Сојина супа - општи принципи кувања
Шта повезујемо са таквим састојком као што је соја сос? Наравно, уз оријенталну кухињу! Чим су се у нашим ресторанима појавили јапански суши и пецива, схватили смо да је соја сос добар не само за јело уз ова јела, већ се може користити и у кухињи и за припрему других јела. Данас се многе домаћице послужују са прилогом од сојиног соса (посебно укусна за соја сос, пиринач и резанци), сезонским салатама, а праве и укусне маринаде (помислите да је соја маринада од соје за пилетину). Међутим, на Истоку је ширење сојиног соса у кувању још веће. Чим уђете у јапански или кинески ресторан, приметићете да се практично сва јела (чак и десерти) припремају помоћу сојиног соса! И то није случајно, јер је соја невероватно здрав производ, а њена хранљива својства сачувана су и у соја сосу. Снажан имунитет, дуговечност и витка фигура - то су предности честе употребе сојиног соса.
Ако никада нисте јели сојину чорбу, будите сигурни да је покушате скувати. Данас постоји много рецепата, различити су, али тако да не кувате, јело ће испасти одлично!
Сојина супа - Припрема хране и јела
Како одабрати „прави“ сос за кување сојине чорбе? Чим уђете у одговарајуће одељење у продавници, видећете више од десет врста соса. Постоје веома јефтине врсте и скупе концентроване сорте из Јапана. Какав соја сос преферирати? Верујте да поступак кувања сојиног соса није компликован, и зато не би требало да буде скупо. Плаћајући новац за увезени производ, само плаћате за његову испоруку и можда добро познати бренд, али не и за квалитет. Међутим, постоји битна карактеристика у припреми сојиног соса. Данас се многи производи припремају употребом генетски модификованих производа. Када нешто купујете у продавници, увек обратите пажњу на речи "Направљено без ГМО-а" на паковању производа. Према истраживањима, данас генетски модификовани производи немају штетан утицај на организам. Међутим, њих су научници измислили да би смањили трошкове хране релативно недавно, а шта се дешава са нашим здрављем њиховом честом употребом у ствари још није познато.
Поред соса, за припрему сојине чорбе можда ће вам требати разни производи - пилетина, риба, кромпир, резанци, поврће ... Одаберите омиљени рецепт и почните експериментирати!
Рецепти соје од соје:
Рецепт 1: Сојина супа
У ствари, не постоји класичан рецепт назван "сојина супа". У основи, то може бити било која супа којој додате соја сос. Дакле, припремите сојину чорбу од кромпира!
Потребни састојци:
- Кромпир 4 комада средње величине
- Крема 200 грама (15-20% масти)
- Јуха од меса, пилетина или печурка 1 литар
- Павлака 100 грама
- Бели крекери
- Соја сос 2 кашике
- Млевена паприка
- Маслац 100 грама
Начин припреме:
- Огулите кромпир и у цјелини ставите у бујон, у којем кувајте око 15 минута, док не омекша.
- Извадите кромпир из чорбе, мало га охладите и исецкајте у блендеру, постепено сипајући павлаку и додајући павлаку.
- Вратите кромпирову масу на ватру, додајте путер и сојин сос, загрејте, али не кључајте. Након 4-5 минута склоните са ватре.
- Послужите сојину супу од кромпира, украшену белим крутонима на врху.
Рецепт 2: Кукси говеђа и сојина супа
Упркос чињеници да нам је ово јело стигло из корејске кухиње, Славени га такође воле! Напокон, ова сојина супа испада да је месната, мирисна, хранљива! Њена особина је у кориштењу разног поврћа (купус, ротквица, краставац), као и специјалном кувању омлета за супу, што није баш типично за јела позната славенској кухињи.
Потребни састојци:
- Говедина 200 грама
- Јајо резанци дугачка 100 грама
- Бели купус 200 грама
- Радисх 100 грама
- Краставац 1 комад средње величине
- Чешњак 3 злице
- Соја сос 6 кашика
- 3 јаја са јајима
- Брашно 1 кашика
- Млеко 2 кашике
- Со
- Шећер 1 кашика
- Млевена паприка
- Маслац 50 грама
- Вода 1 литар
- Сирће
- Першун
Начин припреме:
- Купус се ситно исецка.
- Говедину добро оперите, извадите из ње све филмове, исеците на танке кришке.
- Загрејати таву, намазати је уљем, ставити месо. Пржите га 6-8 минута, а затим смањите топлоту. Додајте купус говедини, со и бибер, оставите да се пирја око 10 минута. Након тога склоните са ватре и оставите да се месо и купус охладе.
- Резанци кухајте док се не скувају, затим је извадите из воде и додајте парче путера, да се не претвори у грудвицу
- Оперите роткву и краставац, резајте репове и исеците на дуге траке. Огулите бели лук и прођите кроз прешу до поврћа. У смешу додајте сецкани першун. Помијешајте поврће са 2 кашике сојиног соса.
