Хрскава љута пита са ароматичним месним пуњењем - тако се добро испоставља самса са мљевеним месом. За укус, ситост и сочност ће послужити разни месни додаци.
Општи принципи кувања самсе са мљевеним месом
Пре свега, тесто. Може бити слојевит или свеж. Сасвим је могуће припремити се у кулинарској продавници. Али у доњим рецептима постоје једноставне опције за прављење лиснатог тијеста код куће. Требаће му маргарин или путер, вода, со и брашно.
За млевено месо можете узети говедину са масноћом или јањетином, врло нежна окрета самса са пилећим млевеним месом. Обавезно додајте лук, па ће надев постати сочнији, а млевено месо можете здробити и свежим травама.
Шта друго ставити у млевено месо за самсу? Испод су рецепти са додатком бундеве, кромпира, јаја, печурки, пиринча. Пуњење се положи на круг или квадрат теста, рубови се добро исеку рукама, док се готов производ добије облик троугла или квадрата. Традиционално се ове пите пеку у рерни званој тандоор, али код куће се могу радити у уобичајеној рерни.
Самса са млевеним лиснатим пецивом у кримском стилу
У овом рецепту, захваљујући уљу и налагању маслацем, једноставан кнедла од кнедле претвара се у листић.
Састојци
Чаша топле воде;
120 грама путера;
две чаше брашна;
со;
400 грама млевене говедине;
гомила першуна;
млевена паприка;
две велике главе лука.
Метода кувања
Кренимо с тестом. Брашно помешајте са прстохватом соли. У посуду са брашном мало по мало сипајте врућу воду. Замесите тесто.
Убаците уље у посуду, ставите у микроталасну. Отопити.
Поспите сто са мало брашна. Тесто разваљајте. Треба бити врло танак. Сада смо наоружани кулинарском четком. Подмажите целу површину уљем. Даље, тесто морате преклопити на пола. Лагано котрљајте помоћу ваљака. Опет намажите. Поновите поступак 5 пута. Тесто преклопимо неколико пута. Оставите у фрижидеру сат и по. У међувремену ћемо припремити надјев.
Насјецкајте лук, додајте га. Заустави руке, пусти га да даје сок. Насјецкамо першун. У млевени месо стављамо лук и зеље. Мешамо. Посолите, попаприте са бибером и зачинима по жељи. Пуњење треба да буде довољно влажно да пуњење постане сочно, па му додајте мало воде. Али немојте их пунити, јер ће се у супротном почети пузати.
Извадимо тесто из хладноће. Поново извади. Дебљина - 2 мм. Опет намажите уљем. Ролл ролл. Исеците га на кришке дебљине 2,5 центиметра. Сада их је потребно поново разваљати на дебљину од пола центиметра. Попуњавамо пуњење у средини сваког комада. Спојите ивице троуглом. Чврсто стегните. На подмазани уље пребацимо лим за печење. Сада у рерни - пола сата на 180 степени да позелени.
Самса од готовог лиснатог пецива са месом кобасице
За овај рецепт узмите купљено лиснато тијесто, прије посла га је потребно одмрзнути. И нека сурове кобасице - од меса перади, мешавине свињског меса и говедине, за млевено месо. Такође се могу купити у продавници, а обично су већ зачињени ароматичним зачинима.
Састојци
Четири сурове кобасице;
паковање лиснатог пецива;
половина лука;
гомила першуна или килантро;
једну паприку;
јаје;
сезамове семенке.
Метода кувања
Лук ситно исецкати, само исећи на коцкице и бибер. Самљети зеље.
Извадите љуску од кобасица, извадите надјев. Пржите поврће око пет минута у биљном уљу. Затим на брзину ставимо млевени колач, све заједно пржимо. Ако кобасице по вашем укусу нису оштре и зачињене, можете додати зачине, на пример, црни бибер или паприка. Кад је месо готово спремно, на њега шаљемо зеље.
Отопљено тесто исеците на троуглове, мало их разваљајте. У средину смо ставили пуњење. Ивице зарежемо троуглом. Сваку торту премажите тученим јајетом, поспите сезамовим семенкама. Пеците на 200 степени са четврт сата.
Самса с мљевеном пилетином од домаћег лиснатог тијеста
Млевена пилетина је мекша него на пример говедина. Али да није сува, свакако је вредно убацити мало ситно смрвљене масти у њу.
Састојци
400 грама брашна;
пола чаше кефира;
два јаја (једно у тесто, друго за мазање);
200 грама маргарина;
три лука;
со, бибер;
килограм млевене пилетине.
Метода кувања
Измешајте маргарин са брашном. Морамо добити мрвице. Додајте му кефир, јаје, прстохват соли. Месите. Тесто шаљемо у фрижидер на неколико сати.
Ситно насјецкајте лук. Комбинујте је са млевеном пилетином. Солим. Паприка
Добијамо тесто. Поделите на 15-16 делова. Обликујемо куглице и разваљамо их у кругове дебљине пола центиметра. Млевено месо распоређујемо на гредице, стављамо у средину кругова. Стиснемо тако да добијемо троуглове. Преместимо на лим за печење. Сваку самцу премажите тученим јајетом. Пећница ће бити на 180 степени. Време је око 25 минута.
