Вегетаријанска супа - општи принципи кувања
Вегетаријанске супе популарне су не само међу онима који воле јести само поврће и воће, већ и међу људима који су на дијети и једноставно воде здрав начин живота. Припрема првог јела у поврћу или бујону или на води уз додатак зачина и бујонских коцкица. Вегетаријанска супа може садржавати разнолико поврће које се може међусобно занимљиво комбинирати и комбиновати. Дакле, поред уобичајеног кромпира, у супу се додају и купус, шаргарепа и лук, парадајз, паприка, тиквице, патлиџани, различито зеље и махунарке (пасуљ, грашак, итд.). Вегета супа често укључује гљиве, тјестенину и сојин сир. Вегетаријанске супе су топле и хладне, зелене су или имају пире текстуру.
Вегетаријанска супа - припрема хране и јела
Да бисте припремили чорбу, морате припремити повртни кашу унапред или разблажити неколико коцкица бујона у кипућој води. Једноставно можете ограничити уобичајене зачине и зачинско биље. Сва поврћа и зачинско биље треба темељно опрати, огулити и сећи. Стабљике и семенке уклањају се паприкама и парадајзом. Претходно можете исецкати насјецкано поврће и можете их одмах ставити у супу.
Од посуђа ће вам требати тава, тава за пржење, додатак за филтрирање, ножеви, средства за чишћење и поврће, блендер, даска за сечење итд. Вегета супа служи се у дубоким тањирима или у посуди.
Рецепти вегетаријанске супе:
Рецепт 1: Вегета супа
Ова вегетаријанска супа испада врло златно, сјајно и мирисно. То укључује неколико поврћа, зачина и пуно зеленила. Ово јело је одлично за свакодневне оброке, а још боље га је спремати љети, јер од сеоске супе од поврћа испада још укусније.
Потребни састојци:
- Кромпир - 4-5 малих гомоља;
- 1 велика паприка;
- 2-3 зреле парадајз;
- Велика глава лука;
- 2 средње мркве;
- 2 коцке шампињона са гљивама;
- Зелени першун, копар, килантро;
- Со и црни бибер - по укусу.
Начин припреме:
Сво поврће и зачинско биље темељно се оперу. Сипајте воду у лонац и запалите. Очистите кромпир, исеците га на ситне комаде (1,5-2 цм) и баците у воду. Додајте мало соли. Очистите шаргарепу и лук, а шаргарепу нарибајте на крупно решетку и насјецкајте лук (може да се дроби у блендеру). У тави загрејати биљно уље и прво изрезати лук, мало га пржити док не постане златно браон, а затим му излити шаргарепу. Пржите поврће око 3-4 минуте на лаганој ватри. У међувремену, бибер преполовимо, одстранимо семенке са стабљике и исечемо на танке траке ширине око 5-6 мм.
Паприку ширимо на лук са шаргарепом и све заједно промешамо. Парадајз исечен на мале коцкице. Лусхе претходно уклоне своје коже, да касније не би пливала у чорби. Да бисте то учинили, направите мале резове и потопите рајчицу на један минут у кипућу воду. Након тога, кожа се лако уклања. Рајчицу раширимо на поврће и све заједно пирјамо под затвореним поклопцем око три минута. До овог тренутка, кромпир би требао бити напола спреман. Прелив ставимо у супу, промешамо и кувамо на тихој ватри испод затвореног поклопца. Док можете исећи зеље. У супу бацамо 2 коцке бујона и зеље. Додајте мало супе од соли и бибера и кувајте док кромпир не буде спреман. Зелење мора да кључа 1-2 минута.
Рецепт 2: Вегетаријанска супа са кнедлама
Ова вегетаријанска супа много је задовољнија од прве, мада је састав производа готово исти. Јуху чине храњивијим и хранљивијим кнедлама - малим комадићима теста, које се послужују у кључалом готовом јуху. Многи вегетаријанци једу јаја, тако да се у овом рецепту кувају кнедле са јајетом. Можете их кухати и без јаја - на води, брашну и маргарину, али кнедле ће у овом случају бити горе да задрже облик.
Потребни састојци:
- Кромпир - 3-4 комада;
- Наранџа паприка;
- Цхерри парадајз - 6-7 комада;
- Лук од љубичице - 1 ком .;
- 1 велика шаргарепа;
- Першун, копар;
- Сол, црни бибер;
- Брашно - за око;
- 1 јаје;
- Зачинско биље.
