Једно од најплоднијих плодова на земљи, грожђе, такође има бројне врлине.
Одличан укус у комбинацији са разним корисним својствима. Грожђе пада на стол особе у различитим облицима, али, пре свега, вреди се усредсредити на његове свеже бобице.
Предности белог грожђа у детаљима његовог састава
Бијело грожђе има око 4.000 сорти, што чини добру половину њихове светске сорте уопште са тамним грожђем, а све сорте су подељене у категорије према својој намену:
• кантине се одликују високом свјежом укусом, прерађују се у сушено воће, конзервиране сокове и користе се у јелима;
• технички нису укусни и узгајају се за потребе производње вина и сродних производа (сирће, уље);
• универзални су добри и у свежем и у прерађеном облику.
Бијело грожђе је упадљиво различито у зависности од врсте грожђа у погледу масе грожђа, облика и величине бобица, сочности меса, густине коже, боје - кремасто бијеле боје са воштаним премазом, зелене, ружичасто-жуте и других тонова.
Слаткост и киселост, нијансе укуса и мириса такође варирају - ту су рибизла, мушкатни орашчић, купина, мед и друге ноте. Постоје сорте без костију и костију.
Али позитивна својства и штетност белог грожђа, без обзира на његову разноликост, могуће је описати приближно исто.
Важно је напоменути да се све позитивне карактеристике белог грожђа односе само на бобице у биолошкој зрелости. Грожђе није крушка, а код куће не допире.
Веома се препоручује јести грожђе без љуштења - оно садржи скоро лавовски део свих његових корисних материја.
Минерална палета користи белог грожђа (са садржајем супстанци на 100 г) може се представити на следећи начин:
• калијум (225 мг) је неопходан за исхрану влакана срчаног мишића и нервног система, укључен је у ензимске процесе и регулацију нивоа магнезијума, који је поново потребан за рад срца;
• калцијум (30 мг) је неопходан за коштано ткиво и цело тело у периоду раста, па је грожђе толико корисно за децу;
• кобалт (2 μг) осигурава функционисање ендокриног система и самочишћење јетре;
• силицијум (12 мг) јача имуни систем и важан је за стварање везивног ткива;
• натријум (26 мг) је укључен у транспорт супстанци кроз ћелијске мембране;
• фосфор (22 мг) је неопходан за метаболичке процесе у телу у целини, као и за развој можданих ћелија;
• магнезијум (17 мг) је потребан за исхрану нервних ћелија;
• сумпор (7 мг) је потребан за производњу пигмента меланина, регулише ниво жучи и глукозе у крви.
Значајно је да се витамини из белог грожђа апсорбују заиста у потпуности, а то се не може упоредити са пробављивошћу њихових синтетичких аналога.
Најзначајнији садржај на 100 г зрелих бобица је аскорбинска киселина (Ц - 6 мг), ретинол (А - 5 мг), биотин (Х - 1,5 мг) и токоферол (Е - 0,3 мг).
Слаткост бобица је заступљена са мало сахарозе и углавном глукозе и фруктозе у приближно једнаким омјерима. Због чињенице да се последње апсорбују тренутно, грожђе је идеално за случајеве када је хитно потребно повећати ниво шећера у крви.
У поређењу са тамним сортама, лагане садрже прилично антиоксиданса - биофлавоноиде. Али органске киселине се боље апсорбују из њих:
• јабука, која уклања вишак течности и активира синтезу колагена у кожи;
• лимун, обавезан за метаболизам угљених хидрата и масти;
• вино, убрзавање метаболичких процеса и уклањање радионуклида из тела;
• амбер, регулише церебралну циркулацију.
Предности белог грожђа за одређене болести
Скуп препорука за лечење свежим грожђем и све што се може добити од ове биљке назива се ампелотерапија (од грчких речи "ампелос" - грожђе и "терапија" - лечење, нега).
Захваљујући влакнима посебне структуре влакана и својствима фитонцида, бело грожђе има позитиван утицај на функционисање гастроинтестиналног тракта и нормализује његове поремећаје, као што је синдром лењог црева.
Честа употреба грожђа повећава виталност, даје енергију и побољшава расположење, као и повећава отпорност на стрес.
Грожђе се препоручује код анемије, штавише, на значајан начин побољшава пробављивост црвеног меса. Чињеница је да иако садржај гвожђа у бобицама сам по себи није импресиван, али зато га тело дословно апсорбује даље, његова већа количина из других извора апсорбује се на ред веће.
