке.
- Припремите пуњење. Рибу, одвајајући кожу и кости, ножем исеците на мале коцке. Скушу помијешајте у блендеру са сјецканим копром, павлаком и сољу. Кашиком измиксајте крем крему и рибу.
- Охлађене палачинке намажите кремом и ваљајте роладу.
Рецепт 5: Палачинке са кукурузним сиром
Невероватно укусне палачинке са кукурузним сиром. Користићемо у рецепту за кукурузну брашно за палачинке упола са пшеницом. Ако желите да добијете танке палачинке, узмите 1 јаје да направите тесто.
Потребни састојци:
За палачинке:
- Кукурузно брашно 1 шоља
- Пшенично брашно 1 чаша
- Млеко 400 мл
- Јаје 2 комада
- Пола кашичице прашка за пециво
- Со
- Шећер
- Биљно уље
За пуњење:
- сир 200 грама
- павлака 2 кашике
- ванилија
- шећер
- кондензованог млека
Начин припреме:
- Скувајте палачинке. Загријте млеко на собну температуру.
- Чашу кукурузне брашне сипати пола млека и оставити да набубри пет минута.
- У посебној дубокој посуди измешајте јаје, преостало млеко, шећер, со, танким током додајте пшенично брашно. У тесто додајте кукурузно брашно, прашак за пециво, све добро измешајте и оставите сат времена. Пре пржења палачинке улијте пар кашика биљног уља у тесто.
- Припремите пуњење. Блендајте сир, шећер, ванилију и павлаку.
- Охлађени надјев за палачинке намастите, ваљајте их. Готове палачинке са сиром пре сервирања улијте кондензовано млеко.
Тесто за палачинке - тајне и савети најбољих кухара
- Који сир ће изабрати за надјев - масни или не? Ако палачинке пржите с мало употребе јаја или на води, онда купујте сир од 10% масти, али ако су палачинке храњиве, онда је боље да скухате скут.
- Како да помешате надев од сира? Најбоље је користити миксером или миксером, тако да је излаз нежна крема од сира.
- Ако правите десертне палачинке са сиром, онда не стављајте пуно шећера у тесто за палачинке како се јело не би превише сладило.
