Пица пеперони је право искушење које су измислили врући Италијани, као да је специјално за руску душу.
Није свака домаћица успела да открије тајну ове зачињене италијанске тортиље оригиналним пуњењем. Али ако се нађе, домаћа „пица у руском стилу“ са густом основом теста и превише богатим пуњењем биће заувек заборављена.
Мало је вероватно да ће се јело наћи у куварској књизи истовремено и једноставно и сложено као пица са фефероном. Њена душа је у правилно куваној тортиљи.. Морате да кувате тесто сопственим рукама, користите купљени квасац или надјев - богохуљење. Ова италијанска пица треба да буде равна и равна торта је толико укусна да је можете појести без пуњењакао самостално јело.
Пизза додаци Пеппернони је оригинална италијанска кобасица са истим именом. Можете га назвати врстом саламе, само у оригиналу је направљена од мешане говедине, свињетине и пилетине. Обавезна компонента кобасице са фефероном - љута паприка чилија. Отуда италијански назив јела "Пизза алла диавола". Иако регулише ђаволску ватру чилија, свака домаћица је слободна сама.
Пеперони пица - општи принципи кувања
У кувању пице пепероне-а заиста су важне само две компоненте: равно тијесто за хљеб и умак. С тијестом је све мање или више јасно: мора се радити самостално, корист од рецепата је много. Потребно је присуство квасца у тесто.
Друга ствар је да је у Русији тешко добити право италијанско брашно. Од руских сорти пшенице добија се потпуно другачије тесто., пошто је у нашем брашну мало протеина, тесто од њега испада превише бујно.
Умак за пиззу Пепперони - засебна прича. Наравно, можете користити обични кечап или парадајз пасту на бази продавница. Али ово је брза и, искрено, помало вулгарна опција. У идеалном случају умак треба да буде припремљен од правих парадајза, свежих или конзервираних.
Главне компоненте пице - моцарела, феферони. Млади сир треба исећи на танке кришке (или рендану), кобасицу - на танке, готово прозирне кругове.
Пица пеперони се не може дуго пећи. Довољно да се тесто мало не порумени по ивицама. Обично је довољно петнаест минута печења у рерни претходно загрејаној на 200 степени. Образац мора бити подмазан.
Пеперони Пица "А ла Галли"
Лепота пице пепероне која се припрема по овом рецепту налази се у предивном рецепту теста познатог пиззиола Андреа Галли. Тако укусна да заправо можете уживати само у једној торти! И припремити такво тесто врло брзо. Торту можете намастити било којим готовим сосом (нећете је покварити) или сами направити ароматични сос на италијанском биљу.
Састојци:
• 250 грама кобасица са фефероном;
• сијалица средње сијалице;
• двеста грама парадајз соса;
• тристо грама моцареле;
• 250 мл воде;
• 40 мл висококвалитетног маслиновог уља;
• 350 грама брашна;
• осам грама активног сувог квасца;
• двадесет грама шећера;
• десет грама соли;
• свеже зеље.
Начин припреме:
За пиззу помешајте брашно и квас.
Сипати маслиново уље у топлу воду, додати сол и шећер, измешати.
У течност додати брашно и заменити еластично тесто.
Поделите тесто на две стотине грама, разваљајте сваку лопту.
Куглице од теста прекријте филмом, оставите да се степе око четрдесет минута.
Кобасицу и моцарелу нарежите традиционално.
Лук лук исечен на врло танке колутове.
Нанесите рукама тесто како бисте распоредили образац. Можете да разваљате и ролну.
Будућу торту подмажите сосом од парадајза.
Ако желите, сос можете припремити сами од парадајза у сопственом соку (огулити га), соли, бибера, маслиновог уља и италијанског сушеног биља (босиљак, оригано).
Све компоненте соса подлијте блендером.
Моцарелу ставите на врх соса, а затим фефероне.
Затим ставите колутиће лука (не сва количина по укусу).