Начин припреме:
Сво поврће и зачинско биље темељно се оперу. Огулите кромпир и исеците на мале коцкице. Напуните кромпир довољно воде и ставите да кључа. Мркву очистите и нарибајте на крупној рерни, ситно насецкајте лук. Пржите у биљном уљу, најприје лук, а затим у њега додајте шаргарепу. Паприку преполовите, извадите стабљику и семенке, бибер нарежите на мале коцкице. Паприку ширимо на лук са шаргарепом за 3-4 минута. Чери парадајз исечен на мале коцкице или кришке. Неколико минута након бибера распоредите парадајз на поврће. Печеној каши можете додати кашику парадајз пасте за укус. Чим се кромпир скоро скува, печење ставимо у таву. Ножем ситно исецкати зеље и излити их за 5 минута. Супајте со и бибер по укусу. Раширите чајну кашичицу кнедле, капљејући је сваки пут у чашу хладне воде. Кухајте чорбу још 4-5 минута и макните таву са ватре. Како кувати кнедле: сипати малу хрпу брашна у дубоку посуду, направити бунар. У шољи размутите јаје са мало воде и сувог биља. Сипајте смесу у брашно и замените тесто. Тесто би требало испасти попут густе павлаке. Извадите тесто за пола сата у фрижидер, након чега се кнедле из њега могу раширити у супу.
Рецепт 3: Вегетаријанска супа од шпината
Веома лагана, освежавајућа и дијетална вегетаријанска супа. Јело се припрема на поврћу од кромпира и шпината, зачињено зачинима и чорбом.
Потребни састојци:
- Унапред кувани поврћа - 500 г (или вода са бујонским коцкицама);
- Кромпир - 2 комада;
- Чешњак чешњак;
- Лук - 1 комад;
- Паковање смрзнутог шпината;
- Маслиново уље;
- Лимунов сок;
- Со и црни бибер - по укусу.
Начин припреме:
Чешњак и лук ситно сецкати. Сипајте у лончић у којем ће се кувати супа, 30 мл воде и маслиновог уља. Мало гњечења у овој мешавини белог лука и лука. Очистите кромпир, исеците их на мање комаде и ставите у таву на неколико минута. Сипајте половину поврћа или бујона из коцкица. Након што се кромпир скува, излијте шпинат и сипајте остатком половине чорбе. Кухајте чорбу док састојци не буду спремни, а затим све пржите блендером, зачините сољу, бибером и лимуновим соком. Излијте вегетаријанску супу у дубоке чиније и послужите. Ово јело се може послужити са немасном павлаком, љутим крутонима или пињолама.
Рецепт 4: Јуха од карфиола од поврћа
Такво здраво прво јело је врло лако и брзо припремити, а испада да је невероватно укусно, задовољавајуће и нежно. Веганска супа са карфиолом такође укључује кромпир, пиринач, шаргарепу, лук и зелени грашак.
Потребни састојци:
- Кромпир - пола килограма;
- Цвјетача - пола килограма;
- 1 лук и шаргарепа;
- Пола шоље пиринча;
- Банка конзервираног зеленог грашка;
- 3 литра воде;
- Биљно уље;
- Першун;
- Со и црни бибер - по укусу.
Начин припреме:
Све поврће опрати и очистити. Рижа кључале воде и како се опере. Кромпир и лук нарежите на коцкице. Мркву нарибајте на крупној рерни. карфиол сортирамо у одвојене цвастиће. Прокухајте воду у великој лонцу и у њу ставите кромпир, шаргарепу и лук. Кухајте поврће око 15 минута. Затим ставите пиринач и карфиол. Уз грашак сипајте воду и додајте у супу. Затим зачините супу са сољу, бибером и свим зачинима које волите. Сипајте мало биљног уља. Кухајте вегетаријанску чорбу до спремности свих поврћа. Послужите са свежим сецканим зеленилом.
Рецепт 5: Вегета супа са кељтовима
Ова вегетаријанска супа је управо пуна витамина, јер не укључује само бриселске клице, већ и паприку, пор, мркву, пасуљ, зеље и бели лук.
Потребни састојци:
- 100 г белог сувог пасуља;
- Кромпир - 1 гомољ;
- Бриселски клице - 150 г;
- 1 шаргарепа и пор;
- Пола паприке;
- Феннел;
- Маслиново уље - 30 мл;
- Чешњак чешњак;
- Гомила зеленила;
- Со;
- Вода
Начин припреме:
Пасуљ, претходно намочен у ноћи, кувајте у сланој води 40 минута. Напуњени чорб - такође је користан. Мркву очистите и нарибајте нарибати, лук нарежите на колутиће. Пржите поврће у маслиновом уљу. Бугарски бибер изрезати на тракице, насјецкати коморач и посути мрквом са луком. Огулите кромпир и исеците га на мале коцкице. Бриселским клицама уклоните горње листове и сваку вилицу нарежите на 4 дела. Зелено ситно исецкати. Сипајте пасуљ са бујоном у лончић, додајте воду, прокувајте и ставите кромпир са купусом. Након 10 минута положите зеленило. Јуху прокухајте још 5 минута, додајте сецкани бели лук, искључите посуду са поклопцем и оставите да се супа инфундира.
Вегетаријанска супа - тајне и савети најбољих кухара
- за кување морате одабрати само свеже и зрело поврће, јер је ово основа вегетаријанске супе;
- што више супе у супи, то боље;
- пожељно је сећи поврће исте величине, тамо неке компоненте неће ометати укус других;
- укус и арома вегетаријанске супе у великој мери зависи од редоследа стављања састојака и трајања њихове термичке обраде.
