Скута је здрав ферментирани млечни производ богат калцијумом. Препоручује се уношење у исхрану сваке особе од детињства. Међутим, нажалост, не воле сви скути сир, посебно за малу децу. Али будите сигурни да нико неће одбити торту од банане и скуте.
Торта са бананом и скутом - основни принципи кувања
Постоји много рецепата за торту са бананом и сиром. Десерт може бити лаган или, напротив, срдачан. Торта се припрема на два начина: печењем колача и без печења.
Основа торте могу бити колачи од бисквита, лиснатог тијеста или пијеска. Најчешће се користи прва опција. За торту без печења колачићи се користе као основа: пециво, зобена каша или крекери.
Скут се користи као слој, или се од њега прави крема. За његову припрему користите киселу павлаку, шећер, прах или кондензовано млеко. Скува се мора тући у блендеру или протрљати кроз сито, тако да добије уједначену структуру. Потом се меље са прахом или шећером, дода кисела павлака и туче до глатка.
Огулите банане и исеците на кругове. Воће се додаје у крему или слојевито. Банане се такође користе као украс.
За промену у кувању користите орахе, чоколаду, бадеме, бобице и друге адитиве. Десерт ће бити ароматичан ако се у крему или тесто дода ванилија или цитруси.
Рецепт 1. Торта са бананом и скутом "Нежно"
Састојци
шест великих јаја;
190 г брашна;
170 г белог шећера.
Крема:
200 г 20% киселе павлаке;
200 г скуте;
125 г шећера;
зрела банана.
Метода кувања
1. Укључите рерну на 180 Ц. У дубокој посуди умутите јаја, додајте им шећер. Тукући, непрестано повећавајући брзину, све док се њихова запремина не повећа три пута. Сипајући просијано брашно у малим оброцима, помешајте лопатицом тако да не остану грудвице. Излијте тесто у калуп обложен пергаментом. Пеците на средњој полици четрдесет минута.
2. Скините кору са банане, пирјајте је виљушком док се не измори. Скут, нарибан кроз сито, комбинујте са банана пиреом. Додајте шећер и павлаку. Умутите миксером док се не добије густа хомогена маса.
3. Охладите бисквит и исеците га танким ножем на два колача. Ставите једно на равно тањур, премажите кремом од шлага и поклопите другом. Истресите ивице и врх креме. На врху украсите мрвице бисквита и оставите да се натапа три сата.
Рецепт 2. Чоколадна торта са бананом и сиром
Састојци
Чоколадни сунђерасти колач:
бели шећер - 180 г;
какао прах - 60 г;
четири велика јаја;
кесица ванилин;
брашно - 180 г;
кипућа вода - 40 мл;
прашак за пециво - 6 г.
Крем суфле:
павлака - пола литра;
пет банана;
мекани сир - 250 г;
велики бар чоколаде;
сува желатина - 20 г;
бели шећер - 150 г.
Метода кувања
1. Укључујемо рерну да се загреје на 180 Ц. Образац прекривамо наољеним пергаментом. Веверице су одвојене од жуманаца. Веверице се шаљу у фрижидер. Жуманцима додајте кипућу воду и туците док бујна пјена. Не престајући да кухате, сипајте шећер и пола паковања ванилин. Бежите три минута. Охлађене протеине умутите у густу пену.
2. Умућене жуманце пребацимо у дубоку посуду, на врху је протеинска пена. Не мешај се! У посебној посуди комбинирамо просијано брашно са прашком за пециво и какаом. Промесајте и распоредите у посуду са јајима. Лагано, лопатицом, мешајте тесто тако да не остане грудица. Пребацујемо га у образац и шаљемо пола сата у претходно загрејану рерну.
3. Извадите мрвицу из охлађеног кекса тако да странице и дно остану нетакнути. Мрвицу самљети до стања мрвице.
4. Желатину прелијте хладном водом. Комбинујте павлаку са шећером и туците. Једну банану уситните вилицом и додајте у просо. Три шоље чоколаде у великом чипсу. Отопити желатину на лаганој ватри. У масу скуте додати чоколадни чипс и желатину, промешати и додати киселу павлаку. Измешати и послати да се замрзне у фрижидеру.
5. Четири огуљене банане положене су читаве у базу. Празнине и банане испуњавамо дијелом суфле. Поспите мрвицама бисквита. Чекамо док се крема не постави и ставимо клизач у базу. Заспавамо бисквитним мрвицама и шаљемо четири сата на хладно.
Рецепт 3. Торта са бананом и скутом сиром са марсхмалловс
Састојци
пет готових лиснатих пецива.
Крема:
четврт стог. топла вода;
250 г слатке скуте са сухим марелицама;
30 г инстант желатине;
стог 20% павлаке.
Пуњење:
једна банана;
четири мочваре.
Декорација:
марсхмалловс;
Чоколада
разнобојни слаткиши.
Метода кувања
1. Желатину сипајте врућом водом, промијешајте и оставите. Комбинујте скушу са павлаком. Добро протрљајте.
2. Марсхмалловс и огуљене банане исецкати на кругове дебљине пола центиметра.
3. У крему од сира додајте желатину и брзо измешајте.
4. На намаз распоредите слојевити колач, премажите га кремом и поклопите секундом. Прекријте је и кремом, па распоредите кришке банане. Слој банане премажите кремом. Покријте трећим колачем и на њега ставите марсхмалловс. Подмажите кремом. Покријте четвртим лиснатим колачем и странице и премажите кремом. Разваљајте пети колач и по њему поспите све стране торте. Украсите чоколадним чипсом, слаткишима и марсхмалловс.
