Суперхрана је храна богата хранљивим материјама: витаминима, мастима или биолошки активним једињењима. Позитиван утицај на људско тело научно је тестиран у стандардним лабораторијским условима.
Међутим, колико далеко ови резултати заиста могу да се пренесу у свакодневни живот човека остаје сумњиво. Разлог за то су лабораторијски услови, који укључују и експерименте на животињама и високе дозе. Прехрамбена индустрија воли користити термин "суперхрана" у маркетиншке сврхе. Колико је тачна тврдња да "суперхрана" помаже од озбиљних болести?
Израз "суперхрана" почео се употребљавати почетком КСКС века за означавање хране високе храњиве вредности.
Званично или правно тачно објашњење термина не постоји.
Према Окфорд Дицтионари, суперхрана је храна богата хранљивим материјама која је добра за ваше здравље.
Идеја суперхране постала је популарна почетком двадесет првог века. Медији су били испуњени вестима о „изузетно хранљивим“ намирницама: од боровница, репе до какаа и лососа. Научници и даље тврде да конзумирање ове хране помаже у борби против болести и процеса старења. Међутим, да ли се овим изјавама може веровати?
Тренутни фокус на суперхрану ће вероватно бити подстакнут растућим интересовањем јавности за храну и здравље, посебно у развијеним земљама. Термин је уведен почетком КСКС века, мада је тек недавно постао популаран.
Шта је доказ њихове корисности?
Да бисте направили разлику између чињеница и оглашавања у медијима, важно је пажљиво проучити научне податке.
Најпопуларније и најпознатије суперхране су боровнице, ацаи бобице, шипак, какао и риба лососа.
Боровнице карактерише висока концентрација одређене групе антиоксиданатапрвенствено "антоцијанини". Убијају ћелије рака дебелог црева код људи. Боровнице су такође богате другим антиоксидансима и помажу у спречавању настанка Алзхеимерове болести.
Антиоксиданти су молекули који штите ћелије тела од штетних слободних радикала. Слободни радикали „долазе“ из цигаретног дима и алкохола, али се природно јављају и у људском метаболизму.
Превише слободних радикала у организму може изазвати оксидативни стрес, који оштећује здраве ћелије. Као резултат, развијају се болести повезане са годинама - рак, дијабетес и инфаркт миокарда.
Остала храна која има статус суперхране је ацаи бобица и шипак. Доказано је да је љуштење Ацаи бобице имају снажна антиоксидативна својства. Позитиван ефекат је више пута потврђен у клиничким студијама.
Испитивања сока од шипак показала су да он може снизити крвни притисак и смањују оксидативни стрес.
Као сок од шипак такође је проглашена "суперхраном" која је добра за срце. Високи нивои нитрата тело претвара у азотни оксид, који помаже снижавању крвног притиска.
Какао такође смањује ризик од срчаних болести снижавањем крвног притиска и повећавају еластичност крвних судова. Заштитни ефекат на срце и крвне судове повезан је са високим садржајем флавоноида.
Лосос се такође налази на листи суперхране јер омега-3 масне киселине помажу у спречавању срчаних проблема. Показано је да може ублажити и болове у зглобовима код пацијената са реуматоидним артритисом.
Да ли је обавезна куповина суперхране или се могу добити из хране?
Позитиван ефекат многих горе наведених производа је краткотрајан и слабо је проучаван у истраживањима, да би се осетили здравствени добробити, суперхране се морају конзумирати у веома великим дозама дневно.
Какао у облику чоколаде, на пример, садржи не само здраве флавоноиде, већ и „шок“ дозу шећера. 4-5 бар чоколаде дневно може допринети повећању телесне тежине. Гојазност је, као што знате, непријатељ крвних судова и срца.
Проучавање утицаја хране на људе је тежак задатак: исхрана, гени и начин живота различити су од особе до особе.
Ови параметри отежавају анализу утицаја хранљивих материја на здравље. Сходно томе, приликом истраживања утицаја производа на људе требало би користити другачији приступ. Тренутно не постоје методе истраживања које би с великом тачношћу помогле да се утврди „корисност“ хране.
Истраживачи проучавају „корисност“ хране изоловано од друге хране. У свакодневном животу људи обично конзумирају различиту храну у комбинацији. Због тога употреба једног производа за анализу не одражава праву људску исхрану.
Постоје докази да истодобна употреба различитих намирница повећава способност тела да апсорбује хранљиве материје. Бета-каротен (претеча витамина А) који се налази у шаргарепи и шпинату се лакше пробавља када се уноси у масноће. Горке материје побољшавају апсорпцију масти, а шећери побољшавају угљене хидрате.
Просечна особа добија шећере, масти, витамине и протеине са 2-3 оброка хране. У просечној људској храни садржи више од 500 различитих супстанци које могу утицати једна на другу. Готово је немогуће процијенити стварни утицај сваке поједине намирнице.
Чак и ако га научници ставе у људску ћелију и нахране их одређеном храном, ефекат неће бити могуће открити.
Савремена научна сазнања не омогућавају да се процени стварна „корисност“ суперхране. Због тога, научници процењују утицај појединих супстанци на организам.
Корисност суперхране није доказана, па их примењивати у великим дозама не увек има смисла. Уравнотежена исхрана, укључујући витамине, минерале, протеине, влакна, угљене хидрате и масти, је проверени начин за спречавање болести.
Једноставна храна подупире здравље једнако ефикасно као и суперхрана!
