Кнедле - најбољи рецепти. Како правилно и укусно скувати укусне кнедле.

Кнедле - општи принципи и методе припреме

У преводу са немачког, реч „кнедла“ значи „грудица“. У ствари, кнедле су комадићи теста који се припремају као самостално јело или пунило за друга јела, обично супе. Међутим, још увек не постоји консензус о пореклу кнедла. Ово јело под једним или другим именом присутно је у кухињама разних народа.

Припремају га не само Немци, већ и Пољаци, Чеси, Литванци, а рецепти за прављење кнедла се међусобно јако разликују. Међутим, у погледу главних састојака (брашно, јаја, млеко), методе припреме овог јела у свим кухињама су врло сличне. Неки људи чине кнедле више мирисним зачинима и зачинским биљем, а Немци и Мађари, на пример, додају кнедле за кнедле са кобасицама и пукотинама.

Као што смо већ рекли, брашно, јаја и вода користе се за прављење кнедла, али се припремају и од каше, кромпира и других производа. У неким рецептима кнедле се припремају са месом, додајући га или у тесто, или као надјев.

Кнедле - припрема хране

Главни производи за прављење кнедла су брашно, млеко и јаја. Као и у другим случајевима, укус и изглед готовог јела у великој мери зависе од квалитета почетних производа.

Пре припреме теста за кнедле, брашно треба просијати, и то више пута, да га обогатите кисеоником и да тесто постане прозрачније. Мора се имати на уму да је количина брашна у рецепту увек приближна, јер густина добијеног теста одређује не само количина брашна, већ и његов квалитет, садржај масти и густина млека итд. Стога домаћица треба бити спремна на чињеницу да тијесто за кифлице може додајте више или мање брашна у односу на количину која је наведена у рецепту.

За припрему кнедла треба одабрати свежа јаја са чистом сјајном љуском. Млеко се обично узима свеже или пастеризовано.

Кнедле - најбољи рецепти

Рецепт 1: Кнедле од брашна

Ови кнедле се користе у супу или као самостално јело. За кување можете узети пшенично или хељдино брашно, или можете користити мешавину раженог, јечменог и хељдиног брашна. Млеко у рецепту се може заменити водом. Поред тога, пошто различите врсте брашна и уља имају различита својства, количина течности у рецепту се може мењати тако да се добије жељена конзистенција квасца.

Састојци:

6 кашика. кашике брашна (без врха);
100 гр. млеко;
2 јаја
30 гр путер (под околностима, можете користити сунцокрет);
1 мали лук;
0,5 кашика семенки кима.

Метода кувања:

1. Маслац и млеко умутите жумањцима док не постану бели, а затим постепено додајте брашно и воду у ову масу у малим оброцима.

2. Добивено тијесто посолите и зачините зачинима, додајте бјелањке, претходно истучене, и поново самљејте. Добијемо тесто са конзистенцијом кашикног намаза.

3. Од добијеног теста са жличицом, коју намочимо у води, одвојимо ситне комаде које кувамо око 5 минута (после предходног мешања воде). Кнедле се могу сматрати спремним када почну да се бацају на површину.

Рецепт 2: Кнедле од пецива од чичка

Да бисте припремили такве кнедле, брашно се вари. Рецепт за кнедле укључује слабе пропорције брашна и других састојака, за разлику од претходног рецепта, тако да се испоставило да имају нешто другачији укус.

Састојци:

50 гр брашно;
3 кашике. кашике путера;
2 јаја
100 гр. млеко;
2 кашике кашике сецкано зеље (першун са копром),
на врху ножа за сол.

Метода кувања:

1. Након што прокухате млеко с маслацем, сипајте у њих брашно и, не уклањајући га са ватре, смеса брзо измиксајте да добијете еластичну масу која ће заостајати за зидовима.

2. Затим уклоните добијено кашикано тесто са топлоте и уз непрестано мешање додајте со и зачине. Након што сте охладили тесто, помешајте га са претходно млевеним жуманцима и туците. Затим постепено додајте шлаг, поново темељито промешајте тесто.

3. Затим, влажећи чајну кашику у води, одвојите мале комадиће од добијеног теста и спустите их у кипућу слану воду, кувајте на лаганој ватри док се кнедле не појаве на површини.

Рецепт 3: кнедле од здроба

Кнедле од коморача су веома њежног укуса, могу се користити као самостално јело или као пунило за супу. Такође, кнедле од каше могу се учинити и слатким.

Састојци:

10 кашика. л кашица;
500 гр. млеко;
20 гр. путер;
2 јаја.

Метода кувања:

1. Доведите млеко до кључања на лаганој ватри, а затим, уз стално мешање, сипајте кашу у њу танким током. Након додавања шећера и соли, кувајте на лаганој ватри око 3 минута, а затим склоните са ватре и оставите да се охлади испод поклопца.

2. Умутите јаја миксером, додајте их у охлађен каш, па додајте уље и добивену смешу умутите у хомогену бујну масу.

3. Узимамо врећицу са конусом од пецива у коју се убацује метална цев и испуњавамо је са три четвртине каше коју смо припремили. Увијемо широки слободни крај вреће, затим, узимајући је у леву руку, кашу пребацимо преко посуђа у којем кључа вода. Кад се каша истисне из пецива, ножем смо резали кнедле на једнаке комаде, који се с времена на време умоче у воду.

Рецепт 4: Кнедле од проса

Чак и ако не волите кашу од просене каше, свакако пробајте кнедле са просо. Имају посебан укус, храњив и здрав.

Састојци:

50 гр просо;
100 гр. млеко;
2 кашике кашике шећер
2 јаја
50 гр павлака;
1 кашика. л брашно;
40 гр путер.

Метода кувања:

1. Скувајте кашу од просо, шећера и млека, охладите на око 70 степени, па кашу помешајте са јајима, павлаком и пшеничним брашном, све добро измешајте.

2. Од добијене масе обликујемо кнедле и кувамо их у сланој води. Послужите са растопљеним путером или павлаком.

Рецепт 5: Кромпирјеви кнедли

У кухињама скоро свих народа, кнедле од кромпира заузимају посебно, часно место. Веома су укусне и хранљиве, а кухати их је врло једноставно. Ако можете скувати пире кромпир, онда без проблема можете савладати кнедле од кромпира.

Састојци:

5 кромпира;
100 гр. ражено или пшенично брашно;
50 гр путер;
2 јаја
1 лук;
1 кашика кашике. со и семе кумине.

Метода кувања:

1. Кромпир скухајте у посољеној води и измрвите у пире кромпир, додајте му путер.

2. Лук ситно исецкајте и попржите на биљном уљу, помешајте га са пире кромпиром, пиреом, брашном (уносимо га постепено), као и мало тученим протеинима. У добијену масу додајте семенке кумине, сол и све добро измешајте.

4. Скухајте кнедле у сланој води, послужите их са маслацем и прженим луком.

Кнедле - савети искусних кувара

Иако се млеко може заменити водом док правите кнедле, то не бисте смели радити, јер су кнедле на млеку мекше и укусније.

Не треба занемарити савете да прво умутите жуманце са маслацем, а тек онда, након што их помешате са тестом, додајте ту истучене протеине. Само у овом случају кнедле ће бити њежне, прозрачне и врло укусне.