Чили бибер је заслужени зачин који се користи за припрему разних јела, један је од најважнијих састојака у многим свјетским кухињама. Неки гурмани никако не могу замислити како се одрећи пикантности и изванредне ароме чилија, док неко одбије да га дода у храну, пробавши једном.
У овом случају, морате знати о бројним контраиндикацијама за употребу овог пикантног производа. У чему се користи паприка чилија када се не треба умешати и зашто?
Црвени и зелени љути чили - одакле долази и где расте
Домовина ове паприке је Централна и Јужна Америка. Локални Индијанци ценили су његов шарм најмање 7.500 година пре наше ере. Данас се љута паприка узгаја широм света, али највеће плантаже су у тропима Мексика, Кине, Индије и Тајланда. Кина је постала највећи светски произвођач зеленог чилија, растући половину укупног светског света.
Ово оштро поврће постало је познато Европи и Азији након што је експедиција Кристофора Колумба слетила на обале Новог света 1492. године. Аутохтони људи су то поделили са путницима, и од тада се чили узгајају широм света.
Реч "чили" нема никакве везе са државом с тим називом, са азтечког језика "чили" се преводи као "црвена".
Оштрина укуса је узрокована високим садржајем капсаицина и неколико сродних хемикалија названих колективно капсаициноиди. Ова супстанца се не налази у свим врстама бибера - на пример, није у бугарском, чији је окус оштар и прилично сладак. Количина капсаицина варира у зависности од сорте и услова узгоја. Интензитет "врућине" се обично мери у дигиталном облику и неки произвођачи означавају на фабричком паковању - 1, 2, 3 и тако даље, што је већи број, то је оштрији.
Љута паприка чилија - како кувати и шта јести?
Зрели плодови грмља постају црвени чили, али се беру и зелени. Махуне се једу свјеже или сушене, укључујући мљевену, бибер се може укиселити. Чили се додаје у месна јела и морску храну, салате и прилоге. Азијци воле да паприкају чак и воће. Многе сорте се користе у традиционалној медицини. Капсаицин добијен из бибера користи се као аналгетик.
Свјежи или сушени чили користи се за прављење умака тако да се овај „опасан од пожара“ и „експлозиван“ зачин додаје готовим јелима. Сушени чили се такође користи за прављење биљног уља.
Неочекивано:
Психолог са Универзитета Пенсилваније Паул Росин, који проучава избор хране код људи, сугерише да је зависност од чилија пример „ограниченог ризика“. Илустрација која објашњава значење овог концепта може бити интересовање људи за ризик који им дозвољавају док се возе у роллер цоастеру. У исто време, човек доживљава екстремне сензације, па чак и бол, а истовремено схвата да заправо нису штетни. Стога људе привлачи прилика да доживе акутне емоције без икаквог ризика од телесних повреда.
Чили бибер - благодати и исхрана
Каква штета од бибер-паприке може нанети телу, биће речи касније. Има много више предности! Тако контроверзни, чили бибер садржи огромну количину витамина - има их четрдесетак, садржи много минерала и разних елемената у траговима који морају бити присутни у исхрани да би се осигурало пуно функционисање људског тела.
Свјежа црвена паприка је право складиште витамина Ц, овдје је двоструко више него у лимуну! Садржи витамине група Б, А и богата је каротеном и есенцијалним уљем. Зелена паприка, односно незрела црвена садржи значајно мање витамина.
Кулинарска употреба љуте паприке
У кувању је употреба љуте паприке неограничена. Начин обраде утиче на укус. У сировом и осушеном облику, цео и после млевења, додаје се као зачин топлим и хладним јелима, маринадама и сосевима, салатама и супу. Без обзира да ли кухате пилаф или борсцх, довољно је да ставите читав лук у тепсију током кувања и јело ће упити онолико оштрине колико треба.