- Умутите јаја, брашно и млеко и истопите танки омлет од ове смеше. Охладите га и исеците на танке тракице.
- Узмите литар хладне воде, у њу умешајте 4 кашике сојиног соса, 1 кашику шећера, 1/2 кашике сирћета.
- Сложите порције говедине, резанце, кајгана и мешавину поврћа, прелијте их сојном течношћу, поспите насјецканим першуном и послужите!
Рецепт 3: Шангајска сопа од соје
Ако сте љубитељ оријенталне кухиње, вероватно сте већ пробали ову слатку и киселу кинеску сојину супу.
Потребни састојци:
- Соја сос
- Пилећи чорба 1 литар
- Тофу сир 200 грама
- Пилећи филе 300 грама
- Остриге печурке 200 г
- Бамбус клице 50 грама
- Пилеће јаје 2 комада
- Маслац 100 грама
- Шећер 1 кашика
- Зачињена паста од чилија
- Сезамово уље
- Кукурузни скроб 1 кашика
- Зелени млади лук
Начин припреме:
- Припремите базу за супу. У лонцу растопите путер, додајте пилећи презле, 4 кашике сојиног соса, љуту пасту од чилија и чајну кашику сезамовог уља. Пустите да се ова мешавина загреје.
- Пилећи филе очистите, уклоните филм и исеците на танку траку.
- Оперите гљиве каменица и исеците их на мање комаде.
- Софу сир тофу нарежите на коцкице.
- Ножем нарежите бамбусове изданке.
- Разблажите кукурузни скроб у води у односу 3 дела воде и 1 део шкроба.
- Додајте све куване састојке у лонац када вода прокључа, па у шерпу сипајте скроб.
- Раздвојите јаја у засебној посуди, измешајте их и постепено сипајте у сојину супу, мешајући кашиком.
- Сјецкајте зелени лук.
- Макните супу са ватре и одмах послужите, посипајући је луком.
Рецепт 4: Сојина супа од шкампа са сезамом
Можда ће вам се ова супа јапанске кухиње највише прилагодити класичној европској кухињи. Традиционални рецепт користи краљевске шкампе, али можете их сигурно заменити обичним.
Потребни састојци:
- Пречишћена вода 2 литра
- Парадајз 3 комада
- Шкампи 400 грама
- Зелени пасуљ
- Соја сос
- Шећер 1 кашика
- Сунцокретово уље 1 кашика
- Чили паста
- Бели сезам
Начин припреме:
- У тави помешајте 5 кашика сојиног соса, шећер, 2 кашике чили пасте и воде. Стави на ватру.
- Парадајз нарежите на кришке.
- Загрејати таву, премазати уљем. Ставите парадајз и пасуљ, пржите осам до десет минута на тихој ватри, прелијте соја сосом.
- Козице огуљују шкољке. Кад вода прокључа, ставите пржено поврће и шкампе.
- Након 8 минута, искључите топлоту испод лонца и послужите супу, додајући прстохват белог сусама на тањир.
Рецепт 5: Сојина супа са кремом
Укусна кремаста супа са сосом од рибе и соје. За ову супу користите црвену рибу било које врсте.
Потребни састојци:
- Вода за супу пречишћена 1,5 литра
- Црвена риба 400 грама
- Лук 1 комад
- Осушене гљиве из црног дрвета 50 грама
- Крема 400 грама (15-20% масти)
- Соја сос
- Сирће
- Шећер
- Першун
- Маслац
Начин припреме:
- Пре свега, морате намочити суве гљиве. Да бисте то учинили, напуните их водом и ставите пола сата док не набубре.
- У лонцу загрејте маслац, додајте му 4 кашике сојиног соса, ½ кашике сирћета, 1 кашику шећера и све напуните водом.
- Рибу очистите од костију и коже, исеците на коцкице.
- Огулите лук и ситно сецкајте. Подмазати загрејану таву уљем и на њу ставити лук, пржити док не постане златно браон, а затим додајте рибу луку, посолите. Мешајте пржити 5-6 минута.
- Натечене гљиве дробите ножем.
- Чим вода у лонцу завре, додајте тамо гљиве и рибу.
- Након 10 минута, сипајте крему у тепсију, промијешајте и пустите да супа кључа.
- Ситно исецкати першун и додати у сојину супу минуту док не скува.
Сојина супа - тајне и савети најбољих кувара
- У источној кухињи не конзумирајте хлеб. Кинези, Корејци и Јапанци једу или колаче од пиринча или мало посољеног куваног пиринча са супом.
- Ако не можете да добијете неке састојке (на пример, бамбусове младице или сушене гљиве), кувајте без њих или их замените сличним производима. На пример, уместо сувих шампињона можете користити исте гљиве каменица.
- Ако кувате супу са додатком меса, не заборавите да у источној кухињи не једу масну свињетину, већ користе говедину или пилетину. Али највећа потражња су, наравно, риба и морски плодови.