Једење грожђа нормализује крвни притисак, спречавајући његове скокове током осетљивости на време и повећава подложност стресним оптерећењима.
Грожђе је приказано у исхрани и у другим случајевима:
• поремећај срчаног ритма;
• ресторативна дијета за анорексију;
• болест бубрега у фази таложења песка;
• мигрене;
• дистрофија мрежнице;
• респираторне болести (посебно астма);
• вирусна обољења која погађају кожу и слузокожу (попут херпеса).
Шта се још може рећи о белом грожђу и његовим предностима
Грожђе се слаже са готово свим воћем и бобицама, као и орасима и чоколадом. У сваком случају га укључите у сервирање тањира са сиром.
Да бисте избегли нелагоду и желудац, непожељно је мешати грожђе са масним јелима, сировим поврћем и млеком (али са кисело-млечним производима - могуће је).
Посебно треба напоменути неколико метода прераде грожђа које посебно утичу на промену његових корисних и штетних својстава.
• Грожђице, у поређењу са свјежим грожђем, задржавају до 95% микро и макро елемената и до 80% витамина. Упркос чињеници да свеже бобице садрже 80% воде, а грожђице губе до 85% влаге када се осуше, све материје из бобица су високо концентроване, што даје грожђицама високу хранљиву вредност. Садржај шећера се, на пример, повећава за 8 пута, а калоријски садржај расте на 300 кцал на 100 г. Калијум и минерал у траговима, неопходан за здравље зуба, савршено се апсорбују из њега.
• Алкохолна пића од белог грожђа су коњак, ликер, јабуковача, али најбоље је познато вино. Током ферментације и старења у њему се формирају јединствене материје које их кардинално разликују од сока од грожђа. Још од антике позната су својства белих вина да обнављају крв, побољшавају варење и греју се на хладном. Главна штета долази од злоупотребе алкохола, која може буквално уништити цело људско тело.
• Уље семенки грожђа, које се универзално користи у кувању и козметологији, може се добити од сорти било које нијансе. Користи овог уља за репродуктивно здравље жена и продужење младости, спречавање заразних болести су изразите.
• Сок од бијелог грожђа, укључујући балзамични, користи се за умаке, маринаде, прељеве салате и месна јела. Једна од његових значајних супстанци - фитоалексин, спречава појаву тумора и крвних болести.
Важно је напоменути вредност листова белих сорти грожђа. Захтеване не само за долму, већ и за салате и прве оброке, карактерише их висок садржај витамина А (40 г) у лишћу који покривају дневну потребу за њим) и омега-3 киселина које су одговорне за спречавање рака, па се препоручује укључивање лишћа у исхрану када венска инсуфицијенција.
Потенцијална штета белом грожђу
Ако грожђе не садржи само грожђице, вероватно ће се прогутати неколико семенки. Од тога неће бити велике штете, али, дефинитивно, редован вишак семенки грожђа створиће велико оптерећење пробавног тракта, што може довести до озбиљних поремећаја његовог функционисања.
С друге стране, свака кост садржи омега-6 масне киселине (највише линолне), витамин Е и флавоноиде који неутралишу слободне радикале. Да бисте из сјемена бијелог грожђа извукли све благодати, вриједно је у прехрану укључити уље исцијеђено из њих.
На основу чињенице да 1 кг свјежих бобица грожђа чини око 300 г чистог шећера, разумно је ограничити га у случају дијабетеса мелитуса, као и прекомјерне тежине, јер је у комбинацији са значајном енергетском вриједношћу (75 кцал на 100 г), дакле, бијело грожђе је штетно због прекомерне исхране.
Неке болести су разлог да се напомиње присуство грожђа на столу:
• остеохондроза - грожђе погоршава дегенеративно-дистрофичне промене хрскавице;
• акутни облик панкреатитиса - висок садржај органских киселина и повећање глукозе у крви повећавају производњу ензима панкреаса до те мере да се једноставно не могу носити са оптерећењем.
Такође, немојте јести грожђе са колитисом и проливом.
Жене у касној трудноћи немају никакве штете од бијелог грожђа у принципу, али је разумно ограничити његову количину ако се брине едем, јер вода и одређене активне супстанце из њега оптерећују бубреге.
Такође, у ретким случајевима и у облику појединачне реакције, грожђе може да смањи производњу млека током лактације.
