Окросхка - класични доказани рецепти. Како правилно и укусно кувати окросхку на квасу, кефиру, сурутки, минералној води и мајонезу.

Окросхка - општи принципи кувања

Окросхка је традиционално јело руске кухиње, које спада у категорију хладних супа. Главни принцип јела је мљевење поврћа и меса, њихово даље мешање и сипање течном подлогом. Као основа може послужити квасац хљеба (али не сладак), кефир, сурутка, вода с мајонезом, павлаком или сирћетом. Квасс (и сурутку такође) можете понети кући или купити. Што се тиче производа нема строг оквир, међутим, у класичној рецептури користе се кромпир, кувана говедина, свежи краставци, ротквице, јаја и зеље.

Припрема традиционалне окрошке на квасу. Можете експериментирати и додати или уклонити састојке по вашем укусу. Кувано месо се често замењује кобасицом или шунком, постоје рецепти где се уместо меса користи сушена или слана сушена риба. Понекад се окросхки додају цвекла, шаргарепа, репа или рутабага. Све ово обиље поврћа обично је великодушно ароматизирано зеленилом и мирисним зачинима. Месо за окрошку може се претходно кувати или пржити. Општи принцип кувања окросхке своди се на чињеницу да се поврће прво исече, а затим им се придружи месо, након чега се окросхка помеша са дресингом, зеленилом и сипа квасом. У идеалном случају, окросхка треба да стоји пола сата пре него што на њу излијте квасс. Готово јело послужује се са сенфом, белим луком, куваним јајима и раженим хлебом.

Окросхка - припрема хране и јела

Сирово месо се претходно скува, а затим охлади и исече на мале коцкице. Остали састојци се секу на исти начин: кромпир, јаја, краставци и ротквице. Кромпир и јаја треба кувати док се не скувају и оставити да се охладе пре него што их исечете на окросхку. Зеље и зелени лук се дробе. Унапред морате припремити домаћи хлеб од кваса или купити продавницу.

Од посуђа вам је потребна дубока тава, нож, даска за сечење и неки случајеви таве (ако треба пржити месо). Сервирајте окросхку у дубоким тањирима.

Окросхка рецепти:

Рецепт 1: Окрошка на квасу

Окросхка на квасу сматра се традиционално руским јелом, јер се управо на њему јело најчешће припрема. Просечно време кувања је око пола сата (посебно ако претходно скухате јаја и кромпир).

Потребни састојци:

• Пилећа јаја - 4 ком .;
• 250 г докторске кобасице;
• 3 свежа краставца (око 250 г);
• 2 кромпира;
• 3-4 ротквице;
• Копар;
• Пролећни лук;
• Један и по литра квасе.

Начин припреме:

Кромпир и јаја прокухајте, охладите, очистите и исеците на мале коцкице. Краставци и ротквице пажљиво се оперу и такође се режу на коцкице. Кобасицу нарежите на исти начин као и све остале састојке. Лук исечен на ситне колутове, ситно сецкати копар. Све састојке ставимо у већу посуду и добро измешамо. Послуживање окросхке са квасом, половинама куваних јаја и зеље. Квасс је боље узимати незаслађен - нарочито за окросхку.

Рецепт 2: Окросхка на квасу са димљеном кобасицом

Овај рецепт за окрошку разликује се од претходног у разноврсности кобасица. Овде се уместо сирове кобасице узима половина димљене - јело од овог је зачињеније и укусније.

Потребни састојци:

• 2 литра домаћег кваса;
• 100 г киселе павлаке;
• 150 грама димљене кобасице;
• 2-3 свежа краставца;
• 3 пилећа јаја;
• 6 кромпира;
• Хрпа зеленог лука;
• Гомила копра;
• Сол - по укусу.

Начин припреме:

Кромпир скувајте док не буде спреман, охладите га, очистите и исеците на мале коцкице. Јаја кухајте тврдо кувана, охладите и ситно исецкајте. Колаш исечен на мале коцкице. Сецкан лук и густин. Краставци се исјеку на мале коцкице, након што их очистите. Сви састојци пресавијени у велику лонцу или посуду и помешајте са павлаком. Окросхку излијте квасом и послужите са црним хлебом.

