Пшенична тортиља - свјежа тортиља направљена од брашна. Направити ово традиционално мексичко јело је изван домашаја чак и искусних домаћица.
Помоћу ње можете се придружити култури друге земље и што је најважније - брзо и задовољавајуће нахранити породицу.
Општи принципи за прављење пшенице тортиље
Основа пшеничне тортиље је брашно, вода, сол и уље. Ови производи се увек могу наћи у било којој кухињи, не морате куповати скупе и ретке састојке да бисте били мексичко национално јело.
При кувању тортиље важно је узети у обзир такве нијансе
• За тест, није неопходно користити брашно високог квалитета, што ће и учинити. Пре употребе мора се просијати да би се уклонили квржице и остаци. Прикладно је додати кукуруз у пшенично брашно.
• Дозвољено је користити и биљна и животињска уља као масну базу. Маслац, маргарин, сунцокретово или маслиново - уз било коју опцију, можете спремати укусне колаче.
• У тесто додајте прокухану воду, хладећи је до температуре од око 60 степени. Његова количина може варирати у зависности од квалитета глутена у брашну и његовог садржаја влаге.
• Тесто се мора мијесити на собној температури након мијешања. Тако ће сазрети, постати еластичан и еластичнији. Што је тесто финије, то ће бити мекша пшенична тортиља. Торта припремљена за пржење требала би бити прозирна, дебљине око два милиметра.
• Осушите таву пре пржења потребно је добро загрејати, направити колаче без додавања уља.
• Готов производ се мало попрска водом одмах након пржења, ако ће се чувати у кеси. Ако су направљене непосредно пре употребе, једноставно их након припреме покрити влажним пешкиром. Тако се неће пресушити, остаће мекани.
Тортиља - хлеб без квасаца готов за јело. Често се прави са пуњењем, чији састав зависи од личних преференција и доступности правих производа. Месо, поврће, риба, сир, воће - сви ови производи успешно се користе као пуњење, стварајући укусна, а понекад и оригинална јела. У зависности од пуњења, можете да скувате једноставну ужину за сваки дан и изврсну храну за празничним столом.
Првим јелима додају се мале тостиране кришке пшенице тортиље. Користе се округле погаче уместо кашике, пре употребе умочите их у сос. Пржене колаче са пуњењем праве се у облику пецива или канапеа, користе се као основа за сендвиче, пите или пице.
Пшеничне тортиље најбоље је јести одмах након кухања. Могу се користити три дана, ако се ролају, ставе у кесу и ставе у фрижидер. За дуже складиштење можете је чувати у замрзивачу. Пре употребе, колач је довољно загрејати у микроталасној, рерни или у тави.
Како направити класичну тортиљу од пшенице
Састојци
• 230 г пшеничног брашна;
• 120 мл воде;
• 30 г путера;
• кашичица кашичице соли.
Кораци за кување
1. Сипајте просијано брашно у емајлирану или стаклену посуду, помешајте га са соли.
2. Додајте путер у брашно и пржите га неколико минута. То се прикладно ради помоћу чепа.
3. Улијте воду у смесу, виљушком изгњечите све састојке, а затим рукама док се не добије хомогена маса.
4. Тесто би требало испасти доста чврсто. Оставите да се натапа око пола сата на собној температури, прекривајући га лепљеним филмом или крпним пешкиром.
5. Торту поделите на осам једнаких делова.
6. Разваљајте сваки комад што је тањи могуће и направите округли колач.
7. У добро загрејаној тави испржите резанце без уља. Прво кухајте тесто око једне минуте са средње стране на средње јакој ватри, а затим га преокрените и пржите око пола минута. Пшенична тортиља је слојевита и надувана, изгледа лагано златно жутосмеђ.
8. Готов колач се уклања са ватре, прска се водом и прекрива пешкиром. Преостале колаче испржите на исти начин.
Још један начин да се направи тортиља од пшенице
Требају вам такви производи
• 350 г пшеничног брашна;
• 50 г путера;
• прстохват соли;
• 190 мл воде на собној температури.
Радни низ
1. Сипајте воду у посуду, растворите у њој со.
2. Додајте лагано растопљени путер, брашно и гнетите тесто. Не би требало да буде јако уско.
3. Оставите да тесто одстоји око 20 минута на собној температури, стављајући га у пластичну кесицу или пластичну амбалажу.
4. Од тијеста обликујте кобасицу и исеците је на 6 једнаких величина.
5. Разваљајте сваки комад у слој дебљине око милиметара. Сваки предмет пржите у тепсији без уља неколико минута са обе стране.
Тортиља са маслиновим уљем
Састојци
• 400 г пшеничног брашна;
• пола кашичице фине соли;
• 270 мл топле воде;
• 3 кашике кашике. кашике маслиновог уља.
Метода кувања
1. У просијано брашно додајте со и додајте маслиново уље.
2. Полако улијте воду у мешавину, непрестано мешајући.
3. Замесите тесто и оставите да сазри пола сата на собној температури, прекривајући га пешкиром.
4. Поделите масу на мале колаче, разваљајте палачинке.