Самса с мљевеним месом, пиринчем и сјеменкама кумине из готовог лиснатог тијеста
Сјеменке кумине додају пикантном укусу и ароми пецивима. Поред тога, семенке ће украсити самсу и учинити њен изглед још лепшим.
Састојци
800 грама млевеног меса;
лук;
100 грама пиринча (куваног);
со;
кашичица сушеног першуна;
млевена паприка;
једну и по кашичицу семенки кумине;
биљно уље (за пржење);
једно јаје;
0,5 кг лиснатог теста са квасцем (готов).
Метода кувања
Пржите млевено месо у биљном уљу. Исецкајте лук. Послано у тави на млевено месо, пржити заједно неколико минута. На исто место додајте кувани пиринач. Мик. Сада је ред зачина, сушеног биља, соли. Угасите ватру. Оставите да се пуњење охлади.
Готово тесто поделимо на комаде исте величине, разваљамо га у танке колаче. На сваки ставимо охлађен надјев. Произвима дајемо облик квадрата или троугла. Рубови се пажљиво причвршћују прстима.
Мало туците јаје. Сипајте у њега семенке кумине. Мик.
Готови производи се стављају на лим за печење обложен пергаментом. Врх сваке самсе премажемо мешавином јаја и семенки кима. Пеците пола сата, потребна температура пећнице је -180.
Самса са млевеним месом и бундевом
Бундева ће месном пуњењу за саму дати пријатан укус и сочност. Тијесто можете узети спремно или направити неки од горе наведених рецепата.
Састојци
Килограм лиснатог пецива;
400 грама мљевене говедине и бундеве;
со;
два лука;
млевена паприка;
јаје.
Метода кувања
Нарежите бундеву на мале коцке, исто направите с луком. Помешајте поврће са млевеним месом. Зачините папром, додајте.
Готово лиснато тијесто танко разваљајте. Изваљамо ролну из ње. Исеците на комаде. Лагано их спљоштите рукама, а затим их разваљајте у кругове. Надаље, као и у претходним рецептима - у средини надјева обликујемо троуглове, забијајући ивице празнина. Подмажите јајетом. И пола сата у рерни, на 180 степени.
Самса с мљевеним месом и кромпиром од готовог лиснатог тијеста
За рецепт са кромпиром најбоље је млевено месо од мешавине говедине са јањетином или говедине са додатком салсе.
Састојци
400 грама млевеног меса;
две прамчане главе;
со, бибер;
1 кг готовог лиснатог пецива;
три кромпира;
јаје.
Метода кувања
Поврће нарежите на мале коцкице. Помијешајте са мљевеним месом, добро зачините папром и сољу.
Разваљајте лиснато пециво. Исекли смо га на квадрате. У средини сваког - кашика пуњења, једна и по. Ивице затварамо, дајући производ трокутастом облику. Умутите јаје. Кулинарским кистом покривамо врх сваке самсе. Печење на температури од 180 ће трајати од 30 до 45 минута, кора треба правилно поруменити.
Самса са млевеним месом и јајетом
Пуњење мљевеном говедином и куханим јајетом врло је нежно и задовољавајуће. Припремите тесто спремно.
Састојци
Килограм лиснатог пецива;
три кашике путера;
со;
800 грама мљевене говедине;
млевена паприка;
пет јаја.
Метода кувања
Тврдо кувана јаја. Затим уклоните љуску из њих, исеците на коцку.
Млевено месо пржено на путеру. Паприка, додајте со, сецкана јаја. Мешамо. Пуњење је спремно.
Тесто разваљајте. Нарезали смо на квадрате, отприлике десет до десет центиметара. Ставите пуњење у средину. Зарежемо ивице, израђујући самсу у облику квадрата или троугла. Ставите на лим за печење и пеците до златно браон на 200 степени.
Самса са млевеним месом и печуркама
Веома задовољавајуће. Можете узети сушене шампињоне, како је наведено у рецепту. Или радије свеже, прво ће их требати пржити.
Састојци
250 грама млевеног меса;
једна глава лука;
килограм готовог лиснатог пецива;
со;
200 грама гљива (сувих);
биљно уље.
Метода кувања
Пре употребе, сушене гљиве морају се опрати и прокухати. Онда смо их исекли. Насјецкајте лук. Лагано пржите гљиве с луком и млевеним месом на биљном уљу. Сезона, сол. Сада се пуњење охлади.
Одмрзните готово тесто. Извади. Изрежите на квадрате, ставите надјев, обликујте троугласте пите. Пеците око пола сата на 180 степени.
Самса са мљевеним месом - тајне и трикови
· Како самси дати троугласти облик: прво спојимо и вертикално забодемо странице округлог комада теста, а затим подигнимо његов доњи део, такође га забодемо.
· У млевено месо ставите мало ситно сецкане сланине - пуњење ће постати много укусније и сочније.
· Самса је традиционално украшена семенкама сезама. Поспите их по врху пре печења, претходно подмажите површину производа претученим јајетом.