Свеже црвене и зелене паприке чилија добро је додати готово свакој салати, додаће посебну ноту укусу. Ситно сјецкани они служе као одлична зачин за рибу и тјестенину. Такође, не заборавите на сушени бибер који постаје укус сирћета или маслиновог уља да бисте их касније додавали јелима. Довољно је знати меру и предузмите бројне мере предострожности. Главна ствар - почевши с кувањем с љутом паприком, избјегавајте дирати очи рукама и - а то уопће није смијешно - на интимна подручја вашег тијела. Стога, добра домаћица зна да за такву прилику требате набавити рукавице.
Превентивни, терапеутски и аналгетски
Паприка се показала ефикасним леком за вирусе и прехладе. Када се укључи у оброк разумне количине, користи од чили паприке очитују се у снижавању холестерола, што постаје одлична превенција кардиоваскуларних болести.
Изузетне предности врућег чилија у способности стварања „хормона среће“ ендорфина, бибер је одличан лек за несаницу. Чудесни дар природе, чили је у стању да ојача имуни систем, повећава отпорност на стрес, активира циркулацију крви, смањује ризик од рака и рака.
Аналгетски ефекат љуте паприке одавно је откривен - сам капсаицин може да елиминише хронични бол и заустави упалне процесе. Већ неко време сорте љуте паприке почеле су да се користе у производњи разних масти, гелова и спрејева за нос.
Предности капсаицина
Уз правилну умерену употребу, јунак ове публикације побољшава варење и повећава апетит. Хемијска компонента капсаицин, произведена махунама паприке, одупире се микробама и додаје се лековитим препаратима, те постаје лек за спасавање против многих болести:
• главобоље, укључујући и мигрене;
• хипертензија и друга обољења кардиоваскуларног система;
• ублажава бол код артритиса;
• сврбеж коже;
• дијабетичка нефропатија са високим шећером;
• псоријаза.
Паприка у козметологији
А ова биљка је стигла овде, где је једино добро! Маске, које укључују чили, одавно се користе за јачање и подстицање раста косе. На бази бибера производи се чак и паста за зубе како би се нормализовала циркулација крви у десни. Остаје само додати да је бибер укључен у рецепте креме за борбу против целулита.
Морате имати на уму опрезе, јер предности чили паприка у било којем третману или козметичком поступку могу бити загарантоване само након претходне консултације са сертификованим стручњаком.
Цалорие Цхили
Овај зачињени производ има веома низак садржај калорија. Шта имамо у сто грама бибера?
• калорије - 40 кцал;
• протеини - 2 г;
• масти - 0,2 г;
• угљени хидрати - 9,5 г.
Предности паприке за мушкарце
Ако ваш мушкарац воли зачињено - на добром сте путу! Он је добар укус - и то је добро за тебе. Љута паприка добро повећава ниво тестостерона - истог хормона који подстиче сексуалну активност. Зато су тражене тинктуре од љуте паприке.
Свакодневна исхрана мушкараца треба да садржи разне топле умаке и јела, који ће имати благотворан утицај на потенцију. Међутим, опет, важно је додати упорност у умерености и не претјеривати.
Могуће је штетно за бибер у пробавном систему
Све добре ствари често имају контраиндикације. Паприка не представља стомак здраве особе, већ напротив, нормализује његово функционисање. Горчина паприке негативно утиче на зидове унутрашњих органа, изазивајући иритацију слузокоже, што је преплављено упалом. Озбиљност може покренути жгаравицу. Љекари упозоравају да не једу паприку која болује од гастритиса, чира на желуцу и 12 чира на дванаеснику.
Али чак и у недостатку болести дигестивног тракта, да не би изазвали неку болест, и црвену и зелену паприку треба конзумирати умерено. Можда би било корисно одбити употребу семенки махуна, јер је овде концентрисана максимална прохладност.
Љубитељи пикантног писања никада не треба да се посаветују са лекаром, посебно гастроентерологом, да би сигурно знали да ли бибер штети организму.
Имајте укусну, здраву и сигурну храну на столу!