Посолите и послужите уз свеже зачинско биље, маслиново уље.
Паприка за пиззу "Здраво од ђавола" са сиром
Веома зачињена варијанта италијанске пице пепероне са изразитим руским укусом. Уместо маслиновог уља користи се обично сунцокретово уље. Тесто је врло мекано, тако да је торта танка, врло укусна, а само јело је сочно.
Састојци:
• 250 грама брашна;
• 12 грама сувог активног квасца;
• 150 мл воде;
• пола кашичице соли;
• пет кашика сунцокретовог уља;
• двеста грама полутврдог сира;
• две стотине грама саламе;
• 25-30 комада коштица маслина;
• једна кафена кашика босиљка и оригана;
• кашичица млевене црвене паприке;
• три кашике природне пасте од парадајза;
• соја сос;
• мајонез.
Начин припреме:
Мало загрејати воду, сипати у брашно, мешати док се не отопи.
Брашно помешајте са сољу, сипајте у широку посуду са брдом.
Сипајте воду, помешајте.
Додајте путер и гнетите тесто.
Покријте посуду лепљењем фолијом, оставите на пола сата на топлом месту.
Врло танко разваљајте тесто у пречнику облика тако да стране уопште нису биле. Одрежите вишак комада.
Ставите тесто.
Припремите сос од пасте од парадајза, мајонеза, сојиног соса. (Мајонез се користи само по жељи).
Нарибајте сир.
Саламу исећи на тракице.
Маслине нарежите на половине или колутиће.
Размазите тесто са сосом, ставите саламу.
Затим раширите маслине.
Поспите зачинима.
Сипати мрвицу сира.
Пеците и служите вруће.
Пека пеперони са парадајзом и чилијем
Права паприка чилија је врхунац ове варијанте пице пепероне. Оштрина љуте паприке ублажит ће мало свјежег парадајза, али дјеци је ипак боље да не дају такво јело.
Састојци:
• две стотине грама брашна;
• жличица квасца (сува);
• кашика шећера;
• кашичица кашичице соли;
• кашика маслиновог уља;
• пола шоље топле воде;
• две до тристо грама саламе (по укусу);
• један мали бибер чили;
• две или три кашике парадајз пасте;
• моцарела грама стотина;
• два парадајза;
• жличица оригана и босиљка (сушено биље).
Начин припреме:
Замесите тесто од воде, брашна, шећера, путера, квасца и соли. Прво измешајте суве састојке, а затим сипајте у топлу воду.
Тесто разваљајте.
Положите облик, обрубите ивице.
Попрскајте уљем, распоредите тестенине и сушено биље.
Сложите моцарелу, парадајз, саламу.
Паприку насјецкајте врло ситно, поспите пиззу.
Поспите биљем и поново испеците.
Пица Пепперони са оригиналним соком од лука
Посебност ове ђаволске опције пице је сос од свежег парадајза.
Састојци:
• 100 мл воде;
• једна и по чаша брашна (запремина од 200 мл);
• кашичица шећера;
• једну и по кашичицу сувог квасца;
• четвртина кафене кашичице соли;
• три кашике уља;
• килограм парадајза;
• црвени лук;
• две режња белог лука;
• сушени оригано и босиљак (на непцу је довољна пола кашике);
• две стотине грама феферона;
• 250 грама моцареле.
Начин припреме:
Отопите квасац у топлој води и оставите док се не појави пухаста капица пене.
Маслац излијте у квас, додајте мало соли, брашна и гнетите тесто.
Припремите сир и кобасице.
Да бисте скинули кожу са рајчицом, самљети је у блендеру.
Црвени лук насјецкајте на ситне коцкице, а бели лук насјецкајте.
На врућем уљу три минуте пржите лук и бели лук.
Ставите парадајз у посуду, пирјајте док сок не испари.
Посолите, додајте традиционално биље.
