Према социјалним истраживањима, отприлике 78% људи складишти неколико плодова заједно у једној посуди. Међутим, неко воће убрзава процес распадања и зато га треба чувати одвојено. Главни узрок пропадања је етилен.
Авокадо и банане или киви - неспојива комбинација
Исхрана богата воћем и поврћем спречава кардиоваскуларне и гастроинтестиналне болести. Стручњаци препоручују конзумирање 5 до 10 порција воћа и поврћа дневно. Да би плодови били свежи, важно је правилно складиштити. Јабуке и авокадо не могу се чувати уз банане и киви.
Сваки руски држављанин конзумира у просеку 82 килограма хране годишње, од чега су 44% воће и поврће.
Неке сорте воћа убрзавају процес пропадања услед гасовитих хормона „етилена“.
Пре неколико година, многи су користили авокадо само на празницима у далеким земљама. Међутим, сада се такво воће налази у готово сваком руском супермаркету.
Међутим, популарни „суперфрут“ често је превише тешко купити. Због тога стручњаци указују како убрзати сазревање авокада: замотајте га у папир са јабуком, а затим га оставите на собној температури. Али не чувајте авокадо и јабуке са другим воћем.
Правилно складиштите воће и поврће
Авокадо, јабуке, крушке и марелице дају гасовити етилен како сазрију. Стога плодови у околини сазревају прерано и, према томе, брже труну.
Због тога се такво воће не сме чувати са зрелим бананама, кивијама и мангом. Из тог разлога, рајчице не треба чувати преблизу авокаду, јабукама, крушама и поврћу.
Простор за поврће фрижидера је добро место за одлагање многих врста воћа и поврћа. Поред јабука, такође можете дуже одржавати квалитету бобица, марелица, грожђа и трешања.
Зашто је потребан етилен?
Етилен се у гасовитом облику разликује од осталих биљних хормона. Дакле, није само активан унутар човека, већ може утицати и на различите делове биљке. Етилен покреће праву ланчану реакцију када дође у контакт са сусједним плодовима.
Утицај етилена на зрелост воћа већ су користили стари Египћани и Кинези, наравно, незнајући тачне процесе. На почетку 20. века, научници су открили хемикалију која се зове „етилен“.
Дозрење етилена може представљати проблем приликом превоза воћа из земље порекла на потрошачка тржишта. Банане се превозе у незрелом облику и чувају на хладном месту током путовања. Ниске температуре инхибирају синтезу етилена.
Чак и фумигација угљен-диоксидом одлаже стварање етилена. Неки трговци воћем складиште воће под вакуумом како би уклонили свеже направљени етилен. Једном када се одреди на одредишту, плодови се напушавају етиеном да би се изазвало брзо и истовремено зрење.
Међутим, овај третман има штетан утицај на укус, јер већина ароме нестаје. Биотехнолози су покушали да реше овај проблем и 1994. године лансирали су први генетски модификовани парадајз, пуштен за конзумацију. Научници су "искључили" ген неопходан за разградњу "укуса" супстанци.
Због тога парадајз може дуго сазрети под утицајем сунчеве светлости, а да притом не постане преурањен. Откад је продаја генетски модификоване хране међу становништвом заустављена, овај парадајз се никада није појавио на полицама прехрамбених тржишта у Русији.
Етилен изазива смрт ћелија и венуће.
Етилен не само да убрзава зрење плодова, већ и стварање самог цвета. Висока концентрација етилена негативно утиче на укус и арому воћа. Изузетак су ананас и други агруми, где етилен чак доприноси стварању цвећа.
Подземни делови биљака су обично веома прозрачни. Када се примети замрзавање тла, често се примећује недостатак кисеоника у зони корена.
Биљка реагује формирајући шупљине у ткивима које олакшавају размену гасова. Одређене ћелије коријена се жртвују и разграђују.
Етилен је такође покретач ове програмиране ћелијске смрти.