Рецепт 3: Окросхка на квасу са козицама

Веома необична верзија популарног руског јела. Поред главних састојака, овде се користе шкампи, ракови и паприка вишња, а квассни надјев употпуњен је сенфом-јогуртов сосом.

Потребни састојци:

• Кромпир - 1-2 ком .;
• 1 свежи краставац;
• Радисх - 4-5 ком .;
• 5 цхерри парадајз;
• Неколико перја зеленог лука;
• Неколико листова менте;
• 2 пилећа јаја;
• 150 г малих огуљених козица;
• 5 ракова;
• Аругула;
• Пола литра ђумбира;
• 125 мл незаслађеног јогурта;
• Сенф - 5-10 мл.

Начин припреме:

Мента и зелени лук ситно исецкати, распоредити у дубоку посуду и помијешати са сољу. Чери парадајз нарежите на пола, ротквице и краставце нарежите на мале коцкице. Кухајте кромпир у униформи, охладите га, очистите и исеците на коцкице. Тврдо кувана јаја сецкају. Ракови се ситно исецкају. Огуљене козице салате прокувајте 3 минуте у посољеној води и протресите је у другар. Рукавица сецкана (уместо тога можете узети било коју другу зеље). Све састојке ставимо у лончић и помешамо са преливом од јогурта и сенфа (помешамо незаслађени јогурт и 2 кашике сенфа у произвољним омјерима). Сипајте окрошку с ђумбиром и послужите до стола.

Рецепт 4: Окросхка на квасу са репе

За припрему таквог хасх-а користе се шаргарепа, репа и 2 врсте краставаца (свежих и сланих). Све је напуњено квасом и зачињено по укусу са зачинима.

Потребни састојци:

• Репе - 200 г;
• Мрква - 2 мала комада;
• 1 свежи и сољени краставац;
• 1 пилеће јаје;
• 3 чаше кваса хлеба;
• 1 кашика кашике. сирћета и шећера;
• 45 мл киселе павлаке;
• Пролећни лук;
• Копар;
• Сол - по укусу.

Начин припреме:

Цвекла се темељно опере, очисти и исече на танке тракице. Напуните цвеклу водом и сирћетом и кувајте 20-30 минута на лаганој ватри. Затим охладите репе с јухом. Скухајте шаргарепу, очистите и исеците на мале коцкице. Краставци и кухано јаје се такође исецкају на мале коцкице. Ољуштите лук и копар. Мешамо шаргарепу, јаја и краставце заједно са павлаком, луком, шећером и соли у дубоким посудама. Све темељно измешајте и распоредите цвеклу с јухом. Још једном све измешајте и сипајте квас. Служите окросхку са копром и комадом леда.

Рецепт 5: Окрошка на кефиру

Окросхка на кефиру припрема се врло лако и одлична је за ужину врућег љетног дана. Јело је врло освежавајуће и здраво.

Потребни састојци:

• 250 г куване кобасице;
• 2-3 кромпира;
• 1 велики свежи краставац;
• 2-3 јаја;
• Пролећни лук;
• Копар и першун;
• Сок од лимуна;
• Вода;
• Један и по литра кефира;
• Сол - по укусу.

Начин припреме:

Зелени лук исечен на ситне колутове, изложити у лончић и посути сољу. Краставци и ротквице исјецкани на танке траке, распоређени на зелени лук. Кромпир огулите, огулите и огулите у малим коцкицама (једна издвојите за сада). Један кромпир се мора згњечити и додати осталим састојцима. Јаја кухајте тврдо кувана и исецкајте на коцкице. Кобасица се такође нареже на коцкице. Садржај напуните кефиром и додајте мало воде да окросхка не буде превише густа. По укусу нарежемо окросхку и мало соли, додамо неколико капи лимуновог сока. Извадимо хасх у фрижидер и инсистирамо 20-25 минута.