Рецепт 4. Торта са бананом и скутом сиром без печења
Састојци
300 г прхких колачића;
кесица млијечи за торту;
100 г чоколаде;
пет банана;
150 г уља за одвод .;
100 мл воде;
600 г скуте;
50 г желатине;
400 мл киселе павлаке;
стог трске шећер.
Метода кувања
1. Изгњечите колачиће у мале мрвице помоћу блендера или ваљака. Сипајте у чинију. Охлађену чоколаду насјецкајте на ситне чипс. Додајте у мрвицу и промешајте.
2. Растопите путер. Врућу мешавину уља прелијте на суво и гњечите, сакупљајући у посуду. На дно разцепљеног калупа ставите мало више од половине и равномерно га распоредите. Пошаљите у фрижидер. Од преостале масе направите куглице исте величине и ставите их на хладно.
3. Желатину прелијте врућом водом. Променити Држите посуду изнад лонца са кључалом водом, непрестано мешајући док се потпуно не отопи. Комбинујте павлаку са шећером и тукли миксером док се кристали потпуно не растопе.
4. Скувани сир ставите у дубоки тањир и туците мешалицом док не постане глатко. Додајте павлаку, додајте охлађену желатину и наставите да мешате миксером још пет минута.
5. Огулите три банане. Извадите посуду за торту из фрижидера, сипајте танки слој желе и ставите целе банане. Празнине попуните чоколадом и колачићима. Сипајте сву преосталу желе киселе павлаке и пошаљите пет сати на хладно.
6. Огулите две банане, исеците их на танке кришке и из њих извадите шаре. Бистру млијеч разблажите у складу са упутствима на паковању. Прелијте их бананама и натопите на хладном сат времена.
Рецепт 5. Торта од банане и скута са орасима
Састојци
Тесто:
30 мл воде за пиће;
100 г брашна;
прстохват соли;
Одлијте 50 г уља.
Пуњење:
три велике банане;
200 г скуте;
пола конзерве куваног кондензованог млека;
200 мл домаће киселе павлаке;
100 г орахових коштица.
Прелив од колача:
150 мл 35% креме;
50 г шећера у праху.
Метода кувања
1. Брашно просијте у дубоку посуду, додајте сол и млевени маслац с великим одељцима. Брзо утрљајте рукама у ситне мрвице. Сипајте у воду и гнетите тесто. Роламо га у круг и стављамо у одвојиви облик, правећи ниске странице. Чистимо пола сата у фрижидеру.
2. У облик са тестом ставимо лист пергамента и на њега посипамо суви грашак. Шаљемо у рерну на 10 минута, загревајући је на 180 Ц.
3. Скувајте сир кроз сито, сједините са павлаком и све прекидајте миксером док се не добије хомогена глатка маса.
4. Охлађену торту охладити и намастити куханим кондензованим млеком. Ширимо шлаг и посипамо насјецканим орасима. Огуљене банане се исецкају на танке кругове и распореде по орасном слоју.
5. Сјединити крему са шећером у праху и тући у бујној пјени. Торту украсите шлагом помоћу шприце за пециво. Склонимо сат времена на хладно.
Рецепт 6. Торта од банане и скута са кафом
Састојци
Чоколадни слој:
100 г шећера;
тамна чоколада - 250 г;
3 јаја
170 г путера;
125 г брашна;
75 г какао праха.
Слој скуте од банане:
200 г скуте;
75 г шећера;
две средње банане;
2 велика јаја.
Крема:
150 г тамне чоколаде;
50 г инстант кафе;
250 г 33% креме;
100 г шљива. уља.
Метода кувања
1. Започните прављењем чоколадног слоја. Чоколаду разрежемо на мале комадиће, комбинујемо је са маслацем и отопимо је у миротворку или у воденој купељи. Брашно комбинујемо са какаом. Умутите јаја до стабилне пене са шећером. Сјединити са чоколадном масом, непрестано мешајући тако да не падне на дно. Додајте брашно са какаом и измешајте.
2. Све састојке скуте ставимо у посуду за блендер и све прекидамо док не постане глатко.
3. Подмажите калуп уљем. Чоколадну масу раширимо на дно танким слојем. Одозго равномерно распоредимо масу сира. Дрвеним штапом направимо мрље, напунимо чоколадном масом и поново направимо мрље.
4. Печемо пола сата у рерни, загрејаној на 175 Ц. Извадимо, охладимо и нарежемо колач дуж тракица, дебљине два центиметра.
5. За крему сипати крему у лончић и ставити да прокључа, али не кључати. Скините са шпорета, додајте чоколаду и кафу. Мешајте док се састојци потпуно не растопе. Охладите и туку док не постане течан, додајући мекани путер.
6. Подмажите сваку траку колача кремом с једне стране и притисните следећу. Тако их скупљамо у једну торту. Торту са свих страна премажемо преосталим кремом и украсимо по властитом нахођењу.
Торта са бананом и сиром - савети и трикови
- Да бисте смањили калорични садржај колача, користите сир с мало масти и нискокалоричну павлаку.
- За торту без печења, основа се може припремити од овса, пецива или било ког другог колача.
- Ако је скута превише влажна, ставите је на газу и објесите је неко време да се дозволи вишак стакленог серума.
- Да би крема била хомогена, посипајте сиром мешалицом до масе у облику пасте.