После доказивања (око сат времена на врућини) поделите се на пола.
Разваљајте први слој, ставите га на лим за печење.
Готов сос.
Сложите сир и кобасице.
Пеците док не скухате.
Пица пепеперони са домаћим умаком од чешњака
Нешто другачија верзија соса и посебан рецепт за тесто омогућују вам да испробате потпуно другачију пиззу са феферонима. Веома оригиналан укус.
Састојци:
• 200 мл охлађене кључале воде;
• колико млека;
• шест кашика маслиновог уља;
• једно јаје;
• чаша брашна;
• десет грама сувог квасца;
• седам свежих парадајза;
• пола кашике традиционалног италијанског биља (оригано, босиљак);
• две режња белог лука;
• кашика шећера;
• свеже паприке чилија;
• четири стотине грама саламе;
• две стотине грама моцареле.
Начин припреме:
Отопите квас у топлом млеку.
Сипати брашно у гомилу, направити рупу, угурати јаја.
У отвор отворите маслиново уље и квас, додајте со.
Замесите тесто, постепено додавајући воду.
Межите док тесто није глатко.
Оставите тесто топло на пола до два сата под облогом или пешкиром.
Припремите бели сос од пет парадајза, зачинско биље, кашике шећера, со, сецкани бели лук. Све измутити у блендеру.
Разваљајте танку торту од тијеста, ставите је у форму.
Четкица са сосом.
Преостале две парадајз исеците и чили.
Распоредите пуњење: моцарела, парадајз, кобасица, чили.
Пеците пице пепероне и послужите вруће.
Паприка за пице "Италија"
Ако можете да купите специјално брашно за пице, можете да испробате прави италијански колач.
Састојци:
• 250 грама обичног белог брашна;
• 200 грама специјалног италијанског брашна за пиззу;
• пет грама свежег квасца;
• три кашике маслиновог уља за тесто;
• 230 мл топле воде;
• кашичица соли;
• сто грама парадајза у сопственом соку;
• свежи босиљак (пет грама);
• две гранчице свежег оригана;
• Кашика маслиновог уља за сос.
Начин припреме:
Отопите квасац у топлој води.
Измешајте две врсте брашна, просијте.
Направите гороцхку од брашна са рупом у средини.
Сипати сол у отвор, сипати уље.
Замесите тесто, постепено додавајући воду са квасцем.
Кад се тесто не заустави за руке, поделите га на три дела.
Размотајте три куглице и извадите их на испитивање сат времена.
Припремите сос, млевећи у блендеру парадајз, свеже зачинско биље.
Пире кромпир скувајте у лонцу, мешајући десетак минута, а затим сипајте уље.
Додајте шећер и сол по укусу, кувајте још десетак минута.
Самељите бели лук и зачинско биље, додајте их једну или две минуте пре краја кувања соса.
Цоол сос.
Разваљајте једну лопту у танки слој, пребаците је у облик.
Преко торте распоредите сос, рендану моцарелу и крупице фефероне.
Пеците на високој температури од 300 степени десетак минута.
Приликом сервирања тесто намажите маслиновим уљем.
Пеца перони - трикови и савети
Да бисте уклонили кору парадајза, потребно је да направите попречни пресек на месту причвршћења стабљике и спустите парадајз у кипућу воду на пола минута. Затим можете потопити поврће у хладној води. Пилинг се лако помера.
Потребно је мењати количину воде и брашна док мешате тесто. Ако се испадне преуско, додајте воду, течност - сипајте брашно.
Ако је љута паприка веома горка, можете је смањити у количини или је добити сувим млевеним прахом.
Маслиново уље се лако замењује сунцокретовим, ретки лук са бибером је обична салама, а моцарела је замењена меким младим сиром.
Умак можете направити по вашем укусу тако што ћете мешати различито биље, зачине, балзамични сирће, парадајз пасту и пире од свежег парадајза. Сос кухајте док не постане густ.
