Прво јело, као што је супа са пилетином, само треба да буде укључено у вашу исхрану најмање 1-2 пута недељно, јер је јело здраво и лако пробављиво. Пилећа супа са резанцима, једно од оних јела које није забрањено па се чак препоручује да се укључи у исхрану 10-месечне бебе, јер не укључује производе алергене.
Пилећа супа од резанаца - најбољи рецепти:
Рецепт 1: Јуха од пилетине са резанцима у јакој јухи
Композиција овог првог јела не укључује кромпир, замијењен је не мање хранљивим резанцима. Врхунац супе је много меса и бујона, који мора бити јак, односно засићен.
Потребни састојци:
- труп пилећег меса - 1-1,300 килограма;
- домаћи резанци или паштета - 150 грама;
- мрква - 2 комада;
- празилук - 1 комад;
- корен першуна - 1 комад;
- целер - 2 гранчице;
- першун и копар - мале гомиле;
- ловоров лист - 2 комада;
- вода - 3,5-4 литара;
- бибер (грашак), со.
Метод припреме:
За кување јаког пилећег јаја са резанцима потребно је 2 сата: припремна фаза је 20 минута, термичка обрада је 1 сат и 40 минута.
Планирана припрема, месна супа са резанцима у јакој јухи.
Припремна фаза:
- Пилетина је исечена на велике комаде.
- Шаргарепа, корен першина, целер, порилук исећи на велике комаде.
- Зелени фино млевен.
- Поврће и месо се полажу у дубоку посуду. Састојци су напуњени хладном водом (3,5-4 литара).
Топлинска обрада:
- Контејнер са састојцима се доводи до бубрења, на високој температури. Затим се пена уклања, ватра се смањује, а кување јухе траје најмање 1 сат и 40 минута. Готова јуха се филтрира и ослобађа од куханог поврћа.
- Укус иулки регулисан је бибером, ловоровим листом и соли. Резанци се стављају у кипућу бујону. Чим су резанци спремни (10-13 минута), пилеће месо без костију и сјецкано поврће враћају се у јаје.
Кувано месо без костију и хрскавице, исечено на мале комадиће. Чим се месо загреје, може се послужити супа од резанаца. Бон аппетит!
Рецепт 2: Бакина рецептура Пилећа супа са резанцима
У савременим женама цео дан је заказан по минуту: дом, посао, спорт, дружење с пријатељима, а понекад нема довољно времена и труда да се припреми пуноправни ручак и вечера. Данас се ретко срећете са домаћицом која кува домаћу супу од резанаца, као што су то чиниле наше баке. Захваљујући овом рецепту, покушаћемо да оживимо прво јело са резанцима према бакиној рецептури.
Потребни састојци:
- груди пилића на кости - 1 комад;
- мрква - 1 комад;
- копар - мала гомила;
- биљна маст - 4 кашике;
- вода - 3 литре;
- со, бибер, ловоров лист.
Састојци за резанце:
- брашно - 1 чаша;
- јаје - 1 комад;
- Сол - 0,5 кашике.
Метод припреме:
Потребно је 1 сат и 30 минута да се кува домаћа јуха од резанаца: кухање резанаца - 35 минута, кувана јуха - 50 минута, кухање смеђе - 5 минута.
Фазни план кухања, домаћа супа од месних резанаца
Кухање резанаца:
- У фацетираном стаклу возити јаје, 0,5 кашике соли и неколико кашика воде. Мешавина јаја је мешана и сипана у посуду брашна. Хладно тесто, замотано у филм за храну, где се уклапа.
- После 30 минута, лоптица од теста се дели на четири дела. Сваки део је уваљан у веома танак слој.
- На врућој тави (без масноће), торте се суше 30 секунди са сваке стране.
- Сушени колачи, са оштрим ножем, исечени су на танке сламке.
Припрема бујона:
- Пилећа прса се сипа са 3 литре хладне воде и доводи до кључања изнад максималне топлоте. Када се месо прокључа, пена се уклања, ватра се смањује и кухање јухе траје 40 минута. Готова супа се филтрира, месо се уклања и сече на комаде.
Кухињски пролази за супу од резанаца:
Шаргарепа трљајте на рибе са малом млазницом и прелажите на лаганој ватри 5 минута. Мрква не треба пржити, треба дати боју биљног уља.
Кухање супе од пилетине са резанцима - последња фаза:
Бујон се прокључа, шаргарепе полажу, супа се завре, додају се резанци и месо. Чим се чорба супа, ловор и сјецкано поврће стављају се у посуду. Супа се уноси 15-20 минута.
Готово јело се сервира у дубоким, глиненим посудама. Бон аппетит.
Рецепт 3: Непрозирна јуха од пилетине са резанцима
По правилу, већина јуха има прозирни иусхку, али ово је јело изузетак, јер је конзистенција супе много дебља, а јуха је непрозирна. Оригинални укус првог јела постиже се захваљујући печеном пилећем месу, млеку и брашну.
Потребни састојци:
- пилећа прса - 500 грама;
- пилећа чорба - 6 чаша;
- кромпир - 200 грама;
- лук (велики) - 1 комад;
- шаргарепа (велика) - 1 комад;
- маслиново уље за пржење поврћа и меса;
- целер - 1 стабљика;
- чешњак - 2 каранфилића;
- сушени оригано - ½ тсп;
- тимијан - ½ тсп;
- брашно -; стакло;
- млеко - 1 чаша;
- резанци - 2 чаше;
- со, бибер.
Метод припреме:
За припрему непрозирне супе са резанцима и пилетином потребно је 1 сат и 10 минута: припремна фаза је 15 минута, термичка обрада је 50 минута.
Фаза планирања, непрозирна супа са резанцима и пилетином
Припремна фаза:
- Лук, кромпир, шаргарепа, целер се реже на коцкице средње величине.
- Чешњак је сломљен.
- Пилеће груди се секу на порције.
Топлинска обрада:
- Пилеће месо се пече док се кува.
- У тави са дебелим дном мркве, бели лук, целер и црни лук чаробни су у маслиновом уљу. После 5 минута, поврће поспите тимијаном, ориганом, со и брашном. Након још једног минута, кромпир и бујон су положени. Јуха се кува на умјереној ватри до кухања крумпира. После 25-30 минута у таву се стављају резанци, млеко и пржено месо. Резанци су постали мекани - то значи да је супа спремна. Бон аппетит!
Цхицкен Ноодле Соуп - препоруке кухара
Супа од резанци је много укуснија ако је главни састојак резанци које сте направили, а нису купљени у супермаркету. Кухари су открили тајну како направити резанце укуснијом и атрактивнијом:
- брашно ће бити укусније ако се вода замени млеком;
- Ако деца одбијају да поједу прво јело са обичним резанцима, обојите га у вишебојним бојама. Процес је једноставан - сок од шаргарепе или репе се додаје у јаје пре додавања брашна;
- резанци могу бити различитог укуса, ако се у тесто додају адитиви, на пример суво биље, свеже биље, бели лук.
