Риба кухана у креми је једноставно невероватно сочна и њежна. У креми се куха апсолутно свака риба. Може бити морска или слатководна. Пожељно је, наравно, имати што мање костију.
У Русији је риба у креми дуго времена држала у рерни, тако да се практично топила у устима.
У ово јело додајте корен хрена и целер, а ако желите да му окус буде блиставији, додајте бели лук. Крем риба се такође куха са поврћем.
Крем кухана риба или печена у рерни. Рибу претходно очистите од љускица, уклоните пераје, реп, главу и исецкајте их на оброке. Можете извадити гребен и кости да бисте добили филе.
Кремна риба - основни принципи кувања
Припремљена риба је кисела зачина или соса. Поврће се љушти, добро опере и сецка. Можете их положити на рибу или можете направити поврћарски јастук и на њему испећи рибу.
Из врхња се припрема крема у коју се додају зачини, брашно или сир. Јело се прелива резултујућим сосом и шаље у рерну на 15 минута.
За пирјање рибе у креми користе углавном филете, који се исецкају на мање комаде, додају поврће и кувају на лаганој ватри.
Рецепт 1. Риба у креми на норвешком језику
Састојци
филе било које рибе;
2 јаја
порилук;
зачини и морска со;
300 мл креме;
2 кришке мрвице беле крух;
100 г сира;
мршаво уље.
Метода кувања
1. Сипајте у облику биљног уља, распоредите порилук сецкан у колутове.
2. Филет бакалара оперите, осушите пешкиром за једнократну употребу и исеците на мале комаде. На врх лука ставимо рибу и све напунимо кремом.
3. Згњечите мрвицу круха. Разбијена јаја ставите у посуду, мало их посолите и у њима раширите здробљени хлеб. Додајте со, бибер, додајте ситне кашике сира и добро измешајте. Смешу полажемо на рибу.
4. Ставите форму с рибом у рерну и пеците пола сата. Добијамо форму, рибу нарежемо на порције и послужимо.
Рецепт 2. Риба у кремастом сосу од лимуна
Састојци
свежа риба (шаран, зандер или пеленгас) - пола килограма;
босиљак и першун;
лимун
80 г сира;
брашно - 65 г;
60 г хлебних мрвица;
крема - 100 мл;
зачини за рибу;
60 мл маслиновог уља;
груба со.
Метода кувања
1. Очистите љуске рибе, извадите је, извадите главу и реп. Оперите и исеците на порције одреске. Солите, нарибајте зачинима за рибу и уваљајте у брашно.
2. У тави загрејте маслиново уље и у њему пржите рибу док се не формира привлачна кора. Ставите је у ватросталну посуду. Поспите свежим цеђеним лимуновим соком.
3. Помоћу најмањег сегмента рерне уклоните корицу лимуна. Нарибајте сир са ситним чипсом. Зелено исперите, мало осушите и ситно исеците ножем. Ставите све у дубоку посуду, сипајте овде ледене мрвице и измешајте.
4. Рибу напуните кремом. Све поспите поспите мешавином сира и пеците десет минута у рерни претходно загрејаној на 200 ° Ц.
Рецепт 3. Риба с врхњем
Састојци
килограм рибе;
прстохват соли;
100 мл креме;
120 г тврдог сира;
40 г маслиновог уља;
Љековито биље.
Метода кувања
1. Очистите и издубите рибу. Оперите га испод славине и исецкајте на мање комаде.
2. Комадиће рибе ставите у казан, напуните кремом и поспите провансалским зачинским биљем.
3. Ставите котлу на шпорет, поклопите и упалите ватру на минимум. Пирјајте рибу десетак минута. Сир измрвите у велике чипс и поспите их рибом. Не покривати и кухати док сва текућина не испари и сир се истопи. Послужите јело уз кромпир.
Рецепт 4. Риба у креми са козицама
Састојци
крема - пола чаше;
200 мл млека;
комад путера;
12 козица;
5 г зачина за рибу;
900 г филета било које рибе (боље је узети лосос);
20 мл маслиновог уља.
Метода кувања
1. Одмрзните филете рибе, исперите и намочите у папирне пешкире. Филете исеците с коже, посолите, попаприте и ставите у топлотно отпоран облик, подмазујући их комадом уља.
2. Огулите и исперите козице. Ставите убрус и мало осушите. Не одбацујте репове. У тави загрејати уље и лагано пржити шкампе у њему до златно браон. Ставите их на врх рибе.
3. У тави помешајте крему, млеко и растопљени путер. Ставите шните на штедњак, ставите репове шкампи у сос, посолите и доведите до кључања. Проциједите сос.
4. Излијте рибу добијеним сосом. Ставите посуду са рибом у рерну загрејану на 180 ° Ц на четврт сата.
Рецепт 5. Риба у креми са броколијем
Састојци
пола килограма било којег филета рибе;
на врху ножа млевени бибер;
10 г путера;
две прстохват кухињске соли;
150 г карфиола;
100 г смрзнутог зеленог грашка;
150 г броколија;
200 мл масне креме.
Метода кувања
1. Рибље филете оперите, посолите и попаприте. Оставите неко време. Затим ставите рибу у топлотни облик и намажите је комадом путера.
2. Карфиол подијелимо у цвасти и пребацимо на друго место. Исперите је испод славине. Оперите броколи. Поврће прелазимо преко рибе, соли и бибера. Све напуните кремом.