5. Пржите их са обе стране.
Рецепт за тортиљу од пшеничног кукуруза
За тест нам треба
• пола чаше топле воде;
• 25 г маргарина;
• непотпуна чаша пшеничног брашна;
• непотпуна чаша кукурузног брашна;
• кашичица кашичице соли.
Поступак кувања
1. Измешајте две врсте брашна, додајте со и маргарин.
2. Смесу самељите у мрвице, додајте воду и гнетите тесто.
3. Након 25 минута, поделите га на 8 делова исте величине, сваку куглу разваљајте што је могуће тање.
4. Тако припремљене палачинке испржите у добро загрејаној тави без уља око пола минута - по минуту са сваке стране.
5. Склопите тортиље у гомилу испод крпе да се не осуше. Када се мало охлади, можете га ставити у пластичну кесицу.
Пшенична тортиља у биљном уљу
Производи за кување
• пола килограма пшеничног брашна;
• кафена кашика прашка за пециво;
• 100 г биљног уља;
• 310 мл воде;
• кашичица кашичице соли.
Фазе рада
1. Комбинујте брашно, сол и прашак за пециво.
2. Сипајте биљно уље у смесу и добро измешајте.
3. У добијену масу полако сипајте врућу воду. Рукама месите меко и еластично тесто. Оставите га да стоји у соби око пола сата.
4. Тесто поделите на мале колаче, разваљајте их што је могуће тање.
5. Пеците настале палачинке око минут са сваке стране.
6. Тортиље од пшеничног брашна прекријте чистим пешкиром, савијајући их у тобоган.
Зачињена пшенична тортиља
Зачињене тортиље припремају се као основа за пецива. Количина бибера се регулише независно, у зависности од укуса. Ово јело није погодно за дечији сто, али ово је добра опција за љубитеље пикантности.
Производи
• пола килограма пшеничног брашна;
• 10 г соли;
• 5 г прашка за пециво;
• 100 г маргарина;
• 300 мл воде;
• млевена црвена паприка по укусу.
Кораци за кување
1. Сједините просијано брашно са сољу и бибером.
2. У брашно додајте ситно сецкани маргарин, добијену смесу измешајте.
3. Сипајте у мало воде, замените тесто. Оставите да се угура под крпним пешкиром око пола сата.
4. Формирајте мале куглице, разваљајте их у колаче пречника око 16-19 цм.
5. Пеците колаче без уља у тави 50 секунди са сваке стране.
Једноставни и укусни додаци тортиљи
У мексичкој кухињи кукуруз, пасуљ и паприка често се користе као надјев од тортиље. Ово јело се конзумира са црвеном паприком и зачињеним љутим сосом. Пуњење се припрема унапред, по потреби се додају сирови производи пржени у биљном уљу или прокувани. Пшенична тортиља се пуни непосредно пре употребе. Ево неколико једноставних опција за попуњавање:
• 200 г куваног црвеног пасуља, 60 г козјег сира, пар режња лука.
• 350 г пилећег филета, 150 г слатке паприке, 150 г лука, 150 г тврдог сира, 200 г тиквица.
• 200 г меког сира, 100 г прокуване воде, мало зеља лук и копар, 2 кашике кечапа парадајза, 1 слатка паприка и 1 парадајз.
• 200 г пилетине и шампињона, 1 парадајз, 1 лук, 2 слатке паприке, 100 г шаргарепе.
• 350 г банана, 160 г јагода и 100 мл тешке врхња.
• 400 г мљевене говедине, лук, 2 средње величине парадајза, 100 г сира, свежи першун, млевена паприка.
• 150 г шунке, 100 г тврдог сира, 2 кашике. кашике кукуруза, 3 кашике. кашике куваног пиринча, лук зеље.
• 3 пилећа јаја, мало тиквица, 50 г сира, мало лука и 1 паприка салате.
Пшенична тортиља: трикови и савети
Неке карактеристике прављења свежих колача
• Када помешате тесто за тортиље, боље је узимати омекшали путер, погодније је радити с њим. Не препоручује се употреба растопљених, али превише тврдо ће бити млевено брашном
• Свеже припремљени колачи од пшеничног брашна одмах се стављају у пластичну кесицу или испод влажног пешкира да се не пресуше. Најбоље је да их радите непосредно пре јела, јер су укуснија и не морате да загревате јело.
• Покушајте да не пржите пшеничне тортиље дуже од једног минута са сваке стране, оне могу сагорјети, постати мање укусне
• Током кувања, неки делови палачинке нагло набубре. Могу се пробити вилицом или чачкалицом тако да се производ равномерно пржи.
• Зачини и зеленило помоћи ће јелу да дају зачињен укус. Можете експериментирати тако што ћете створити своју идеалну верзију укусне тортиље направљене од пшеничног брашна. Користите першун, копар, килантро, оригано, кумин, коријандер, разне врсте љуте паприке, рузмарин, мушкатни орашчић и зелени лук.
Обавезно кувајте пшеничне тортиље. Занимљиво јело помоћи ће диверзификацији јеловника било које породице.
