Јуха од хељде - општи принципи кувања
Ако сте замислили да скухате укусно и истовремено здраво прво јело, онда пођите до сопствене супе са хељдом. Можда сви знају колико је корисна хељда. Уосталом, то је сложен природни угљени хидрат, па се ипак препоручује јести хељда чак и особама оболелим од дијабетеса. Није случајност. Имајући низак гликемијски индекс, хељда не утиче на повећање нивоа шећера у крви, а истовремено вам даје све потребне минерале и супстанце. Корисно је јести кашу у чистом облику, зачинити је са мало путера, корисно је направити палачинке од ње, у њу ставити кобасице (позната крвна трава не може без адитива у облику хељде), и наравно, прва јела се кухају са хељдом.
Ако се придржавате здраве исхране, можете скувати лагану супу без масти, без зажарки, за мушкарце - с говедином или масном свињетином, за децу - с пилетином, а можете направити и укусно јело са лососом. Експериментирајте и дружите се уз задовољство што ћете јести велике предности!
Јуха од хељде - Припрема хране и посуђа
Дакле, припремите хељду пре употребе. Да бисте то учинили, морате да је решите - у крупама се често наилази црна неоткривена хељда која ће покварити и врсту јела и укус ако падну на нашу кашику. Након тога, исперите кору и осушите. Многи кухари препоручују да се каша калцинира у сувој тави пре додавања у супу - овај брзи и прилично једноставан поступак учиниће супу са хељдом мириснијом.
Такође припремите тањир од четири литре, даску за сечење, нож, решетку за шаргарепу и посуду са водом у којој ћете опрати неке од састојака. А сада - са разлогом!
Рецепти за супе од хељде:
Рецепт 1: Јуха од хељде
Ово јело се може без претеривања истовремено назвати и „дијеталним“ и „дијабетичким“. Можете је јести уз поштовање плана нискокалоричне хране, а не бојте се да користите супу са хељдом код присуства срчаних и гастроинтестиналних поремећаја. Лагана, мирисна и здрава ова јуха ће вам дати снагу и истовремено се одрећи прилично калорија!
Потребни састојци:
- Чиста вода (филтрирана или минерална) 3 литре
- Кромпир средње величине 2 комада
- Хељда 250 грама
- Шаргарепа средње величине 2 комада
- Сијалица велика 1 комад
- Чешњак
- Сунцокретово уље за пржење поврћа
- Со, бибер, млевени
- Свјежи першун
Начин припреме:
- Лонац напуните водом и запалите.
- Огулите и насјецкајте кромпир, коцкице спустите у тепсију.
- Чим вода прокључа, направите мање ватре, ставите хељду, сол и затворите поклопац.
- Припремите лагано пржење. Ако желите да добијете јело без масти, као резултат тога не можете да пржите поврће у тави већ га додајете у супу у сировом стању. Подмажите суву таву и запалите. Огулите и насјецкајте лук, па га ставите у решетку. Оперите шаргарепу и огулите, а затим додајте лук. Пржите поврће око седам до осам минута пре него што поприми златну боју.
- 10 минута након што додате хељду, додајте пржену супу у супу.
- Першун оперите и ситно насецкајте. Уз бели лук извадите љуску, па је утисните кроз пресу у тепсију, а затим додајте зеље. Затворите супу поклопом хељде, две минуте касније извадите је из ватре.
Рецепт 2: Јуха од хељде са пилетином
Ово јело такође није дебело и неће садржавати пуно калорија. Већина супе са хељдом и пилетином попут деце. Можете узети било које делове пилетине - бедра, ноге, крила, узимамо пилећи филе.
Потребни састојци:
- Пилећи филе 300 грама
- Вода 3 литре
- Хељда 150 грама
- Кромпир 2 комада малих димензија
- Мрква 1 средње величине
- Сијалица је просечна 1 комад
- Сунцокретово уље за пржење
- со
- Свјежи першун
Начин припреме:
- Лонац напуните водом и запалите.
- Пилећи филе оперите, огулите од филмова и исеците на мале комаде. Загрејте тепсију, четком са мало уља премажите силиконским четком и ставите пилетину на њу. Посолите и пржите, без затварања поклопца, око 10 минута.
- Кромпир оперите, огулите и исеците на мале коцкице. Додајте у лонац након што вода прокључа.
- Чим је пилетина печена додајте је у кромпир, уз хељду, со, мало ватре и поклопите поклопцем.
- Направимо помфрит. Да бисте то учинили, извадите коре од лука и исецкајте је што је мање могуће. Након тога лук ставите да се пржи у тави, подмазану сунцокретовим уљем. Мркву темељно оперите и очистите, а затим додајте луку. Пржите мешавину поврћа око осам минута, мешајући док не поприми златну боју.
- Након 10 минута, док су ставили у супу, додајте хељду.
- Першун оперите и насјецкајте ножем. Додајте у супу и за две минуте уклоните припремљено јело са ватре.