3. Све поспите зеленим грашком, а облик са рибом и поврћем ставите у рерну, загрејану на две стотине степени. Пеците пола сата. Поспите насјецканим зачинским биљем и послужите уз било прилог.
Рецепт 6. Риба у креми са поврћем
Састојци
1 риба (узмите ону коју волите);
копар зелен;
лук;
зачини за рибу;
2 паприке;
кухињска со;
150 г бундеве;
чаша креме;
2 црвена, месната парадајза.
Метода кувања
1. Беле паприке и парадајз исперите и осушите убрусом. Парадајз нарежите на средње кришке. Самељите паприку са танком, кратком сламком. Зелено исперите, осушите мало и исеците оштрим ножем. Исечени лук насјецкајте на танке четвртине. Огулите бундеву, извадите семенке и исеците на мале комаде.
2. Помијешајте зеље са парадајзом и паприком. Сипајте сву крему. Солите смешу по вашој жељи.
3. Очистите рибу, извадите главу и реп, издубите је и исперите испод славине. Рибу нарежите на порције, посолите и зачините за рибу.
4. Фолију посуду отпорну на топлоту. Ставите комаде рибе у њу. Сипајте га у биљну мешавину са кремом. Празнине попуните кришкама лука и бундеве. Калуп прекријте лимом фолије и пошаљите у рерну. Након пола сата извадите образац, уклоните фолију и држите у рерни још десет минута.
Рецепт 7. Рибља крема са дивљим гљивама
Састојци
900 г филета било које рибе;
биљно уље;
крупни лук;
5 г сушеног копра и тимијана;
килограм смрзнутих шумских гљива;
кухињска со и бибер;
чаша масне креме.
Метода кувања
1. Свјежу рибу, очистите од љускица, одрежите пераје, уклоните удубљења и добро исперите. Одрежите реп и главу. На полеђини направите рез преко гребена и одвојите филете од костију. Требали бисте добити два комада филета. Уклоните ситне кости пинцетом.
2. Лук огулите и насјецкајте на танке четвртине. У тави загрејте мршаво уље, ставите у њега лук и пржите док не постане златно браон.
3. На собној температури гљиве одмрзните и ставите лук. Све заједно пржите око 15 минута да би испарила сва течност. Посолите и искључите топлоту.
4. Лагано подмажите керамички дубински облик. Рибље филете нарежите на оброке. Ставите кожу у калуп. Посолите, попаприте и поспите тимијаном.
5. Положите пржене гљиве са луком у равномерном слоју на рибу. Зачините кремом са сушеним копром и сољу. Овом мешавином излијте рибу и гљиве и ставите у рерну на пола сата. У овом случају пећница треба бити хладна. Послужите уз прилог од поврћа или пиринча и салату од поврћа.
Рецепт 8. Риба у креми у тави
Састојци
филе од свеже рибе - 400 г;
непотпуна чаша креме;
гомила копра и першуна;
2 режња белог лука;
Италијанско биље
25 г брашна;
мали комад путера.
Метода кувања
1. Одмрзните рибу, уклоните је ако има кости, пажљиво је уклоните. Оперите, осушите убрусом и исеците на два центиметра.
2. Ставите рибу у таву, додајте путер, поклопите и лагано пирјајте на лаганој ватри.
3. Сипајте крему у дубоки тањир, додајте брашно и туците шлагом док не постане глатко. Пазите да нема грудица.
4. Рибу поспите италијанским биљем и бибером, исеците бели лук кроз пресу и сипајте шлаг на све. Лагано мешати. Чим сос прокључа, додајте сецкано биље и поново мешајте. Након пар минута искључите топлоту. Рибу послужите уз салату од поврћа и кромпир.
Рецепт 9. Риба у креми под сиром
Састојци
пола лимуна;
Гоуда сир - 200 г;
три прста паприке и мљевеног црног бибера;
тешка крема - непотпуна чаша;
три прстохвата грубе соли;
2 лука;
5 г сушеног копра;
700 г филета било које рибе.
Метода кувања
1. Огулите и насјецкајте два лука с пола прстена. Загријте уље у тави. Ставите лук у њу и пржите док не постане златно браон.
2. Сипајте крему у дубоки тањир, поспите их сушеним копаром, паприком и црним бибером. Лагано туку.
3. Рибље филете оперемо испод славине, осушимо га папирним пешкиром и уклонимо мале кости. Изрежите на пет центиметара. Распоредите на мало уљаног дека. Со.
4. Истисните сок од пола лимуна на рибу. Поврх рибе ширимо пржени лук. Сипајте сву крему и пошаљите у рерну на пола сата. Пеците на 180 Ц.
5. Сир изрибајте у велике чипс. Поспите је њеном рибом и пошаљите у рерну још десетак минута.
Кремна риба - савјети и трикови за кухање
Кремна риба се такође може пећи цјеловита, али у том се случају вријеме кухања повећава.
Ако желите кухати рибу с кромпиром, боље је претходно је кухати или пржити, јер кромпиру треба дуже кухање него риби.
Зачините рибу зачинима и соли пре кувања.
Да бисте уклонили специфичан мирис, рибу пошкропите свеже исцеђеним лимуновим соком.
Рибу кухајте у креми само на лаганој ватри да не бисте дозволили интензивно кључање.
Пре него што уваљате комаде рибе у брашно, помешајте је са бибером, зачинима и сољу. Али у овом случају, рибу више није потребно солити.