Рецепт 6: Окросхка на јогурт са јабуком

Укус такве окрошке је сладак и киселкаст, пријатан. Сенф чини јело зачињеним, а нежно кисело врхње.

Потребни састојци:

• 3 свежа краставца;
• 3 кашике. л сјецкани зелени лук;
• 1 кашика. л сјецкани копар;
• Радисх - 10 комада;
• 1 зелена јабука;
• Пола шоље киселе павлаке;
• Пола чајне кашике сенфа;
• Један и по литра кефира;
• Сол - по укусу.

Начин припреме:

Јабуке, краставци и ротквице пажљиво се оперу и исеку на танке тракице. Ставите састојке у посуду и додајте сенф и со. Затим додајте сецкани лук и копар, павлаку и све добро измешајте. Окросхку напуните кефиром и послужите с коцкицама леда.

Рецепт 7: Окрошка на кефиру с куханом говедином

Окросхка с куханом говедином испада врло храњиво, укусно и здраво. Јело такође укључује јаја, ротквице, краставце и зелени лук.

Потребни састојци:

• 250 г куване говедине;
• Хрпа ротквице;
• 2 свежа краставца;
• Хрпа зеленог лука;
• 3 пилећа јаја;
• Један и по литра кефира;
• Сол - по укусу.

Начин припреме:

Говедину кухајте док не омекша, охладите и исеците на мале коцкице. Редјеву и краставце нарежемо на танке полукруге. Лук исечен на мале колутове. Све састојке ставите у лончић, додајте сецкана јаја, сол и све добро измешајте. Напуните окросхку кефиром и послужите је до стола. Превише густа окросхка се може разблажити са малом количином воде.

Рецепт 8: Класика Окросхка

Класична (или традиционална окросхка) припрема се тачно на квасу. Већина јела је поврће, укључује јаја и кухано пусто месо.

Потребни састојци:

• Један и по литра квасе;
• 300 г куване говедине;
• 4 комада кромпира и јаја;
• 3-4 свежа краставца;
• Мала гомила зеленог лука;
• 2 шоље киселе павлаке;
• На поду чајна кашика сенфа и соли;
• Четвртина чајне кашике шећера;
• 10 г першуна и копра.

Начин припреме:

Јаја и кромпир скувајте, охладите, очистите и исеците на мале коцкице. Кувано месо исечено на ситне комаде преко влакана. Першун и копар ситно насецкати. Сјецкајте зелени лук, краставце нарежите на мале коцкице. У засебној посуди исјеците лук са сољу. У већу тепсију ставите месо, кромпир, јаја и краставце са луком, напуните павлаком и добро промешајте. Све састојке напуните квасом, додајте сецкано зеље, сенф и шећер. Ипак измешајте и послужите са коцкицом леда.

Рецепт 9: Окрошка на сурутки

Ова хладна супа одлична је за сваки дан у врућим летњим временима. Уместо уобичајеног кваса или кефира овде се користи сурутка, месна компонента је кувана кобасица.

Потребни састојци:

• 250 г куване кобасице;
• 2 лира серума;
• 3 свежа краставца;
• 4 пилећа јаја;
• Гомила зеленог лука, копра и першуна;
• 450 г киселе павлаке;
• Пола лимуна;
• Чешњак

Начин припреме:

Ситно насецкати зеље, краставце и зелени лук. Ставите састојке у тепсију. Додајте павлаку и све добро измешајте. Тврдо кувана јаја и кобасице ситно исецкати. Проширили смо се на остале компоненте окросхке. И даље темељно измешати и сипати производе са два литра сурутке (можете их купити или кући). Додајте со и мало лимуновог сока по укусу. Извадимо окросхку у фрижидер да се надува и охлади. На сваки тањир ставите мало згњеченог белог лука и прелијте чорбом.

Рецепт 10: Окрошка на минералној води

Једно од најпопуларнијих руских јела може се варити и кухати на минералној води. Испада да је врло лако и здраво први курс за лето.