Рецепт 3: Јуха са хељдом и гљивама
Врло једноставно јело које се испостави укусно са невероватном аромом је суша од гљива са хељдом. У идеалном случају користите шумске гљиве - бијеле гљиве, гљиве, аспен, али неће их свака домаћица пронаћи на тржишту. У том случају, набавите шампињоне. Када купујете гљиве, обратите пажњу на то које су боје испод шешира: свежи шампињони чисте беле боје, устајале гљиве - црни. Да би супа добила богату боју, уместо традиционалног першуна користите зелени свежи шпинат.
Потребни састојци:
- Печурке 300 грама
- Вода чиста 3 литре
- Хељда 150 грама
- Кромпир средње величине 2 комада
- 1 лук средње величине
- Сунцокретово уље (за пржење лука)
- Свјежи шпинат
Начин припреме:
- Лонац напуните водом и запалите.
- Гљиве добро исперите под текућом водом, а потом ситно сецкајте, ставите у воду.
- Огулите кромпир и ситно га исецкајте на коцкице, додајте печуркама и посолите воду. Чим вода у лонцу завре, направите мање топлоте и затворите посуду поклопцем.
- Умочите у лонац хељде.
- Пржите лук. Да бисте то учинили, очистите га, ситно сецкајте, а затим пет минута пржите у тави, подмазаној уљем. Додајте у супу.
- Након 10 минута додајте у супу ситно сецкани шпинат и искључите топлоту након пар минута.
Рецепт 4: Јуха од хељде и лососа
Одмах резервишите да је супа са хељдом укусна са било којом комбинацијом црвене, мало слане рибе, било да је то лосос, пастрмка, кисели лосос или ружичасти лосос. Требаће вам рибљи филети, па прво уклоните све кости са меса и скините кожу. Можете користити димљену рибу, сирову или пржити је пре додавања у супу.
Потребни састојци:
- Мало сољена црвена риба 300 грама
- Вода чиста 3 литре
- Хељда 150 грама
- Кромпир 2 комада средње величине
- Лук средње величине 1 комад
- Мрква просечно 1 комад
- Сунцокретово уље за печење
- Копар
- Со
Начин припреме:
- Сипајте воду у лонац и запалите је.
- У не кључалу воду додајте огуљени и сецкани ситни кромпир.
- Чим вода почне да кључа, ставите рибу нарезану на комаде и хељду. Направите мање ватре, соли, поље онога што вам је потребно да затворите посуду поклопцем.
- Скухајте лук и шаргарепу пржите. Ољуштите лук огулите га, ситно га исецкајте. Мркву темељито оперите, а затим је оперите. Загрејати таву, премазати је маслацем помоћу силиконске четке, изрезати лук и пржити око четири минута, па додати шаргарепу. Пржите поврће око 7-8 минута, а потом искључите топлоту и додајте грилл у супу.
- Копар треба опрати и ситно сецкати. Додајте је у супу 5 минута након стављања фритезе. Након двије минуте искључите ватру.
Рецепт 5: Јуха од хељде и свињетине
Богато срдачно јело - то ће се показати јуха од хељде ако је скувате са месом. Не употребљавајте најтадније врсте свињетине. Поред тога, овај први оброк можете да скухате и са говедином.
Потребни састојци:
- Вода 3 литре
- Месо 300 грама
- Хељда 150 грама
- Мали кромпир 2 комада
- Лук 1 комад средње величине
- Сунцокретово уље (за пржење лука)
- Першун, копар
- Со
Начин припреме:
- Укуцајте у посуду са водом и ставите је на ватру.
- Месо добро оперите, исеците на ситне коцкице и додајте у шерпу. Чим вода прокључа, уклоните пену и, смањујући топлоту, посолите воду и затворите посуду поклопцем. Кувајте месо на лаганој ватри око сат времена.
- Огулите огуљени кромпир и по правилу га потопите у воду сат времена касније, након што кључа. У таву додајте хељду.
- Ситно насјецкајте лук, ставите га на посуду за пржење, подмазану уљем.
- Извадите кромпир из таве, изгњечите их у пире и вратите заједно са прженим луком.
- Оперите и насјецкајте копар. Додајте у супу са хељдом пет минута, након што се тамо дода лук. Након 2 минуте, уклоните готову посуду са ватре.
Јуха од хељде - тајне и савети најбољих кухара
- Не претјерујте са употребом хељде, оптимална количина за лонац од 4 литре је 150-200 грама, иначе ћете добити нешто кашасто умјесто укусне супе са хељдом.
- Ако желите да скувате супу са хељдом и рибом, онда не користите беле врсте рибе. Најбоље у комбинацији са хељдином црвеном рибом.
- Ако кувате супу са хељдом и пилетином, онда ово јело можете направити и са месним округлицама. Измешајте млевену пилетину са сецканим луком, сољу и уваљајте ситне месне куглице. Потопите их у кипућу воду заједно са срањем.
- Першинова супа са хељдом даће необичан укус, спанаћ - прелепу богату боју.
- Када вода у тави прокључа, додајте јој пар листова осушеног ловора, па ће супа постати још мириснија.