Потребни састојци:

• Јаја - 4 ком .;
• Кувана кобасица - пола килограма;
• 5 кромпира;
• Свежи краставци - 3 ком .;
• 3 ротквице;
• 3 ст. л кисела павлака и мајонез;
• 30 г першуна и зеленог лука;
• Литра минералне воде.

Начин припреме:

Јаја кухајте тврдо кувана, очистите и исецкајте на мале коцкице. Кромпир скухајте у униформи, охладите и исеците на коцкице. Кобасица се такође нареже на мале коцкице. Краставци и ротквице ситно се режу. Сјецкајте лук и биље. Напуните све састојке киселом павлаком с мајонезом и добро измешајте. Зачините јело по укусу са бибером и сољу и прелијте хладном минералном водом. Служите ову окрошку са раженим хлебом.

Рецепт 11: Мајонез Окрошка

Окросхка мајонез испада врло храњиво и укусно - одлична опција за оне који не воле комбинацију поврћа и квасе.

Потребни састојци:

• 300 г кобасице или шунке;
• Кромпир - 3 ком .;
• 3 краставца;
• 4 јаја;
• Хрпа зеленог лука;
• 1 лимун;
• Зелени;
• Мајонез - 200 г;
• Ледена вода.

Начин припреме:

Кромпир скухајте у униформи, охладите, очистите и исеците на коцкице. Јаја кухајте тврдо кувана и ситно сецкајте. Кобасица (шунка) и краставци исечени на мале коцкице. зеленка ситно исецкана. У шерпу ставимо све састојке, додамо мајонез и све добро измешамо. Затим прелијте окросхку хладном водом, додајте сок од лимуна и још једном измешајте. Солите окросхку по укусу, а густину одредите према количини воде.

Рецепт 12: Окрошка на павлаци

Окросхка на павлаци је врло нежна, али истовремено хранљива и укусна. Ова опција ће се свидети и најзахтевнијим гурманима.

Потребни састојци:

• 4 кромпира;
• 3 свежа краставца;
• 6 пилећих јаја;
• 6 ротквица;
• На гомили зеленог лука и копра;
• Кобасица или кувано месо - 300 г;
• Мајонез и павлака - по укусу;
• Вода;
• Со, црна мљевена паприка.

Начин припреме:

Ставите у фрижидер прокувану воду (око два литра). Кухајте док готов кромпир и јаја не очистите и исеците на мале коцкице. Ротквице и краставци такође се секу на мале коцке. Сјецкајте лук и биље. Састојци киселе павлаке са мајонезом (од 1 до 1). Све добро измешати. Након тога, окросхка прелијте хладном водом. Посолите, попаприте и попаприте. Послуживање окрошке најбоље је уз сенф и црни хљеб.

Рецепт 13: Окрошка са сирћетом

Окросхка са сирћетом припрема се веома брзо, али испада врло лагано и нискокалорично. Одлична опција првог течаја за врући летњи дан.

Потребни састојци:

• 2 свежа краставца;
• 200 г лекарске кобасице или млекаре;
• 2 јаја;
• 3 кромпира;
• Пролећни лук;
• Зелени;
• Со;
• Сирће;
• Биљно уље

Начин припреме:

Ставите кувани кромпир и јаја. Док кључају, резали смо кобасицу и свеже краставце. Зелени лук исечен на мале колутове, ситно насецкати зеље. Кухана јаја ситно насецкајте, кромпир нарежите на мале коцкице. ставите све састојке у тепсију, напуните производе са две кашике биљног уља и две кашике сирћета, додајте мало соли и све правилно измешајте. Окросхку напуните хладном водом и послужите.

Окросхка - тајне и корисни савети најбољих кувара

- све састојке треба исећи на мале коцкице исте величине (као изузетак можете нарибати краставце и ротквице, тако да дају сок, а јело је мирисније и заситније);

- будући да је окросхка хладна супа, месо мора бити нужно ниске масноће (по могућности кувана говедина);

- тако да је укус окроша био засићенији, жуманце се може измешати вилицом и помешати са квасом.